Cepumu gatavošana - Padomi

Saturs

Soļi
Padoms
Brīdinājums
Ko tev vajag

Neatkarīgi no cepumu vai cepumu nosaukuma tie joprojām ir visu iecienītākais ēdiens. Sīkdatnēm ir dažādas formas, izmēri un garšas, un tās ir diezgan viegli pagatavojamas. Lai gan ir cepumi, kuriem nav nepieciešama cepšana, cepti cepumi piedāvā elastīgāku izvēli par to, cik kraukšķīgi vai mīksti tie ir. Jums vienkārši jāiemācās pielāgot sastāvdaļas un cepšanas paņēmienus, lai iegūtu vēlamos rezultātus! Šajā wikiHow rakstā jūs atradīsit dažus padomus, kā uzlabot katru sīkfailu recepti, kā arī uzzināsiet dažas lieliskas un populāras cepšanas receptes. Vienkārši sāciet ar 1. darbību zemāk!

Soļi

1. metode no 4: Tehnikas apgūšana

Rūpīgi izmēra sastāvdaļas. Tas ir zelta likums, cepot cepumus. Izpildiet recepti detalizēti (vienmēr varat eksperimentēt ar vēlākām partijām un pārbaudīt, kā jūsu izmaiņas ir ietekmējušas gala rezultātu) un veltiet laiku, lai uzzinātu Izmantojiet pareizo mērkrūzi un karoti.
Pēc iespējas mazāk sajauciet mitras un sausas sastāvdaļas. Sajauciet tikai tik daudz sastāvdaļu, lai tajās būtu mitrums. Pārmērīga sajaukšana izraisīs daudz gaisa burbuļu izdalīšanos no cepamās soda vai cepamā pulvera un miltos izveidos olbaltumvielu (lipekļa) pastas, kas izraisīs sīkdatņu partijas sacietēšanu.
Rūpīgi pārbaudiet cepamo soda un cepamo pulveri. Cepamās soda vai neaktīva cepamā pulvera izmantošana var sabojāt visu partiju. Pārbaudiet cepamo sodu, pievienojot nedaudz etiķa, vai izmēģiniet cepamo soda, pievienojot to karstam ūdenim. Ja maisījums neizdzirkst, izmetiet to un iegādājieties jaunu sāli vai pulveri.
Vispirms sajauciet sausās sastāvdaļas. Tas ir īpaši svarīgi, jo tas nodrošina soda un cepamās soda vienmērīgu izkliedi un pārliecinās, ka cepumam nav lielu atveru. Turklāt, tā kā ūdens iedarbina cepamo pulveri, jums jāgaida līdz pēdējai minūtei un jāmaisa slapjās sastāvdaļas, izvairoties no tā, ka cepamais pulveris pārāk ātri "iztukšojas".
- Tas ir arī iemesls, kāpēc receptēs bieži ir nepieciešams sajaukt sastāvdaļas divās dažādās bļodās.
reklāma

2. metode no 4: Materiālu pielāgošana

Pievienojiet nedaudz cepamā soda, ja vēlaties, lai krekeri būtu plānāki un kraukšķīgāki. Deva no 5 līdz 15 gramiem uz katru 4,5 kilogramu mīklas palielinās mīklas pH, mīkstinās maisījuma struktūru un mīkla cepot vieglāk izplatīsies. Bet esiet piesardzīgs, jo pārāk daudz cepamās soda palielinās brūnināšanas reakcija, radot ķīmiskā sāls sāļo garšu un padarot maisījumā samaisīto olu pelēcīgu!
Izmantojiet lielu graudu cukuru, ja vēlaties, lai sīkdatne būtu biezāka un košļātāka. Cukurs pēc izšķīdināšanas darbojas kā mīkstinātājs mīklas tekstūrai. Cukurs, līdzīgs iepriekšējā darbībā aprakstītajai cepamajai soda, arī palīdzēs mīklu izkaisīt cepšanas laikā, jo smalkais granulētais cukurs izšķīst ātrāk nekā lielais granulētais cukurs. Tātad, ja vēlaties biezu un košļājamu sīkfailu, dodieties uz lielu granulētu cukuru (vai izmantojiet smalkgraudu cukuru, lai iegūtu pretēju efektu). Ja jūs nolemjat maksimāli sasmalcināt cukura pulveri, pārliecinieties, ka cukurā nav kukurūzas cietes, pretējā gadījumā jums būs neparedzētas sekas. Kūka nebūs skaista!
Izmantojiet sviestu istabas temperatūrā. Jūs vēlaties sviestu visu laiku turēt pēc iespējas aukstāku. Sviestu atdzesē uzreiz pēc visu slapjo sastāvdaļu sajaukšanas un pirms ievietošanas uz cepešpannas. Pārāk mīksts sviests izraisīs kūka saplacināšanu un izkausēšanu.
Lai krekeri būtu plakanāki, izmantojiet cietos taukus (saīsinājumus) vai kukurūzas cieti. Ja vēlaties, lai kūka būtu pūkaināka un nedaudz līdzīga sūkļa kūkai, izmantojiet kādu no iepriekšminētajām sastāvdaļām. Sviesta aizstāšana ar saīsināšanu dod labāku cepumu tekstūru un ir veselīgāka. Lielai sūkļošanai 4 karotes miltu (60 ml) vietā varat pievienot 2 tējkarotes kukurūzas cietes. reklāma

3. metode no 4: cepiet kūku kā profesionāli

Novietojiet kūku uz cepšanas paplātes telpas temperatūra vai paplāte forši. Karsta cepšanas paplāte izraisīs mīklas priekšlaicīgu kušanu. Eļļojiet savu cepešpannu ar margarīnu vai sviestu - nelietojiet nekādu augu eļļu, jo tā sadegs starp kūkām un apgrūtinās tās tīrīšanu. Tomēr ar dažām cepumu mīklas receptēm, kurām jau ir daudz saīsinājumu vai sviesta, cepšanas paplāte vairs nebūs jāieeļļo.
Izmantojiet cepamo papīru. Lai atvieglotu cepšanu, izmantojiet pergamenta papīru vai Silipat (silīcija cepšanas paplāti). Izmantojot kādu no šiem rīkiem, cepšanas paplāti padarīs vieglāk tīrāmu un taukus nesaturošu. Vēl viens plus ir tas, ka cepumus var viegli noņemt no cepšanas paplātes, tikai atdalot pergamentu no paplātes un novietojot uz grila, lai atdziest. Jūs varat ievietot trafaretus atpakaļ paplātē un cept svaigu partiju.
Pagatavojiet vienāda lieluma sīkdatnes. Izmantojiet liekšķeri vai mērkaroti, lai pārliecinātos, ka kūka ir aptuveni vienāda izmēra. Cepumi tiks cepti vienmērīgāk un labāk garšos.
Pārbaudiet cepumus. Cepšanas laiks receptē parasti tiek norādīts, tāpēc, kad kūka ir gandrīz gatava, ar zobu bakstāmo to ielīmējiet centrā un ātri izvelciet. Ja zobu bakstāmais nelīp vai uz tā ir tikai nedaudz miltu, kūka jau ir pagatavota. Atkarībā no kūkas daudzuma uz zobu bakstāmā, attiecīgi noregulējiet cepšanas laiku.
Pēc izņemšanas no krāsns ļauj kūkai atdzist. Vislabāk ir ļaut kūkām atdzist tieši uz paplātes vai ļaut tām atdzist uz režģa. Ja jums nav šāda veida režģa, vienkārši pagrieziet lielu plāksni otrādi un ielieciet grilu, līdz tas ir atdzisis. Kad krekeri ir atdzisuši, atdaliet tos no paplātes, lai izvairītos no pielipšanas vai salaušanas. reklāma

4. metode no 4: izvēlieties Formulas

Cep pamata cukura cepumus. Cepumus ir viegli pagatavot, un tiem nav nepieciešams daudz sastāvdaļu, tāpēc tie ir lieliski piemēroti tiem laikiem, kad jums nav nepieciešams iepirkties un iegādāties vairāk sastāvdaļu. Cukura cepumi ir vienkāršas kūkas, kuras var ēst ikviens, izvairoties no situācijas, kad kādam patīk viens, bet otrs ne.
Pagatavojiet klasiskos šokolādes riekstu cepumus. Šokolādes sēklu cepumi ir vieni no populārākajiem visā pasaulē. Šī ir arī pamata kūka, kas jums jāapgūst, kā to pagatavot. Jauniniet tos, izmantojot augstākās kvalitātes šokolādes riekstus vai citus riekstus.
Cep barojošus auzu pārslu cepumus. Spēcīgajos auzu cepumos ir šķiedra, kas tos padara veselīgākus nekā citi krekeri. Tos ir arī viegli izgatavot un mainīt atbilstoši jūsu gaumei, kā arī viegli mainīt.
Pagatavojiet zemesriekstu sviesta cepumus. Zemesriekstu sviesta cepumi ir iecienīti daudziem cilvēkiem, un tie var būt garšīga un sātīga brokastu sastāvdaļa. Tas ir arī sīkfails, kas ir piemērotāks cilvēkiem ar cukura diabētu nekā citas receptes, ja cukura līmenis ir mēreni pielāgots.
Pagatavojiet saldas Snickerdoodle kūkas. Snickerdoodle būtībā ir liels cepums, kas bagāts ar sviestu, cukuru un kanēļa pulveri. Viņi nav veselīga izvēle, bet tie ir lielisks ārstēšanās līdzeklis.
Cep asus ingvera cepumus (Gingersnap). Neatkarīgi no tā, vai tie ir Ziemassvētki vai vasaras kempings, piparkūku cepumi ir lielisks papildinājums kopā sanākšanai. Viņi ir tik populāri un neticami viegli izdarāmi, pamēģiniet.
Pagatavojiet tropu macaroon kūkas. Macaroon ir cepumi, kurus izskatās grūti pagatavot, bet patiesībā tos ir ļoti viegli pagatavot. Ja vēlaties kādu ieskaidrot, izmēģiniet šo kūku. Kokosrieksti un šokolāde ir viss, kas nepieciešams gardēžu sajūtai.
Cep smalkus marcipāna cepumus. Marcipāns ir ēdiena gatavošanas sastāvdaļa, ko bieži izmanto tikai delikātiem itāļu desertiem. Tomēr šos saldo mandeļu miltus var izmantot arī, lai ceptos no gardiem cepumiem ar kontinentālās Eiropas noskaņu.
Pagatavojiet elegantus rikotas siera citronu cepumus. Ja jūs meklējat unikālu garšu vai steidzat gatavot luksusa ballīti, mēģiniet pagatavot gardēžu citronu rikotas siera cepumus. Visu garšu sajaukums jūs pārsteigs, un pusdienotāji to apbrīnos.
Cepiet unikālu bekona un šokolādes graudu cepumu. Vai jums patīk stereotipi? Skaidrs, ka nē. Vai vēlaties lauzt tradīcijas? Tagad mēs varam turpināt. Pagatavojiet cepumus, kas ir ne tikai garšīgi, bet arī satrauc visus. Kāpēc gatavot vienmuļas šokolādes sēklu kūkas tikai tad, kad mēs varam pagatavot neaizmirstamu ēdienu? reklāma

Padoms

Izmantojiet vaniļas cukuru, lai pievienotu kūkai vairāk garšas. Divas nedēļas pirms lietošanas vaniļas sēklas ievieto cukura traukā. Tas ļaus vaniļas aromātam iesūkties cukura sēklās, palīdzot paaugstināt krējuma kūku, cepumu un pat saldas maizes smaržu. Vaniļas cukuru pārdod arī lielveikalos.
Pēc cepšanas un krāsns izslēgšanas nedaudz atveriet durvis ātrākai siltuma izkliedēšanai. Tomēr, ja krāsnij ir plastmasas rokturis, uzmanieties, lai karstums izietu, lai tas neizkausētu rokturi.
Ņemiet vērā, ka cepšanas paplātes oderējums Silpat var atstāt mazliet plastmasas smaku uz jūsu cepumiem.
Pirms sastāvdaļu sajaukšanas uzkarsē cepeškrāsni.
Pēc anti-stick eļļas uzklāšanas uz cepešpannas apkaisa miltus, kas var mazināt izplatīšanos (tas ir arī veids, kā saudzēt krekerus pārāk plakani) un pasargāt mīklā esošo šokolādi no tās.

Brīdinājums

Necepiet krekerus neapstrādātus, jo tiem būs mīklas garša, palielināsies nepietiekami termiski apstrādātu sastāvdaļu risks (piemēram, saindēšanās ar salmonellām neapstrādātās olās) un pat izraisīt tādas slimības kā kuņģa darbības traucējumi. bieza. Ievērojiet receptē aprakstītos cepšanas laikus.
Neatveriet durvis atkārtoti, lai pārbaudītu kūku. Katru reizi, ieslēdzot cepeškrāsni, tas samazina siltumu un ietekmē partijas rezultātu. Tā vietā izmantojiet krāsns iekšējo apgaismojumu, ja tāds ir pieejams, lai redzētu cepumus pa durvīm.
Pārliecinieties, ka cepeškrāsns augšpusē nelieciet viegli uzliesmojošus priekšmetus. Jūs varat izraisīt ugunsgrēku.
Ja esat bērns, lūdziet palīdzību vecākiem, jo jūs varētu sevi ievainot, izmantojot krāsni vai virtuves piederumus.