Saturs

• Soļi
• 1. daļa no 3: Indijas riekstu sagatavošana
• 2. daļa no 3: Indijas sviesta gatavošana
• 3. daļa no 3: Indijas eļļas uzglabāšana un lietošana
• Padomi

Indijas riekstu eļļa ir lieliska alternatīva zemesriekstu un mandeļu sviestam. Jūs varat pagatavot sviestu tikai no Indijas riekstiem vai pievienot vairāk garšas, sajaucot to ar kļavu sīrupu, kanēli, vaniļu vai kaut ko citu. Indijas rieksti patiesībā ir Indijas ābolu sēklas, taču tos sauc par riekstiem garšas un tekstūras dēļ, kas liek tiem izskatīties kā citiem riekstiem. Brazīlija tiek uzskatīta par viņu dzimteni, un tagad šie rieksti tiek audzēti dažādās tropu valstīs visā pasaulē, tostarp Rietumāfrikas un Dienvidaustrumāzijas daļās.

Soļi

1. daļa no 3: Indijas riekstu sagatavošana

1. 1 Pērciet Indijas riekstus. Indijas rieksti ir viegli pieejami lielākajā daļā veikalu beztaras vai riekstu sadaļā. Tos bieži pārdod neapstrādātus vai ceptus.Paturiet prātā, ka apmēram 2 tases Indijas riekstu pagatavos 1 ¼ glāzes sviesta. Pamatojoties uz to, nosakiet, cik riekstu jums jāiegādājas.
   • Indijas rieksti čaumalās netiek pārdoti. Indijas rieksti ir no tās pašas ģimenes kā indes ozols, indes efeja, tāpēc to čaumalas var izdalīt toksīnu, ko sauc par urushiolu, kas izraisa ādas kairinājumu un izsitumus. Rieksti, kas tiek pārdoti cepti vai "neapstrādāti", tiek tvaicēti, lai iznīcinātu toksīnu.
   • Indijas rieksti tiek pārdoti arī aromatizēti, piemēram, grauzdēti Indijas rieksti ar medu.
2. 2 Uzmanīgi pārbaudiet ražotāja brīdinājumu par Indijas riekstu un zemesriekstu kopīgu apstrādi. Ja jūs pērkat Indijas riekstus kā zemesriekstu aizstājēju alerģijas dēļ, pārliecinieties, ka ražotājs neapstrādā zemesriekstus. Līdzapstrādes risks var būt bīstams vai pat letāls cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret zemesriekstiem. Tāpat pārliecinieties, ka jums nav alerģijas pret riekstiem, izņemot zemesriekstus. Piemēram, valrieksti, lazdu rieksti un Indijas rieksti. Dažiem cilvēkiem ir alerģija pret zemesriekstiem, bet citiem var būt alerģija pret visu veidu riekstiem.
3. 3 Indijas riekstus iemērc ūdenī. Pēc neapstrādātu riekstu iegādes pirms sviesta pagatavošanas tie ir jāuzsūc un jāizžāvē. Lai mērcētu, bļodā ielej 4 tases riekstu, pārklāj ar ūdeni, lai tie labi pārklājas, un pievieno 1-2 ēdamkarotes nerafinēta sāls. Pārklājiet trauku un ļaujiet nostāvēties 2-3 stundas.
   • Neapstrādāti rieksti satur augstu fitīnskābes un enzīmu inhibitoru līmeni, kas kairina gremošanas sistēmu un var kavēt dažu uzturvielu uzsūkšanos riekstos. Riekstu mērcēšana var neitralizēt skābes un enzīmu inhibitorus, lai sniegtu maksimālu labumu organismam.
4. 4 Noskalojiet riekstus no sāls. Izmantojiet vēsu ūdeni, lai izskalotu atlikušo Indijas riekstu sāli.
5. 5 Izžāvējiet Indijas riekstus. Indijas riekstus vienā kārtā kārto uz cepešpannas vai žāvētāja. Uzkarsē cepeškrāsni vai žāvēšanas līdzekli līdz 66 grādiem C. Periodiski pārbaudiet un pagrieziet Indijas riekstus, lai pārliecinātos, ka tie ir sausi no visām pusēm. Pārliecinieties, ka tie nedeg. Žāvējiet Indijas riekstus, līdz tie kļūst kraukšķīgi vai apmēram 12–24 stundas.
6. 6 Grauzdē Indijas riekstus. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 163 grādiem C. Uzkarsē katlu 5 minūtes, pēc tam ievieto katlā vienu Indijas riekstu kārtu. Atstājiet tos cepeškrāsnī 20 minūtes. Ja vēlaties, riekstiem pievienojiet nedaudz olīveļļas vai sāls un rūpīgi samaisiet.
7. 7 Ļaujiet riekstiem atdzist, pirms sākat gatavot sviestu. Indijas riekstiem, tāpat kā lielākajai daļai riekstu, ir blīva tekstūra, un siltumu var ilgstoši uzglabāt iekšpusē. Ļaujiet riekstiem labi atdzist, lai samazinātu apdegumu risku, gatavojot sviestu.

2. daļa no 3: Indijas sviesta gatavošana

1. 1 Sagatavojiet visas sastāvdaļas. Lai pagatavotu 1 ¼ tasi sviesta, jums vajadzīgas vismaz 2 tases Indijas riekstu. Varat arī pievienot sāli; šai receptei pievienojiet ¼ tējkarotes sāls. Jums nebūs vajadzīgas nekādas papildu sastāvdaļas, piemēram, ūdens, eļļa, aromāti, ja vien neplānojat gatavot eļļu ar Indijas riekstu aromātu. Parasti sviests sastāv tikai no Indijas riekstiem un nedaudz sāls.
2. 2 Sagatavojiet savu aprīkojumu. Ieslēdziet virtuves kombainu. Tam jābūt spēcīgam un ilgi kalpojošam. Jūs varat izmantot arī kafijas dzirnaviņas (tomēr tas prasīs ilgāku laiku, jo tajā vienlaikus var ievietot nelielu daudzumu Indijas riekstu) vai jaudīgu blenderi. Izmantojot Ninja Master Prep blenderi, samazināsiet riekstu malšanas laiku. Sagatavojiet trauku, kurā vēlāk varat ielej gatavo eļļu. Pārtikas uzglabāšanai ledusskapī varat izmantot stikla burkas, traukus utt.
3. 3 Ievietojiet Indijas riekstus virtuves kombainā. Ieslēdziet to lielā ātrumā, lai sasmalcinātu visus Indijas riekstus.Ievērojiet Indijas riekstu konsistenci, tās dažu minūšu laikā sasmalcinās mazos gabaliņos un pēc vēl 4-5 minūtēm pārvērtīsies par lipīgu pastu. Nav nepieciešams pievienot eļļu vai ūdeni, jo pēc dažām minūtēm tie paši kļūs par eļļu.
4. 4 Ļaujiet virtuves kombainam atpūsties. Jūsu virtuves kombains var pārkarst, tāpēc nedaudz atpūtieties. Pagaidiet 2-3 minūtes, līdz kombains atdziest. Izmantojiet šo laiku, lai nomizotu kolbas malas un nedaudz samaisītu Indijas riekstus.
5. 5 Ieslēdziet kombainu vēlreiz. Tiklīdz jūs turpināt apstrādāt Indijas riekstus, tie sāks izdalīt eļļu un konsistence kļūs lipīga. Indijas riekstus samaļ vēl 2-3 minūtes, līdz tie sāk pārvērsties sviestā. Pārtrauciet vēlreiz tīrīt kolbas malas un turpiniet procesu, līdz iegūstat vēlamo konsistenci. Viss process var ilgt no 15 līdz 25 minūtēm atkarībā no jūsu aparatūras, tāpēc, lūdzu, esiet pacietīgs.
   • Jums var šķist, ka kombains tikai griežas un neko nesajauc. Bet tas joprojām darbojas un mīcina Indijas riekstus eļļā. Ļaujiet virtuves kombainam nedaudz atpūsties, lai tas nepārkarst.
6. 6 Pašās beigās pievienojiet nedaudz sāls vai cukura. Ja vēlaties pievienot sāli, izmantojiet ¼ tējkarotes nerafinēta sāls 2 tases Indijas riekstu. Medus, cukurs vai kļavu sīrups (1-2 ēdamkarotes) ir lieliski piemēroti arī salda Indijas sviesta pagatavošanai. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.
7. 7 Pievienojiet sasmalcinātus Indijas riekstus. Ja vēlaties kraukšķīgu sviestu, pievienojiet dažus riekstus, kas nav pārvērtušies par sviestu. Šie mazie Indijas rieksti piešķir sviestam kraukšķīgumu un papildu apjomu.

3. daļa no 3: Indijas eļļas uzglabāšana un lietošana

1. 1 Indijas eļļu uzglabājiet ledusskapī. Pārlejiet eļļu stikla burkā un cieši aizveriet vāku. Uzglabāt ledusskapī un izlietot nedēļas laikā. Eļļa sacietē un nosēžas, tāpēc pirms lietošanas tā katru reizi jāmaisa.
2. 2 Indijas eļļu uzglabājiet saldētavā. Ielejiet Indijas eļļu konfekšu vai ledus gabaliņu paplātēs. Pēc sasaldēšanas šos sviesta kubiņus varat uzglabāt īpašā saldētavas traukā līdz 4 mēnešiem.
3. 3 Ēdiet Indijas riekstu sviestu tāpat kā zemesriekstu sviestu: uz maizes, banāniem, ābolu šķēlītēm vai tieši no burkas. Indijas riekstiem ir krēmveida, sviesta un bagātīga garša, ko daudzi dod priekšroku zemesriekstu sviestam. Eļļa ir bagāta ar olbaltumvielām un piesātinātajiem taukiem, tāpēc tā ir ideāli piemērota veselīgam uzturam.
4. 4 Kā uzkodu ēdiet vienu Indijas sviesta kubiņu. Ievietojiet saldētu sviesta kubiņu traukā kopā ar pāris krekeriem, seleriju vai ābolu pusdienu uzkodām. Pēc pāris stundām sviests kļūs mīksts un viegli smērējams.
5. 5 Ēdienu gatavošanā izmantojiet indijas eļļu. Indijas eļļa ir īpaši izdevīga un aromātiska Taizemes, Indijas, Ķīnas vai Rietumāfrikas virtuvē (piemēram, Gambijas vai Senegālas virtuvē). Indijas rieksti tiek izmantoti receptēs kā riekstu aromāts vai biezinātājs. To izmanto Sičuaņas vistas ēdienos, pavasara ruļļos, ​​karijos, vistas tikka masala un zupās. To var izmantot arī kā zemesriekstu sviesta, mandeļu sviesta un tahini ēdienu aizstājēju.
6. 6 Pagatavojiet indijas sviesta cepumus. Nomainiet zemesriekstu sviesta cepumu recepti ar Indijas sviestu, lai nedaudz mainītu šī ēdiena tradicionālo garšu. Indijas sviesta maiguma dēļ jums, iespējams, vajadzēs eksperimentēt ar receptē norādīto daudzumu. Pievienojiet miltus, ja mīkla jums ir pārāk šķidra. Veidojiet mīklas bumbiņas, pirms cepšanas apviļājiet cukurā. Izmantojiet dakšiņu, lai uz mīklas izdarītu nelielas krusteniskas zīmes. Skatieties, lai tie nedeg, dažreiz pēc sastāvdaļu maiņas jums būs nepieciešams mazāk cepšanas laika, lai cepumi būtu perfekti.
7. 7 Pasniedziet Indijas riekstu sviestu kā dāvanu. Sviestu sadaliet porcijās un pārnesiet īpašās burkās. Personalizējiet burku un sasieniet to ar lenti. Svētkos uzdāviniet Indijas riekstu sviestu ģimenei un draugiem.

Padomi

• Sagatavojiet zemesriekstu sviestu un Indijas sviesta maisījumu, ievērojot iepriekš minētos norādījumus.
• Indijas eļļa ir saderīga ar paleo diētu, ja vien netiek pievienotas nekādas papildu sastāvdaļas.