Saturs

• Soļi
• Padomi
• Brīdinājumi

Pērkot kafiju, jāņem vērā vairāki faktori. Vai jūs pērkat grauzdētu kafiju vai arī grauzdējat un sasmalciniet to pats? Ja pērkat maltu kafiju, kā zināt, kad tā ir malta? Un paši graudi jūs interesē: no kurienes tie radušies un kā audzēti?

Soļi

1. 1 Ievērojiet, kā pupiņas tika grauzdētas. Daudz kas ir atkarīgs no pupiņu grauzdēšanas veida. Piemēram, franču cepetis ir diezgan spēcīgs, bet itāļi pupiņas cep vēl vairāk. Pieredze rāda, ka jo tumšākas pupiņas, jo stiprāka kafija.
2. 2 Esiet dāsns un ļaujieties sev ar Ily vai Segafredo kafijas paciņu vai kārbu. Tie ir ļoti populāri itāļu zīmoli, kuru garšu var novērtēt īsti kafijas cienītāji. Papildus tiem jūs varat izvēlēties citus augstas kvalitātes smalkus zīmolus, piemēram, Gevalia vai pat Starbucks.
3. 3 Izmēģiniet bioloģisko kafiju. Daži kafijas automāti audzēšanas un grauzdēšanas procesā izmanto diezgan daudz ķimikāliju, kas vēlāk ietekmē garšu un, iespējams, jūsu ķermeņa reakciju uz šo kafiju.Bioloģiskajai kafijai nav nekāda sakara ar sliktas kvalitātes vielām. Tomēr ne visas ķīmiskās vielas ir toksiskas vai kaitīgas, un standartu trūkums bioloģiskajā lauksaimniecībā var liegt jums pieņemt pareizu, apzinātu lēmumu. Noteikti veiciet savu rūpīgo un detalizēto izpēti.
4. 4 Nebaidieties savai pagatavotajai kafijai iegādāties grauzdētu vai maltu Espresso. Labi espresso veidi ir Lavazza, Medaglio D'Oro vai El Pico. Gatavojot, izmantojiet nedaudz mazāk nekā parastā kafija un pēc filtra groza piepildīšanas to saspiediet.
5. 5 Centieties nepirkt kafiju pārtikas preču veikalos, jo tur kafija, pat augstas kvalitātes kafija, var sēdēt plauktā vairākus mēnešus, un aizzīmogots iepakojums neļaus pasliktināties kafijas garšai. Pērciet kafiju īpašos kafejnīcās vai vietējās kafejnīcās, kur kafiju noteikti nevajadzētu uzglabāt ilgu laiku.
6. 6 Apsveriet iespēju iegādāties kafiju no godīgas tirdzniecības vai tiešās tirdzniecības. Godīgas tirdzniecības sertifikācija garantē minimālo cenu par kilogramu kafijas ražotājiem; tomēr šī summa var neatbilst mainīgajiem ekonomiskajiem apstākļiem, kas palielina kafijas ražošanas izmaksas. Tiešās tirdzniecības principi, kurus nekontrolē tirdzniecības starpniecības organizācija, nosaka tiešu apmaiņu starp kafijas audzētājiem un grauzdētājiem. Grauzdētāji veic darījumus tieši ar audzētājiem un redz produktus no pirmavotiem, liekot iegūt augstākas kvalitātes kafiju, labākus darba standartus un augstākas algas.
7. 7 Izmēģiniet kafiju ēnā. Ražotājiem nav jāattīra laukumi, lai palielinātu vietu kafijas kokiem, ja viņi audzē ēnainu kafiju. Tā vietā viņi izvēlas ekoloģiskāku augu audzēšanas veidu. Bieži ēnā audzēta kafija ir arī bioloģiska.

Padomi

• Vienmēr pērciet veselas kafijas pupiņas: aromāts sāk pasliktināties uzreiz pēc pupiņu malšanas.
• Lēti kafijas zīmoli bieži sajauc dažāda veida pupiņas, kas, savukārt, neveicina noturīgu garšas saglabāšanu.
• Patiesi kafijas dzērāji parasti dod priekšroku Arabica pupiņām, tāpēc mēģiniet iegūt zīmolu, kas izmanto tikai šīs pupiņas. Uz etiķetes varēs redzēt, kas ir iepakojumā - "tikai Arabica pupiņas" vai "dažādu šķirņu maisījums". Ņemiet vērā arī to, ka ne visas Arabica šķirnes ir augstas kvalitātes.

Brīdinājumi

• Pretēji izplatītajam uzskatam, jums nevajadzētu uzglabāt graudus saldētavā. Aukstums iznīcina kafijas aromātu un izraisa kondensāciju uz pupiņām, kad tās izņem no saldētavas, pakļaujot pupiņas mitrumam. Uzglabājiet kafiju hermētiskā stikla traukā istabas temperatūrā, prom no tiešiem saules stariem. Saldētavu var izmantot tikai tad, ja pupiņas ir uzglabātas ilgu laiku, ja tuvumā nav viegli pieejamas labas kafijas avota. Sadaliet kafiju nedēļas porcijās un izņemiet katru papildu daļu no saldētavas dienu pirms lietošanas.