Saturs

• 2. metode no 3: Izkausējiet zefīru cepeškrāsnī
• 3. metode no 3: izkausējiet zefīru virs uguns
• Padomi
• Brīdinājumi
• Ko tev vajag

1 Sagatavojiet traukus ēdiena uzsildīšanai. Liela katla apakšā ielej ūdeni un virsū liek mazāko. Otra katliņa vietā varat izmantot arī karstumizturīgu metāla bļodu. Šajā gadījumā katla vai bļodas augšdaļa nedrīkst pieskarties ūdenim. Izmantojot šo rīku, jūs varat lēnām uzsildīt zefīru un izmantot to kā krēmu vai fondantu.

2 Ieeļļojiet lāpstiņu un augšējās pannas iekšpusi, lai izkusušais zefīrs pie tā neliptu.

3 Augšējā katliņā ielejiet maisos ievietotos zefīrus. Jums būs nepieciešami apmēram 400 grami zefīra. Jūs varat izmantot zefīrus lielu vai mazu gabalu veidā - pēdējā gadījumā tas izkausēs ātrāk. Krāsaini vai aromatizēti zefīri derēs, taču pārliecinieties, vai tiem ir vienāda krāsa un smarža.

• Ja izmantojat daudzkrāsainus zefīra gabaliņus, to krāsas sajauksies un izkusušā masa iegūs brūnu nokrāsu. Izmantojot zefīrus ar dažādu garšu, pēdējais arī sajauksies ar neparedzamiem rezultātiem, un gala smarža var jums neatbilst.

4 Zefīram pievieno divas ēdamkarotes ūdens un samaisa. Jūs pamanīsit, kā zefīri sāk kust.

5 Apsveriet iespēju pievienot zefīriem garšu vai krāsu. Ja jūs kausējat parasto balto zefīru, varat pievienot dažus pilienus pārtikas krāsvielas, lai iegūtu citu krāsu. Ja vēlaties padarīt zefīru garšīgāku, pievienojiet tajā tējkaroti vaniļas ekstrakta vai citu aromatizētāju. Izmantojiet bezkrāsainu aromātu, pretējā gadījumā zefīrs mainīs krāsu un kļūs brūns.

6 Novietojiet zefīra katlu uz lēnas uguns. Nelietojiet lielu karstumu, pretējā gadījumā zefīrs var sadedzināt.

7 Samaisiet zefīrus un pievienojiet vēl nedaudz ūdens. Kad zefīrs sāk kust, pievienojiet tam divas ēdamkarotes ūdens, lai tas neizžūtu. Maisiet zefīrus, lai vienmērīgi sasildītos. Ja pamanāt, ka zefīri ir sākuši pielipt pie lāpstiņas, noslaukiet to un vēlreiz ieeļļojiet.

8 Zefīru var izmantot fondanta pagatavošanai. Ja vēlaties pagatavot fondantu no izkausēta zefīra, pievienojiet tam pūdercukuru.

• Zefīrā apkaisa vienu glāzi (125 gramus) pūdercukura un samaisa ar lāpstiņu un sviestu. Kad maisījums sabiezē, pārnes to uz ietaukotas virsmas un mīcīt. Tajā pašā laikā rokas ir arī jāieeļļo, lai zefīri pie tām neliptu. Kad mīkla ir ieguvusi vajadzīgo konsistenci, savāc to kompaktā masā un ievieto ledusskapī uz nakti. Nākamajā dienā iegūto masu var izrullēt un izmantot, lai dekorētu deserta ēdienus.
• Ja fudža ir pārāk sausa, tā saplēš. Ja tā, pievienojiet ½ tējkarotes ūdens un vēlreiz samaisiet. Turpiniet pievienot 1/2 tējkarotes ūdens un samaisiet fondantu, līdz tas pārstāj saplēst.

2. metode no 3: Izkausējiet zefīru cepeškrāsnī

1. 1 Ievietojiet cepeškrāsnī 20 cm (8 collu) čuguna pannu un uzkarsējiet to līdz 230 ° C (450 ° F). Pirms zefīru ievietošanas pannā, to vajadzētu labi uzsildīt, kādu laiku turot cepeškrāsnī. Šī metode ir piemērota gludekļu izgatavošanai.
   • Ja pie rokas nav čuguna pannas, tā vietā izmantojiet līdzīga izmēra cepeškrāsns trauku.
2. 2 Pārgrieziet zefīra gabalus uz pusēm. Novietojiet zefīru uz līdzenas virsmas un sagrieziet to ar asu nazi. Rezultātā jūs saņemsiet šķēles disku veidā. Pagaidām nolieciet tos malā.
3. 3 Izņemiet iepriekš uzkarsēto pannu no cepeškrāsns un novietojiet to uz karstumizturīgas virsmas. Paņemot karstu cepšanas pannu, izmantojiet cepeškrāsns dūraiņus. Neizslēdziet cepeškrāsni.
4. 4 Pannā izkausē sviestu. Ievietojiet sviestu pannā un, satverot rokturi, pārvietojiet to no vienas puses uz otru, līdz sviests vienmērīgā kārtā izkliedējas gar pannas dibenu. Ja cepšanas pannas vietā izmantojat trauku, ar karstumizturīgu lāpstiņu pārklājiet ar to eļļu.
5. 5 Sagatavojiet sāpošo maisījumu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešama šokolāde. Izmēriet 1½ glāzi (265 gramus) šokolādes skaidiņas un vienmērīgi izkaisiet tās pannas apakšā.
6. 6 Ievietojiet zefīra šķēles pannā (ar lipīgo pusi uz leju). Cieši novietojiet tos pannas apakšā tā, lai tie pieskaras viens otram. Uzmanies, lai pirksti uz pannas nedeg!
7. 7 Ievietojiet pannu atpakaļ krāsnī. Pagaidiet 5-7 minūtes, līdz zefīrs izkūst.Maisījums iegūs zeltaini brūnu nokrāsu un virsū būs pārklāts ar garoziņu, bet iekšpusē tas būs mīksts un viskozs.
   • Ja vēlaties, lai maisījums būtu stingrāks un kraukšķīgāks, pēdējās minūtēs ieslēdziet uguni. Skatieties pannu, lai izvairītos no maisījuma sadedzināšanas.
8. 8 Izņemiet pannu no cepeškrāsns. Novietojiet to uz karstumizturīgas virsmas un pagaidiet 5 minūtes, līdz maisījums atdziest.
9. 9 Sagatavojiet ēdienu. Jūs varat izmantot sviesta nazi, lai izkaisītu maisījumu uz krekeriem, cepumiem vai smalkmaizītēm. Jūs varat vienkārši ielīmēt tajā cepumus vai krekerus.

3. metode no 3: izkausējiet zefīru virs uguns

1. 1 Iedegiet uguni vai izmantojiet gāzes grilu. Ja izmantojat grilu, izmantojiet vidēju vai lielu karstumu, lai jūs varētu redzēt liesmas. Jūs varat apcept zefīra gabaliņus uz liesmas tā, lai tie no ārpuses būtu pārklāti ar jauku kraukšķīgu garoziņu, un no iekšpuses tie izkausētu mīkstu, viskozu masu.
2. 2 Ievietojiet lielu zefīra šķēli uz iesma vai iesma. Izmantojiet iesmus (iesmus) pietiekami ilgi, lai turētu zefīru virs uguns, neapdedzinot rokas. Jūs varat izmantot metāla iesmus, taču to rokturus nevajadzētu iesildīt, lai tos varētu turēt rokā. Ja izmantojat garu zaru, uzasiniet galu un noņemiet mizu, lai jūs varētu vieglāk iestādīt zefīra šķēles uz zara, tās nepiesārņojot.
3. 3 Griežot iesmu vai zaru, turiet zefīru virs uguns. Lieciet zefīru ugunī, lēnām pagriežot, lai tas vienmērīgi cepas no visām pusēm.
   • Ja zefīrs sāk pilēt ugunī, nelieciet to prom. Vienkārši nedaudz pagrieziet liesmu, lai to atjaunotu.
4. 4 Kad zefīra šķēle ir labi pagatavota, noņemiet to no uguns. Ja zefīra ārpuse ir pārklāta ar zeltaini brūnu kraukšķīgu garoziņu, tai jābūt izkusušai no iekšpuses.
   • Ja jums patīk labi grauzdēti zefīri, turiet tos uguns tuvumā, lai tie labi pagatavotos.
   • Šī metode ir ideāli piemērota desertu dekorēšanai un zefīru izmantošanai kā pildījumu. Piemēram, piena kokteiļam blenderī varat sajaukt vairākas šķēles, atstājot vienu šķēli virsū dekorēšanai.
5. 5 Jūs varat pasniegt zefīrus kā daļu no smora. Paņemiet krekingu, sadaliet to uz pusēm un uz vienas puses ievietojiet nelielu šokolādes gabalu. Šokolādes virsū uzliek zefīra šķēli (nenoņemot to no iesma vai zariņa) un ar otru krekinga pusi nospiež to uz leju. Turot zefīra pusi, uzmanīgi izvelciet no tā iesmu vai zaru. Pirms gatavā ēdiena pasniegšanas pagaidiet, līdz zefīrs izkausē šokolādi un atdzesē.
   • Neaizmirstiet izslēgt gāzes grilu pēc visu zefīru apbrūnināšanas.

Padomi

• Neaizmirstiet eļļot izmantotos piederumus (pannu, trauku utt.), Lāpstiņu un rokas. Izkusušais zefīrs kļūst lipīgs, tāpēc eļļa ir nepieciešama, lai nepieļautu, ka tā pielīp pie visa, kam pieskaras.
• Ja zefīrs kļūst pārāk lipīgs, maisījumam pievieno ēdamkaroti krējuma.

Brīdinājumi

• Ugunsgrēka dedzināšanas laikā rūpējieties par drošību. Nosedziet uguni ar akmeņiem un uzkrājiet ūdens spaini, lai to nodzēstu.
• Nekad neatstājiet plīti, cepeškrāsni, grilu vai uguni bez uzraudzības, kad tā ir ieslēgta.
• Atcerieties, ka gatavošanas laiks mainīsies atkarībā no izmantotā aprīkojuma un augstuma. Uzmanīgi vērojiet kūstošo zefīru, lai to nededzinātu.

Ko tev vajag

• Dubultā tvaikonis (zefīra kausēšana uz plīts virsmas)
• 20 cm (8 collu) čuguna panna vai cepeškrāsns trauks (zefīra kušana krāsnī)
• Kausi
• Lāpstiņa