No piena pagatavojiet saldējumu - Padomi

Video: Tikai 3 SASTĀVDAĻAS! Piena ledus krēms

Saturs

Padoms
Ko tev vajag

Neļaujiet pienam sasniegt vārīšanās temperatūru.

Sakuļ krējumu, līdz tas sabiezē. Vislabāk ir blenderis, taču jūs varat izmantot arī pārtikas blenderu, maisītāju vai pat pārnēsājamu olu putotāju. Krēma sabiezēšanai nepieciešamais laiks būs atkarīgs no izmantotā rīka, taču tas parasti aizņem dažas minūtes.

Jūsu galaproduktam jābūt biezai, krēmīgai tekstūrai - līdzīgai putukrējumam.
Šī recepte nebiezinās kā putukrējums.

Izšķīdiniet ūdeni ar želatīnu bez garšas, pēc tam pagaidiet apmēram 5 minūtes. Mazā vai vidējā katliņā ielej ¼ tasi (60 ml) auksta ūdens. Pievienojiet ūdenim 2 tējkarotes (10 g) aromatizēta želatīna. Pagaidiet 5 minūtes, līdz želatīns absorbē ūdeni un izplešas. Tagad vēl neieslēdz virtuvi.

Ja jums nav vai nepatīk želatīns, varat to aizstāt ar agara pulveri.
Ja vēlaties krēmīgāku saldējumu, tā vietā izmantojiet ¼ tasi (60 ml) auksta piena.
Nelietojiet želeju vai aromatizētu želatīnu. Šie produkti satur cukuru un aromātu, kas var ietekmēt saldējuma vispārējo garšu.

Karsē uz lēnas uguns un labi maisa, līdz maisījums kļūst caurspīdīgs. Šis solis aizņem tikai dažas minūtes. Ja jums šķiet, ka maisījums ir pārāk karsts pārāk ilgi, jūs varat pagriezt siltumu līdz vidēji zemam. Kad želatīns ir izšķīdis un ūdens kļūst caurspīdīgs, jūs pāriet uz nākamo soli.

Ņemiet vērā, ka piena maisījums būs nav savukārt caurspīdīgs. Vienkārši pagaidiet, kamēr želatīna daļiņas vai pārslas izšķīst ūdenī

Pagaidiet, līdz maisījums atdziest, pēc tam ielejiet pilnpiena bļodā un dažas sekundes samaisiet, izmantojot putotāju. Izņem katliņu no plīts un noliek to malā, lai tas atdziest līdz istabas temperatūrai. Nākamais solis ir bļodā ielej 1 glāzi (240 ml) piena, pēc tam ielej atdzesētu želatīna maisījumu. Izmantojiet putotāju 20-30 sekundes.

Želatīna atdzišanas laiks ir atkarīgs no jūsu virtuves temperatūras, kas parasti aizņem apmēram 10-15 minūtes.
Jums ir nepieciešams pilnpiens, jo tajā ir lielāks tauku saturs. Citi piena veidi nedod tādus pašus rezultātus to zemā tauku satura dēļ.

Pievienojiet cukura pulveri un vaniļas ekstraktu un kārtīgi samaisiet. Maisījumā pievieno ½ ēdamkaroti (7,5 ml) vaniļas ekstrakta un ¼ glāzi (30 g) cukura pulvera. Vēlreiz samaisiet ar putojamo slotiņu, līdz krāsa un struktūra ir viendabīga, bez svītrām vai graudiem.

Jums var būt dažādas garšas, piemēram, mandeļu ekstrakts.
Izmantojiet pulverveida vai maltu cukuru. Nelietojiet regulārus diametrus.
Ja vēlaties padarīt saldējumu mazāk saldu, izmantosiet tikai 2 ēdamkarotes (15 g) cukura pulvera, nevis vaniļas ekstraktu.

Izmantojiet rokas putotāju, līdz maisījums ir gluds. Izņemiet maisījumu no ledusskapja un sāciet putot maisījumu, izmantojot pārnēsājamo olu putotāju. Turpiniet sist, līdz maisījums sabiezē un sāk veidoties mīkstas putas.

Atcerieties iesist visu bļodu apkārt. Saputo krēms dubultosies.
Putošanas laiks būs atkarīgs no krējuma temperatūras, mīklas ātruma un vēlamās tekstūras. Tomēr šim solim vajadzētu ilgt ne vairāk kā dažas sekundes.
Ja jums nav rokas noslaucīšanas, varat izmantot mikseri vai pārtikas blenderi, kas piestiprināts putotājam.

Putukrējumu tur ledusskapī līdz 2 dienām. Vislabāk ir izmantot stikla pudeli vai burku ar vāku. Tie ne tikai palīdz saglabāt saldējuma garšu, bet arī ir ērti lietojami. Izvairieties no plastmasas trauku izmantošanas, jo plastmasas ķīmiskās vielas var iesūkties saldējumā un ietekmēt garšu.

Lai gan līdzīgi gatavajam produktam, ko jūs gatavotu no vājpiena krēma, šie divi krēmi nav viens.
Putukrējums ir lieliski piemērots dekorēšanai virsū (piemēram, vafelēm, pankūkām utt.) Vai kā pildījumam.

reklāma

3. metode no 3: atdaliet krējumu no piena

Iemērciet kausu krējuma slānī, virs krēma līnijas. Izvēlieties nelielu liekšķeri, lai to varētu ievietot burkas mutē. Iemērciet kausu krēmā, lai to izšķīdinātu. Neuzmācieties pārāk dziļi, lai tas netiktu sajaukts ar zemāk esošo pienu; Ņemiet vērā, ka jūs liekat tikai saldējumu.
- Ja saldējuma līnija ir pārāk plāna, lai to iegūtu, jūs varat izmantot virzuli.
Liekšķere saldējumu citā burkā. Paceliet kausu un pārnesiet krējumu uz citu burku. Saldējumu var sagriezt stikla traukā vai burkā - ja vien ir vāks.
- Ja izmantojat šļirci, uzmanieties, lai nepumpētu pienu. Neļaujiet roku pilnībā saspiest.
Atkārtojiet iepriekš minēto darbību, līdz jums paliek apmēram 2,5 cm krēma. Pārtrauciet liekšķerēšanu, kad pudelē ir palicis nedaudz krējuma, lai nejauši neievietotu visu pienu burkā. Atlikušais krēms arī palīdz pienam labāk garšot, līdzīgi kā pilnpiens.
- Ja kļūdaini visu pienu samērcē krējumā, tas pārvērš putukrējumu vai sviestu, kuru plānojat gatavot. Tas ir tāpat kā ūdens nokļūst putukrējumā vai sviestā.
Pēc vēlēšanās izmantojiet vājpienu un krējumu. Piena lietošana dzeršanai vai ēdiena pagatavošanai; Jūs varat to pievienot arī brokastu pārslām vai kafijai. Vājais krējums ir ideāla sastāvdaļa putukrējuma vai sviesta pagatavošanai.
- Pārklājiet abas burkas un uzglabājiet ledusskapī.
- Pienu un krējumu izlietojiet 1 nedēļas laikā.
reklāma

Padoms

Uzmanieties, lai putukrējumu nemaisītu pārmērīgi. Ja jūs pārāk daudz samaisīsit, krēms sāks sasalt un pārvērtīsies par sviestu!
Recepte, kurā izmantots sviests un želatīns, neizrādīsies tieši tāda pati kā veikalā nopirktais produkts, taču tās ir gandrīz identiskas.