Saturs

• Padoms

• Izmantojiet stipru nazi un lielu koka griešanas dēli. Novietojiet kartupeli uz griešanas dēļa, lai to sagrieztu.
• Grieziet kartupeli gareniski uz pusēm, pārliecinoties, ka tas ir pilnībā sagriezts. Daži kartupeļi var būt nedaudz stīvi, tāpēc nebaidieties izdarīt spiedienu.
• Grieziet kartupeli pa pusēm 3 gareniski garās sloksnēs, tad kartupeļus varat sagriezt kubiņos. Ja vēlaties cept kartupeļus, vienkārši blanšējiet garās sloksnes.

Nomazgājiet kartupeļus. Pirms kartupeļu ievietošanas katlā, nomazgājiet cieti. Ievietojiet kartupeļus grozā un ievietojiet izlietnē zem tekoša ūdens uz dažām minūtēm, lai mazgātu. Nomazgājiet netīrumus vai citas neparastas krāsas.

• Parasti kartupeļus var vienkārši izskalot zem tekoša ūdens. Ja redzat, ka joprojām ir traipi, varat tos noberzt ar rokām. Pirms kartupeļu mazgāšanas neaizmirstiet mazgāt rokas.

Pagaidiet, līdz krāna ūdens atdziest līdz istabas temperatūrai. Blanšējot kartupeļus, jāizmanto vēss ūdens. Ieslēdziet krānu, lai katlā ievadītu siltu krāna ūdeni, un pagaidiet dažas minūtes, līdz ūdens atdziest līdz istabas temperatūrai.

• Jūs varat pārbaudīt ūdens temperatūru, vienkārši iebāžot pirkstu ūdenī, taču atcerieties, ka labā roka ir tīra.
• Parasti siltais krāna ūdens ir tuvu istabas temperatūrai, tāpēc pirms blanšēšanas nevajadzēs ilgi gaidīt, līdz ūdens sasniedz pareizo temperatūru.

Ielejiet kartupeļus ūdenī. Sasmalcinātus kartupeļus ielej katlā ar vēsu ūdeni.

• Pirms dažu dārzeņu blanšēšanas ūdenim parasti pievieno sāli, bet kartupeļi nav vajadzīgi.

Novietojiet kartupeļu podu uz plīts, ieslēdziet lielu siltumu un vāriet, līdz ūdens sāk vārīties. Samaziniet siltumu, tiklīdz ūdens sāk viegli vārīties. Blanšēšanas laikā izvairieties no kartupeļu pārgatavošanas, jo tas, gatavojot ēdienu, viegli sadedzinās kartupeļus. Pazeminiet siltumu līdz vārīšanās ūdenim. Parasti jūs varat atstāt plīti uz vidējas vai zemas uguns.

• Laiku pa laikam pārbaudiet kartupeļus. Blanšēšanas laiks būs atkarīgs no tā, cik daudz kartupeļu jūs blanšējat.
• Esiet uzmanīgs, lai kartupeļi netiktu pagatavoti. Lai pārliecinātos, vidēja siltuma vietā jums vajadzētu turēt zemu siltumu.

reklāma

2. daļa no 3: Nākamais posms

1. 

   Sagatavojiet ledu, blanšējot kartupeļus uz plīts. Pēc vārīšanas jums kartupeļus jāatdzesē ledus ūdenī. Tas novērsīs kartupeļu turpmāku nogatavošanos un saglabās tā krāsu. Izmantojiet lielu bļodu, lai turētu visus sautētos kartupeļus. Piepildiet trauku ar ūdeni un pievienojiet dažus ledus gabaliņus, lai ūdens būtu ļoti auksts.
   • Kā vienmēr, pirms pieskaraties ūdens bļodiņai, noteikti labi nomazgājiet rokas.

2. 

   
   
   Pēc 12 minūtēm pārbaudiet kartupeļus ar nazi. Pareizā temperatūra kartupeļiem jāsasniedz apmēram pēc 12 minūtēm. Šajā brīdī jūs varat izmantot nazi vai dakšiņu, lai to durtu.
   • Kartupeļu virsmai jābūt mīkstai, bet jūs nevarēsiet ielīmēt nazi vai dakšiņu iekšā. Naža gals iedursies tikai caur kartupeļu virsmu. Ja jūs viegli novirzāt kartupeli, kartupelis ir vārīts, nevis blanšēts, un jums būs jāblanšē vēl viena partija.

3. 

   Vajadzības gadījumā kādu laiku vāriet kartupeļus. Ja kartupelis joprojām ir tik ciets, ka tas neiedurēs naža vai dakšas galu kartupeļu virsmā, jums būs jāvāra vēl dažas minūtes un jāpārbauda vēlreiz. Regulāri pārbaudiet kartupeļu maiguma pārbaudi, lai izvairītos no mīkstas vārīšanas.

4. 

   Izņemiet kartupeļus no virtuves. Iztukšojiet blanšētos kartupeļus grozā vai izsijiet tos izlietnē, lai iztukšotu, pēc tam ievietojiet ledus traukā. Mērcē kartupeļus ledus ūdenī, līdz tie pieskaras.
   • Kartupeļi iemērc ledū ļoti ātri. Pēc dažām sekundēm mēģiniet to pieskarties, lai redzētu, vai kartupeļi ir atdzisuši un tukši, tiklīdz kartupeļi ir atdzisuši.
   reklāma

3. daļa no 3: Blanšētu kartupeļu izmantošana

1. 

   Pagrieziet kartupeļus sausā stāvoklī, kad tie atdziest. Ievietojiet grozu vai sietu izlietnē, iztukšojiet trauku ar ledu un kartupeļiem, lai iztukšotu. Novietojiet kartupeļus uz dažām salvešpapīra loksnēm un nosusiniet.

2. 

   Sasaldējiet kartupeļus, ja vēlaties tos saglabāt vēlākam laikam. Blanšēšanu bieži izmanto, lai pagarinātu dārzeņu glabāšanas laiku. Ja plānojat sasaldēt novārītus kartupeļus, turiet tos noslēgtā plastmasas traukā. Pārliecinieties, ka zem vāka ir atstāts vairāk nekā 1 cm vietas.
   • Varat arī izmantot Ziplock plastmasas maisiņu, taču noteikti izvelciet no maisa pēc iespējas vairāk gaisa.
   • Lai iegūtu labākos rezultātus, sasaldējiet kartupeļus saldētavā ļoti aukstā temperatūrā. Tādējādi kartupeļi kalpos ilgāk.
   reklāma

Padoms

• Uzmanieties, lai nedeg, jo ūdens vārās. Valkājiet priekšautu un kreklu ar garām piedurknēm, lai izvairītos no tiešas saskares ar verdošu ūdeni.
• Sagatavojiet visu, pirms sākat kartupeļu blanšēšanu. Pirms sākat blanšēt, jums jābūt gatavam ledus ūdens traukam. Tādā veidā jums nebūs jāsteidzas meklēt kaut ko citu, kamēr kartupeļu pods var pārkarst uz plīts.