Saturs

• 2. metode no 2: nedēļas nogales mērce
• Padomi
• Brīdinājumi
• Ko tev vajag

1 Sagatavojiet sastāvdaļas. Sasmalciniet sīpolu un izmēriet pareizo ķiploku sāls, bazilika, oregano un cukura daudzumu.

2 Ļoti karstā pannā apcep sīpolus un ķiplokus ar nedaudz olīveļļas. Kad tie sāk karamelizēties, pievienojiet liellopu gaļu. Malto gaļu sadaliet gabalos pannā un vāra, līdz gaļa ir pilnīgi brūna.

3 Pievienojiet tomātu. Iztukšojiet taukus un pievienojiet pannā tomātu pastu un tomātus. Labi samaisa.

4 Pievienojiet garšaugus un garšaugus. Pievienojiet sīpolu, oregano, baziliku, ķiploku sāli un cukuru un samaisiet.

5 Samaisiet un sautējiet. Maisiet maisījumu ar koka karoti, pēc tam pārklājiet un vāra uz lēnas uguns piecas vai desmit minūtes. Samaisiet.

6 Pasniedz. Ielejiet mērci pār iecienītākajiem makaroniem.

2. metode no 2: nedēļas nogales mērce

1. 1 Sagatavojiet sastāvdaļas. Sasmalciniet sīpolu un papriku, sasmalciniet burkānus un selerijas, smalki sagrieziet 2 lielas ķiploka daiviņas, vēl 2 lielas ķiploka daiviņas sagrieziet 4 daļās, sagatavojiet un izmēriet dažādus garšaugus un garšvielas. Sadaliet sagatavotās sastāvdaļas mazos traukos, ja tādi ir, lai atvieglotu procesu.
2. 2 Apcep sīpolus, burkānus, selerijas, papriku un ķiplokus. Novietojiet 4 litru pannu uz vidējas uguns, pievienojiet 3 ēdamkarotes olīveļļas un apcepiet sīpolus, burkānus, selerijas un papriku, līdz sīpoli ir caurspīdīgi vai nedaudz brūni ap malām (apmēram 2 minūtes).
   • Pievienojiet 1 glāzi kubiņos sagrieztus tomātus, 1 lauru lapu un smalki sagrieztus ķiplokus un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
3. 3 Pievienojiet tomātu mērci un tomātu pastu. Ielejiet lielu kārbu tomātu mērces, ielieciet 350 ml tomātu pastas un labi samaisiet visas sastāvdaļas.
4. 4 Pievienojiet vīnu. Mērcē ielej 1 glāzi sarkanvīna. Ideālā gadījumā izmantojiet to pašu vīnu (saprāta robežās) vai tāda paša veida vīnu, kādu pasniegsit vakariņās.
   • Ielejiet glāzi vīna sev un turpiniet gatavot.
5. 5 Pievienojiet atlikušo olīveļļu. Labi samaisa. Mērcei vajadzētu izskatīties spilgti sarkanai un maigai.
6. 6 Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas. Pievienojiet anšovus, liellopa gaļas kaulus, ceturtdaļās sagrieztus ķiplokus, lauru lapas, garšaugus, garšvielas un citas sastāvdaļas, kas vēl nav pievienotas.
   • Gandrīz līdz beigām atstājiet sāli, kubiņos sagrieztus tomātus un smalki sagrieztus pētersīļus. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.
   • Vāra uz lēnas uguns, viegli pārklājot pannu ar vāku. Laiku pa laikam samaisiet. Ja mērce kļūst pārāk bieza, samaziniet siltumu un pievienojiet ūdeni vai vīnu, lai sasniegtu vēlamo konsistenci. Pārbaudiet aromātu ar kraukšķīgas maizes šķēli un malku vīna.
7. 7 Pagatavojiet kotletes. Sagatavojiet maltas liellopa gaļas kotletes apmēram stundu pirms pasniegšanas. Tie var būt vienkārši vai sarežģīti, pat tofu, neatkarīgi no tā, kas jums patīk. Pievienojiet tos mērcei vai pasniedziet atsevišķi.
8. 8 Pievienojiet pēdējās sastāvdaļas. Pārbaudiet garšu apmēram 15 minūtes pirms pasniegšanas. Ja jums nav pietiekami daudz sāls, ir pienācis laiks to pievienot. Ja nepieciešams, pielāgojiet saldumu, tekstūru un līdzsvaru. Noņemiet liellopa kaulu un lauru lapu, pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus un svaigus pētersīļus, samaisiet un vāra uz lēnas uguns līdz pasniegšanai.
9. 9 Brīvi pārkaisa makaronus. Neesi kautrīgs. Apkaisa ar rīvētu Parmezāna sieru un maltiem sarkanajiem pipariem un pasniedz ar salātiem un labu chianti, barbera, syrah vai merlot.

Padomi

• Alternatīvo sastāvdaļu saraksts:
  • 4 kārbas tomātu pastas
  • 2 kārbas sagrieztu tomātu
  • 2 sīpoli, sasmalcināti
  • 2 ēdamkarotes ķiploku sāls, pēc garšas
  • Šķipsniņa bazilika, pēc garšas
  • Šķipsniņa oregano, pēc garšas
  • 1,5 kg maltas liellopa gaļas (pēc izvēles)
  • Divas tējkarotes cukura (pēc izvēles)
• Labāk ir pievienot mazāk garšvielu nekā pārāk daudz. Jūs vienmēr varat pievienot vairāk, bet nevarat iegūt jau pievienotās garšvielas.

Brīdinājumi

• Vienmēr rūpīgi pagatavojiet gaļu, lai izvairītos no veselības problēmām.
• Nepilnīgi vārīta gaļa var izraisīt daudzas slimības, no kurām dažas var izraisīt nāvi.
• Apdegumi ir nepatīkami. Esiet uzmanīgi ar plīti.Lai mazinātu dedzināšanas sāpes, apmēram 5 minūtes turiet applaucēto vietu zem auksta tekoša ūdens.

Ko tev vajag

• Pan
• Koka karote