Kā mājās uzglabāt sieru

Video: Pārtrauciet pirkšanu! Dari pats! 3 sastāvdaļas + 10 minūtes! Siers mājās

Saturs

Padomi
Brīdinājumi
Ko tev vajag

1 Pirms pirkšanas pārliecinieties, vai iepakojums ir rūpīgi aizzīmogots un aizvērts, un siers iekšpusē izskatās garšīgs. Izvairieties no sieriem, kas izskatās sausi vai mainījuši krāsu, jo iepakojums var būt salauzts. Pērciet sieru no cilvēkiem, kuri to saprot un ir pārliecināti. Pārbaudiet siera svaigumu līdz ražošanas datumam, kas norādīts uz iepakojuma. Kad jūs atvedāt sieru mājās:

Svaigs siers jāglabā auksts savā iepakojumā un ātri jāizlieto.
Nekavējoties izņemiet no iepakojuma visus pārējos sierus. Plastmasas iepakojums neļauj sieram elpot.
Noslaukiet visu sieru virsmu, izņemot pelēko, zilo un mazgātos, ar olīveļļu, rapšu eļļu vai citu cepamo eļļu. Noslaukiet tikai baltā, pelēkā un mazgātā rinda siera šķēles. Zils pats sevi pasargās.

2 Uzglabājiet sieru noslēgtā traukā ledusskapī uz tīra, sausa, nedaudz saburzīta papīra dvieļa, atstājot vietu sieram elpot. Līdzīgus sierus nevar uzglabāt kopā un nedrīkst pieskarties. Jūs varat izmantot plastmasas membrānas vai suši iesaiņojuma paklājus, lai salocītu sierus, vienlaikus atstājot vietu gaisa ieplūšanai.

3 Kad sāk parādīties pelējums, viņa patērēs sviestu, nevis sieru. Vienkārši noslaukiet to un noskalojiet siltā ūdenī. Nosusiniet sieru un ieeļļojiet to vēlreiz un uzglabājiet tīrā traukā ar tīru papīra dvieli.

4 Uzglabājiet mazgātu Rind, Blue un White Rind atsevišķos traukos, lai nesajauktu smakas.

5 Ja nepieciešams, sieru var uzglabāt vairākas dienas lielā maisiņā, kura iekšpusē ir papīra dvielis. Mēģiniet samazināt laiku, kad siers atrodas maisiņā, jo tam ir jāelpo.

6 Ja uzglabājat lielus puscieta vai cieta siera gabaliņus, kā norādīts iepriekš un eļļoti, tos var uzglabāt līdz pat vairākiem mēnešiem. Noskalojiet pelējumu ik pēc pāris nedēļām, kad tas attīstās. Pelējums palēnināsies vai pārstās augt pēc dažām reizēm, ja esat pārklājis trauku ar pietiekami daudz papīra dvieļu, lai absorbētu lieko mitrumu. Bieži nomainiet dvieļus un mazgājiet trauku.

Padomi

Tupperware ražo lieliskus siera uzglabāšanas konteinerus. Meklējiet konteineru ar nosaukumu Fridgesmart. Tam ir rievots dibens, tāpēc jums nav nepieciešams likt sieru virsū un diviem ventilācijas caurumiem sānos. Jūs varat arī izmantot vienreizējās lietošanas Ziplocs, caururbjot vairākus caurumus katrā pusē. Vairāki caurumi katrā pusē un vates tampons, kas iemērc etiķī, iznīcinās visas pelējuma trauka iekšpusē un saglabās sieru svaigāku.
Katrs ledusskapis ir atšķirīgs, tāpēc jums būs jāseko līdzi, cik papīra dvieļu un caurumu jums ir nepieciešams, līdz esat apmierināts ar rezultātu. Ikviens jums jautās, kur jūs iegādājāties sieru, lai gan viņi to iegādājās tajā pašā veikalā. Tas būs daudz garšīgāk!
Vienmēr pasniedziet svaigus sierus istabas temperatūrā: dažas stundas pirms pasniegšanas izņemiet no ledusskapja. Jūs varat tos pārklāt ar tīru, mitru drānu, lai siers ilgāk būtu auksts. Šajā gadījumā kondensāts darbojas kā dzesētājs.
Jūs varat iegādāties īpašus siera paklājiņus Glengury Canada siera gatavošanas iekārtu veikalā vai Fromagex, arī Kanādas vai Jaunanglijas siera ražošanas iekārtu veikalos, vai vienkārši izmantot tīrus bambusa suši paklājiņus.

Brīdinājumi

Siera uzglabāšana ietver pastāvīgu uzmanību tam, pastāvīgu pelējuma savākšanu, konteinera vēdināšanu, tīrīšanu, dvieļu maiņu un siera savlaicīgu pagriešanu. Bet jūs varat izmēģināt darba rezultātus dažu dienu laikā pēc pienācīgas uzglabāšanas!
Kad pelējums sāk augt, tas barosies ar sviestu, pirms tas sasniegs sieru. Tā trūkums ir sasmakusi eļļa, kurai ir ļoti pretīga smaka. Pelējums sieru nepadarīs toksisku, tas tikai sabojās garšu.
Glabājiet visas virsmas tīras un izvairieties no siera piesārņošanas ar citiem siera izstrādājumiem uz griešanas dēļiem. Ja tas notiek, vienkārši izskalojiet sieru ar siltu ūdeni, nosusiniet un uzglabājiet, kā norādīts iepriekš.