Saturs

• Soļi
• 1. metode no 3: ribu apgriešana un garšvielu pagatavošana
• 2. metode no 3: Ribu smēķēšana
• 3. metode no 3: pēdējie soļi
• Padomi
• Papildu raksti

Ribas. Līdzīgi kā beisbols un 4. jūlijs, kūpinātas ribiņas ir amerikāņu tradīcija. Nekas nepārspēj bārbekjū ar kūpinātām ribām, ko ieskauj draugi un ģimene. Par laimi, ribas nav tik grūti smēķēt, pat ja jums nav kūpinātavas. Pēc jūsu kūpināto ribiņu degustācijas viesi lūgs recepti.

Soļi

1. metode no 3: ribu apgriešana un garšvielu pagatavošana

1. 1 Izvēlieties gaļu. Drošība ir ļoti svarīga, gatavojot neapstrādātu gaļu, tāpēc iegādājieties svaigas, rozā ribiņas no vietējā pārtikas veikala. Daži cilvēki dod priekšroku smēķēt ribas Sentluisas stilā (tās ir ribas, kas ir tuvāk cūkas vēderam). Tie ir sirsnīgi un garšīgi, un tos ir ļoti viegli pagatavot. Varat arī izmantot cūkas ribiņas (fileja no muguras, tuvu jostasvietai).
   • Tā kā sivēna ribiņas ir mazāk apmierinošas, tās ir grūtāk smēķēt un tajā pašā laikā paliek sulīgas un maigas. Pielāgojiet recepti, ja izvēlaties gatavot tādas ribiņas, jo gatavošanas laiks tiks ievērojami samazināts.
2. 2 Noņemiet no ribām biezu, gludu membrānu. Paņemiet to ar naglu vai nazi. Satveriet vaļēju membrānu ar papīra dvieli un noraujiet no ribām. Lielākā daļa no tā nekavējoties atdalīsies. Izmetiet to.
3. 3 Pārbaudiet, vai ribās nav lielu tauku gabalu, un nogrieziet tās. Ar asu nazi noņemiet liekos taukus. Neliels tauku daudzums nesabojās ribas, taču, iespējams, jums nepatiks košļāt lielus tauku gabaliņus, ja gaidīsiet, ka tā būs maiga kūpināta gaļa. Galu galā laiks, kas pavadīts papildu ribu sagatavošanai, atmaksāsies ar brīnišķīgu maltīti.
4. 4 Sagatavojiet garšvielu maisījumu. Šis maisījums berzēs jūsu ribiņas, lai iegūtu papildu garšu. Maisījumu var pagatavot dažādos veidos, izmantojot jebkuru recepšu skaitu.Izpētiet dažādas receptes un iespējas, kas atbilst jūsu gaumes vajadzībām, vai izmantojiet šo ļoti vienkāršo izdomājumu:
   • 1/4 tase brūnā cukura
   • 1/4 tase piparu
   • 3 ēdamkarotes melnie pipari
   • 3 ēdamkarotes rupja sāls
   • 2 tējkarotes ķiploku pulvera
   • 2 tējkarotes sīpolu pulvera
   • 2 tējkarotes selerijas sēklu
   • 1 tējkarote kajēnas piparu
5. 5 Dāsni uzklājiet maisījumu uz ribām, pārklājot tās vienmērīgā kārtā. Netaupiet uz garšvielu maisījumiem. Pat ja vēlāk plānojat gaļu pārklāt ar mērci, tas palīdz uzlabot ēdiena garšu. 1/2 kg gaļas izmantojiet apmēram 1-2 ēdamkarotes sausa maisījuma.
6. 6 Novietojiet ribiņas līdz istabas temperatūrai. Pēc garšvielu uzklāšanas ļaujiet ribām sākt absorbēt garšu. Tas veicina sekojošo:
   • Ļauj garšvielām iekļūt gaļā un piesātināt to ar aromātu.
   • Ribu sulīgums palielinās. Sāls nes mitrumu uz gaļas virsmas. Ja jūs apkaisīsit garšvielas un uzreiz sāksiet gatavot ribiņas, gaļa zaudēs mitrumu, ko tā ir ienesusi virspusē. Ja ribām ir atļauts stāvēt, mitrums atgriezīsies gaļā, izmantojot procesu, ko sauc par osmozi. Šis process veicina gaļas sulīgumu.

2. metode no 3: Ribu smēķēšana

1. 1 Ieslēdziet smēķētāju. Ja jums ir smēķētājs, uzkarsējiet tā gatavošanas virsmu līdz 110 ° C un pārbaudiet ar standarta gatavošanas termometru. Tuvāk ugunskuram var būt karstāks, taču pārliecinieties, ka visas virsmas temperatūra ir pēc iespējas tuvāka 110 ° C.
   • Uguns iedegšanai izmantojiet jebkura veida koku. Atrodiet to, kas jums patīk.
2. 2 Ja jums nav kūpinātavas, improvizējiet. Izmantojiet gāzes grilu, kas iepriekš uzkarsēts līdz 110 ° C. Vispirms zem grila ievietojiet katliņu 3/4 pilna ūdens, uz kura smēķēsiet ribiņas. Tas palīdz gatavošanas procesā un palīdz uzturēt zemu temperatūru. Pēc tam sagatavojiet kūpināšanas maisiņu, iesaiņojot skaidas alumīnija folijā un vairākas reizes caurdurt, lai atbrīvotos dūmi. Novietojiet to uz grila apakšas, bet ne tieši zem ribām.
   • Pirms kūpināšanas maisiņa izgatavošanas noteikti vismaz 30 minūtes mērcējiet šķeldu. Mitrās šķeldas labāk un ilgāk izdala dūmus nekā sausās skaidas.
   • Jūs varat ņemt jebkuru šķeldu smēķēšanai. Izmēģiniet ābolu, ciedru, hikoriju, kļavu, meskītu, ozolu, pekanriekstus un citus.
3. 3 Kūpiniet ribiņas 110 ° C temperatūrā 3 stundas. Tas ir tikai pirmais solis, lai sagatavotu ribiņas, jo jūs vienkārši uzpūšat tām dūmu aromātu. Lai pilnībā izsmēķētu ribiņas, nepieciešamas apmēram 6 stundas. Ja jūs nolemjat pilnībā izsmēķēt gaļu, katru stundu apsmidziniet ribas ar šķidrumu (ābolu sulu, alu, pat ūdeni).

3. metode no 3: pēdējie soļi

1. 1 Noņemiet ribiņas no smēķētāja vai grila un bagātīgi pārklājiet ar bārbekjū mērci. Jūs varat izmantot gatavu mērci pēc savas izvēles vai pagatavot pats. Lai ko jūs izlemtu, bagātīgi apsmērējiet ribu gaļas pusi ar mērci.
2. 2 Aptiniet ribiņas alumīnija folijā un pievienojiet nedaudz šķidruma. Daudzi cilvēki pievieno ribām alu (aromātisku, nevis vieglu un ūdeņainu), bet tā vietā varat izmantot ābolu sulu.
   • Iesaiņojiet ribiņas un šķidrumu pēc iespējas ciešāk folijā, atstājot iekšpusē nedaudz vietas gaļai elpot. Pārliecinieties, ka ribiņas ir rūpīgi iepakotas, lai šķidrums neizplūst.
3. 3 Pagatavojiet ribiņas 110 ° C temperatūrā 2 stundas. Šī gatavošanas procesa daļa sāk sadalīt kolagēnu ribās, tāpēc gaļa burtiski izkusīs mutē.
4. 4 Noņemiet alumīnija foliju, ja nepieciešams, pievienojiet vēl bārbekjū mērci un vāra bez vāka 30-60 minūtes. Pārbaudiet ribas pēc 30 minūtēm, lai gan tās var aizņemt ilgāku laiku. Skatieties procesu, lai nepārvārītu ribiņas. Šis pēdējais solis padarīs gaļu nedaudz elastīgu un gatavu ēšanai.
5. 5 Izbaudi. Pasniedziet kukurūzas vālītes un kāpostu salātus virs ribām, lai iegūtu sātīgu vasaras maltīti.

Padomi

• Centieties neatvērt smēķētāja durvis ilgu laiku. Tas var samazināt temperatūru vai nodzēst uguni vispār.

Papildu raksti

Kā nomierināt čili apdegumus Kā spēlēt "Nekad neesmu" Kā plānot romantisku pikniku Kā ēst ar irbulīšiem Kā pagatavot gumijas lāčus ar degvīnu Kā pasūtīt un rezervēt galdu restorānā Kā saspiest sēklas Kā iesaldēt mango Kā baudīt pikantu ēdienu Kā padarīt liellopu gaļu mīkstu Kā pagatavot popkornu katliņā Kā sasmalcināt linsēklas Kā noteikt bekona svaigumu Kā pagatavot melnu pārtikas krāsvielu