Saturs

• Padomi
• Brīdinājumi
• Ko tev vajag

1 Sāciet ar labu gaļu. Palūdziet miesniekam par jums sasmalcināt 15% tauku liellopu gaļu.(Vairāk tauku un tas vienkārši notecēs no gaļas un izraisīs ugunsgrēku; mazāk, un burgeri būs sausi.) Ja iespējams, iegādājieties gaļu dienu pirms vārīšanas.

• Palūdziet miesniekam divreiz sasmalcināt gaļu - vienu reizi caur lielu dzirnaviņu plāksni un pēc tam caur plānu plāksni.

2 Maltā liellopu gaļu ievieto traukā.

3 Rupji sasmalciniet sīpolu un ķiploku. Ievietojiet tos bļodā un samaisiet, līdz tie ir apvienoti.

• Pievienojiet burgeram jebkuru no nepieciešamajām sastāvdaļām - Vorčesteršīras mērci, kečupu, sinepes un sasmalcinātus zaļumus.

4 Pievienojiet olu dzeltenumu. Apkaisa ar sāli un pipariem un visu samaisa.

5 To visu sajauc kopā. Vieglāk sākt sajaukt ar karoti; pēc tam rūpīgi sajauciet sastāvdaļas ar tīrām rokām.

6 Izveidojiet hamburgerus. Pieskarieties gaļai pēc iespējas mazāk, lai izvairītos no sulu izspiešanas.

• Ar rokām izveidojiet 6 vienāda izmēra bumbiņas no maisījuma.
• Nospiediet bumbiņas, lai izveidotu aptuveni 1,27 cm biezu plakanu burgeru. Ar īkšķi izveidojiet nelielu ievilkumu burgera centrā. Tas novērsīs vidusdaļas pietūkumu, kā rezultātā gatavošana būs nevienmērīga.

7 Novietojiet burgerus uz šķīvja. Pārklājiet tos ar plastmasas iesaiņojumu vai vaska papīru. Liek ledusskapī no 30 minūtēm līdz vairākām stundām, lai burgeri būtu stingrāki un vieglāk sagatavojami. Vislabāk gaļu hamburgeriem gatavot auksti.

8 Izvēlieties gatavošanas metodi. Mājas burgerus var pagatavot broilerī vai grilā, cep pannā vai broilerī, vai arī uz grila. Tos var arī cept. Jūsu izvēlētā metode ir atkarīga no tā, kas jums ir noliktavā, un kāda veida hamburgeru garša un tekstūra jums patīk. Neatkarīgi no izvēlētās metodes, pēc pīrādziņu izņemšanas no ledusskapja pirms vārīšanas apkaisa ar nedaudz cepamās eļļas vai apslaka ar izkausētu sviestu.

• Broileri / grils: uzsildiet broilerus (grila augšējais līmenis) līdz vidējai temperatūrai. Izklājiet režģi ar foliju, lai atvieglotu tīrīšanu pēc vārīšanas. Novietojiet kotletus uz sagatavotā režģa. Pagatavojiet tos 6-7 minūtes katrā pusē vai līdz vārīšanai.
• Cepamā panna vai broileris: pannā pievienojiet augu eļļu vai sviestu un labi sautējiet pīrādziņus. Noteikti izmantojiet zemu siltumu un ilgi gatavojiet, lai burgeri būtu pareizi.
• Novietojiet uz grila. Gatavojiet burgerus kā parasti.
• Cep: ievietojiet krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, 15-30 minūtes atkarībā no biezuma. Jūs varat tos apgriezt, kad ir pagājusi puse gatavošanas laika, regulāri pārbaudot gatavību.

9 Kad burgeri gatavojas, pagatavojiet piedevas:

• Nomazgājiet salātus un tomātus.
• Sagrieziet burgera maizītes uz pusēm, pēc tam smalki sagrieziet tomātus.
• Ievietojiet kečupu un majonēzi uz pusdienu galda pēc savas izvēles.

10 Pārklājiet pildījumu ar otru maizītes pusi un baudiet.

Padomi

• Ja jūsu hamburgera maizītes ir mitras, mēģiniet tās iepriekš apgrauzdēt.
• Pasniedziet kopā ar frī kartupeļiem, sīpolu gredzeniem, čipsiem vai citām uzkodām kopā ar bezalkoholisko dzērienu.
• Pirms pīrādziņu veidošanas bļodā apvienojiet gaļu ar olām un rīvmaizi. Tas viņiem piešķirs bagātīgāku garšu un palīdzēs izvairīties no sabrukšanas.
• Ja izmantojat sezama maizīti, apcepiet tos ar sezama pusi uz augšu. Pievieno jauku grauzdētu sezama garšu.
• Mēģiniet sajaukt gaļu ar sausu sīpolu zupas maisījumu, nevis spēcīgāku garšu.

Brīdinājumi

• Pārliecinieties, vai jūsu burgers ir labi pagatavots. Lai gan jūs varētu dot priekšroku gaļai, kas ir asiņaina vai vidēji reta, tas palielina risku saindēties ar pārtiku. Vārītajai gaļai noteiktā laikā jāsasniedz noteikta temperatūra, lai iznīcinātu visas baktērijas, kas var būt iekšā.
• Neaizmirstiet katru reizi mazgāt rokas pēc pieskaršanās neapstrādātai gaļai.

Ko tev vajag

• Maltā gaļa vai malta gaļa: lāpstiņa, fileja, angus utt.
• Siera šķēles: Čedara, Amerikas, Kolbijs, Monterejs Džeks, Provolone utt.
• Hamburgera maizītes: vienkāršas, sezama, sīpolu, apaļas kraukšķīgas maizītes utt.

• Papildu sastāvdaļas:
  
  
  • Olas un maizes drupatas
  • Sīpolu zupas maisījums
  • Garšvielas
  • Maisīšanas trauks
  • Pildījums: salāti, tomāti, sīpoli, marinēti gurķi utt.
  • Garšvielas: kečups, sinepes, majonēze, salātu mērce utt.