Pagatavojiet piena putas mājās - Padomi

Video: Pārtrauciet pirkšanu! Dari pats! 3 sastāvdaļas + 10 minūtes! Siers mājās

Saturs

Resursi
Soļi
Padoms
Brīdinājums
Ko tev vajag

Sūkalu olbaltumvielas ir siera ražošanas process. Pēc siera pagatavošanas šķidrumu, kas nāk no biezpiena, sauc par sūkalām. Putukrējums pēc būtības ir barojošs, taču jūs varat arī uzlabot tā priekšrocības vairāk žāvējot. Pēc sūkalu žāvēšanas produkts, ko iegūsit, būs sūkalu proteīns. Kad esat biezenis, jūs varat izmantot sūkalu olbaltumvielas, lai pagatavotu olbaltumvielu kokteiļus, kokteiļus, kēksiņus un plācenīšus.

Resursi

Olbaltumvielu sūkalas no pamata sastāvdaļām

4 litri piena
5 ēdamkarotes (75 ml) citrona sulas vai baltā etiķa

Olbaltumvielu putukrējums no jogurta

2 tases (500 g) jogurta vai kefīra

Olbaltumvielu ātrs piens

3 tases (240 grami) vājpiena pulvera, atmatā
1 glāze (80 g) tradicionālo vai ātri žāvētu auzu
1 glāze (140 g) mandeles

Aromatizēts olbaltumvielu pulveris

200 g olbaltumvielu pulvera
3 stevia paciņas ar saldu zāles cukuru
Vaniļas pulveris, kanēļa pulveris, mača zaļā tēja utt.

Soļi

1. metode no 4: no pamatsastāvdaļām pagatavojiet sūkalu olbaltumvielas

Lielā katlā ielej pienu. Jums vajadzēs 4 litrus piena. Vislabāk ir lietot pilnu krējumu ar zāli barotu govs pienu.
- Varat arī izmantot 4 tases (950 ml) piena un 2 tases (480 ml) krējuma.
Pienu uzkarsē līdz 85 grādiem pēc Celsija. Jūs varat izmērīt temperatūru, iemērcot vārīšanas termometru katlā un pēc tam piestiprinot to pie katla sāniem. Ja jums nav termometra, uzmanieties, kad piens sāk vārīties, kad tas sasniedz 85 grādus pēc Celsija.
- Neļaujiet termometram pieskarties katla apakšai.
Iemaisa 5 ēdamkarotes (75 ml) citrona sulas. Ja jums nav citronu sulas, varat izmantot balto etiķi; gatavā produkta garša būs aptuveni vienāda. Šī recepte ražo arī rikotas sieru. Ja jums patīk ēst sieru, tad labāka izvēle ir etiķis.
- Ja lietojat pienu un krējumu, izmantojiet ēdamkaroti (8g) sāls un 3 ēdamkarotes (45ml) citrona sulas vai etiķa.
Pagaidiet, līdz šķīdums atdziest 20 minūtes. Cieši pārklājiet katlu. Noņemiet podu no plīts un novietojiet to neskartā vietā. Ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.
Biezpienu un sūkalas izlej caur marles sietu, kas novietots bļodas augšpusē. Novietojiet marli pāri sietam un novietojiet sietu virs bļodas augšdaļas. Ar karoti vai karoti lieku biezpienu sietā. Atlikušo šķidrumu ielej lielā burkā vai burkā un atdzesē.
Pagaidiet, līdz sūkalas pilnībā atdalās no biezpiena. Šo soli vislabāk turēt ledusskapī. Sūkalu filtrēšana prasīs vismaz 2 stundas, un jūs nevēlaties, lai piens tiktu sabojāts.
Ja iespējams, izmantojiet pārtikas žāvētāju sūkalu ārstēšanai. Žāvētāja paplātē ielej sūkalas (gan burkā, gan traukā); Vienā paplātē jums vajadzēs ielej apmēram 1 glāzi (240 ml). Sausas sūkalas saskaņā ar žāvētāja norādījumiem. Katrs zīmols var atšķirties, bet visvairāk žūst 12 stundas 58 ° C temperatūrā.
Apstrādājiet sūkalas manuāli, ja jums nav pārtikas žāvētāja. Katliņā izlejiet piena krējumu, vāriet uz vidēji lielas uguns, pēc tam samaziniet uguni līdz vārīšanās temperatūrai. Karsē, līdz krēms sabiezē un ir grumbuļains. Izklājiet paplāti, kas izklāta ar pergamenta vai vaska papīru, un ļaujiet atdzist. Sadaliet sūkalas un ļaujiet tām nožūt apmēram 24 stundas.
Žāvētu piena putu samaļ pulverī. Jūs varat izmantot blenderi vai virtuves kombainu, vai pat izmantot kafijas dzirnaviņas, ja tādas jums ir. Ja sūkalas ir apstrādātas ar rokām un pēc sasmalcināšanas joprojām ir mitras, jums tās būs jākaisa vēlreiz, jāgaida vēl 24 stundas, lai tās nožūtu un atkal sablenderētu.
Glabājiet olbaltumvielu pulveri noslēgtos traukos. Pārtikas burkas tam ir lieliski piemērotas. Jūs varat izmantot olbaltumvielu pulveri, lai pagatavotu olbaltumvielu kokteiļus, pagatavotu cupcakes, maizi utt.

2. metode no 4: no jogurta pagatavojiet sūkalu olbaltumvielas

Novietojiet marli pāri sietam un novietojiet sietu virs bļodas augšdaļas. Pārliecinieties, ka marle nav balināta. Marles vietā varat izmantot arī tīru mazgāšanas lupatiņu. Pārliecinieties, ka izmantojat pietiekami dziļu trauku, lai ievietotu sietu un turētu 1 glāzi (240 ml) šķidruma.
Liektu jogurtu vai kefīru marles sietā. Jūs varat izmantot veikalā nopērkamo jogurtu vai mājās gatavotu jogurtu. Ja izmantojat komerciālu jogurtu, noteikti izvēlieties tādu, kas nesatur želatīnu vai pektīnu.
- Izmantojiet balto jogurtu vai kefīru; Nelietojiet aromatizētus.
Atdzesējiet jogurta trauku un ļaujiet šķidrumam notecēt bļodā. Tas var ilgt līdz 24 stundām. Ja izmantojat jogurtu, sietā paliks arī skābs krējums. Bļodu var turēt ledusskapī ilgāk nekā šoreiz; Tas dos jums vairāk sūkalu un padarīs jogurtu par krējuma sieru.
Ielejiet filtrēto piena nogulsnes ūdens tvertnē. Atstājiet gabalu marli. Atkarībā no jogurta / kefīra filtrēšanas perioda jums būs grieķu jogurts, skābs krējums vai krējuma siers! Šajā brīdī jūsu sūkalas ir pabeigtas. Sūkalās ir arī daudz olbaltumvielu, bet, ja vēlaties vairāk olbaltumvielu, jums tās būs jāizžāvē. Pēc ūdens noņemšanas žāvēšanas laikā sūkalas kļūs blīvākas.
Sausas sūkalas ar pārtikas žāvētāju, ja tādas ir. Žāvētāja paplātē ielej 1 glāzi (240 ml) šķidru sūkalu. Sausas sūkalas saskaņā ar mašīnas lietošanas instrukciju. Lielākajai daļai mašīnu un piena produktu žāvēšanas temperatūra būs 58 grādi pēc Celsija. Žāvēšanas process ilgs apmēram 12 stundas.
Manuāla ārstēšana, ja jums nav pārtikas žāvētāja. Iztukšojiet visas iegūtās sūkalas lielā katlā. Vāra sūkalas vidēji lielā siltumā, pēc tam samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai. Turpiniet gatavot, līdz sūkalas sabiezē. Iztukšojiet sūkalas paplātē, kas izklāta ar pergamenta vai vaska papīru, un ļaujiet atdzist. Sadaliet sūkalas un ļaujiet tām nožūt apmēram 24 stundas.
Sausu piena putu samaļ pulverī. Jūs varat sasmalcināt ar blenderi, kafijas dzirnavām vai virtuves kombainu. Ar rokām apstrādātas sūkalas joprojām var būt mitras. Ja tā, jums jāatkārto šis process: vēlreiz izklājiet sūkalas, pagaidiet 24 stundas, pēc tam atkal sasmalciniet.
Piena pulvera saglabāšana un izmantošana. Iztukšojiet sūkalas pārklātā traukā, piemēram, pārtikas burkā. Sajauciet sūkalas olbaltumvielu kokteilī vai smūtijā. Varat to izmantot arī cepšanas receptēs, piemēram, smalkmaizītēs, kēksiņos vai plācenīšos. reklāma

3. metode no 4: ātri pagatavojiet sūkalu olbaltumvielas

Sajauciet vienādu daudzumu piena pulvera, auzu un mandeļu. Blenderī ielieciet 1 glāzi (80 g) piena bez piena.Blenderī pievienojiet 1 glāzi (80 g) tradicionālo auzu pārslu vai šķīstošās auzas un 1 glāzi (140 g) mandeļu. Visas sastāvdaļas sasmalcina smalkā pulverī.
- Nepievienojiet ūdeni pienam.
- Piena pulveris satur sūkalas.
Sasmalciniet atlikušo pienu. Blenderī ielieciet 2 tases (160 g) piena bez piena. Vēlreiz ieslēdziet maisītāju, lai maisījums būtu vienmērīgs.
Glabājiet olbaltumvielu pulveri lielos traukos. Izmantojiet trauku ar cieši pieguļošu vāku, piemēram, pārtikas trauku. Uzglabāt vēsā temperatūrā un lietot 2 nedēļas. Ja jūs to visu neizmantojat šajā laikā, turiet to ledusskapī, lai mandeles nesabojātos.
Izmantojiet olbaltumvielu pulveri olbaltumvielu kokteilī. Blenderī izmēra ½ glāzi (45 g) olbaltumvielu pulvera. Pievieno 1,5 tases (350 ml) piena (vai jebkura cita šķidruma). Atstājiet maisījumu 5-10 minūtes, pēc tam pievienojiet esenci, augļus vai jogurtu, kā vēlaties. Sablendē līdz viendabīgai masai, tad dzer.
- Jums jāļauj olbaltumvielu pulverim nostāvēties 5-10 minūtes, lai auzas mīkstinātu pastas veidā.
reklāma

4. metode no 4: pagatavojiet aromatizētu olbaltumvielu pulveri

Izveidojiet pamatu ar olbaltumvielu pulveri un stēviju. Flakonā ielieciet 200 g olbaltumvielu pulvera un 3 stevia paciņas. Pēc tam izvēlieties kādu no šīm garšām. Izmantojiet olbaltumvielu pulveri tāpat kā parasti olbaltumvielu kokteiļos.
Francijas vaniļas aromātam izmantojiet vaniļas sēklu pulveri. Jūs varat iegādāties vaniļas pulveri veikalā vai izgatavot pats, sasmalcinot 12 žāvētas, rīvētas vaniļas sēklas ar 2-3 pilngraudu. Ievietojiet 1 ēdamkaroti šī pulvera burkā, pārklājiet un labi sakratiet.
Pievienojiet kanēļa pulveri un vaniļas pulveri, lai iegūtu saldu cukura maisījumu. Burkā pievienojiet 1,5 tējkarotes kanēļa pulvera un 1 tējkaroti vaniļas pulvera. Pārklājiet burku un krata, lai sajauktu sastāvdaļas.
Šokolādes aromatizēšanai izmantojiet kakao pulveri. Ievietojiet burkā ¼ tasi (25 g) augstas kvalitātes melnā kakao pulvera. Aizveriet vāku un sakratiet maisījumu tā, lai visas sastāvdaļas būtu sajauktas.
- Pievienojiet 1 ēdamkaroti (3 g) espresso šķīstošās kafijas pulvera, lai iegūtu mokas garšu!
Izveidojiet unikālu garšu ar matcha zaļās tējas pulveri. Pērciet zaļās tējas pulveri, burkā iemērciet 1,5 ēdamkarotes (9 g). Pārklāj flakonu un sakrata, lai labi samaisītos. reklāma

Padoms

Jūs varat izmantot sūkalu olbaltumvielas, lai pagatavotu olbaltumvielu kokteiļus, kēksiņus, plācenīšus, pat tēju!
Brokastīs varat dzert sūkalu olbaltumvielu kokteili.
Ja vēlaties veidot muskuļus, dzeriet olbaltumvielu kokteili ar ūdeni 1 stundu pirms treniņa. Ūdens vietā varat izmantot arī sojas pienu vai vājpienu.
Dzeriet olbaltumvielu kokteili tūlīt pēc treniņa, lai atjaunotu spēku.
Ja jums ir jāpieņem svars, pirms gulētiešanas jālieto pienu saturošs proteīns.

Brīdinājums

Sūkalu olbaltumvielas var būt noderīgas, ja vēlaties veidot muskuļus, bet, ja jūs nepareizi vingrojat, tas var atstāt jūs aiz muguras. palielināt svari.
Dzeriet olbaltumvielu kratīšanu lēnām, lai izvairītos no sliktas dūšas.