Saturs

• Soļi
• 1. metode no 3: svaigu ābolu pīrāgu pildīšana
• 2. metode no 3: ābolu pildījums konservēšanai vai sasaldēšanai
• 3. metode no 3: ābolu pīrāga variācijas
• Ko tev vajag
• Padomi
• Brīdinājumi

Ābolu pīrāgs ir tradicionāls amerikāņu ēdiens, taču šī mīļotā deserta receptes ievērojami atšķiras atkarībā no izmantotajiem āboliem, pildījuma glabāšanas laika un citām personīgajām vēlmēm. Izvēlieties pildījuma recepti, pamatojoties uz to, cik drīz jūs gatavojat cept pīrāgu, vai eksperimentējiet ar vairākām ābolu pīrāga iespējām.

Soļi

1. metode no 3: svaigu ābolu pīrāgu pildīšana

1. 1 Izvēlieties ābolus. Tas ir atkarīgs no ābolu veida, vai sagatavot pildījumu iepriekš vai pievienot tos neapstrādātus un cept kopā ar pīrāgu.
   • Izmantojiet zelta, spartiešu, mac, ja nevēlaties tos iepriekš cept. Šīs ābolu šķirnes mēdz ātri pagatavot cepeškrāsnī.
   • Izmantojiet vecmāmiņu smitu vai svinīgos ābolus, ja vēlaties tos vispirms cept. Ja šīs ābolu šķirnes pirms mīklas pievienošanas nav iepriekš izceptas, tās var būt pārāk cietas.
2. 2 Ābolus nomizo un izņem serdi.
   • Izgrieziet ābolus, izmantojot robainu nazi. Ievietojiet nazi ābola centrā. Pagrieziet to par 360 grādiem un pēc tam izvelciet serdi.
   • Izmantojiet dārzeņu mizotāju vai ābolu mizotāju, lai nomizotu 7 ļoti lielus vai 12 mazus ābolus.
   • Ja āboli ir dažāda lieluma, aprēķiniet to, lai jums būtu apmēram 700 grami sagrieztu ābolu.
3. 3 Sagrieziet ābolus šķēlītēs.
   • Izmantojiet smalcinātāju, lai ābolus sagrieztu plānās šķēlītēs, ja neplānojat tos iepriekš pagatavot. Plānākas šķēles izcepsies ātrāk.
   • Grieziet šķēles ar nazi, ja vēlaties tās ātri izcept. Iepriekš cepti āboli var būt līdz 1,3 cm biezi.
4. 4 Vispirms sagatavojiet ābolus. Iepriekš vārīti āboli ir nedaudz saldāki, taču to pagatavošanas veids noteiks, vai pēc cepšanas tie paliek kraukšķīgi.
   • Blanšējiet ābolus. Jūs varat tos ievietot verdošā ūdenī uz 1 minūti vai pārlejiet verdošu ūdeni pār sasmalcinātu ābolu bļodu un atstājiet 10 minūtes, un pēc tam noteciniet. Izmantojot šo metodi, pektīns ābolos kļūs karstumizturīgs, ļaujot tiem saglabāt struktūru un kraukšķīgumu.
   • Ja vēlaties mazāk kraukšķīgu ābolu pildījumu, pagatavojiet ābolus uz plīts virsmas. Cepiet ābolus holandiešu krāsnī vidējā siltumā. Kad āboli ir karsti, laiku pa laikam tos samaisiet 10 minūtes.
   • Ja jūs nevēlaties gatavot ābolus iepriekš, sajauciet tos ar 1 citrona sulu un miziņu tūlīt pēc to sagriešanas.
5. 5 Samaisiet cukuru un garšvielas. Pievienojiet bļodai ¾ glāzes (140 g) gaiši brūnā cukura, ¼ glāzes (30 g) miltu, ¾ tējkarotes (2 g) maltā kanēļa un ¼ tējkarotes maltā muskatrieksta.
6. 6 Pievienojiet cukura maisījumu ceptiem vai svaigiem āboliem, kas apkaisīti ar citrona sulu.
7. 7 Pīrāgam nekavējoties pievienojiet ābolu pildījumu. Ja vēlaties pagatavot pildījumu, ko var atdzesēt, sasaldēt vai konservēt, izmantojiet 2. metodi.
   • Sadaliet olu bļodā vai krūzē, labi samaisiet ar dakšiņu un pārklājiet virsū. Tad pārkaisa ar kanēli un cukuru.
   • Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 ° C. Pagatavojiet kūku 5 minūtes. Uzmanīgi ieskatieties cepeškrāsnī: ja pīrāgs sāk dedzināt, pārklājiet to.

2. metode no 3: ābolu pildījums konservēšanai vai sasaldēšanai

1. 1 Nomizojiet, mizojiet un sasmalciniet 4 tases (700 g) ābolu. Lai ietaupītu laiku gatavošanas procesā, izmantojiet ābolu mizotāju, dārzeņu mizotāju un smalcinātāju.
   • Izspiediet 1 citrona sulu. Ielejiet sulu bļodā. Sagrieziet sagrieztos ābolus ar citrona sulu, sagriežot pārējos ābolus.
   • Citronu sula novērš ābolu brūnināšanu.
2. 2 Blanšējiet ābolus.
   • Ielieciet tos verdošā ūdenī 1 minūti.
   • Vai arī pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Nosusiniet ābolus un nolieciet malā.
3. 3 Apvienojiet biezinātāju, cukuru un garšvielas. Lielā katliņā pievienojiet ¾ glāzes (150 g) granulēta cukura, ¼ glāzes (40 g) pārtikas biezinātāja, ½ tējkarotes kanēļa un 1/8 tējkarotes muskatrieksta.
   • Kukurūzas cieti vai miltus var izmantot kā biezinātāju.
   • Biezinātājs ir modificēta kukurūzas cietes forma, un to var droši izmantot pārtikas konservēšanai un konservēšanai.
   • Sajauciet šīs sausās sastāvdaļas ar koka karoti.
4. 4 Ielejiet ¾ tasi (175 ml).) ābolu sula un ½ glāze (120 ml) auksta ūdens. Cukura maisījumu labi samaisa sulas un ūdens maisījumā ar koka karoti.
5. 5 Vāra maisījumu uz vidējas uguns.
   • Maisījuma gatavošanas laikā regulāri samaisiet.
6. 6 Pievienojiet ābolus. Kad maisījums ir uzvārījies, katliņā pievienojiet žāvētus blanšētus ābolus.
   • Iemaisa ābolu maisījumu.
   • Pagatavojiet apmēram 5 minūtes, līdz āboli ir gatavi.
7. 7 Saglabājiet sagatavoto pīrāga pildījumu.
   • Pirms konservēšanas sterilizējiet burkas. Nomazgājiet tos (vēlams trauku mazgājamā mašīnā), ievietojiet katlā ar ūdeni un vāriet 10 minūtes.
   • Karstā ābolu pīrāga pildījumu ielej karstās burkās, izmantojot piltuvi un liekšķeri.
   • Ja vēlaties iesaldēt pildījumu, burkas vietā ielejiet to saldētavas plastmasas traukā.
   • Aizveriet piepildītās burkas ar sterilizētiem vākiem. Sterilizējiet vākus karstā ūdenī 25-30 minūtes.
8. 8 Kad gatavojaties cept savu ābolu pīrāgu, atveriet pildījuma burku. Ielieciet to pīrāgā un cepiet 35–45 minūtes 200 ° C temperatūrā.

3. metode no 3: ābolu pīrāga variācijas

1. 1 Miltu vietā izmantojiet kukurūzas cieti. Ja vēlaties miltus izmantot cietes vietā, uz plīts virsmas varat pagatavot svaigu pildījumu.
   • Katliņā samaisa 1 glāzi (230 ml) ūdens, 1 ēdamkaroti (15 ml) ābolu sulas, 1 glāzi (200 g) cukura, ¼ glāzes (32 g) kukurūzas cietes un garšvielas.
   • Vāra uz vidējas uguns, regulāri maisot. Kad pildījums sabiezē un sāk putot, noņemiet pannu no uguns.
2. 2 Pievieno ¼ tējkarotes vaniļas ekstrakta. Pirms ābolu sajaukšanas ar cukuru, aplejiet balinātus vai svaigus ābolus ar vaniļas ekstraktu. Ja jums nav šķidra ekstrakta, pievienojiet vaniļas maisiņu parastajam cukuram.
3. 3 Sagatavojiet pildījumu holandiešu ābolu pīrāgam. Izmantojiet šo tradicionālo ābolu krokona pildījumu.
   • Holandiešu ābolu pīrāgu papildina auzu drupatas, nevis otra mīklas kārta.
   • Sagatavojiet mīklu un uzlieciet uz tās pildījumu. Apvienojiet 1 glāzi (125 g) miltu, ½ glāzes (95 g) brūnā cukura, ¼ glāzes (40 g) auzu pārslu un 1/3 tase (80 ml) kausēta sviesta. Visu sajauc ar rokām.
   • Pirms cepšanas ābolu pildījumam virsū pārkaisa holandiešu auzu skaidiņas.
4. 4 Pagatavojiet ābolu pīrāgu pannā.
   • Ieliet ābolu pīrāga pildījumu čuguna pannā.
   • Virsū liek vienu mīklas kārtu. Nospiediet uz malām.
   • Cep cepeškrāsnī kā parastu pīrāgu.Regulāri pārbaudiet, lai vajadzības gadījumā pārklātu garoza.
5. 5 Pagatavojiet ābolu siera pīrāgu. Ja vēlaties izmēģināt netradicionālu recepti, pievienojiet ¼ līdz ½ glāzes (20–40 g) sasmalcināta Čedaras vai Šveices Conte siera.
   • Ievietojiet sieru uz pildījuma un pēc tam pārklājiet ar mīklu vai mīklas režģi.
6. 6 Gatavs!

Ko tev vajag

• 7 lieli vai 12 mazi āboli
• Nazis
• Koka karote
• Mizotājs / ābolu mizotājs
• Ābolu mizotājs
• Smalcinātājs
• Citrons
• Brazier
• Bļodas
• Miltu / cietes / pārtikas biezinātājs
• Kanēlis
• Muskatrieksts
• brūnais cukurs
• Verdošs ūdens
• Pan
• Ūdens
• ābolu sula
• Mērtrauki sausām sastāvdaļām
• Mērglāzes šķidrumam
• Caurduris
• Siers
• Holandiešu drupatas maisījums
• Ūdens vanna
• Sterilizētas burkas, vāki un gredzeni
• Čuguna panna (pēc izvēles)

Padomi

• Ja mīkla ir trausla, vislabāk ir sagatavot ābolu pildījumu iepriekš, lai pīrāgs nesaplaisātu.
• Kūkas gatavošanas laiks, kā arī konservēšanas laiks ūdens vannā var būt ļoti atšķirīgs. Tas viss ir atkarīgs no tā, cik tuvu āboli atrodas siltuma avotam.

Brīdinājumi

• Smalcinātājs ir ļoti ass instruments.