Kā pagatavot čili

Video: Chili Recipe - How to Make Homemade Chili

Saturs

Sastāvdaļas
Čīle
Čīles Teksasa
Čīle con queso
Soļi
1. metode no 3: Chili con carne
2. metode no 3: Čīle Teksasa
3. metode no 3: Chili con queso
Padomi
Brīdinājumi
Ko tev vajag
Papildu raksti

Šķiet, ka katrai tautai vai pat katram ASV reģionam ir savas idejas, kā pagatavot čili. Kā liecina šī ēdiena popularitāte, mājās gatavotie šefpavāri ir ļoti jutīgi pret čili pagatavošanu. Šajā rakstā sniegtas trīs populāru čili veidu receptes: čili con carne, čili texas un čili con queso.

Sastāvdaļas

Čīle

6 ančo čili pipari
1 kg liellopa gaļas, sagriezta 1,3 cm kubiņos
1 sīpols, sasmalcināts
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
2 ēdamkarotes speķa vai kukurūzas eļļas
1/2 tējkarotes žāvētas oregano, sasmalcinātas
Sāls, svaigi malti pipari
2 tases vārītas sarkanās pupiņas

Čīles Teksasa

1-1,5 kg apaļais steiks vai fileja, sagriezta 1,3 cm kubiņos
1 ēdamkarote augu eļļas
1 liels sīpols, sasmalcināts
3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 tējkarote sāls
2-3 svaigi, bez sēklām jalapeno, sasmalcināti
1/4 tase tumšā čili pulvera
2 tējkarotes maltas ķimenes
1 glāze tumšā alus (ja iespējams, izmantojiet Teksasas alu)
1/2 glāze ūdens
1/4 tase sviesta vai kukurūzas miltu

Čīle con queso

1 kg maltas liellopa gaļas
2 vidēji selerijas kāti, sasmalcināti
2 vidēji burkāni, sasmalcināti
½ vidēja izmēra sīpolu kubiņos
1 anaheimas čili, kubiņos
1 kubiņos pasilla čili
4 kubiciņos sagriezti jalapenos čili pipari
8 grauzdēti malti sarkanie pipari
4 grauzdētas ķimenes
3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 kg mizoti tomāti
1 liels kūpināts šķiņķis
4 tases vistas buljona
2 tases canelini pupiņas
2 tases sarkanās pupiņas
1 glāze melnās pupiņas
1 glāze sasmalcināta Čedaras siera
sasmalcinātas zaļas spalvas no 2 sīpoliem
2 koriandrs, sasmalcināts (svaigs koriandrs)

Soļi

1. metode no 3: Chili con carne

1 Sagatavojiet ančo čili piparus. Sausā pannā apcep anšo čili piparus. Necep pārāk rūpīgi, tikai viegli apbrūnini. Kad čili ir smaržīgs, noņemiet to no pannas. Uzvelciet cimdus un noņemiet kātiņus un sēklas, un papriku sadaliet mazos gabaliņos. Ielieciet tos bļodā un pārklājiet ar karstu ūdeni. Atstāj ievilkties 30 minūtes.
2 Sagatavojiet liellopu gaļu. Ievietojiet gaļu lielā katliņā vai pannā, pārklājiet ar ūdeni, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 1 stundu.
- Ja vēlaties, pirms sautēšanas liellopu gaļu var viegli apbrūnināt no abām pusēm. Lielā pannā uzkarsē dažas tējkarotes eļļas un 3 minūtes apcep liellopu gaļu no abām pusēm, pēc tam pārklāj ar ūdeni un uzvāra.
- Laiku pa laikam izmantojiet liekšķeri, lai notīrītu no virsmas taukus, kas palielināsies gatavošanas procesā.
3 Sagatavojiet garšas. Ievietojiet anšovus, sīpolus un ķiplokus virtuves kombainā. Maisiet, līdz pulsācijas režīmā tiek izmantota rupja pasta. Pēc tam pannā ielieciet speķi vai eļļu un uzkarsējiet uz vidējas uguns. Pievieno makaronus un, nepārtraukti maisot, vāra 5 minūtes. Pievienojiet oregano, ķimenes, sāli un piparus pēc garšas.
4 Garšvielu un čili maisījumu pārlej liellopu gaļai. Rūpīgi samaisiet maisījumu ar garu karoti. Pagatavojiet vēl vienu stundu zemā siltumā, pārklājot ar vāku.
5 Pēc stundas pievienojiet vārītas pupiņas. Pagatavojiet čili vēl 15 minūtes.
6 Pasniedziet čili. Sadaliet tos bļodās un pasniedziet ar čipsiem vai citu jūsu izvēlētu garnīru.

2. metode no 3: Čīle Teksasa

1 Sagatavojiet gaļu. Sagrieziet steiku 1 collu kubiņos.Sildiet eļļu pannā uz vidējas uguns. Ielieciet pannā gaļu un sasmalcinātus sīpolus. Sautē, līdz liellopu gaļa ir brūna.
2 Sezona ar čili. Nosusiniet liekos taukus. Pievienojiet malto ķiploku un vāra uz vidējas uguns vēl vienu minūti, pēc tam pārnesiet maisījumu no pannas uz lēno plīti. Pievieno sāli, piparus, maltus sarkanos piparus, ķimenes, alu un ūdeni.
3 Pavārs čili. Lēno plīti pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 8-10 stundas.
4 Pagatavojiet pastu ar masu vai kukurūzas miltiem. Ielieciet masu vai kukurūzas miltus bļodā, pievienojiet ūdeni un samaisiet līdz masai. Pievienojiet makaronus čili.
5 Pabeidziet čili gatavošanu. Pārklājiet lēno plīti ar vāku un ieslēdziet visaugstāko siltumu. Pagatavojiet čili vēl stundu, lai sabiezētu trauku un apvienotu aromātu.
6 Pasniedziet čili. Šis čili labi sader ar kukurūzas tortiljām vai miltu tortiljām, karoti skāba krējuma un zaļajiem salātiem.

3. metode no 3: Chili con queso

1 Sagatavojiet liellopu gaļu. Pārklājiet lielas katla dibenu ar rapšu eļļu un pievienojiet 1 kg maltas liellopa gaļas. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus un sautējiet 5 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Gaļu nevajadzētu pilnībā izvārīt, jo tā tiks pagatavota ar citām sastāvdaļām. Pārlejiet sautēto liellopu gaļu bļodā.
2 Pievienojiet dārzeņus un čili piparus. Tajā pašā lielajā katliņā uzkarsējiet vēl kādu rapšu eļļu. Pievienojiet 2 kubiņos sagrieztus selerijas kātiņus, 2 kubiņos sagrieztus burkānus, 1 kubiņos pasiljas čili, 1 kubiņos sagrieztu anaheima čili un 4 kubiciņos sagrieztu jalapeno. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas, pēc tam sautējiet, līdz tie ir mīksti. Kad dārzeņi ir mīksti, pievienojiet 1/2 sasmalcinātu sīpolu un 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Turpiniet vārīt dārzeņus līdz mīkstam.
3 Sagatavojiet garšvielas. Atsevišķā pannā, kas nav ieeļļota, apvienojiet 8 ēdamkarotes čili pulvera un 4 ēdamkarotes ķimenes. Sautējiet uz vidējas uguns 2-3 minūtes vai līdz garšvielas sāk kūpēt. Cepšanas laikā nepārtraukti maisiet garšvielas. Kad tas ir izdarīts, pārlejiet ar dārzeņiem apceptās garšvielas un samaisiet.
4 Pievienojiet gaļu un tomātus. Kad esat apvienojis dārzeņus un grauzdētas garšvielas, pievienojiet liellopu gaļu galvenajā katliņā un samaisiet. Katliņā pievienojiet 1 lielu mizotu tomātu kārbu un kārtīgi samaisiet. Lai iegūtu papildu garšu, vidū pievienojiet šķiņķi un pārklājiet ar sastāvdaļām. Pabeidziet, pievienojot 4 tases vistas buljona, lai pārklātu sastāvdaļas.
5 Sagatavojiet čili. Uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samazina siltumu. Pārklāj un vāra uz lēnas uguns 3 stundas.
6 Pievienojiet pupiņas. Pēc stundas pievienojiet 2 tases canelini pupiņas, 2 tases sarkanās pupiņas un 1 glāzi melnās pupiņas. Samaisa, pārklāj un vāra vēl 2 stundas. Laiku pa laikam samaisiet, lai apvienotu sastāvdaļas un garšu.
7 Pasniedziet čili. Ielejiet čili traukos un izrotājiet ar rīvētu Čedaras sieru, sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, sasmalcinātu koriandru un citrona vājpienu (pēc izvēles). Ļaujiet sieram izkausēt un pasniedziet karstu. Izbaudi!

Padomi

Ja vēlaties mazāk pikantu čili, pievienojiet kajēnas piparus partijās, nevis katliņā.
Pirms čili ievietošanas ledusskapī pārliecinieties, ka čili ir atdzisis.