Saturs

• Sastāvdaļas
• Soļi
• Padomi
• Brīdinājumi
• Ko tev vajag

Mofongo ir tradicionāls Karību jūras reģiona ēdiens, kura galvenā sastāvdaļa ir nenobriedis un stingri zaļš planšetes (tā sauktie dārzeņu banāni). Viņam dzelteni un mīksti augļi nepiemērots... Šis ēdiens ir ļoti populārs Puertoriko, Dominikānas Republikā un citās Karību jūras salās, un, pateicoties imigrantiem no Puertoriko, tas ir izplatījies visā pasaulē. Mofongo var pasniegt atsevišķi, kā piedevu vai ar dažādām piedevām, kas padara to par lielisku pamatēdienu. To nav grūti sagatavot, taču jūs joprojām nevarat iztikt bez piepūles. Tātad, šeit ir mofongo recepte.

Sastāvdaļas

• Vienu pēc otra nenobriedis zaļš banāns (ceļmallapu vislabāk) uz porciju
• Ķiploki (veseli vai malti) pēc garšas
• Cūkgaļas mizas (pēc izvēles)
• Olīvju eļļa
• Sāls un pipari pēc garšas
• Augu eļļa cepšanai
• Pildītam mofongo: liellopa gaļas sautējums, vistas gaļa, garneles ... ko vien sirds kāro!

Soļi

1. 1 Sagatavojiet eļļu. Dziļā pannā vai wok pannā ielej 2,5-5 cm augu eļļas un uzkarsē līdz 180ºC. Ja jums nav gatavošanas termometra, iemetiet pannā banāna šķēli; tai nekavējoties jāsit un jāsāk grilēt.
2. 2 Nomizojiet banānus. Veiciet seklu griezumu gar vienu no "ribām" un uzmanīgi noņemiet ādu. Banānu būs vieglāk mizot, ja vispirms to iemērc 2-3 minūtes karstā ūdenī, lai mīkstinātu ādu.
3. 3 Sagrieziet banānus apmēram 1 collas biezās šķēlēs.
4. 4 Banānus apcep nelielās porcijās līdz tumši dzeltenai. Centieties nepārvārīties. Banāniem jābūt labi pagatavotiem, bet ne brūniem, pretējā gadījumā tie nedos vēlamo konsistenci.
5. 5 Izklājiet bļodu ar papīra dvieli un ievietojiet tur banānus, lai iztukšotu lieko eļļu.
6. 6 Koka javai ievieto 4-5 šķēles cepta banāna un ar piestā samīca. Pēc tam pievienojiet pāris ķiploka daiviņas, dažas cūkgaļas miziņas (lai ēdiens kļūtu nedaudz kraukšķīgs, bet ne pārspētu garšu), 1 ēdamkaroti olīveļļas, sāli un piparus pēc garšas un vēlreiz samaisiet. Javas vietā jūs varat sasmalcināt banānus virtuves kombainā, taču tas atšķirsies pēc konsistences un var prasīt vairāk olīveļļas.
7. 7 Novietojiet kartupeļu biezeni uz šķīvja un izveidojiet puslodi.
   • Ja jūs pasniedzat mofongo bez pildījuma, esat pabeidzis. Atliek uz šķīvja salikt salātus, gaļu utt.
   • Ja jūs gatavojaties ar kaut ko pildīt mofongo, izmantojiet lielu karoti vai roku, lai bumbiņā izveidotu depresiju un ielejiet tajā pildījumu.
   • Labu apetīti!
8. 8 Gatavs.

Padomi

• Daži zinātāji uzskata, ka mofongo kā atsevišķu ēdienu vislabāk pasniegt dziļā šķīvī, kas daļēji piepildīts ar bagātīgu vistas vai zivju buljonu.
• Dominikānas Republikā tiek gatavots līdzīgs, bet daudz mazāk blīvs ēdiens ar nosaukumu "manga".
• Neaizmirstiet nopirkt tik daudz zaļie banānicik porcijas mofongo jūs gatavojat pagatavot. Noteikums ir vienkāršs: viens vidējs banāns - viena porcija. Banāniem jābūt pilnīgi zaļiem un ļoti stingriem. Ja banāns dažviet ir mīksts un miza ir kļuvusi dzeltena, tad tas jau ir pārāk nogatavojies un salduma dēļ nav piemērots mofongo.

Brīdinājumi

• Šajā ēdienā nav maz kaloriju, bet, ja ievērojat diētu, varat veikt dažas izmaiņas receptē:
  • Banānu cepšanai izmantojiet rapšu eļļu.
  • Nepievienojiet sprakšķus un neaizvietojiet tos ar kraukšķīgiem riekstiem, piemēram, mandeļu gabaliņiem vai valriekstiem (protams, ja vien jums un jūsu viesiem nav alerģijas pret riekstiem). Šī ir lieliska ideja arī veģetāriešiem.
  • Izmantojiet neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un nedaudz pievienojiet banānu biezeni, tieši tik daudz, lai sasniegtu vēlamo biezumu. Ekstra neapstrādāta eļļa ir dārgāka nekā parasti, taču tai ir izteiktāka garša, un pietiek ar ļoti maz.
• Pārliecinieties, ka banāni ir labi pagatavoti. Ja šķēles joprojām ir gaiši dzeltenas un samirkušas vidū, apcepiet tās ilgāk. Negatavojušies neapstrādāti banāni var sāpināt vēderu!
• Šis ēdiens ledusskapī neuzturas labi. Neglabājiet pārpalikumus ilgāk par dienu vai divām. Uzsildiet mofongo mikroviļņu krāsnī 1 līdz 2 minūtes vienā porcijā.
• Nelietojiet gatavus banānus. Ja banāni ir kļuvuši mīksti un daļēji vai pilnīgi dzelteni, tas nozīmē, ka tie jau ir sākuši nogatavoties un tikai sabojās jūsu ēdienu.

Ko tev vajag

• Cepama panna, ideālā gadījumā wok.
• Papīra dvieļi cepto banānu un bļodas žāvēšanai
• Koka java ar piestu. Derēs java, kas izgatavota no marmora vai kāda cita cieta materiāla, bet kokā banāni vairāk pielīp pie sienām, tāpēc tos ir vieglāk mīcīt. Ja jums nav javas, varat sasmalcināt banānus virtuves kombainā.
• Šķīvji un galda piederumi