Saturs

• Soļi
• 1. metode no 3: Samsu filejas grilēšana
• 2. metode no 3: visa sama grilēšana
• 3. metode no 3: dažādas garšvielas

Sams ir īpaši populārs dienvidos un ir ārkārtīgi garšīgs, ja to grilē ar garšvielām. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties iedegt grilu vai vienkārši apcept zivis, sams jūs nepievils. Izmēģiniet dažādas garšvielu kombinācijas, lai uzzinātu, kas jums patiešām garšo.

Soļi

1. metode no 3: Samsu filejas grilēšana

1. 1 Izvēlieties svaigu sams fileju. Gabaliem jābūt 120-180 g, gaišā krāsā un stingriem uz tausti. Nelietojiet filejas ar tumšiem vai mainījušiem plankumiem. Svaigas zivis nedrīkst smaržot pārāk daudz.
   • Jūs varat arī iegādāties veselu samu, bet lūdziet pārdevējam sagriezt filejas, pretējā gadījumā jums tas būs jādara pašam mājās.
   • Ja vēlaties grilēt saldētas filejas, pilnībā atkausējiet, dienu pirms vārīšanas atstājiet ledusskapī nakti.
2. 2 Apziediet filejas ar izkausētu sviestu. Izkausējiet ēdamkaroti sviesta un ar vārīšanas suku notīriet no visām fileju pusēm. Izkausētais sviests gatavošanas laikā saglabās garšvielas uz zivīm.
   • Ja dodat priekšroku gaišākai garšai, izmantojiet zivju eļļu vai citu eļļu.
   • Izlaidiet šo soli, ja dodat priekšroku vienkāršākam zivju aromātam bez pievienotajiem taukiem.
3. 3 Garšvielas filejām no abām pusēm. Garšojiet ar sāli un pipariem vismaz.Lai iegūtu papildu garšu, pievienojiet papildu garšvielas, piemēram, kajēnas piparus vai ķiploku pulveri. Samsu filejām ir viegls aromāts, kas labi sader ar lielāko daļu garšvielu, tāpēc jūtieties brīvi radoši.
   • Meklējiet jūras veltes garšvielas, ja nevēlaties pats izveidot maisījumu.
   • Vai arī izlasiet raksta trešo sadaļu, kurā aprakstīti garšvielu maisījumi, kas labi sader ar samu.
4. 4 Uzkarsē savu grilu vai grila pannu. Ieslēdziet vidēji augstu temperatūru (190-220 grādi). Eļļojiet grila plauktu ar eļļu, izmantojot papīra dvieli, lai zivis pie tā neliptu. Pirms zivju pievienošanas ļaujiet grilam pilnībā uzsilt.
   • Ja jums nav grila vai grila pannas, apcepiet zivis pannā uz plīts virsmas. Uzsildiet čuguna pannu vai pannu uz vidējas un augstas uguns un pēc tam pārklājiet dibenu ar plānu eļļas kārtu.
5. 5 Novietojiet filejas uz grila. Filejas kārto vienmērīgā kārtā, lai tās nepārklājas.
6. 6 Vāra filejas 3-4 minūtes. Gatavošanas laikā nepieskarieties tiem, bet uzmanieties, lai tie negraužas. Fileju var apgriezt, kad gaļa vairs nav caurspīdīga.
7. 7 Apgrieziet fileju un pagatavojiet vēl 3-4 minūtes. Filejas gatavo, kad mīkstums ir balts un viegli pārslas. Pārnes zivis uz šķīvi ar plašu lāpstiņu.

2. metode no 3: visa sama grilēšana

1. 1 Izvēlieties svaigu, veselu samu. Neatkarīgi no tā, vai esat to noķēris pats vai iegādājies zivju tirgū, pārliecinieties, ka tam ir skaidras acis un neskarta āda. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, apcepiet zivis svaigas, nevis saldētas.
   • Ja jūs pērkat samus no zivju tirgus, lūdziet pārdevējam to notīrīt.
   • Ja jūs pats nozvejojāt zivis, jums tas būs jātīra pašam.
2. 2 Pagatavojiet garšvielu maisījumu. Veselām zivīm garšvielas ir svarīgas vairāku iemeslu dēļ. Garšvielas sams ārā un iekšpusē ne tikai piešķirs gaļai īpašu garšu, bet arī saglabās sulīgumu grilēšanas laikā. Sajauciet šādas sastāvdaļas (reiziniet ar divām, ja grilējat divus samus):
   • 1 ēdamkarote sviesta, izkausēta
   • 1 ēdamkarote citrona sulas
   • Sāls un pipari
3. 3 Garšojiet zivis iekšā un ārā. Pārklājiet zivju dobumu ar garšvielu maisījumu un berzējiet no ārpuses. Pārliecinieties, ka zivs ir pilnībā pārklāta, lai ēdiena gatavošanas laikā tā neizžūtu.
4. 4 Uzkarsē savu grilu vai grila pannu. Ieslēdziet vidēji augstu temperatūru (190-220 grādi). Eļļojiet grila plauktu ar eļļu, izmantojot papīra dvieli, lai zivis pie tā neliptu. Pirms zivju pievienošanas ļaujiet grilam pilnībā uzsilt.
   • Gatavojot zivis veselas, ir svarīgi to darīt uz lēnas un zemas uguns. Pretējā gadījumā jūsu zivis sadegs no ārpuses, bet iekšpusē paliks mitras. Pārliecinieties, ka grils nepārkarst.
5. 5 Novietojiet zivis uz grila. Novietojiet to uz daļas, kas nav tieši virs degošajām oglēm. Tas novērsīs zivju dedzināšanu.
6. 6 Cepiet pirmajā pusē 7-10 minūtes. Jo lielāka ir zivs, jo ilgāk to gatavo. To var apgriezt, ja apakšā ir uzdrukāts režģa raksts.
7. 7 Apgrieziet zivis un pagatavojiet vēl 7-10 minūtes. Zivis ir pagatavota, ja mīkstumu var viegli sadalīt ar dakšiņu. Tam jābūt pilnīgi necaurspīdīgam un karstam.

3. metode no 3: dažādas garšvielas

1. 1 Izmēģiniet vienkāršu ķiploku maisījumu. Maisījums ir vienkāršs, un jums, iespējams, jau ir sastāvdaļas. Atcerieties, ka zivis jāpārklāj ar eļļu, lai saglabātu garšvielas. Lūk, kas jums nepieciešams:
   • 1 tējkarote sīpolu pulvera
   • 1/2 tējkarotes ķiploku sāls
   • 1/4 līdz 1/2 tējkarotes kajēnas piparu
   • 1/4 līdz 1/2 tējkarotes piparu
2. 2 Pagatavojiet tumšu maisījumu. Šis ir populārs izdomājums, ko ir viegli pagatavot mājās. Tas ir ļoti ass, un tā biezā kārta saglabā visu mitrumu iekšā, tāpēc zivis ir īpaši maigas. Sajauciet sekojošo:
   • 1 ēdamkarote sausas sinepes
   • 2 tējkarotes paprikas
   • 1 tējkarote kajēnas piparu
   • 1 tējkarote sāls
   • 1 tējkarote žāvētu timiāna lapu
   • 1/2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
3. 3 Izmēģiniet taju stila samu. Āzijas garšvielas, piemēram, ingvers un kurkuma, labi sader ar samsu garšu. Svaigi ķiploki un šalotes palīdzēs jums pacelt šo ēdienu nākamajā līmenī. Sajauciet sekojošo:
   • 2 ēdamkarotes ķiploku, sasmalcināti
   • 1 ēdamkarote šalotes, sasmalcināta
   • 2 tējkarotes maltas kurkuma
   • 1 tējkarote cukura
   • 1 tējkarote svaigi maltu melno piparu
   • 1/2 tējkarotes sāls