Kā pagatavot lazanju (ar fotogrāfiju) - Padomi

Saturs

Resursi
Soļi
Padoms
Brīdinājums
Ko tev vajag

Viens no galvenajiem itāļu virtuves ēdieniem un īpatnībām ir lazanja - garšīgs ēdiens, kas ir neaizstājams uz galda. Jūs varat brīvi pārveidoties par lazanju; Lai gan tas izskatās izsmalcināts, to var īstenot ļoti vienkārši. Neatkarīgi no tradicionālās gaļas lazanjas pagatavošanas vai ar īpašākām sastāvdaļām, lai izveidotu perfektu maltīti, pārbaudiet tālāk norādītās darbības un ieteikumus.

Sagatavošanās laiks (tradicionālajai gaļas lazanjai): 20-30 minūtes
Apstrādes laiks: 60-70 minūtes
Kopējais laiks: 80-100 minūtes

Resursi

Tradicionāla gaļas lazanja

450-700gr maltas gaļas, atkarībā no garšas (gaļas desa, liellopa gaļa, teļa gaļa, jēra gaļa vai dažādas gaļas)
450gr rikotas siers
450gr sasmalcināts mocarellas siers
1 ola
1 sīpols, kubiņos
2 ķiploku daiviņas
400gr konservētu sasmalcinātu tomātu
800gr tomātu mērce
170gr koncentrēta tomātu mērce (pēc izvēles)
1 kaste ar lazanjas lapu nūdelēm (9-12 lapas)
Rīvēts parmezāna vai Romano siers atkarībā no garšas
1-2 ēdamkarotes olīveļļas
2 tases Čedaras siera (apkaisa trauka virsū)

Soļi

1. metode no 2: pagatavojiet pamata lazanju

Vāra ūdeni, lai vārītu lapu nūdeles. Pārliecinieties, ka lapas nav saplēstas, jo visa ēdiena pagatavošanai būs nepieciešamas veselas lapas. Pirms lapu pievienošanas pievienojiet šķipsniņu sāls ūdens katliņā un pēc tam vāriet nūdeles uz kastes norādīto laiku, parasti 10-12 minūtes. Regulāri maisa ik pēc 1-2 minūtēm. Kad esat pabeidzis, jūs filtrēsiet ūdeni un gaidīsit, kamēr nūdeles atdziest.
- Izmantojot lielu katlu, ielejiet lielu daudzumu ūdens apmēram 2/3 katla, lai pārklātu visas nūdeles. Kamēr ūdens vārās un nūdeles ir vārītas, jūs varat pāriet uz pildījuma pagatavošanu.
- Daži zīmoli pārdod "Cepeškrāsnī gatavas" nūdeles, kuras var cept uzreiz, nevārot; tāpēc pārliecinieties, ka vēlreiz pārbaudiet lodziņā esošo informāciju.
Sildiet 1 ēdamkaroti eļļas lielā katliņā uz vidējas uguns. Neaiztieciet pannu, kamēr eļļa nav vāroša, kad eļļa ir karsta; Pārāk agri pievienojot sastāvdaļas, ēdiens var būt mīksts un eļļains.
Pievienojiet pannā kubiņos sagrieztu sīpolu un 2 maltas ķiploka daiviņas un maisiet 2-3 minūtes, līdz sīpols ir dzidrs. Pārredzams šeit nozīmē, ka sīpola malas vairs nav baltas, kā tas bija. Pašlaik sīpoli nav jāvāra.
- Vai vēlaties savai lazanjai pievienot vairāk dārzeņu? Pievienojiet pildījumam 1/2 glāzi sasmalcinātu burkānu, selerijas un / vai zaļo papriku un pagatavojiet garšīgu mērci. Šajā gadījumā jums ir nepieciešams pagatavot pildījumu 1-2 minūtes, lai pagatavotu dārzeņus.
Pannā pievieno 450 gramus maltas gaļas un apcep līdz zeltaini brūnai. Gaļu liek katliņā ar sīpoliem un ķiplokiem un maisot uz vidējas uguns, līdz gaļa kļūst zeltaini brūna. Pēc garšas pievienojiet sāli un maltus melnos piparus, maisot cepot. Ja jums ir laiks, jūs varat cept gaļu citā pannā, taču šī darbība nav obligāta.
- Ja izmantojat desas, nogrieziet ārējo plēvi un izņemiet malto gaļu.
- Šajā solī varat pievienot arī 1/2 ēdamkarotes žāvēta majorāna, bazilika vai rozmarīna vai tikai 1 ēdamkaroti sausu itāļu garšvielu.
Gaļu un dārzeņus ievieto lielā katliņā, ko izmanto mērcei, un uz vidējas uguns. Katlam jābūt pietiekami lielam, lai tajā varētu ievietot mērci un tomātus.
- Tagad ir pienācis laiks pārbaudīt nūdeles (ja esat tās aizmirsis). Nūdelēm jābūt mīkstām un mīkstām, bet nesasmalcinātām.
Katliņā pievieno mērci un tomātus un vāra uz lēnas uguns. Gaļas un dārzeņu maisījumā ielej 800 gramus mērces, 400 gramus tomātu biezeņa un 170 gramus tomātu koncentrāta un maisa. Sildiet mērci uz vidējas uguns, līdz tā sautējas un burbuļi nepārtraukti plīst uz virsmas.
- Vienkāršas mērces pagatavošanai varat izmantot 1 litru iepriekš pagatavotas makaronu mērces, nevis 3 dažādus tomātu produktus.
- Šobrīd jūs varat pievienot jebkuru garšvielu, piemēram, ķiploku pulveri, cukuru vai citas garšvielas, pa vienai tējkarotei. Daudzi pavāri patīk pievienot cukuru dabīgajam tomātu skābes līdzsvaram.
- Pagrieziet zemu līmeni, ja maisījums spēcīgi vārās; jums vienkārši jāļauj maisījumam sautēt.
Mērci vāra uz lēnas uguns apmēram 10-15 minūtes. Jo ilgāk mērce tiek pagatavota, jo tā būs bagātāka. Maisiet bieži, bet noteikti turpiniet maisīt katla dibenu, lai zem tā esošā mērce nedegtu. Kad esat gatavs gatavot lazanju, noņemiet mērces podu no plīts un ļaujiet tam lēnām atdzist.
- Nākamajam solim nav jāgaida, kamēr mērce atdziest, taču tas atvieglos darbu ar mērci.
Samaisiet rikotas sieru ar maisītām olām. Samaisiet olu ar dakšiņu tāpat kā olu kulteni un pievienojiet ricotta sieru un kārtīgi samaisiet. Olas palīdzēs sieram pielipt nūdeles slāņiem, padarot lazanju neskartu, kad tas būs paveikts.
Uz lielas krāsnī gatavas paplātes pārkaisa plānu mērces kārtu. Izmantojiet paplāti ar augstām sienām, piemēram, 33 x 23 x 5 cm lielu paplāti vai paplāti ar apmēram 2 litru ietilpību. Pārklājiet mērci pa paplātes dibenu.
Novietojiet nūdeles visā paplātes apakšā. Jūs sakārtosit trīs nūdeles vertikāli, nedaudz pārklājas. Nūdeles var nedaudz pārklāties (apmēram 2,5 cm vai mazāk), taču, ja nepieciešams, nūdeles sagriezšanai jūs joprojām varat izmantot tīras šķēres. Jums vajadzēs sakārtot nūdeles, lai pārklātu paplātes dibenu.
Paņemiet 1/3 no rikotas maisījuma uz nūdelēm. Rikotu vienmērīgi izklājiet uz nūdeles slāņa virsmas, lai katru reizi, kad ēdat, sajustu siera taukaino garšu. Noteikti paturiet atlikušos 2/3 maisījuma - tas būs jāpieliek pārējiem slāņiem.
Apkaisīt ar rikotas slāni 1/3 mērces maisījuma. Pēc tam daudz pildījuma liekat paplātē, lai pārklātu lazanjas virsmu.
Mērces augšpusē pārkaisa daudz mocarellas siera. Siers ir pirmās lazanjas pēdējais slānis. Apkaisiet sieru virs virsmas, lai zem tā redzētu tikai nedaudz mērces, vai samaziniet sieru, lai iegūtu veselīgāku ārstēšanu.
Turpiniet šādā veidā pievienot slāņus - nūdeles, rikotu, mērci, mocarellas sieru, līdz nūdeles vairs nebūs. Pēdējā slāņa virskārtai jābūt mocarellas sieram. Vienkārši turpiniet to kārtot savai gala lazanjas apdarei.
- Pirms ievietošanas cepeškrāsnī, ēdiena augšpusē apkaisa svaigi sarīvētu Parmezāna vai Romano sieru.
Cepiet pārtikas folijas ar foliju 30–40 minūtes 190 ° C temperatūrā. Pirms laistīšanas krāsnī, pārklājiet to ar foliju. Jūs varat ievietot lazanju uz lielākas cepšanas paplātes, lai mērce nepilētu uz krāsns. Tā kā ēdiens jau ir pagatavots, cepšanas process palīdz tikai izkausēt sieru un ļaut garšām perfekti saplūst. Tas nozīmē, ka jūs varat izņemt ēdienu, kad jūtat, ka tas ir pietiekami karsts un gatavs ēst.
- Noņemiet foliju pēdējās 5 minūtes, lai apbrūninātu, un uz augšu uzvāra sieru.
Pagaidiet apmēram 10 minūtes, pirms ēdat lazanju. Tas ļauj sieram nedaudz sabiezēt, lai, ēdot lazanju, slāņi neatdalītos. reklāma

2. metode no 2: variācija ar kodolu

Pievienojiet rikotas sieram jaunas garšas, lai radītu atšķirīgu garšu. Putojot olas ar rikotas sieru, jūs varat tās nedaudz pielabot, lai radītu smalki atšķirīgu lazanjas garšu. Izmēģiniet šīs sastāvdaļas:
- 1/2 tase parmezāna siera, sarīvēta
- 1 tējkarote sāls un melnie pipari
- 1/2 tase sasmalcinātu pētersīļu
- 1/2 ēdamkarotes zemes muskatrieksta
Pievienojiet mērcē "gaļas aizstājējus" dārzeņus, lai izveidotu veģetāro ēdienu. Dārzeņi ir lielisks gaļas aizstājējs, bet var būt arī papildinājums gaļas mērcēm. Sautējiet dārzeņus eļļā, sīpolos un ķiplokos 5-7 minūtes, līdz tie ir mīksti, pēc tam pievienojiet sastāvdaļas parastajā veidā. Ja pagatavojat mērci ar gaļu, pusi no šiem dārzeņiem sagatavosiet atsevišķi un pievienojiet mērcei, kas satur gaļu.
- 1 liels baklažāns, kubiņos
- 1 liela cukini, sagriezta šķēlēs
- 450gr mazas baltas sēnes, sagrieztas šķēlītēs
Mērces virspusē izveidojiet ceptu baklažānu slāni. Sagrieziet baklažānu apmēram 6 mm šķēlēs un apcepiet līdz mīkstumam ar 1-2 ēdamkarotēm olīveļļas. Atstājiet baklažānu malā un notīriet eļļu ar papīra dvieli, pēc tam lieciet baklažānu šķēles virs mērces.Virsū pārkaisa mocarellu un turpina slāņošanu kā parasti, pēc katra mērces slāņa kārtojot slāni baklažānu. Jūs varētu izmēģināt arī šādas nodarbības:
- Grilēti cukini.
- Vārīti spināti.
Makaronu lapu vietā izmantojiet polenta sviestmaizes, ja vēlaties sastāvdaļas bez lipekļa. Jūs joprojām varat baudīt lazanju, neizmantojot makaronus, vienkārši nomainiet makaronus ar polenta slāni un pārējo dariet parastajā veidā.
Lai pagatavotu mazas porcijas, makaronu vietā izmantojiet nūdeļu skvošu. Šajā nedaudz neparastajā un zemu ogļhidrātu receptē jūs neslānosit parasto veidu, bet garša nemazināsies. Jūs rīkotos šādi:
- Pārgrieziet ķirbi uz pusēm un noņemiet sēklas.
- Novietojiet ķirbi uz cepešpannas ar seju uz leju un cepiet 45-60 minūtes (230 ° C temperatūrā) vai līdz brīdim, kad jūs varat viegli izurbt skvošu ar dakšiņu. Piepildiet paplāti ar apmēram 2,5 cm augstu ūdeni, lai skvošs neizžūtu.
- Katru ķirbja pusi slānī, sākot ar nelielu ricotta, pēc tam mērci un mozzeralla sieru. Atkārtojiet, līdz tā ir pilna.
- Lazanjas porcijas cep apmēram 20 minūtes 230 ° C temperatūrā, līdz siers ir izkusis virs ķirbja virsmas.
Izmantojiet Dienvidamerikas kulinārijas garšas, lai izveidotu meksikāņu stila lazanju. Ja vēlaties, liellopa gaļas vietā varat izmantot ceptu vai sasmalcinātu vistu, taču šī darbība nav nepieciešama. Recepte ir tāda pati kā itāļu lazanjai, bet jūs varat padarīt atšķirīgu garšu, mainot dažas šādas sastāvdaļas:
- Tomātu mērce → Taco mērce
- Riccotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
- Nūdeles → Kukurūzas maizes tortiljas
- Itāļu garšvielas → Ķimenes pulveris, Kajēnas pipari, sarkanie paprikas, sīpolu pulveris
- Mērces maisījumam pievieno 1 bundžu melno pupiņu un 1 bundžu kukurūzas
reklāma

Padoms

Jūs varat pagatavot nevārītu lapu lazanju, ja pērkat iepriekš pagatavotas nūdeles. Pirms lazanjas ievietošanas folijā pirms ievietošanas krāsnī, cepšanas laikā mitrums arī pagatavos nūdeles. Tas ietaupīs vienu soli un ietaupīs laiku.
Lai iegūtu bagātīgu itāļu aromāta lazanju, jūs varat pagatavot savu mērci, izmantojot selerijas, burkānus un sīpolus vienādos daudzumos un sautējot ar konservētiem tomātiem.
Ja jūs varat pats pagatavot rikotu mājās (bieži to ir ļoti viegli pagatavot), ēdiens iegūs citu līmeni.
Ja esat azartisks, lazanju faktiski var uzsildīt trauku mazgājamā mašīnā.