Saturs

• Sastāvdaļas
• Regulārs skābs piens
• Skābais piens no iebiezināta piena ar cukuru
• Soļi
• 1. metode no 3: skābpiena pagatavošana no pilnpiena
• 2. metode no 3: iebiezināta skāba piena pagatavošana
• 3. metode no 3: skābpiena izmantošana
• Padomi
• Brīdinājumi
• Ko tev vajag

Žēl atrast ledusskapī skābu pienu. Tajā pašā laikā rūgušpiens ir lieliski piemērots dažādu veidu konditorejas izstrādājumu un marinādes pagatavošanai. Tomēr jums nav jāizmanto sabojāts piens - daudz veselīgāk un drošāk to raudzēt pašam. Lai to izdarītu, sajauciet nelielu daudzumu skābu pārtikas produktu ar parasto pienu un iegūstiet mājās gatavotu jogurtu ar raksturīgu garšu. Jūs varat arī raudzēt saldo iebiezināto pienu, taču šajā gadījumā jums jāpievieno nedaudz ūdens, lai to atšķaidītu.

Sastāvdaļas

Regulārs skābs piens

• 240 mililitri (1 mērglāze) pilnpiena
• 15 ml (1 ēdamkarote) citrona sulas vai etiķa

Skābais piens no iebiezināta piena ar cukuru

• 100 grami (1/2 tase) iebiezināta piena
• 120 mililitri (1/2 tase) auksta ūdens
• 15 ml (1 ēdamkarote) etiķa vai citrona sulas

Soļi

1. metode no 3: skābpiena pagatavošana no pilnpiena

1. 1 Pievienojiet pienam skābu sastāvdaļu. Piepildiet mērglāzi ar pilnpienu, nepievienojot apmēram 15-30 mililitrus (1-2 ēdamkarotes). Tad pievieno 15 mililitrus (1 ēdamkarote) svaigas citrona sulas vai baltā etiķa.
   • Ja vēlaties, pilnpienu var aizstāt ar mazāk taukainu pienu vai krējumu.
2. 2 Rūpīgi sajauciet skābo sastāvdaļu ar pienu. Pievienojiet citrona sulu vai etiķi un nekavējoties samaisiet ar karoti. Pārliecinieties, ka iegūstat gludu pastu.
3. 3 Ļaujiet formulai sēdēt 5 minūtes. Rūpīgi samaisīto produktu uz īsu laiku jāatstāj istabas temperatūrā. Tas ļaus masai sabiezēt un sabiezēt rūgušpienā.
   • Tas beigsies ar 240 mililitriem (1 glāze) rūgušpiena. Jūs varat darīt mazāk vai vairāk, atkarībā no jūsu vēlmēm.

2. metode no 3: iebiezināta skāba piena pagatavošana

1. 1 Izmēriet pareizo saldinātā iebiezinātā piena daudzumu. Lai pagatavotu rūgušpienu, nepieciešami 100 grami (1/2 tase) iebiezināta piena. Viegli ielejiet to mērglāzē, lai pārbaudītu daudzumu.
   • 100 grami (1/2 tase) iebiezināta piena ir aptuveni 1/4 no standarta 400 gramu bundžas.
   • Lēnām ielejiet iebiezināto pienu mērglāzē. Tā kā piens ir biezs un lipīgs, jums būs grūti to ielej atpakaļ, tāpēc rīkojieties piesardzīgi.
2. 2 Pievienojiet ūdeni un skābu sastāvdaļu. Kad esat iepildījis pareizo kondensētā piena daudzumu, pievienojiet 120 mililitrus (1/2 tase) auksta ūdens un 15 mililitrus (1 ēdamkarote) baltā etiķa vai citrona sulas. Samaisiet sastāvdaļas, lai iegūtu gludu pastu.
3. 3 Ļaujiet maisījumam nostāvēties 5 minūtes. Visu kārtīgi samaisa un kādu laiku atstāj mierā. Biezpiens būs gatavs, tiklīdz uz virsmas pamanīsiet rūgušpiena daļiņas.
   • Gala rezultāts ir 240 mililitri (1 glāze) rūgušpiena.

3. metode no 3: skābpiena izmantošana

1. 1 Cepšanas receptēs vājpiena krējumu aizstājiet ar skābu pienu. Mīcot mīklu, bieži izmanto rūgušpienu, ja pēc receptes ir nepieciešams pievienot krējumu. Raksturīgo garšu var viegli iegūt, ja, cepot kūkas, rullīšus un cepumus, tos aizstājat ar mājās gatavotu rūgušpienu.
   • Skābais piens ir piemērots arī pankūku un vafeļu mīklas pagatavošanai.
   • Tas ir lielisks jogurta vai krējuma aizstājējs.
2. 2 Sagatavojiet marinādi gaļai. Lai gaļa būtu mīksta un maiga, iemērciet to skābā pienā. Jūs varat pagatavot brīnišķīgu marinādi vistas gaļai, steikam vai zivīm, sajaucot jogurtu ar rozmarīnu, timiānu, ķiplokiem un / vai melnajiem pipariem.
   • Lai iegūtu garšīgas receptes, skābu pienu var pievienot dārzeņu vai gaļas kastrolēm un sautējumiem, lai iegūtu krēmīgu vai siera mērci. Bet rīkojieties piesardzīgi, jo rūgušpiens var pārspēt ēdiena garšu.
3. 3 Pagatavo biezpienu. Jūs varat pagatavot mājās gatavotu biezpienu no skābā piena. Uzkarsē to uz vidējas uguns līdz 85 ° C, noņem no plīts un pievieno nedaudz etiķa. Tad izkāš maisījumu caur caurduri, kas pārklāts ar marli, lai uz virsmas paliktu rūgušpiena gabali. Tad, lai iegūtu sulīgumu, masai jāpievieno sāls un nedaudz piena vai krējuma.
   • Biezpienu uzglabā ledusskapī un apēd nedēļas laikā.

Padomi

• Etiķis vai citrona sula ir lieliski, ja biezpiena pagatavošanai jāizmanto piena aizstājēji.

Brīdinājumi

• Piens, kas pats kļuvis skābs, ir kaitīgs un nederīgs patēriņam.

Ko tev vajag

• Vārglāzē
• Karote