Saturs

• 2. metode no 3: agara izmantošana ēdiena gatavošanā
• 3. metode no 3: agara agara izmantošana medicīnā

1 Atrodiet, kur tiek pārdots agara agars, un nosakiet, kurš izdalīšanās veids ir piemērots jūsu mērķim. Parasti agara agaram ir trīs formas: pulveris, pārsla un sloksne. Satura ziņā šīs sugas neatšķiras viena no otras, atšķirība slēpjas agara-agara sagatavošanas vienkāršībā lietošanai. Vienkāršākais veids ir izmantot agara agaru pulverī, lai aizstātu želatīnu, ņem agara agaru proporcijā 1: 1, tas ir, 1 tējkarote agara agara pulverī ir līdzvērtīga 1 tējkarotei želatīna. Pulverveida agara agars ūdenī izšķīst ātrāk nekā agara pārslas vai sloksnes. Ja jūs nezināt, kādā formā izvēlēties agaru-agaru, paņemiet pulveri, jūs nekļūdīsities.

• Agara sloksnes ir baltas, vieglas un izgatavotas no liofilizētām aļģēm. Tos var samalt kafijas dzirnaviņās vai garšvielu dzirnaviņās vai vienkārši salauzt ar rokām, lai agars ātrāk izšķīst ūdenī. 1 agara agara sloksne ir vienāda ar 2 tējkarotēm pulvera.
• Agara pārslas var samalt kafijas dzirnaviņās vai garšvielu dzirnaviņās, lai tās būtu mazāk koncentrētas nekā pulveris. Agara pārslas ir baltas un izskatās kā zivju ēdiens. 2 ēdamkarotes agara pārslu ir aptuveni vienādas ar 2 tējkarotēm pulvera.
• Agara agaru var iegādāties bioloģiskās un dabiskās pārtikas veikalos, Āzijas pārtikas veikalos vai tiešsaistes veikalos.

2 Šķidrumam pievieno agara agaru un sakuļ maisījumu. Želejas cietība būs atkarīga no tā, cik daudz agara ievietojat traukā. Ja recepte nenorāda precīzu proporciju, atcerieties pamatnoteikumu: Lai sabiezinātu 1 glāzi (250 ml) šķidruma, izmantojiet 1 tējkaroti agara pulvera vai 1 ēdamkaroti agara pārslu vai ½ sloksnes.

• Ja trauka sabiezēšanai izmantojat agara agaru, nevis želatīnu, izmantojiet tādu pašu agara agara pulvera daudzumu kā receptē norādīto želatīnu. Citiem vārdiem sakot, lai aizstātu 1 tējkaroti želatīna, izmantojiet 1 tējkaroti pulvera, 1 ēdamkaroti agara pārslu vai 1/2 sloksnes.
• Ja jūs gatavojat želeju no ļoti skābiem citrusaugļiem, jums, iespējams, vajadzēs pievienot vairāk agara agara.
• Daži augļi satur pārāk daudz augļskābju un enzīmu, kas samazina agara želejveida īpašības. Augļi, piemēram, kivi, ananāsi, svaigi datumi, papaija, mango, persiki, ir iepriekš jāapstrādā, piemēram, vārīti, lai sadalītu augļu skābes.
• Ja izmantojat augļu konservus, izlaidiet gatavošanas posmu, jo konservētie augļi ir gatavi. Jūs varat arī vārīt agara agaru ar tīru ūdeni, un, kad tas uzbriest, varat pievienot citus šķidrumus, piemēram, sulas, kas satur skābi.

3 Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns. Agara pulverim vajadzētu vārīties apmēram 5 minūtes, pārslām un svītrām - 10 līdz 15 minūtes. Maisiet maisījumu, līdz agara agars ir pilnībā izšķīdis. Šī procesa laikā agars-agars absorbē šķidrumu, kā rezultātā tas atdziest kļūst par želeju.

• Sildiet šķidrumu pēc iespējas labāk. Atšķirībā no želatīna, agara agars sacietē augstākā temperatūrā. Tas sāks sacietēt, tiklīdz šķidrums sasniegs 45 ° C temperatūru. Ja pievienojat citas sastāvdaļas, temperatūra var pazemināties un agars sacietēs ātrāk, nekā jums nepieciešams, tāpēc atkārtoti uzsildiet šķidrumu, lai, noņemot to no karstuma, temperatūra nenoslīdētu zemāk par 45 ° C.
• Ja jūs gatavojat želeju ar spirtu, vispirms vāriet agara agaru ar sulu vai citiem šķidrumiem, tad pēdējā brīdī pievienojiet spirtu, rūpīgi sajaucot to ar pārējām sastāvdaļām. Tas novērsīs alkohola iztvaikošanu.

4 Ielejiet maisījumu veidnēs vai traukos, atstājiet istabas temperatūrā, lai sacietētu. Atdzesējot līdz 40–45 ° C, maisījums sāks sacietēt un paliks ciets pat 80 ° C temperatūrā. Želeju nevajag likt ledusskapī, ja vien, protams, neplānojat to pasniegt atdzesētu - želeja istabas temperatūrā neizkusīs.

• Ja neesat pārliecināts, cik daudz agara jāņem ēdiena pagatavošanai, ielejiet nelielu daudzumu maisījuma aukstā traukā un vērojiet, cik ātri tas sacietē. Ja maisījums nesasalst 30 sekunžu laikā, pievienojiet nedaudz agara agara - ja tas kļūst pārāk ciets un jums tas nepatīk, pievienojiet nedaudz šķidruma.
• Nejauciet un nekratiet želeju, līdz tā ir pilnīgi cieta, pretējā gadījumā trauks nedarbosies.
• Pirms maisījuma ielešanas veidnēs, tās neeļļojiet un neizklājiet ar foliju vai pergamentu - tas var ietekmēt želejas sacietēšanu.
• Atšķirībā no želatīna, jūs varat izkausēt jau sacietējušo želeju (ja vēlaties pievienot citu sastāvdaļu, ielejiet maisījumu citā veidnē vai pievienojiet vairāk agara, lai želeja kļūtu cietāka, vai, gluži pretēji, pievienojiet nedaudz šķidruma, lai to mīkstinātu), vāriet maisījumu un pēc tam atdzesē; tas neietekmēs agara-agara želējošo spēju.

2. metode no 3: agara izmantošana ēdiena gatavošanā

1. 1 Izmantojot agara agaru, no augļu sulas vai saldināta piena varat pagatavot gardas konfektes. Agaram-agaram nav garšas un tas pārņem tās sastāvdaļas garšu, ar kuru tā ir sajaukta, tāpēc jūsu iespējas ierobežo tikai jūsu iztēle. Šādas konfektes saglabā savu formu pat istabas temperatūrā, tāpēc varat tās likt uz trauka un nebaidīties, ka tās izkusīs un pārvērtīsies par apetīti nesošu masu. Samaisiet agaru ar dažādām tējām, augļu sulām, buljonu, kafiju - jebkura sastāvdaļa, kas jums patīk!
   • Mēģiniet vārīt šokolādes pienu ar agara pulveri, pēc tam pievienojiet šķipsniņu kanēļa. Ielejiet maisījumu mazās tasītēs, atdzesējiet, lai iegūtu gardu ēdienu.
   • Ņemiet vērā, ka dažas augļu skābes un fermenti var traucēt agara agara želejveida spēju, tāpēc jums, iespējams, būs jāveic papildu darbības.
   • Ielejiet maisījumu jautrās silikona veidnēs. Jūs saņemsiet konfektes zvaigžņu, kaķēnu, sirsniņu, gliemežvāku vai citu interesantu priekšmetu formā.
2. 2 Pagatavojiet agara kokteiļus. Jūs varat pagatavot želatīna ballītes, sajaucot dzērienus ar agara agaru. Pēc tam, kad dzēriens ir uzvārījies un agars izšķīdis, pievienojiet alkoholisko dzērienu un samaisiet. Ielejiet maisījumu paplātēs vai ledus gabaliņos un ļaujiet sacietēt.
   • Sajauc kopā nepieciešamās perforatora sastāvdaļas un ballītēs pasniedz želejas kubiņus siltu.
3. 3 Olu baltumu nomaiņai izmantojiet agara agaru. Ja jūsu iecienītākajā receptē tiek izmantotas olas un jūs esat vegāns, jums ir alerģija pret olām vai vienkārši nepatīk, nomainiet olas ar agara agaru. Lai aizstātu vienu olu, sajauc vienu ēdamkaroti agara agara pulvera un vienu ēdamkaroti ūdens. Noslaucīt maisījumu ar blenderi vai noslaucīt, pēc tam atdzesēt ledusskapī. Kad maisījums ir atdzisis, izņemiet to no ledusskapja un vēlreiz sakuliet.Šis maisījums ir lielisks olu aizstājējs receptēs, neietekmējot ēdiena garšu un krāsu.
4. 4 Lai pagatavotu vegānu pudiņu vai olu krēmu, izmantojiet šķidru agara agara želeju. Desertu receptes ar želatīnu parasti ietver lielu skaitu olu, lai pievienotu biezumu un vēlamo tekstūru. Tā vietā, lai deserta pamatā izmantotu olas, mēģiniet sajaukt agara agaru un ūdeni, kā aprakstīts pirmajā metodē. Izmantojiet blenderi vai rokas blenderi, lai panāktu gludu agara maisījuma tekstūru. Apvienojiet šo maisījumu ar citām sastāvdaļām, lai iegūtu gardu desertu bez olām.
   • Ja vēlaties sabiezēt savu pudiņu vai olu krēmu, pievienojiet nedaudz ksantāna sveķu.
   • Ja vēlaties padarīt desertu plānāku, pievienojiet nedaudz ūdens vai kādu citu šķidrumu.

3. metode no 3: agara agara izmantošana medicīnā

1. 1 Izmantojiet agara agaru kā apetītes regulatoru. Agara agars uzbriest kuņģī un rada pilnības sajūtu. Šī ir slavenā japāņu diēta, kuras pamatā ir bada nomākšana. Cilvēki ar 2. tipa cukura diabētu ir ļoti veiksmīgi zaudējuši svaru un uzlabojuši vielmaiņu, pievienojot diētai agara agara piedevas. Tas var arī palīdzēt normalizēt cukura līmeni asinīs.
   • Pirms šīs diētas uzsākšanas konsultējieties ar ārstu.
   • Līdzi ņemiet agara-agara uzkodu, lai izvairītos no izsalkuma. Ja pievienosiet to parastajam ēdienam, sāta sajūta parādīsies ātrāk.
   • Atcerieties, ka agara agars stimulē zarnu kustīgumu, tāpēc tuvumā jābūt tualetei.
   • Uzņemiet agaru ar lielu daudzumu ūdens (glāzi vismaz 240 ml) ūdens, pretējā gadījumā agars var uzbriest un aizsprostot barības vadu vai zarnas.
2. 2 Lietojiet agara agara tabletes, lai stimulētu zarnu kustīgumu un kā caureju. Agars ir 80% šķiedrvielu, tāpēc tas var palīdzēt mazināt aizcietējumus. Bet nekad nelietojiet agara agaru, ja Jums ir zarnu aizsprostojums (ja vien jums nav zarnu kustības vai izplūst gāze), vai problēma var pasliktināties.
   • Ja pēkšņi jūtat stipras sāpes vēderā, jums ir palielināta gāzes veidošanās un slikta dūša, pārvēršoties par vemšanu, nelietojiet agaru-agaru. Apmeklējiet savu gastroenterologu, jo šie simptomi ir raksturīgi zarnu aizsprostojumam.
   • Lietojot agara agaru kā caureju, neaizmirstiet to izdzert ar pietiekamu ūdens daudzumu - vismaz glāzi.