Burkānu apstrāde - Padomi

Saturs

Soļi
Padoms
Brīdinājums

Burkāni ir bumbuļi, kas jau sen ir neaizstājama visu virtuvju sastāvdaļa. Lai gan burkāni ir vislabāk pazīstami ar tradicionālo oranžo krāsu, tiem ir daudz citu krāsu, piemēram, purpursarkana, balta, dzeltena un daudzas citas oranžas nokrāsas. Burkāni ir bagāti ar A vitamīnu, lai gan apstrāde var ietekmēt tā saturu. Ēdienu gatavošanai var izmantot burkānus jaunus vai vecus, atkarībā no pagatavošanas metodes, lai uzlabotu burkānu dabisko saldumu.

Soļi

1. metode no 15: sagatavo burkānus

Tīri burkāni. Pirms apstrādes burkāni jātīra saskaņā ar šādiem norādījumiem:
- Mazi, jauni burkāni: nav nepieciešams mizot vai sagriezt. Vienkārši izmantojiet dārzeņu skrubi ar cietiem sariem, lai notīrītu ārējo augsni. Piesaistiet visu procesu.
- Lieli, veci burkāni: tos var tīrīt tīrā veidā aukstā ūdenī. Tomēr, ja mizai ir daudz defektu vai ja nepieciešama recepte, jums to vajadzētu nomizot vai noskuvēt. Saskaņā ar kulinārijas vārdnīcu Larousse Gastronomique, burkānus nevajadzētu mizot vai mizot, ja vēlaties saglabāt maksimālo uzturvielu daudzumu; organiskiem burkāniem izmantojiet tikai tīru skrubi; Ja jūs domājat, ka burkāni ir izsmidzināti ar pesticīdiem, vislabāk tos nomizot vai nomizot. Lielus, vecus burkānus var sagriezt apļos, sagriezt kubiņos vai sasmalcināt apstrādei.
- Ja nepieciešams, sarīvē burkānus. Gatavojot ēdienu, burkāni bieži tiek izmantoti kā pudiņa, krējuma kūku un sāļu konditorejas izstrādājumu pildījums.
reklāma

2. metode no 15: Blanšējiet burkānus

Ziniet, kad blanšēt burkānus un kā blanšēt. Agri svaigi burkāni, mazas spuldzes nav jābalina. Sezonas beigās vecie burkāni ir jāblanšē, lai mazinātu rūgtumu. Vispirms mēģiniet košļāt neapstrādātus burkānus, lai redzētu, vai jums ir nepieciešams blanšēt.
Nogrieziet. Apgrieziet burkānus, lai tie atbilstu receptes prasībām.
Ievietojiet burkānus katlā ar aukstu ūdeni. Vārīts ūdens.
Vāra apmēram 5-6 minūtes. Lieliem, veciem burkāniem blanšēšanai nepieciešamas 10-12 minūtes.
Iztukšojiet ūdeni. Noņemiet burkānus un lietojiet saskaņā ar receptes instrukcijām. reklāma

3. metode no 15: tvaicēti burkāni

Tvaicēšana ir lielisks veids, kā sagatavot bumbuļus, ieskaitot burkānus. Tvaicēšanas metode palīdz saglabāt bumbuļu svaigumu un vitamīnus. Jaunie burkāni nes labāko tvaiku.

Berzē bumbuļus. Nogrieziet abus galus un izlemiet, vai tos tvaicēt veselus, vai sagriezt apļos.
Ievietojiet tvaika grozu katlā vai izmantojiet īpašu tvaikonis. Ja izmantojat tvaika grozu, ūdens līmenim jābūt zemākam par groza dibenu un burkāniem. Vārīts ūdens.
- Ja izmantojat īpašu plīti / tvaika katlu, izpildiet norādījumus.
Ievietojiet burkānus tvaika katlā vai tvaikonī. Cieši aizveriet vāku.
Tvaicē līdz mīkstam. Tam vajadzētu būt apmēram 10-15 minūtēm, atkarībā no burkāna lieluma. Pārbaudiet regulāri pēc 8 minūtēm.
Izmantojiet burkānus, kamēr tie vēl ir silti / karsti. Tvaicētus burkānus var izmantot kā piedevas ēdienreizēs vai citās receptēs. Ēdienu laikā burkānus var uzturēt siltu, ievietojot tos slēgtā traukā. reklāma

4. metode no 15: Vārīti burkāni

Vārīšana ir ideāla metode vecākiem burkāniem. Vārot var izmantot vistas buljonu vai dārzeņu buljonu, lai palielinātu burkānu garšu. Šī metode ir īpaši noderīga burkāniem, kuru garša nav pārāk laba.

Nomizo un sagriež burkānus apļos.
Piepildiet katlu ar 3 cm sālījuma un uzvāra.
Pievieno burkāniem sagrieztas šķēles. Uzvāra, zemāku siltumu un katlu pārklāj.
Vāriet, līdz burkāni ir tikai mīksti. Šis process ilgst apmēram 10-15 minūtes.
Izmantojiet tūlīt pēc karstuma. Jūs varat apkaisīt dažas sasmalcinātas svaigas pētersīļu lapas dekorēšanai. reklāma

5. metode no 15: burkānu mikroviļņu krāsnī

45 g burkānu, kas izskaloti, ielej dziļā traukā vai mikroviļņu traukā. Pievieno 2 ēdamkarotes ūdens.
Pārklājiet plāksni.
Mikroviļņu krāsns uz lielas (100% ietilpības), līdz burkāni ir nedaudz mīksti un kraukšķīgi. Burkānus laiku pa laikam mikroviļņu krāsnī. Gatavošanas laiks mikroviļņu krāsnī vidēji būtu šāds:
- Plānās burkānu šķēles aizņem 6-9 minūtes.
- Sasmalcināti burkāni aizņem 5-7 minūtes.
- Bērnu burkāni aizņem apmēram 7-9 minūtes.
reklāma

6. metode no 15: sautēts burkāns

Burkānu sautējums ir garšīgs un salds.

Uzkarsē krāsni līdz 140ºC.
Sagatavojiet 450 g burkānu, sagrieziet tos lielās spuldzēs vai izmantojiet bērnu burkānus.
Ievietojiet burkānu dziļā katlā vai čuguna traukā. Burkāni kārtīgi sakārto katlā.
Pievieno 1/3 glāzes ķiploku, 2 tējkarotes rīvētas apelsīna mizas, 1-1 / 4 glāzes apelsīnu sulas, 1/3 tase īpaši neapstrādātas olīveļļas. Sezona ar svaigu melno piparu pulveri, galda sāli un nedaudz timiāna pēc garšas. Ja vēlaties, varat apkaisīt ar sarkanu čili pulveri.
Novietojiet katlu uz uguns. Uzvāra vidējā siltumā. Pēc tam izslēdziet uguni un atkal pārklājiet katlu.
- Ja jums nav vāka, katla segšanai varat izmantot īpašu foliju.
Ievietojiet katlu cepeškrāsnī. Pagatavojiet vēl 1-1 / 2 stundas vai līdz burkāni ir mīksti.
Izņemiet katlu no krāsns. Izmantojiet vēl karstu. Virsū pārkaisa ar sasmalcinātām svaigām pētersīļiem. reklāma

7. metode no 15: burkāni, kas pārklāti ar mērci

Sagrieziet burkānus lokā. Lietojot burkānu mērci, izvēlieties jaunus, lielus burkānus.
Tvaicējiet burkānus 5-8 minūtes.
Katliņā izkausē 25 g sviesta ar 1/2 glāzi brūnā cukura. Pievieno 2 ēdamkarotes apelsīnu sulas.
Ielieciet tvaicētos burkānus pannā. Sildiet vēl 1 minūti un pēc tam izslēdziet siltumu.
Izmantojiet vēl karstu. Burkānos, kas pārklāti ar mērci, var pasniegt sasmalcinātus svaigus pētersīļus vai sasmalcinātus riekstus (valriekstus, pekanriekstus). reklāma

8. metode no 15: Cepti burkāni

Burkānu pārgriež uz pusēm. Pēc tam atkal sagrieziet uz pusēm vai sagrieziet gareniski četrās daļās.
Uz burkāniem izklāj kausētu sviestu vai eļļu.
Ievietojiet burkānus uz cepšanas trauka, kas ir ieziests ar sviestu vai eļļu. Tā vietā varat izmantot cepšanas paplāti.
Ievietojiet cepšanas trauku 200 ° C krāsnī. Cep līdz mīkstam un zeltaini brūnai apmēram 20–40 minūtes, atkarībā no burkāna lieluma. Burkāni jāapgriež 1-2 reizes, lai tie būtu vienmērīgi pārklāti ar karameļu krāsu.
Izmantojiet tūlīt pēc karstuma ar citām ceptām saknēm. reklāma

9. metode no 15: sautēti burkāni

Burkānus sagriež garos pavedienos. Sagrieziet burkānus garos pavedienos, piemēram, "sērkociņi" vai "īsās nūjas"). Lai burkāni ātri nogatavotos, šķiedrām jābūt ļoti plānām.
Ielejiet nedaudz eļļas dziļā pannā vai lielā pannā.
Ielejiet sasmalcinātus burkānus pannā. Maisot apcep līdz mīkstam, bet ar neskartu šķiedru.
Izslēdziet plīti. Apkaisīt ar sasmalcinātām svaigām piparmētru lapām un pasniegt pēc iespējas ātrāk. reklāma

10. metode no 15: pagatavojiet burkānus ar rozīnēm

Sagrieziet jaunos burkānus apļos. Nogrieziet pietiekami daudz burkānu 4-6 cilvēkiem (viena spuldze vienai personai).
Sauté burkāni izkausētā sviestā. Pārkaisa ar nedaudz miltiem un tik daudz ūdens, lai apsegtos. Pievieno 1 tējkaroti brendija.
Aizveriet katla vāku. Pagatavojiet vēl 15 minūtes zemā siltumā. Tad pievienojiet 1 sauju rozīņu. Turpiniet gatavot, līdz burkāni ir mīksti.
Izmantojiet tūlīt pēc karstuma. reklāma

11. metode no 15: BBQ burkāni

Burkānus sagriež šķēlēs gareniski.
Gar burkānu šķēlītēm izklāj kausētu sviestu vai eļļu.
Cepiet uz bārbekjū, līdz burkāni ir karamelizēti. reklāma

12. metode no 15: sasmalcināts burkāns

Pagatavojiet 500 g burkānu sālsūdenī. Pievienojiet 1 tējkaroti baltā cukura un 15 gramus sviesta vai eļļas katlā ar ūdeni.
Izņemiet vārītos burkānus. Saglabājiet nedaudz buljona lietošanai.
Nospiediet burkānus caur sietu vai sasmalciniet.
Sildiet sasmalcinātos burkānus. Pievienojiet burkānu biezenim dažas ēdamkarotes burkānu buljona un samaisiet; Šis solis ir nepieciešams tikai tad, ja burkāns ir pārāk biezs.
Tieši pirms uguns izslēgšanas katliņā pievieno 50 g sviesta vai eļļas. Sajauc.
Izbaudi. Burkānu biezenis ir garšīgs papildinājums maltītei ar dārzeņiem un bārbekjū.
- Lai biezeni burkāni būtu treknāki, pirms pasniegšanas varat pievienot 4 ēdamkarotes putukrējuma un labi samaisīt.
reklāma

13. metode no 15: burkānu zupa

Pagatavojiet burkānu zupu. Ir daudz burkānu zupu veidu, sākot no vienkāršām līdz sarežģītām. Šeit ir dažas burkānu zupas, kuras varat izmēģināt:
- Burkānu zupa
- Karija burkānu zupa
- Burkānu, čili un koriandra zupa
Pagatavojiet burkānu un ingvera zupu:
- Sarīvē 4 burkānus.
- Apcep 1 sīpolu ar 2 cm sasmalcinātu svaigu ingveru un 2-3 sasmalcinātas ķiploku daiviņas. Sīpolu var izmantot nedaudz sviesta vai eļļas.
- Sviesta vai eļļas maisījumā pievienojiet rīvētus burkānus. Burkānus maisa vēl 10 minūtes.
- Pievieno 1 litru dārzeņu buljona vai karstu vistas buljonu. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
- Pagaidiet, līdz zupa atdziest. Sablendē līdz vienmērīgai.
- Izbaudiet, kad ir karsts. Apkaisa ar nedaudz smalki sagrieztiem pētersīļiem. Ja jums patīk saldējums, varat nedaudz vairāk apkaisīt ar zupu.
reklāma

14. metode no 15: burkāni ar redīsiem

Burkānu saldums var sajaukt ar redīsu garšu.

Nomazgājiet burkānus. Notīriet vecās spuldzes.
Burkānus sagriež plānos apļos.
Notīriet redīsu. Sagriež burkāniem līdzīgos gabaliņos.
Vāriet verdošā sālsūdenī, līdz burkāni un redīsi ir tikai mīksti, lai sasmalcinātu. Pagatavojiet dārzeņu buljonā, lai pievienotu garšu.
Izņemiet burkānus un redīsus, tos biezenī un atkal iztukšojiet ūdeni, jo, sasmalcinot, burkāni un redīsi atbrīvos ūdeni. Pievieno sviestu un melno piparu pulveri.
Izbaudiet vēl karstu. Burkāni, kas vārīti ar redīsiem, ir garšīgs garnīrs. reklāma

15. metode no 15: burkānu salda

Burkānu dabiskais saldums ir lielisks, lai pagatavotu daudzus saldos ēdienus. Šeit ir daži burkānu saldumi, kurus varat izmēģināt:
- Halvas burkānu aromāta kūka
- Burkānu krējuma kūka, vegānu burkānu krējuma kūka, burkānu kūku kūka
- Burkānu virtuļu kūka
reklāma

Padoms

Burkāni parasti ir vislabākie ap pavasara beigām līdz vasaras beigām.
Pērkot burkānus, jums vajadzētu iegādāties spuldzes, kurām ir gaiša krāsa un kurām ir maz defektu.

Izvairieties no burkānu pirkšanas ar grumbu vai saliektu ādu.

Burkāni ir saistīti ar pētersīļiem, rāceņiem un selerijām.
Burkāni labi garšo vairākos ēdienos. Konkrēti, burkāni sakrīt ar āboliem, piparmētru, apelsīniem, pētersīļiem, rozīnēm, šalotēm, ķimenēm. Turklāt burkāni ir ļoti labi arī ar etiķi.
Ūdens bieži palīdz absorbēt burkānu saldumu. Lai saglabātu pēc iespējas vairāk burkānu dabiskā salduma, vārīšanas laikā izmantojiet nedaudz ūdens.