Kā pareizi atdzesēt kūkas

Video: ЭСТЕРХАЗИ – Торт-легенда! Классический рецепт торта Эстерхази в домашних условиях. Пошаговое видео

Saturs

Soļi
1. metode no 2: kūkas atdzesēšana ledusskapī
2. metode no 2: atdzesējiet kūku uz plaukta
Padomi
Brīdinājumi
Ko tev vajag

Gatavojot kūku, jāņem vērā vairākas lietas, atkarībā no jūsu gatavotā produkta veida un laika, ko veltīsit tās atdzesēšanai. Kūka var salūzt vai kļūt mitra, ja pārtraucat dzesēšanas tehnoloģiju. Ātrākais veids ir atdzesēt ledusskapī, bet to var izdarīt arī uz galda vai cepeškrāsnī. Jūs varat novietot kūku uz režģa, atdzesēt to cepšanas traukā vai pat apgriezt otrādi. Izpildiet mūsu rakstā sniegtos padomus, lai varētu ātri un efektīvi atdzesēt kūku.

Soļi

1. metode no 2: kūkas atdzesēšana ledusskapī

1 Uzziniet, cik daudz laika ir jūsu rīcībā. Atkarībā no kūkas veida ledusskapī atvēsināties vajadzēs tikai pāris stundas. Šeit ir dažas lietas, kas jāņem vērā, to darot:
- Eņģeļu cepumu, smalkmaizīšu, cepumu un citu vieglu, gaisīgu desertu atdzesēšana ledusskapī prasīs apmēram 1-2 stundas.
- Šī metode nav piemērota siera kūku atdzesēšanai, jo pēkšņas temperatūras izmaiņas var izraisīt tās plaisāšanu. Var paiet pat 4 stundas, lai atdzesētu krēmkūkas, kuras tiek pasniegtas aukstas.
- Gatavojot tradicionālo kūku, dzesēšanas process prasīs apmēram 2-3 stundas.
2 Izņemiet kūku no krāsns. Kad jūsu kūka ir gatava, uzvelciet cepeškrāsns dūraiņus, uzmanīgi izņemiet to no krāsns un novietojiet uz galda. Ļaujiet kūkai nostāvēties 5-10 minūtes. Šeit ir dažas vadlīnijas, kas jāņem vērā:
- Ja gatavojat siera kūku vai krējuma kūku, tad ieteicams izslēgt cepeškrāsni un ļaut produktam 1 stundu atdzist pirms ievietošanas ledusskapī. Ja jums nav laika tam, nekavējoties ielieciet kūku ledusskapī, tomēr šajā gadījumā tā var nedaudz saplaisāt.
- Cepot siera kūku, jums jāstaigā sviesta nazis pa cepešpannas malu, lai produkts neliptu pie veidnes.
- Jūs varat novietot kūku uz koka virsmas, piemēram, griešanas dēļa, lai aizsargātu savu darba virsmu no karstuma.
3 Ievietojiet kūku ledusskapī. Pēc īsas atdzišanas uz galda kūka jāievieto ledusskapī uz 5-10 minūtēm. Tas paātrinās dzesēšanas procesu, bet novērsīs tā izžūšanu. Pēc 5-10 minūtēm kūkai jau vajadzētu būt pietiekami vēsai, lai pieskartos. Šeit ir dažas lietas, kas jāņem vērā, to darot:
- Pirms atdzesēšanas gan parastos, gan eņģeliskos cepumus ieteicams apgriezt otrādi. Lai to izdarītu, pagrieziet kūkas veidni otrādi un uzvelciet to uz stabilas pudeles kakla. Atdzesēšana otrādi novērš kūkas sabrukšanu.
- Kūkas sagatavošanas laikā noņemiet to no cepešpannas, kas ievērojami samazinās dzesēšanas laiku. Atdzesējot kūku tieši pannā, tā var pielipt pie cepešpannas un padarīt to pārāk mitru. Pārvietojiet kūku uz režģa un atdzesējiet.
4 Aptiniet kūku ar pārtikas plēvi. Izņemiet kūku no ledusskapja un ietiniet to divās pārtikas plēves kārtās. Hermētiskums palīdzēs saglabāt kūku mitru, kamēr tā atdziest.
- Jums nav jāiesaiņo kūka plastmasā, ja to izņēmāt no veidnes un apgriezāt otrādi.
5 Atstājiet kūku ledusskapī vēl 1-2 stundas. Jums var būt nepieciešama papildu stunda, lai atdzesētu eņģeļu cepumu vai smalkmaizīti. Lai atdzesētu siera kūku, jums vajadzēs tikai 2 stundas.
6 Atdaliet kūku no veidnes malām. Apstrādājiet veidnes malas ar asu nazi vai sviesta nazi.
- Nazis jātur stingri vertikāli, lai nejauši nesagrieztu kūku.
7 Izņem kūku no veidnes. Uzlieciet lielu šķīvi virs kūkas. Plāksni un cepšanas trauku turiet cieši saspiestu kopā un apgrieziet cepšanas trauku otrādi. Sakratiet cepešpannu un pārnesiet kūku uz šķīvja.
- Ja jūsu kūkai ir ļoti smalka tekstūra, tad vairākas reizes viegli piesitiet veidnes apakšai, līdz kūka ir pilnīgi brīva.
- Tagad, kad jūsu kūka ir auksta, varat to sasaldēt un izrotāt, kā vēlaties!

2. metode no 2: atdzesējiet kūku uz plaukta

1 Izvēlieties piemērotu dzesēšanas režģi. Pārliecinieties, ka izmantojat režģi, kas atbilst jūsu cepamā trauka izmēram. 25 cm cepamā panna ir lielākā no standarta izmēriem (to izmanto smalkmaizītēm un apaļām kūkām), tāpēc 25 cm režģim vajadzētu būt ideālam šāda izmēra cepšanai. Atdzesēšanas režģi ir ļoti svarīgs instruments jebkuram maizniekam, jo tie palīdz ātri un vienmērīgi atdzesēt ceptas preces. Šeit ir dažas lietas, kas jāņem vērā, to darot:
- Izvēlieties plauktu, kas viegli iekļaujas trauku mazgājamā mašīnā un uzglabāšanas skapī.
- Dzesēšanas process stiepļu plauktā ir saistīts ar gaisa cirkulāciju zem kūkas. Tas novērš kondensāta veidošanos, kas padara kūkas dibenu mitru.
2 Izņemiet kūku no krāsns. Kad jūsu kūka ir gatava, uzvelciet cepeškrāsns dūraiņus, uzmanīgi izņemiet to no krāsns un novietojiet uz režģa.
- Lai atdzesētu siera kūku, jums vienkārši jāizslēdz krāsns un jāļauj tai atdzist 1 stundu. Tas ļaus maigajai kūkas tekstūrai lēnām atdzist, neplaisājot.
3 Ļauj kūkai atdzist. Tagad ir pienācis laiks pārbaudīt kūkas atdzesēšanas laika vadlīnijas. Atdzesēšanas laiks var atšķirties atkarībā no ceptā produkta veida. Parasti kūka jāatdzesē 10-15 minūtes.
- Novietojiet kūku uz režģa, lai zem tā būtu gaisa cirkulācija.
4 Atdaliet kūku no cepešpannas. Noņemiet kūku no režģa un novietojiet to uz galda. Ar asu nazi vai sviesta nazi skrieniet ap cepešpannas malām.
- Nazis jātur stingri vertikāli, lai nejauši nesagrieztu kūku. Pāris reizes pagrieziet nazi pa cepešpannas malām, lai atdalītu kūku.
5 Ieeļļojiet stiepļu plauktu ar augu eļļu vai speciālu smidzinātāju cepšanai. Pirms kūkas novietošanas uz režģa, eļļojiet tās virsmu ar eļļu.
- Sviests neļaus vēl siltajai kūkai pielipt pie režģa.
6 Novietojiet kūku tieši uz režģa (pēc izvēles). Novietojiet režģi tieši zem cepešpannas un viegli pagrieziet trauku otrādi. Viegli nospiediet uz cepešpannas apakšas, lai noņemtu kūku. Lēnām noņemiet pannu un novietojiet kūku uz režģa. Pārvelkot kūku, ņemiet vērā šādus faktorus:
- Vārītu siera kūku nedrīkst likt uz režģa. Tas ir ļoti trausls un var sabrukt.
- Atdzisušo kūku pēc gatavošanas pēc iespējas ātrāk jāizņem no veidnes, pretējā gadījumā vēlāk tā var būt slapja.
- Atdzesējot eņģeļu cepumu, jums, iespējams, nevajadzēs izmantot stiepļu plauktu, bet gan nekavējoties to pārvelciet uz galda. Lai atdzesētu kūku, pagrieziet to otrādi un savelciet to pudeles kaklā. Apgriežot kūku otrādi, tas atdziest neļaus sabrukt.
- Ar rokām satverot cepešpannu, neaizmirstiet lietot cepeškrāsns dūraiņus.Pat cepešpanna, kas ilgu laiku izņemta no krāsns, joprojām var būt karsta.
7 Izņemiet kūku no režģa. Kūku, kas atdzisusi 1-2 stundu laikā, var pārnest uz šķīvi vai trauku, pārklāt ar glazūru un izrotāt pēc savas gaumes.

Padomi

Eņģeļu kūka jāatdzesē 3 stundas ledusskapī, apgriežot to otrādi, lai radītu gaisīgumu.
Lai siera kūka nesaplaisātu, atdaliet to no cepešpannas malām, tiklīdz to izņemat no krāsns.
Kūku nevajadzētu atdzesēt cepešpannā, taču tas nenozīmē, ka tā nekavējoties jāizņem. Pēc 20 minūtēm izņemiet kūku no veidnes un ievietojiet ledusskapī tieši uz galda.

Brīdinājumi

Izņemot pannu no cepeškrāsns, vienmēr valkājiet cepeškrāsns cimdus, pretējā gadījumā jūs varat sadedzināt rokas.
Temperatūra krāsns iekšienē var pastāvīgi svārstīties, tāpēc jāuzmanās, lai kūka nedegtu.
Kūka var salūzt, ja mēģināsit no cepšanas trauka izņemt vēl karsto ēdienu.
Nelietojiet nazi, lai atdalītu savu eņģeļu kūku no veidnes, ja to apgriežat otrādi vai tas var izkrist!