Saturs

• Soļi
• Padomi

Pat ja šķiet, ka šīs tītara daļas pagatavošana ir ļoti vienkārša, praksē tas ir daudz sarežģītāk. Daudzi cilvēki uzskata, ka vistas un tītara krūtiņas ēdiena gatavošanā ir vienādas. Tomēr tītara gaļa ir pilna ar vairākiem noslēpumiem, par kuriem daudziem pat nav aizdomas. Apgūstot pareizo gatavošanas procesu, jūsu neapstrādātie gaļas gabali kļūs par garšīgi mīkstiem mākslas darbiem.

Soļi

1. 1 Neatkarīgi no izvēlētās gatavošanas metodes krūtīm vienmēr jābūt pēc iespējas vairāk šķidruma.
   • Tītaru filejas gatavošana bez kauliem lēnā plītī ir vienkāršākais veids, tikai pārliecinieties, ka gabals ir pietiekami mitrs. Lai to izdarītu, vienkārši ievietojiet gaļu lēnā plītī, pievienojiet burku ar iecienītāko buljonu un dārzeņiem un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Iestatiet taimeri uz zemu temperatūru 2-3 stundas.
   • Gatavojot krūtiņu cepeškrāsnī, noteikti laiku pa laikam uzlejiet virsū buljonu. Pārklājiet katlu vai cepšanas trauku ar vāku, lai saglabātu mitrumu. Un šeit tas pats, garš gatavošanas laiks zemā temperatūrā, drošs veids, kā sasniegt maksimālu maigumu un sulīgumu.
2. 2 Garšojiet vai marinējiet krūtiņu dažas stundas pirms vārīšanas, lai iegūtu pilnīgāku garšu.
   • Plastmasas maisiņā iemetiet krūti ar garšvielām, piemēram, sāli, pipariem, ķiploku pulveri un, ja vēlaties, vienu vai divas ēdamkarotes cepamās eļļas vai marinādes. Šļakatas citrona sulas vai laima pievienos jūsu tītara garšvielu. Kratiet maisu, līdz visa gaļa ir vienmērīgi pārklāta ar saturu.
   • Jūs varat marinēt krūtiņu maisiņā vai noslēgtā traukā nakti. Vienkārši atcerieties to novietot atdzesētā vietā.
   • Ja plānojat grilēt vai kūpināt krūtiņu, pievienojiet dažus mīkstus augļu koku gabaliņus, piemēram, ķiršu, ābolu vai ozolu. Tas jūsu gaļai piešķirs pikantu dūmu aromātu, it īpaši, ja tā tiek cepta vai kūpināta vairākas stundas zemā temperatūrā.
3. 3 Pagatavojiet tītara fileju līdz iekšējai temperatūrai 160-165 grādi pēc Fārenheita drošam patēriņam. Paaugstinot temperatūru līdz 170 grādiem, gaļa var kļūt sausa un cieta.
   • Izmantojiet termometru, lai iegūtu pareizo kodola temperatūru. Ievietojiet termometra galu krūšu biezākajā vietā, uzmanoties, lai tas netiktu caurdurts.
   • Lai iegūtu vislabākos rezultātus, noņemiet krūtis no siltuma avota, kad termometra stabiņš rāda 155 grādus. Pārvietojiet filejas ar foliju pārklātā traukā un ļaujiet dažas minūtes sēdēt. Šajā laikā krūtiņa sasilst vēl par 5-6 grādiem, sasniedzot vēlamo temperatūru. Atstājot tītaru uz vēl dažām minūtēm, pastāv risks, ka ēdiens būs pārgatavots.

Padomi

• Ja jums nav īpaša termometra, tad pagatavojiet tītaru, līdz no tā izplūst skaidra sula. Lai to redzētu, veiciet nelielu griezumu krūšu centrā. Sulai, kas plūst caur caurumu, jābūt absolūti caurspīdīgai, kas norāda uz trauka pilnīgu gatavību.