Kā izgrebt lasi

Video: Dzīvi mainošs limfodrenāžas kurss

Saturs

2. daļa no 4: Filejas pagatavošana
3. daļa no 4: bedrīšu noņemšana
4. daļa no 4: izslēgšana
Padomi
Brīdinājumi
Ko tev vajag

1 Noskalojiet lasi aukstā tekošā ūdenī. Pārliecinieties, ka zivis ir labi mazgātas no visām pusēm.

2 Nogrieziet vēderu. Novietojiet zivis uz liela griešanas dēļa uz vēdera. Ar vienu roku saspiediet asti, ar otru roku ievietojiet filejas nazi tūpļa vietā, kas atrodas zivju apakšā pie astes. Bīdiet naža asmeni no tūpļa uz galvu gar vēderu līdz pat žaunām.

Pārliecinieties, ka jūsu izmantotais griešanas nazis ir pietiekami ass. Jūsu kustībām nevajadzētu būt zāģēšanai; griezumam jābūt taisnam.
Uzmanieties, lai negrieztu pārāk dziļi aizmugurējā atverē vai vēderā, jo zivju iekšējos orgānos var būt baktērijas, kas var piesārņot zivis. Ja sākotnējais griezums nav pārāk dziļš, to vienmēr var padziļināt vēlāk.
Ja tomēr plēsāt iekšējos orgānus, nekavējoties izskalojiet zivis no šķidruma. Pārliecinieties, ka šķidrums no iekšējiem orgāniem dziļi neiekļūst iekšā.

3 Veiciet griezumu no muguras līdz vēderam. Sāciet no mugurkaula virs krūšu spuras. Nospiediet nazi uz leju, līdz jūtat mugurkaulu, pēc tam veiciet griezumu uz leju, kas stiepjas aiz krūšu spuras un beidzas pie vēdera.

Neveiciet griezumu pārāk dziļi, jo vēlams izvairīties no iekšējo orgānu bojājumiem.
Viegli paceliet liemeni, lai pārliecinātos, ka tas ir atdalīts no galvas. Jums vajadzētu būt iespējai pacelt liemeņa plakano daļu no zivju sāniem. Ja tas joprojām ir piestiprināts pie galvas, nogrieziet to ar nazi.

4 Apgrieziet zivis un sagrieziet no vēdera līdz mugurai. Līdzīgi sāciet veikt griezumu zem krūšu spuras. Tā kā jūs tagad stiepjaties no otras puses, pagariniet griezumu spuras priekšā un pabeidziet to pie mugurkaula. Paceliet liemeņa plakano gabalu, lai pārliecinātos, ka tas vairs nav piestiprināts pie galvas.

5 Novietojiet lasi uz vēdera un nogrieziet galvu. Lai veiktu griezumu tieši aiz galvas, jums jāizmanto jaudīgāks un asāks nazis nekā filejas nazis.

Bet zarnas joprojām ir piestiprinātas pie tūpļa. Nogrieziet tos precīzi ar nazi.
Tā rezultātā galva, iekšējie orgāni un krūšu spuras jāatdala vienā gabalā. Izmetiet tos.
Mugurkaula griešanai ērtāk ir izmantot zobainu nazi.

6 Noņemiet nieres. Garš, tumšas krāsas orgāns gar laša mugurkaulu ir nieres. Izmantojot filejas nazi, uzmanīgi nogrieziet nieres un izņemiet tās no zivīm.

7 Noņemiet atlikušās spuras. Izmantojiet lielu nazi (vēlams zobainu), lai nogrieztu muguras un astes spuras. Pēc tam izmetiet spuras.

2. daļa no 4: Filejas pagatavošana

1 Noņemiet mīkstumu no vienas zivs puses. Kamēr lasis atrodas vienā pusē, filejas nazis jāievieto tajā daļā, kur atradās galva, tieši virs mugurkaula. Izmantojiet rūpīgu zāģēšanas kustību, lai atdalītu liemeni no mugurkaula.
- Negrieziet pārāk tālu no mugurkaula, jo vēlaties pēc iespējas vairāk mīkstuma saglabāt savā filejā.
- Grieziet taisni līdz astei. Pēc tam veiciet perpendikulāru griezumu pāri astei un paceliet fileju prom no zivīm.
2 Sagatavojiet otro fileju. Apgrieziet lašu un ievietojiet naža asmeni vietā, kur agrāk bija galva, tieši virs mugurkaula. Tādā pašā veidā nogrieziet mugurkaulu caur kauliem un atdaliet gaļu no kores. Kad asmens sasniedz asti, atdaliet fileju no zivīm un novietojiet to malā.

3. daļa no 4: bedrīšu noņemšana

1 Noņemiet ribiņas. Novietojiet filejas ar ādu uz leju uz griešanas dēļa. Ievietojiet filejas naža asmeni zem pirmajām ribām. Uzmanīgi pabīdiet naža asmeni zem ribām, tādējādi novirzot tās pret zivju biezāko daļu un asti, atbrīvojot plakano zivju daļu no kauliem. Turpiniet, līdz esat noņēmis ribas, pēc tam izmetiet tās.
- Negrieziet pārāk dziļi zem ribām, jo nevēlaties zaudēt pārāk daudz gaļas. Izgrieziet pēc iespējas tuvāk ribām, lai tiktu zaudēts tikai plāns gaļas slānis, kas piestiprināts tieši pie ribām.
- Atkārtojiet to pašu ar otro fileju.
2 Noņemiet iliju. Izmantojot adatas knaibles, noņemiet atlikušos mazos kaulus no filejas astes.

4. daļa no 4: izslēgšana

1 Ja vēlaties, nogrieziet taukus no filejas vēdera. Daži cilvēki uzskata, ka šīs gaļas garša ir pārāk skarba. Vienkārši sagrieziet un izmetiet.
2 Noskalojiet filejas zem auksta tekoša ūdens. Jūs varat pievienot sāli, lai noņemtu virsmas piesārņojumu.
3 Glabājiet filejas ledusskapī. Lai izvairītos no sabojāšanas, neatstājiet gaļu uz ilgu laiku ledusskapī. Jūs varat arī uzglabāt filejas saldētavā saldētavas maisiņos līdz sešiem mēnešiem.
4 Sagatavojiet laša fileju pēc vēlēšanās. No mugurkaula un galvas var pagatavot zivju zupu vai risoto.
5 Izmetiet pārpalikumus. Ievietojiet zivju atgriezumus, iekšas un liemeni atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā un izmetiet miskastē.