Saturs

• Sastāvdaļas
• Maltā tītara tīrā daba
• Turcijas burgeri
• Turcijas kotletes no krāsns
• Lai soli
• 1. metode no 3: malto tītara dabīgā daba
• 2. metode no 3: tītara burgeri
• 3. metode no 3: krāsnī ceptas tītara kotletes
• Padomi

Zemes tītars ir liesa un veselīga alternatīva maltai liellopu gaļai. Pareizi pagatavotam maltajam tītaram ir jauka un pikanta garša. Maltā tītara gaļa ir pati par sevi garšīga, bet labi darbojas arī dažādās zupās un makaronu ēdienos. Šajā rakstā jūs varat izlasīt, kā sagatavot maltu tītaru tīrā veidā vai kā burgeru vai kotletes.

Sastāvdaļas

Maltā tītara tīrā daba

• 750 grami maltas tītara
• Olīvju eļļa

Turcijas burgeri

• 750 grami maltas tītara
• 1 tējkarote sāls
• 1/2 tējkarotes ķiploku pulvera
• 1/2 tējkarotes maltu melno piparu
• 1/4 tējkarotes kajēnas piparu
• 1 ēdamkarote olīveļļas

Turcijas kotletes no krāsns

• 750 grami maltas tītara
• 1 ola
• 50 grami rīvmaizes
• 4 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu
• 2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
• 1 mazs sasmalcināts sīpols
• 1 1/2 ēdamkarotes tomātu pastas
• 1 tējkarote sāls
• 1 tējkarote piparu

Lai soli

1. metode no 3: malto tītara dabīgā daba

1. Uzkarsē pannu. Pirms sākat, cepšanas panna jānovieto uz vidējas uguns vismaz piecas minūtes un ļaujiet tai uzkarsēt.
2. Izņemiet vistas gaļu no iepakojuma un nosusiniet to ar virtuves papīru. Noņemot lieko mitrumu, kas atrodas uz vistas gaļas maluma, jūs nodrošināsiet, ka gaļa brūnāk brūninās.
3. Pannā ielej divas ēdamkarotes olīvu vai citas augu eļļas.
4. Sadaliet gaļu koduma lielumos un ievietojiet tos pa vienam cepešpannā. Mērķis ir tāds, ka jūs atstājat atstarpi starp gabaliem un ka tie nav pārāk tuvu viens otram.
5. Ļaujiet tītaram pagatavot. Kad esat pannā, atstājiet tītara gabalus mierā. Nemaisiet un nekratiet pannu un nemēģiniet paņemt vai pagriezt gaļas gabalus ar knaiblēm vai lāpstiņu. Ja jūs ļaujat gaļas gabaliņiem lēnām gatavoties dažas minūtes, pārliecinieties, ka ārpusē var veidoties jauka brūna garoza.
6. Apgrieziet tītara gabaliņus. Pēc dažām minūtēm jūs redzēsiet, ka gaļas gabalu apakšdaļa sāk brūnēt. Cepiet tos vēl apmēram minūti un pēc tam pagrieziet tītara gabalus, izmantojot koka lāpstiņu. Tad atkal atstājiet viņus mierā, lai ļautu viņiem tālāk brūnināt.
7. Noņemiet tītaru no uguns. Kad tītara gabali ir skaisti brūni, izņemiet tos no pannas un pārnesiet uz papīra dvieli izklāta plāksnes, lai eļļa varētu pilēt no tītara gabaliņiem.
8. Turcija ir gatava. Maltā tītara gaļa tagad ir gatava turpmākai lietošanai tādās receptēs kā čili con carne ar tītaru, lazanju un citiem makaronu, rīsu vai pupiņu ēdieniem.

2. metode no 3: tītara burgeri

1. Samaisa malto tītaru ar garšvielām. Ielieciet malto tītaru lielā traukā. Pārkaisa garšaugus virs zemes liellopa gaļas. Ar rokām vai ar karoti uzmanīgi sajauciet malto tītaru un garšvielas. Mīciet maisījumu apmēram 2 minūtes, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos pa gaļu.
   • Eksperimentējiet ar citām garšvielām, ja vēlaties konkrētas garšas. Piemēram, mainiet salviju, oregano vai rozmarīnu.
   • Lai iegūtu papildu garšu, maltā gaļā varat arī sajaukt 50 gramus parmezāna siera.
2. No maisījuma mīciet burgerus. Karote apmēram pusi tases maisījuma uz delnas un ar abām rokām mīciet gaļu hamburgera formā. Pārnes hamburgeru uz šķīvja un mīca nākamo. Tā turpini, līdz visu gaļu esi iemīcījis burgeros.
3. Uz pannas uzkarsē eļļu. Uz vidējas uguns uzkarsē pannu vai čuguna pannu. Ielejiet eļļu pannā un ļaujiet tai uzkarst minūti vai divas. Pagrieziet pannu tā, lai apakšdaļa būtu pilnībā pārklāta ar eļļu, lai burgeri nepieliptu pie pannas.
   • Jūs varat arī sagatavot burgerus zem cepeškrāsns grila. Pirms burgeru grauzdēšanas ieslēdziet grilu un ļaujiet krāsnij labi sakarst.
   • Bārbekjū ir arī laba alternatīva. Lai to izdarītu, sildiet bārbekjū līdz vidēji karstam.
4. Apcep burgerus. Ievietojiet tītara burgerus pannā. Vienlaikus varat cept tik daudz burgeru, cik var ietilpt pannā, ja vien jūs neļaujat pieskarties burgeru sāniem. Cepiet burgerus vienā pusē 3 minūtes vai līdz apakšā sāk veidoties brūna garoza. Tad pagrieziet burgerus un apcepiet otru pusi 3 minūtes. Tiklīdz tie ir pagatavoti, pārnesiet tītara burgerus uz šķīvja.
   • Pēc tītaru burgeru virspuses varat ievietot siera šķēles. Lai siers varētu labi izkust, pārklājiet pannu ar vāku.
   • Ja nepieciešams, apkaisa burgerus ar papildu garšaugiem, lai izveidotos īpaši kraukšķīga, "melna" garoza.
   • Nepārcepiet tītara burgerus. Turcijā ir zems tauku saturs, tāpēc tītaru burgeri izžūst salīdzinoši ātri.
5. Pasniedziet tītara burgerus. Novietojiet tītara burgerus uz sagrieztām maizītēm un pasniedziet ar tomātu kečupu, sinepēm, majonēzi, tomātu šķēlītēm un sīpolu gredzeniem, kā arī visām citām garšvielām vai rotājumiem pēc jūsu izvēles.

3. metode no 3: krāsnī ceptas tītara kotletes

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
2. Sajauciet sastāvdaļas. Gaļu, zaļumus, sīpolu un ķiplokus, tomātu pastu, olu un rīvmaizi ievieto lielā traukā. Visas sastāvdaļas sajauciet ar tīrām rokām. Mīciet maisījumu dažas minūtes, lai visas sastāvdaļas būtu rūpīgi sajauktas.
3. Pagrieziet kotletes no maisījuma. Karote daļu maisījuma uz rokas un ar abām rokām velmējiet bumbiņā. Lieciet kotleti uz ietaukotas vai ar pergamentu izklāta cepešpannas. Arī pārējo maltās gaļas maisījumu pārvērš bumbiņās.
   • Lai pārliecinātos, ka kotletes ir aptuveni vienāda izmēra, varat izmantot saldējuma liekšķeri vai kausu.
   • Izmantojiet cepešpannu ar augstām paceltām malām, lai kotletes nevarētu noripot.
4. Cepiet kotletes. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un cepiet bumbiņas 15 līdz 20 minūtes vai līdz tās ir zeltaini brūnas. Izņemiet kotletes no krāsns un pasniedziet tās, piemēram, ar marinara mērci vai citu mērci uz tomātiem.
5. Labu apetīti.

Padomi

• Pārliecinieties, ka panna nav pilnībā pilna ar gaļu, pretējā gadījumā gaļa tiks tvaicēta, nevis brūna.
• Maltā liellopa gaļā vajadzētu būt nedaudz tauku. Ļoti liesas maltas liellopu gaļas maisījumi parasti rada sausu un maigu rezultātu. Izvēlieties attiecību 85/15, nevis attiecību 93/7.
• Pacietība ir tikums: neņemiet kārdinājumu maisīt!
• Izmantojiet čuguna pannu, kuras diametrs ir vismaz 12 collas.