Saturs

• Lai soli
• 1. daļa no 3: Pirms atvēršanas
• 2. daļa no 3: Pēc atvēršanas
• 3. daļa no 3: Uzglabāšanas iespējas
• Padomi
• Brīdinājumi

Vīns ir dzerts tūkstošiem gadu. Sākot no senajiem romiešiem un grieķiem līdz mūsdienu kultūrām, šo bagātīgo dzērienu lieto visā pasaulē. Mūsdienās lielākā daļa cilvēku vienkārši iegādājas vīnu lielveikalā, nedomājot par to, kā uzglabāt vīnu, lai tas pēc iespējas ilgāk saglabātu labu kvalitāti un iegūtu labāku garšu.

Lai soli

1. daļa no 3: Pirms atvēršanas

1. Glabājiet vīnu tumsā. Glabājiet visus vīnus tumsā un jo īpaši nodrošiniet, lai tiem nebūtu tiešas saules gaismas vai fluorescējošas gaismas. UV starojums ietekmē vīnu un maina tā ķīmisko sastāvu, piešķirot vīnam nepatīkamu smaku. Tumšās pudeles labāk aizsargā vīnu, un dažas pudeles ir izgatavotas no stikla ar UV filtru, taču tik un tā stiklam var iziet pietiekami daudz UV starojuma, lai vīnu sabojātu. Ja jūs nevarat glabāt vīna pudeli pilnībā tumsā, viegli aptiniet to ar drāniņu vai ielieciet pudeli kastē, kuru noliekat malā. Ja jums laiku pa laikam ir jāpakļauj vīns gaismai, pārliecinieties, ka tas ir gaismā no kvēlspuldzēm vai nātrija lampām.
2. Uzglabājiet vīna pudeles ar korķi, kas atrodas sānos. Ja pudeles ilgi turat vertikāli, korķi izžūs. Gaiss galu galā iekļūs vīnā, izraisot vīna sabojāšanos. Ja vīna pudeles novietosiet ar etiķeti uz augšu, tad, beidzot atverot pudeles, varēsit vieglāk redzēt nogulsnes, kas laika gaitā attīstās.
3. Nodrošiniet pastāvīgu temperatūru. Lai vīns varētu nobriest ilgāk par gadu, vīns ir absolūti nepieciešams turēt ledusskapī. Pat pazemes vīna pagrabs nav pietiekami auksts.
   • Pārliecinieties, ka turat vīnu vietā, kas nesasilst siltāk par 24 ° C vai kas sasilst tikai īsu laiku. Vīns, kas kļūst 24 ° C vai siltāks, sāk oksidēties. Ideāla temperatūra dažādu veidu vīnu kolekcijas glabāšanai ir 12 ° C. Vīnam nav slikti, ja temperatūra nokrītas vēl vairāk. Tad vīns nogatavosies mazāk ātri. Tomēr vīnu labāk turēt telpā ar temperatūru no 20 līdz 22 ° C nekā telpā ar temperatūru no 7 līdz 18 ° C, pat ja pirmā telpa ir gandrīz pietiekami silta, lai vīns varētu oksidēties. Kad temperatūra paaugstinās, vīns var nonākt caur korķi, un, kad temperatūra atkal pazeminās, pudelē var ievilkt gaisu.
   • Pārliecinieties, ka temperatūra vīna glabāšanas vietā ir pēc iespējas nemainīga. Pārliecinieties arī, ka temperatūra lēnām paaugstinās un pazeminās. Jo lielākas temperatūras svārstības vīns ir pakļauts, jo ātrāk vīns noveco elpojot. Temperatūra dienā nedrīkst pazemināties vai paaugstināties vairāk kā 1,5 ° C. Gadā atšķirībai nevajadzētu būt lielākai par 2,5 ° C. Tas jo īpaši attiecas uz sarkanvīnu, kas temperatūras atšķirībām reaģē ātrāk nekā baltvīns.
4. Nepārvietojiet vīnu. Ja iespējams, uzglabājiet vīnu tā, lai jums nebūtu jāpārvieto pudeles, lai iegūtu vīnu, kuru vēlaties dzert. Nemēģiniet pārvietot pudeles, kad esat tās nolicis. Pat intensīvas satiksmes, dzinēju un ģeneratoru vibrācijas var kaitēt vīnam.
5. Glabājiet mitrumu ap 70%. Augsta mitruma dēļ korķis neizžūst un vīns neiztvaiko. Tomēr pārliecinieties, ka mitrums nepārsniedz 70%, jo tas var izraisīt pelējuma augšanu un etiķešu lobīšanos. Jūs varat iegādāties higrometru, lai izmērītu mitrumu un, ja nepieciešams, veic pasākumus, lai gaiss kļūtu mitrāks vai sausāks.
6. Vīnu turiet atsevišķi. Atcerieties, ka vīns "elpo", tāpēc neturiet to kopā ar pārtikas produktiem, kuriem ir spēcīga smarža. Smarža iekļūs korķī un ietekmēs vīnu. Laba ventilācija var pasargāt vīnu no smakas.
7. Glabājiet vīnu tik ilgi, cik nepieciešams. Ne visi vīni kļūst labāki, ja tos ilgi turat. Lēti Jaunās pasaules vīni vai vīni no tādiem reģioniem kā Dienvidamerika, Austrālija, Kalifornija, Libāna un Dienvidāfrika parasti ilgāk negaršos. Sarkano vīnu var uzglabāt un izturēt no 2 līdz 10 gadiem. Tomēr pareizais uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no sarkanvīna veida un cukura, skābes un tanīnu daudzuma. Lielāko daļu balto vīnu vajadzētu lietot pēc 2 līdz 3 gadu nogatavināšanas, lai gan dažus Bordo (chardonnay) baltvīnus var izturēt 20 gadus.
8. Pirms pasniegšanas atdzesējiet vai sasildiet vīnu. Temperatūra, kurā vīns garšo vislabāk, ir atkarīga no vīna veida un var atšķirties no temperatūras, kurā vīns tika uzglabāts. Tieši pirms vīna dzeršanas atdzesējiet vīnu vai ļaujiet tam sasilt, līdz tiek pasniegta vajadzīgā temperatūra:
   • Sārtums, sārts un sauss baltvīns: 8 līdz 14 ° C
   • Dzirkstošais vīns un šampanietis: 6 līdz 8 ° C
   • Gaiši sarkanvīns: 13 ° C
   • Stingrs sarkanvīns: 15-19 ° C

2. daļa no 3: Pēc atvēršanas

1. Atvērto baltvīnu uzglabājiet vīna pagrabā vai vīna skapī. Ja jums nav vīna pagraba vai vīna skapja, turiet vīnu ledusskapī. Tas parasti saglabā vīnu labu trīs līdz piecas dienas pēc atvēršanas, taču ir veidi, kā padarīt to ilgāku:
   • Pārliecinieties, ka vīns ir pēc iespējas mazāk pakļauts gaisam. Cieši ielieciet korķi pudelē. Ja jums ir palicis tikai nedaudz vīna, ielejiet vīnu mazākā pudelē.
   • Pārliecinieties, ka vīns ir pēc iespējas mazāk pakļauts gaismai un siltumam. Ja jums ir vairāki ledusskapji, ielieciet vīnu ledusskapī, kas tiek izmantots vismazāk. Ja jums ir tikai viens ledusskapis, mēģiniet īslaicīgi turēt durvis atvērtas.
   • Pērciet vīna vārstu un sūkni.
2. Saglabāt sarkanvīns istabas temperatūrā. Sarkanvīns saglabāsies dažas dienas, ja vien korķi uzliksit uz pudeles un pudeli ievietosiet tumšā vietā.
3. Glabājiet deserta vīnus, piemēram, sauternes, lielāko daļu ostu un lielāko daļu šerija. Šie vīni nezaudē kvalitāti pat pēc 3 līdz 5 dienām, bet tas, cik ilgi vīns paliek labs, ir atkarīgs no vīna veida.

3. daļa no 3: Uzglabāšanas iespējas

• Vīna pagrabs. Tā ir acīmredzama iespēja. Ja jums ir vīna pagrabs, neuztraucieties. Vienkārši ielieciet vīna pudeles statīvā, aizveriet durvis un viss. Pārliecinieties, vai jūsu vīna pagrabā ir sistēma, lai atrastu noteiktas vīna pudeles, jo pretējā gadījumā jums ātri būs ilgi jāmeklē noteikta pudele.
• Improvizēts vīna pagrabs skapī. Vislabāk var šķist izrakt lielu bedri pagrabā, bet tas ir liels darbs, kas jums izmaksās diezgan daudz. Pašmāju vīna pagrabs skapī ir ideāli piemērots parastajam vīna entuziastam, un, iespējams, tas jums izmaksās pat divus līdz trīs simtus eiro. Vienkārši pārliecinieties, ka vēlaties to, jo ne vienmēr ir viegli atkal padarīt vīna skapi par parastu skapi.
  • Mājas pirmajā stāvā atrodiet tukšu skapi klusā vietā.
  • Līmējiet 2 līdz 3 collu biezas putuplasta sloksnes pie skapja sienām un griestiem. Sloksņu piestiprināšanai izmantojiet celtniecības līmi.
  • Nomainiet durvis ar izolētām durvīm (vēlams no tērauda). Ja vēlaties, uz tā varat arī pielīmēt putu dēli.
  • Nostipriniet iegrimes sloksnes pie durvju malām, lai novērstu gaisa ieplūšanu iekšā un ārā no skapja. Karstums var sabojāt vīnu.
  • Pārliecinieties, ka skapī ir salīdzinoši auksts. Ir vairāki veidi, kā jūs varat pazemināt temperatūru skapī. Meklējiet metodi, kas der jūsu skapim.
• Vīna ledusskapis. Vīna ledusskapī temperatūra parasti paliek nemainīga, ja vien jūs nepārtraukti neatverat un neaizverat durvis. Ledusskapis nodrošina arī labu mitruma līmeni. Dažiem ledusskapjiem ir atšķirīgas temperatūras zonas dažādiem vīniem.

Padomi

• Vīns, kuru esat atstājis ārpus vīna pagraba vai ledusskapja un kas ir sabojāts, jums nav sliktāks par pienācīgi uzglabātu vīnu. Vīns vienkārši garšo atšķirīgi. Nemetiet vīnu prom. Vīnu joprojām varat izmantot ēdiena gatavošanai.
• Daži vīni ir domāti dzeršanai uzreiz, bet citi ir jānogatavina, lai iegūtu labāku garšu. Tikai attiecībā uz pēdējo vīna veidu jums būs jāpārbauda, ​​kā jūs varat vīnu uzglabāt ilgu laiku. Ja jums ir baltvīns, kuru vēlaties novecot, nelieciet to ledusskapī. Tas ir tad, kad vīna pagrabs, vīna skapis vai pat vēsā, tumšā vietā ir ļoti svarīga.
• Ja jūs izmetāt korķi, bet vēlaties saglabāt atlikušo vīnu, aizveriet atveri ar pārtikas plēves gabalu un aptiniet to ar stingru gumijas joslu.
• Apzināta vīna novecošana un garšas uzlabošana, kontrolējot vīna uzglabāšanas apstākļus, ir māksla un zinātne, kas prasa daudz vairāk zināšanu nekā var aprakstīt rakstā.
• Runājiet ar vietējo vīna pazinēju ar privātu vīna pagrabu. Skatiet, ko viņš vai viņa iesaka, vai palūdziet viņam paturēt jums dažas vīna pudeles, ja jums pašam nav vietas vīna uzglabāšanai.
• Vīna pudeles varat viegli uzglabāt augļu un dārzeņu polistirola kastēs. Novietojiet kastes skapja apakšā pirmajā stāvā jūsu mājas vidū. Lai labāk pasargātu vīnu, kastēs varat ievietot arī putupolistirola pārslas. Ja jūs ievietojat kastes veļas skapī, jūs pat varat ievietot savu veļu kastēs un ap tām. Tas ir ne tikai ļoti lēts un vienkāršs vīna uzglabāšanas veids (it īpaši, ja jūs īrējat), bet arī padarīs mazāku iespēju izlaupīt jūsu krājumus, jo tam ir grūtāk piekļūt.
• Ir daži uzņēmumi, kur jūs varat uzglabāt vīnu par noteiktu daudzumu. Jūsu labākais solījums, iespējams, ir doties uz vīna veikalu, ja jums ir reta vai smalka vīna pudele, kuru nevēlaties dzert drīz.
• Neatkarīgi no izvēlētās uzglabāšanas metodes pārliecinieties, vai vīns ir drošs. Ja jūs vēlaties glabāt vīnu tikai īsu laiku, tā nav mazāka problēma. Tomēr, ja vēlaties ilgāk glabāt vīna pudeli, lai tā varētu nobriest, pārliecinieties, ka pudele ir drošā vietā."Drošs" nozīmē, ka vīna pudele nav pakļauta gaismai un karstumam, to nevar dzert citi, to nevar salauzt, tā nevar pārsprāgt vai nokrist uz grīdas.
• Ja plānojat gatavot pats savu vīnu, vislabāk ir izveidot savu vīna pagrabu, it īpaši, ja plānojat vīnu pārdot.

Brīdinājumi

• Vienmēr dzer saprātīgi.
• Neglabājiet vīnu kopā ar pārtiku, kas var raudzēt (piemēram, siers) vai pūt (piemēram, augļi un dārzeņi). Pelējuma smakas var iekļūt korķī un ietekmēt vīnu.