Saturs

• Soļi
• 1. daļa no 3: Pagariniet eļļas glabāšanas laiku
• 2. daļa no 3: izvēlieties svaigi novāktu olīveļļu
• 3. daļa no 3: izmantojiet olīveļļu

Olīveļļa ir universāla eļļa, ko var izmantot ēdiena gatavošanā un cepšanā, kā arī kā garšvielu vai rotājumu ēdienreizēm.Pareizi uzglabājot, svaigi novāktā olīveļļa var ilgt līdz diviem gadiem. Lai pareizi uzglabātu eļļu, tā jāaizsargā no gaismas, karstuma un skābekļa. Ja olīveļļa tiek uzglabāta nepareizi, tā kļūst sasmakusi un nepatīkami smaržo.

Soļi

1. daļa no 3: Pagariniet eļļas glabāšanas laiku

1. 1 Aizsargājiet eļļu no gaismas. Saules gaisma un dienasgaismas spuldzes pasliktinās eļļas kvalitāti. Glabājiet eļļu pieliekamajā, skapī vai citā tumšā vietā ar aizslēdzamām durvīm. Nekad neatstājiet olīveļļu uz galda, palodzes vai jebkurā vietā, kur tā ilgstoši būs pakļauta gaismai.
2. 2 Izvēlieties pareizo konteineru. Ideāls olīveļļas trauks ir nerūsējošā tērauda vai tumša stikla pudele, kas papildus pasargā eļļu no gaismas. Olīveļļa parasti ir caurspīdīgā stikla pudelēs, bet, ja jums nav kur ieliet eļļu, iesaiņojiet pudeli alumīnija folijā, lai pasargātu to no gaismas.
   • Nelietojiet traukus, kas izgatavoti no reaktīviem metāliem, piemēram, dzelzs un vara. Šie materiāli var piesārņot eļļu un izraisīt nevēlamas ķīmiskas reakcijas.
3. 3 Aizveriet eļļu ar noslēgtu vāciņu. Skābeklis ir vēl viens elements, kas veicina olīveļļas pasliktināšanos. Neatkarīgi no tvertnes, kurā uzglabājat eļļu, tai jābūt noslēgtam vākam, kas neļauj izplūst skābeklim. Pēc katras eļļas lietošanas cieši aizveriet vāciņu, lai to aizsargātu.
   • Ja jums ir bažas, ka vāciņš neaizveras pareizi, pirms pudeles aizvēršanas aptiniet nelielu plastmasas apvalka gabaliņu.
4. 4 Glabājiet eļļu vēsu. Ideāla olīveļļas uzglabāšanas temperatūra ir 14 ° C, bet to var droši uzglabāt temperatūrā, kas nav augstāka par 21 ° C. Ideāla vieta olīveļļai ir pagrabā vai pagrabā, kas ir vēss un tumšs, taču derētu arī vēss pieliekamais.
   • Eļļu var uzglabāt ledusskapī, lai gan tas nav nepieciešams, ja to varat uzglabāt pareizajā temperatūrā ārpus ledusskapja.
   • Karstā un mitrā klimatā, kur temperatūra parasti ir 27 ° C vai vairāk, eļļas saglabāšana ledusskapī palīdzēs to saglabāt.
   • Eļļa kļūst bieza un duļķaina, ja to uzglabā ledusskapī, tāpēc pirms lietošanas to sasilda līdz istabas temperatūrai. Vienkārši pārnesiet to uz pieliekamo un pagaidiet apmēram pusstundu, līdz eļļa atkal kļūst šķidra.
5. 5 Glabājiet lielu daudzumu eļļas atsevišķi. Ja eļļu iegādājāties vairumā, ielejiet apmēram 1 litru mazākā pudelē ikdienas lietošanai. Cieši aizveriet atlikušās eļļas tvertnes vāku un uzglabājiet vēsā un tumšā vietā, atverot tikai, lai uzpildītu mazāku trauku.
   • Pērkot olīveļļu vairumā, jūs varat ietaupīt naudu, bet vēl svarīgāk kļūst pareizi uzglabāt olīveļļu.

2. daļa no 3: izvēlieties svaigi novāktu olīveļļu

1. 1 Pārbaudiet savākšanas datumu. Olīveļļa saglabā savu svaigumu gadu pēc olīvu novākšanas, bet tā paliek lietojama vēl vienu gadu. Lai eļļa ilgst pēc iespējas ilgāk, meklējiet informāciju pudelē, lai uzzinātu savākšanas datumu, un iegādājieties to, kas iegūts no tikko novāktām olīvām.
   • Ja nav norādīts savākšanas datums, meklējiet pildīšanas datumu. Pareizi uzglabājot, eļļa paliek izmantojama no 18 mēnešiem līdz diviem gadiem no pudeļu pildīšanas dienas.
2. 2 Pērciet eļļu tumšā vai metāla traukā. Tumša stikla vai nerūsējošā tērauda trauks pasargās eļļu no UV un dienasgaismas gaismas rūpnīcā, transportēšanas laikā un pārtikas preču veikalā. Tā kā gaisma var pasliktināt olīveļļas kvalitāti, eļļa tumšā pudelē ilgs ilgāk nekā eļļa caurspīdīgā stikla traukos.
3. 3 Izvairieties no eļļām plastmasas pudelēs. Plastmasas pudeles neaizsargā olīveļļu no gaismas tikpat daudz kā tumši stikla vai metāla trauki, tāpēc eļļai, kas tiek piegādāta plastmasas pudelēs, var būt īsāks glabāšanas laiks. Plastmasas pudelēs uzglabātajā olīveļļā ir arī mazāk karotīnu, hlorofila un fenolu, kas ir olīvās sastopamie antioksidanti.
4. 4 Paņemiet pudeli plaukta aizmugurē. Ja veikalā nav eļļas tumšā stikla vai nerūsējošā tērauda traukā, paņemiet pudeli plaukta aizmugurē. Uz priekšu vērstas pudeles daļēji aizsargā tālāk esošo eļļu no gaismas piesārņojuma pārtikas preču veikalā.

3. daļa no 3: izmantojiet olīveļļu

1. 1 Pirms pasniegšanas pārlejiet ēdienu. Olīveļļa ir garšīgs garnīrs, ko var pievienot ēdienam tieši pirms pasniegšanas. Eļļa aromātam piešķirs papildu piezīmes, pievienos ēdienam bagātību un atklās tā garšu. Pirms pasniegšanas pievienojiet nedaudz eļļas tādiem ēdieniem kā:
   • ielīmēt;
   • humuss;
   • zupas;
   • salāti.
2. 2 Garšojiet gaļu ar olīveļļu. Pirms pasniegt iecienīto steiku, zivju fileju vai citu gaļas gabalu, pārlejiet nedaudz olīveļļas virs ēdiena, lai pievienotu bagātību un sulīgumu. Garšojiet gaļu ar sāli un pipariem pēc garšas un pasniedziet.
3. 3 Izmantojiet to sviesta vietā. Dažās situācijās olīveļļa ir lielisks sviesta aizstājējs, it īpaši, ja runa ir par ceptiem izstrādājumiem. Apkaisa olīveļļu uz grauzdiņiem, sviestmaizēm, smalkmaizītēm vai sviesta vietā maizi un sviestu.
   • Apvienojiet olīveļļu un nedaudz balzamiko etiķa uz plakanas plāksnes, iemērciet maizi šajā maisījumā un ēdiet.
4. 4 Sezonas salāti. Svaigai olīveļļai ir viegla, bez taukainas garša, tāpēc tā ir ideāli piemērota vinegreta un salātu mērču pagatavošanai. Izpildiet pārbaudīto vinigretes recepti vai izveidojiet savu, eksperimentējot ar dažādām kombinācijām:
   • olīvju eļļa;
   • balzamiko, rīsu vai vīna etiķis;
   • citronu sula;
   • medus vai kļavu sīrups;
   • sinepes.
5. 5 Izmantojiet cepamo eļļu. Neskatoties uz slikto reputāciju, olīveļļu var izmantot ēdienu pagatavošanai un cepšanai. Dūmu punkts vai temperatūra, kurā eļļa deg, ir no 210 līdz 250 ° C atkarībā no attīrīšanas pakāpes. Lielākā daļa mājās gatavotu ēdienu tiek pagatavoti temperatūrā no 120 līdz 205 ° C, tāpēc olīveļļa ir droša:
   • cepšana pannā;
   • sautēšana;
   • apcep.