Saturs

• Soļi
• Padomi
• Brīdinājumi
• Ko tev vajag

Šķiņķa glazēšana piešķir tai pievilcīgu brūnu krāsu, uzlabo tā garšu un neļauj izžūt cepšanas laikā. Šķiņķa matēšanas receptes var atrast pavārgrāmatās, tiešsaistē vai pat uz šķiņķa maisiņa. Tomēr daudzi pavāri dod priekšroku sajaukt glazūras ar sastāvdaļām, kas ir pie rokas, vai nākt klajā ar savām unikālajām receptēm.

Soļi

1. 1 Cep šķiņķi. Gatavošanas laiks būs atkarīgs no šķiņķa lieluma un kaula klātbūtnes. Ja šķiņķis jau ir pilnībā gatavs glazēšanai, tas tikai jāsasilda.
2. 2 Sajauciet glazūru. Ja glazūrai nepieciešama vārīšana, lai tā sabiezētu, pirms šķiņķa izņemšanas no krāsns labi samaisiet un pagatavojiet.
   • Saldās glazūras vislabāk der ar mērcētu un nesālītu šķiņķi. Saldās glazūras var pagatavot ar brūno cukuru, ananāsu gabaliņiem, augļu sulām, medu, kļavu sīrupu un pat sodas vai tumšiem dzērieniem, piemēram, burbonu.
   • Ar sāļo šķiņķi jālieto pikants matējums. Šajās glazūrās ietilpst gan saldas, gan pikantas sastāvdaļas, piemēram, sinepes, pipari, sojas mērce vai etiķis.
3. 3 Izņemiet šķiņķi no cepeškrāsns 30 minūtes pirms cepšanas beigām. Ja gatavojat neapstrādātu šķiņķi, pirms izņemšanas pārliecinieties, vai tas ir pilnībā pagatavots. Šķiņķis ir pilnībā pagatavots, kad iekšējā temperatūra ir 70 ° C.
4. 4 Saskrāpējiet šķiņķi. Zobainais šķiņķis ne tikai izskatās pievilcīgi, bet arī ļauj glazūrai iesūkties ādā (ādā) un aromatizēt gaļu. Daži pavāri dod priekšroku ādas noņemšanai un tauku samazināšanai zem tā.
   • Veiciet virkni diagonālu griezumu 2,5 cm attālumā no visas augšējās virsmas. Pagrieziet šķiņķi un izgrieziet pa diagonāli otrā virzienā, veidojot rombveida acis.
   • Ja vēlaties, nospiediet veselu krustnagliņu šķiņķī dimantu centros vai līniju krustošanās vietās.
5. 5 Uzklājiet šķiņķim matējumu. Ja jūsu glazūrā ir augļu gabali, izmantojiet otu vai karoti. Izmantojiet pietiekami daudz glazūru, lai uzsūktu caur iecirtumiem un aromatizētu gaļu.
6. 6 Atgrieziet šķiņķi cepeškrāsnī un turpiniet cepšanu, līdz matējums ir brūns un spīdīgs. Tas nozīmē, ka glazūra ir kļuvusi karamelizēta un aromātiska, ieguvusi riekstu, karamelizētu garšu.
   • Skatieties šķiņķi, kamēr tas atrodas cepeškrāsnī, lai glazūra nedegtu.
7. 7 Gatavs.

Padomi

• Sagatavojiet papildu glazūru un pasniedziet kopā ar šķiņķi, lai cilvēki to varētu apkaisīt ar šķiņķa šķēlītēm.

Brīdinājumi

• Nelietojiet taukus no šķiņķa matētās pannas. Tas parasti ir pārāk sāļš lietošanai, un to nav paredzēts pievienot glazūrai, ja plānojat to pasniegt kopā ar šķiņķi.

Ko tev vajag

• Šķiņķis
• Liels nazis
• Neļķes
• Birstīte vai karote