Kā pagatavot saldējumu

Video: Kā vienkārši pagatavot saldējumu - tikai 2 sastāvdaļas

Saturs

Soļi
1. metode no 5: Krējuma saldējuma pagatavošana
2. metode no 5: olu krējuma saldējuma pagatavošana
3. metode no 5: Saldējuma pagatavošana bez saldējuma trauka
Sasaldēšana saldētavā
4. metode no 5: saldētavas maisiņu izmantošana
Izveidojiet saldētavas katlu
5. metode no 5: izmantojiet saldējuma liekšķeri
Padomi
Ko tev vajag

Nākamreiz, kad vēlaties saldējumu, pagatavojiet to pats, nevis pērciet. Saldējuma pagatavošana kopā ar bērniem ir vienkārša un jautra. Sīkāku informāciju lasiet tālāk.

Pagatavošanas laiks: 10 minūtes
Gatavošanas laiks: 5 stundas, 50 minūtes (aktīvais gatavošanas laiks: 15 minūtes)
Kopējais laiks: 6 stundas

Soļi

1. metode no 5: Krējuma saldējuma pagatavošana

1 Sajauc pamatni. Ir ļoti viegli pagatavot visdažādākos saldējumus pēc saviem ieskatiem, par pamatu izmantojot vaniļas saldējumu. Saldējums, kura pamatā ir saldējums, ir nedaudz vēsāks un vieglāks nekā saldējuma krēms. Šī ir viena saldējuma porcijas recepte, bet, ja vēlaties vairāk, divkāršojiet to. Katliņā apvienojiet šādas sastāvdaļas.
- 2 tases biezā krējuma
- 1 pilna glāze piena
- 2/3 tase granulēta cukura
- 1 tējkarote vanilīna
- Pēc izvēles: pievienojiet 1/2 tase kakao pulvera šokolādes saldējumam
2 Sildiet, līdz cukurs izšķīst. Uzlieciet katliņu uz vidējas uguns un nepārtraukti maisot karsējiet maisījumu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
3 Atdzesējiet maisījumu ledusskapī. Ielejiet krējuma pamatni bļodā, pārklājiet un pēc tam atdzesējiet stundu vai divas.
4 Sasaldējiet saldējumu saldējuma pannā. Atdzesētu pamatni lej saldējuma pannā un sasaldē saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Saldēšanas process var ilgt divas stundas vai ilgāk, atkarībā no jūsu gatavošanas formas.
5 Pievienojiet sastāvdaļas maisījumam. Kad saldējums ir daļēji sasalis, pievienojiet iecienītākās garšas. Vaniļas bāze lieliski garšo ar jebkādiem augļiem, konfektēm vai riekstiem. Pievienojiet glāzi (vairāk vai mazāk pēc garšas) vienu vai vairākas no šīm sastāvdaļām:
- Sasmalcinātas zemenes
- Sasmalcināti ķirši
- Sagriezti persiki
- Sasmalcināta šokolādes tāfelīte
- Sasmalcināta šokolādes tāfelīte
- Butterscotch
- Sasmalcinātas grauzdētas kokosriekstu skaidiņas
- Zemesriekstu sviests
- Cukuroti augļi
- Sasmalcinātas pistācijas
6 Pabeigt saldējuma saldēšanu. Ieslēdziet saldējuma automātu, lai pabeigtu sasalšanas procesu, un pēc tam ievietojiet saldējumu ledusskapī, lai sacietē apmēram 3 stundas. Izbaudiet savu saldējumu, tiklīdz tas sacietē un kļūst krēmveida.

2. metode no 5: olu krējuma saldējuma pagatavošana

1 Sajauc pamatni. Krējuma pamatni gatavo ar olu dzeltenumiem. Tas ir samtaināks un garšas ziņā bagātāks nekā krējuma bāze (lai gan abos gadījumos tiek izmantots krējums). No olu krējuma bāzes saldējums ir identisks "gelato" un garšo garšīgi, pievienojot jebkuru garšu.Bļodā sakuļ šādas sastāvdaļas, lai izveidotu pamatu:
- 4 olu dzeltenumi
- 1/2 tase granulēta cukura
- Pēc izvēles: pievienojiet 1/2 tase kakao pulvera šokolādes saldējumam
2 Uz lēnas uguns uzkarsē vienu glāzi piena. Neuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai - sildiet tikai uz vidējas uguns, līdz malas sāk burbuļot.
3 Apvienojiet karstu pienu olu maisījumā. Maisījumu nepārtraukti un lēnām maisa ar putojamo slotiņu un lēnām pievieno pienu. Pārāk ātri ielejot pienu, olas var pārvērsties olu kultenī!
4 Ielejiet maisījumu atpakaļ katlā un uzkarsējiet. Nepārtraukti maisot uz lēnas uguns, līdz maisījums sabiezē un pielīp pie karotes aizmugures, kad to izņemat. Sabiezēšanas process prasīs 8-10 minūtes; ja jūs pārbaudāt temperatūru ar termometru, tai vajadzētu svārstīties no 74 līdz 82 grādiem pēc Celsija. Šis biezs maisījums ir olu krēms.
- Pārliecinieties, ka maisījums nevārās. Ja tas vārās, tas sabiezēsies un veidos kunkuļus. Ja tas tā ir, sakuliet blenderī, līdz tas atkal kļūst gluds.
5 Atdzesē olu krēmu. Ielejiet to bļodā, ietiniet to un iesaldējiet ledusskapī, līdz tā ir pilnīgi cieta.
6 Pievienojiet vienu glāzi bieza krējuma un papildu sastāvdaļas. Pabeidziet ar glāzi bieza krējuma un labi samaisiet. Jūsu krēmveida saldējuma pamatne ir gatava iekļauties veidnē! Pirms sasaldēšanas pievienojiet glāzi vai vairāk no šiem:
- 2 tējkarotes vanilīna
- 1 tējkarote mandeļu ekstrakta
- 1/2 tējkarotes piparmētru ekstrakta (šokolādes piparmētru saldējumam)
- Sasmalcinātas zemenes, ķirši, plūmes vai persiki
- Sasmalcināta šokolādes tāfelīte vai tāfelīte
- Butterscotch
- Grauzdētas kokosriekstu skaidiņas
- Zemesriekstu vai mandeļu sviests
- Cukuroti augļi
- Sasmalcinātas pistācijas
7 Sasaldējiet saldējumu saldējuma pannā. Atdzesētu maisījumu lej saldējuma formiņās un sasaldē saskaņā ar ražotāja norādījumiem.

3. metode no 5: Saldējuma pagatavošana bez saldējuma trauka

1 Izveidojiet olu krējuma pamatni ar iecienītākajām piedevām. Ja jums nav saldējuma automāta, varat saldējumu saldētavā saldētavā. Krējuma krēms pēc sasaldēšanas rada gludu, krēmīgu tekstūru. Ja krējuma vietā izmantojat krējuma bāzi, visticamāk, jūsu saldējums sacietēs un būs stingrs, nevis krēmīgs.

Sasaldēšana saldētavā

1 Sasaldējiet saldējumu saldētavā. Vienkārši ielejiet to dziļā, drošā saldētavas traukā un ievietojiet saldētavā. Atveriet saldētavu ik pēc 45 minūtēm un rūpīgi samaisiet. Tas palīdzēs tam lēni sasalst un saldētu ledus gabaliņu vietā radīs mīkstu, krēmīgu tekstūru. Turpiniet maisīt saldējumu, līdz tas ir pilnīgi ciets. Šī metode ilgst 4 līdz 5 stundas.
- Ja jums patīk mīksts saldējums, varat to ēst, kad tas sasniedz vēlamo konsistenci.
- Tradicionālajam saldējumam atstājiet to ledusskapī nakti pēc pēdējās maisīšanas. Nākamajā dienā tam būs veikalam līdzīga tekstūra.

4. metode no 5: saldētavas maisiņu izmantošana

1 Ielejiet olu krējuma pamatni 1/4 glāzes maisiņā. Pārliecinieties, vai tas ir uzticams.
2 Piepildiet lielāku maisu ar ledu un sāli. Paņemiet apmēram divas ceturtdaļas ledus, sasmalciniet to, ja iespējams, un ievietojiet lielā akmens sāls maisiņā (pazīstams arī kā rupjais sāls). Ideālā gadījumā lielais maisiņš būs apmēram līdz pusei piepildīts ar ledus un sāls maisījumu.
3 Ievietojiet nelielu aizzīmogotu maisiņu lielākā maisiņā. Pārliecinieties, vai maisi ir aizzīmogoti. Neļaujiet saturam sajaukties jebkurā laikā.Ja maisiņi nav labi noslēgti, aizveriet abu maisiņu augšdaļu, lai pārliecinātos, ka tie kratīšanas laikā neatplīst.
- Ja vēlaties, divu saldētavas maisu vietā varat izmantot divas burkas. Paņemiet dažāda izmēra kafijas burkas: piepildiet mazāko ar saldējuma pamatni, bet lielāko piepildiet ar ledu un sāli un ievietojiet tajā mazāko. Pārliecinieties, ka abas burkas ir noslēgtas.
4 Sakratiet to. Viegli samaisiet, kratot paciņas 15-20 minūtes. Šajā laikā lielā paciņas saturs sāks pārvērsties par sacietējušu saldējumu. Ir svarīgi samaisīt galvenā maisa saturu, bet ne tik daudz, lai tas saplīstu galveno maisu vai salūztu ar ledu. Dubultā iepakošana to novērš.
- Ja jums ir neērti, ka rokas kļūst aukstas, kratot maisiņus, izmantojiet dvieli vai veco T-kreklu; maisi būs pietiekami auksti un kondensāta dēļ var kļūt slideni.
- Turot augšdaļu, varat lietot cimdus, ja šobrīd nav dvieļa vai kaut kas piemērots.
5 Izņemiet gatavo saldējumu no maisa un pasniedziet.

Izveidojiet saldētavas katlu

1 Piepildiet lielu trauku ar ledu un akmeņsāli. Šie ir nepieciešamie materiāli, lai izveidotu podu, kas izskatās kā antīks saldētavas katls. Šādi saldējums patiesībā tika gatavots pirms modernās saldēšanas parādīšanās, izmantojot ezeru un dīķu ledu. Ar rokām darinātas saldējuma mašīnas ir dažādas sorbetière (slēgts spainis ar rokturi, kas piestiprināts pie vāka), kas ir franču metode sasaldēšanai katlā.
2 Ielieciet saldējuma pamatni bļodā. Izmantojiet olu krējuma bāzi un papildiniet ar iecienītākajām garšām.
3 Ievietojiet bļodu vannā, kas piepildīta ar ledu un sāli. Pārliecinieties, ka ūdens un sāls maisījums neizlīst pāri malām vai bļodā.
4 Bļodā rūpīgi sajauc sastāvdaļas. Ledus ūdens absorbēs siltumu no maisījuma, novedot to līdz ūdens sasalšanas temperatūrai un pārvēršot maisījumu saldējumā. Ir svarīgi ļoti rūpīgi samaisīt, lai neveidotos ledus gabaliņi. Jūs varat izmantot putotāju vai, vēl labāk, rokas mikseri.
- Saldējuma iesaldēšana šādā veidā prasīs vairākas stundas, taču rezultātā tas nekad nebūs tik grūts kā veikalā nopērkamais.
5 Izņem saldējumu no bļodas un pasniedz.

5. metode no 5: izmantojiet saldējuma liekšķeri

1 Pērciet saldējuma liekšķeri. Tas ir komerciāls produkts, kas sajauc saldējumu, izmantojot īpašu dubultkameru bļodu.
2 Sagatavojiet to sasaldēšanai. Piepildiet ledus malu ar 1/2 tase akmeņsāls un ledus (3/4 tase, ja izmantojat lielu bumbiņu) un pārklājiet ar roku.
- Standarta ledus gabaliņi var nedarboties. Jums var būt nepieciešams sasmalcināts ledus.
- Visticamāk, jums būs nepieciešami vismaz 10 ledus konteineri.
3 Ievietojiet saldējuma maisījumu beigās, izmantojot metāla cilindru. Atstājiet vienu collu (2,5 cm) augšpusē, lai to paplašinātu, un pārklājiet ar roku.
4 Sakratiet, satiniet un ļaujiet bumbiņai sēdēt 10-15 minūtes. Bumba, iespējams, būs smagāka, nekā jūs gaidījāt.
5 Pārbaudiet saldējumu. Atveriet galu ar plastmasas apvalku, kas ir komplektā ar bumbiņu. Ja tas joprojām ir mīksts un šķidrs, nokasiet cilindra malas ar plastmasas vai koka karoti (metāls var sabojāt balonu). Aizveriet vāku ar roku. Pēc tam turpiniet mest bumbu vēl 15-20 minūtes.
- Tā kā kamera ir šaura un dziļa, var būt grūti samaisīt saldējumu. Ja nepieciešams, izmantojiet koka karoti vai lāpstiņu.
6 Pārbaudiet ledus galu. Pārliecinieties, vai jums ir pietiekami daudz ledus, lai saldētu saldējumu. Atveriet vāku ar plastmasas atvērēju. Nosusiniet un pievienojiet vairāk ledus un, ja nepieciešams, līdz 1/3 ēdamk. akmens sāls. Aizveriet vāku ar roku.
7 Izkāsiet saldējumu. Ja jums tas garšo, izgrebiet to un ēdiet.
- Skrubējot saldējumu, pārliecinieties, ka tas neizšļakstās pār cirtainām grēdām un neiekļūst plaisās - tas var apgrūtināt tīrīšanu vēlāk, it īpaši, ja izmantojat šokolādes skaidiņas.
- Saldējums mēdz būt "šķidrs" vidū un ciets malās.

Padomi

Ja dodat priekšroku zemu kaloriju saldējumam, kurā nav tik daudz kaloriju, cukura vietā izmantojiet mākslīgo saldinātāju. Varat arī eksperimentēt ar citiem piena veidiem.
Jūs varat izmantot rupjo sāli (akmens sāli). Rupjā sāls izšķīdināšana ūdenī prasa ilgāku laiku, kas ļauj saldējumam vairāk atdzist.
Lielākām grupām sajauciet vairākas saldējuma kausiņus un sakārtojiet paciņās, tas ir racionālāk, nekā katrs bērns atsevišķi maisot savu (tik daudz dubļu).
Pārliecinieties, ka ledus un sāls nav sajaukti; jūs varat sadedzināt roku!
Sakuļot maisījumu, pārliecinieties, ka jums ir cimdi vai citi aizsardzības līdzekļi.
Garšas kombinācijas ir gandrīz bezgalīgas. Šokolādes sīrups ir galvenā izvēle. Nebaidieties pievienot iecienītākos augļus vai riekstus! Dažādas garšas, kas pieejamas jūsu pārtikas preču veikala cepšanas sadaļā, var novest pie eksotiskākām variācijām. Mēģiniet sajaukt piparmētru ekstraktu ar šokolādi vai pievienot smalkas šokolādes skaidiņas.
Ja izmantojat mellenes, vispirms tās sasmalciniet. Veselas mellenes, visticamāk, pārvērtīsies akmeņos, nevis sajaucas ar saldējumu.
Vidusskolēniem: sasaistiet saldējuma gatavošanu ar sakritību.
Ja izmantojat maisītāju ar noņemamu trauku, ievietojiet trauku saldētavā uz nakti. Tad ievietojiet to tieši maisītājā un maisījumu traukā, kamēr tas ir ļoti auksts. Tas sasmalcinās ledus drupatas, lai izveidotu vienmērīgu saldējumu.
Pirmajai metodei pievienojiet 1,5 ēdamkarotes nutella; turpiniet to pievienot, lai uzlabotu garšu.