Saturs

• Padomi
• Brīdinājumi
• Ko tev vajag

1 Uzlieciet pienu uz plīts un uzvāra, bet neļaujiet tam vārīties. Izņem no plīts. Piena temperatūrai jābūt aptuveni 80 ° C.

2 Pievienojiet citrona sulu. Pievienojiet vienu tējkaroti citrona sulas un samaisiet. Pakāpeniski pievienojiet sulu, līdz piens sāk atdalīties un veidojas biezpiens un sūkalas.

3 Biezpienu atdzesē pusstundu (vai līdz piens ir pietiekami atdzisis, lai pieskartos rokām). Pēc tam izlejiet pienu caur smalku marli vai sietu. Noskalojiet sasmalcinātos gabaliņus. Jums vairs nebūs vajadzīgs serums, bet jūs varat to izmantot, lai biezpienā noformētu nākamo paneer partiju. Šis siers būs mīkstāks par citronu sulu.

4 Saspiediet marli, lai noņemtu šķidrumu.Jo grūtāk jūs saspiedīsit paneeri, jo grūtāk tas būs.

5 Piešķiriet paneļa formu. Jūs varat ievietot paneli jebkurā formā vai vienkārši cieši iesaiņot marli. Novietojiet paneļa augšpusē kaut ko smagu un plakanu. Tas palīdzēs noņemt vēl vairāk šķidruma un piešķirs tai formu, kuru var viegli sagriezt gabalos. Ja vēlaties sieru veidot taisnstūra formā, sasieniet marli un ievietojiet rūtiņu kastē.Novietojiet kaut ko smagu (piemēram, grāmatu kaudzi) uz marles, lai sieru saspiestu kastē. Jo ilgāk siers tiek nospiests, jo grūtāk tas būs. Ne visām Indijas receptēm ir nepieciešama stingra paneer. Piemēram, gatavojot paner pildītas naan kūkas, nepieciešams mīkstais siers.

6 Iemērciet presēto paneeri atdzesētā ūdenī 2-3 stundas. Šis solis nav obligāts. Tas nekādā veidā neietekmēs siera garšu, bet piešķirs tam jaukāku izskatu un tekstūru.

7 Izmantojiet sieru receptē.

Padomi

• Jo lielāks ir piena tauku saturs, jo garšīgāks būs panelis.
• Šī siera maiga versija dažās receptēs var aizstāt itāļu rikotas sieru.
• Ja jums nav marles, varat izmantot tīru, vecu, baltu T-kreklu (bez krāsas vai apdrukas).
• Iespējams, ka jums vajag tikai 1 tējk. citrona sulu, lai sakultu pienu.
• Pirms piena sabiezēšanas varat pievienot cukuru vai sāli.
• Ja jums nav marles, varat izmantot lina autiņu.

• Paneer Maker Ir īpašs paneer maker.

Brīdinājumi

• Vājpiens nav piemērots pannas pagatavošanai.
• Ja piens nav sabiezējis, mēģiniet vārīt pienu, nepārtraukti maisot.
• Nepārtraukti maisiet pienu, lai tas nedegtu.
• Skābais vai novecojis piens nav piemērots pannas pagatavošanai.

Ko tev vajag

• Kastrolis ar biezu dibenu, tilpums 1,5-2 litri
• Marle
• Nospiediet