Saturs

• Padoms

Piepildiet trauku ar vēsu ūdeni. Pārliecinieties, ka piena bundža ir iegremdēta ūdenī, kura ūdens līmenis ir 5 cm augstāks nekā bundžā. Tādā veidā bundža nepārkarst, radot eksplozijas risku un novēršot piena sadedzināšanu.

Novietojiet kannu ar vāku uz vidēja vai liela katla. Novietojiet kannu vertikāli, lai ūdens nepārpeldētu.

Vāra uz lēnas uguns ar lielu karstumu. Kad ūdens sāk vārīties, pagrieziet uguni uz vidēju siltumu un vāriet 2 līdz 3 stundas (2 stundas, ja vēlaties vieglu karameli, vai 3 stundas, ja vēlaties biezu, tumšu karameli).

• Pārbaudiet kannu ik pēc 30 minūtēm. Katru pusstundu pagrieziet kannas augšdaļu, lai izvairītos no kārbas gala pārkaršanas. Pievienojiet katlam vairāk ūdens, lai pārliecinātos, ka ūdens līmenis vienmēr ir no 2,5 līdz 5 cm augstāks nekā piena kannā.

Izņemiet katlu no plīts. Pēc 2–3 stundu ilgas vārīšanas izmantojiet caurumu ar karoti vai knaiblēm, lai no katla izņemtu piena kannu un novietotu to uz plaukta. Pagaidiet, līdz bundža atdziest un pazeminās līdz istabas temperatūrai.

• Neatveriet kannu, līdz tā ir patiešām forša.

reklāma

2. metode no 5: izmantojiet divpakāpju tvaikonis

1. 

   
   
   Sagatavojiet divpakāpju tvaikonis. Apmēram 5 cm augsto ūdens līmeni ielejiet podā ar ūdeni lejā un vāriet. Atveriet iebiezinātā piena kannas vāku un ielejiet to katlā virsū.
   • Izmantojiet kastroli un stikla trauku, ja jums nav dubulttvaika.Līdz pusei piepildiet mazu vai vidēju trauku ar ūdeni un novietojiet stikla trauku virs katla augšdaļas, lai tas nepieskartos ūdenim (lai no tā izvairītos, varat samazināt ūdens daudzumu). Pārliecinieties, ka trauks ir pietiekami liels, lai tas atrastos katla augšpusē.

2. 

   Vāra pienu. Pienu ievieto tvaika katla augšējā stāvā un pārklāj. Vāra uz vidējas uguns. Labi samaisiet un vāriet pusotru līdz 2 stundas, līdz piens ir biezs un vēlamā karameļu krāsa.
   • Izmantojiet foliju kā vāku, ja izmantojat metāla podus un bļodas.

3. 

   
   
   Izņemiet katlu no plīts. Kad piens atdziest, maisa karameļu pienu, līdz tas ir gluds un bez gabaliņiem. Pirms pasniegšanas vai vārīšanas ļaujiet pienam atdzist apmēram 20 minūtes. reklāma

3. metode no 5: pagatavojiet karameļu pienu krāsnī

1. 

   Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Atveriet saldinātā iebiezinātā piena kannu un ielejiet pienu 23 cm cepšanas pannā. Pārklāj ar foliju.

2. 

   Cep 1 stundu. Pēc 1 stundas izņemiet cepeškrāsni cepšanas paplāti (ar cepamo sodu). Noņemiet foliju un samaisiet pienu.
   • Pārbaudiet piena konsistenci un krāsu. Ja piens nav sasniedzis vēlamo konsistenci un krāsu, vēl vienu reizi pārklājiet to ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī ar cepešpannu, kas jau piepildīta ar ūdeni. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens.

3. 

   Pārbaudiet ik pēc 15 minūtēm. Pēc pirmās 1 stundas regulāri pārbaudiet pienu, līdz tam ir vēlamā konsistence un karameļu krāsa. Izņemiet pienu no krāsns, kad esat apmierināts ar gala produktu vai kamēr piens ir nokrāsots kā zemesriekstu sviests.

4. 

   Ielieciet pienu maisīšanas traukā. Kad karameļu piens atdziest, maisa 3 minūtes, līdz tas ir gluds un krēmīgs. reklāma

4. metode no 5: silda ar ātrvārāmo plīti

1. 

   Katlu cieši pārklāj un uzkarsē. Karsē uz lielas uguns, līdz katls ir pakļauts pietiekamam spiedienam. Tad samaziniet siltumu, bet turiet temperatūru pietiekami augstu, lai uzturētu katla spiedienu.
   • Temperatūra jums jāuztur tikai pietiekami augsta, lai sautētu ūdeni, bet ne pārāk augsta, lai spiediena katls varētu čīkstēt.

2. 

   Turpiniet gatavot 40 minūtes. Pēc 40 minūtēm noņemiet katlu no plīts.

3. 

   Samaziniet spiedienu. Ļaujiet inkubatoram dabiski izdalīt tvaiku un samazināt spiedienu, vai atveriet vārstu, lai spiediens varētu ātrāk iziet. Neatveriet ātrvārāmo plīti, kamēr viss tvaiks nav izplūdis un spiediens ir samazinājies.

4. 

   Atveriet spiediena katlu un noņemiet piena kannu. Izmantojiet knaibles vai karoti, lai bundžu izņemtu no ūdens un uz plaukta. Ļaujiet kannai atdzist un pazemināties līdz istabas temperatūrai, un neatveriet kannu, līdz tā atdziest. reklāma

5. metode no 5: silda lēnā plīts

1. 

   Sagatavojiet kannu ar pienu. Notīriet piena kannas etiķeti. Lēnās plīts apakšā novietojiet neatvērtu piena kannu vertikāli. Katliņā ielej ūdeni un lēnām vāra tā, lai tas būtu apmēram 5 cm virs piena kannas.

2. 

   Vāra uz lēnas uguns 8 līdz 10 stundas. Ļaujiet karameles piena krāsai iedegties, vāriet 8 stundas; Pagatavojiet 10 stundas, lai karamele kļūtu biezāka un tumšāka.

3. 

   Izslēdziet lēnu plīti un noņemiet piena kannu. Izmantojiet knaibles vai karoti, lai noņemtu lūpu krāsu un novietotu to uz plaukta. Pirms atverat kārbu, pagaidiet, līdz tā atdziest. reklāma

Padoms

• Karameles piens atdziest kļūst biezs. Lai karamelei būtu mērena konsistence, ko varat ielej vai apkaisīt, sautējiet virs dubulttvaika.
• Neizlietotais karameļu piens jāuzglabā hermētiskā traukā un jāuzglabā ledusskapī.