Kā smēķēt foreles

Video: Sorprentende LETONIA: curiosidades, datos, costumbres, gente, lugares

Saturs

Soļi
Padomi
Brīdinājumi
Ko tev vajag

Ilgu laiku kūpinātas foreles pamatoti tiek uzskatītas par delikatesi gardēžu virtuves pazinēju vidū. Sākotnēji cilvēki kūpināja foreles un citas zivis, lai palielinātu to glabāšanas laiku. Attīstoties tehnoloģijām un parādoties ledusskapjiem un saldētavām, smēķēšanu sāka izmantot, lai zivīm piešķirtu oriģinālu garšu. Kūpinātas zivis var izmantot dažādu uzkodu, salātu, zupu un sautējumu pagatavošanai, vai arī tās var ēst kā atsevišķu ēdienu. Kūpinātas foreles var nopirkt veikalā, taču tās nav lētas, kā arī ir diezgan grūti izvēlēties savai gaumei atbilstošu gatavu zivi. Tāpēc, ja vēlaties palutināt sevi ar svaigi vārītu kūpinātu foreli, uzziniet, kā tiek kūpinātas zivis, iegādājieties (vai noķeriet) nepieciešamo foreļu daudzumu, sāliet pēc savas patikas un kūpiniet saskaņā ar visiem noteikumiem.

Soļi

1 Pirms smēķēšanas forele ir pareizi jāsagriež un jānoņem iekšas. Izgrieziet zivju vēderu no galvas līdz tūpļa, noņemiet iekšas un izlīdziniet to gar mugurkaulu. Atveriet liemeni un novietojiet zivis uz līdzenas virsmas ar ādu uz leju.
- Ja jums ir svaiga forele, izķidājiet to ar zivju nazi vai jebkuru citu asu nazi. Noņemiet žaunas un iekšas, pēc tam uzmanīgi notīriet zivis no asins recekļiem un plēves, kas atrodas blakus mugurkaulam.
- Ja izmantojat saldētu foreli, izņemiet to no saldētavas un ļaujiet tai lēnām atkausēt ledusskapī. Kad zivis ir pilnībā izkusušas, ņem zivju nazi (vai jebkuru citu asu nazi) un nogriež forelei galvu un asti.
- Rūpīgi izskalojiet zivis, lai noņemtu visus gružus, kas varētu pasliktināt gatavā ēdiena garšu.
2 Sāliet zivis sausā vai sālījumā. Paņemiet galda sāli un pievienojiet tai garšvielas vai iegādājieties gatavu garšvielu sāli. Liemeņa atklātajā pusē apkaisa daudz sāls.
- Lai pagatavotu sālījumu zivīm (sālījumā), ņem nelielu bļodu un tajā sajauc ūdeni, sāli, brūno cukuru un citas garšvielas un garšvielas. Ievietojiet zivis sālījumā un atstājiet vienu stundu, pēc tam noņemiet un nosusiniet ar papīra dvieli.
3 Piepildiet smēķētāja paplāti ar šķeldu.
- Lai iegūtu smalku kūpinātu garšu, izmantojiet ābolu, alkšņu vai ozola kokskaidu skaidas. Bagātīgākam aromātam piemērotas dižskābarža vai kadiķa skaidas.
4 Sildiet smēķētāju līdz 60–70 ° C.
5 Novietojiet foreli uz smēķētāja grila. Ja vēlaties smēķēt vairākas foreles vienlaicīgi, pārliecinieties, vai starp zivju liemeņiem ir pietiekami daudz brīvas vietas - tad dūmi vienmērīgi saskarsies ar visām zivju daļām.
6 Kūpiniet foreli šajā temperatūrā apmēram 30 minūtes.
7 Palieliniet smēķētāja temperatūru līdz 100–110 ° C un pagaidiet vēl 30 minūtes.
8 Izņemiet gatavo foreli no kūpinātavas.
9 Pie galda var pasniegt aromātiskas zivis. Ja vēlaties to saglabāt, ielieciet foreli ledusskapī vai saldētavā.