Sausie sīpoli

Saturs

Lai soli
1. metode no 3: Sīpolu žāvēšana ziemai
2. metode no 3: žāvē krāsnī
3. metode no 3: Žāvēšana ar žāvēšanas skapi
Nepieciešamība
Sausie sīpoli ziemai
Sausus sīpolus cepeškrāsnī
Žāvējiet sīpolus žāvēšanas skapī

Jūs varat turēt sīpolus ilgāk, tos žāvējot gaisā, vai nosusināt, lai tos izmantotu kā garšvielas vai uzkodas, izmantojot krāsni vai dehidratoru. Katrs process ir diezgan vienkāršs, taču tam ir nepieciešams nedaudz atšķirīgs darbību kopums.

Lai soli

1. metode no 3: Sīpolu žāvēšana ziemai

Izvēlieties pīrāgu sīpolus. Viegli sīpoli labi neizžūst, tādēļ, ja vēlaties ziemā uzglabāt sīpolus nožūt vai sacietēt, labāka izvēle ir sīpoli.
- Parasti maigi sīpoli parasti ir diezgan lieli, un tiem ir papīra miza, kuru ir viegli nomizot. Atgriezti sīpoli ir sulīgi, un gredzeni ir diezgan biezi.
- Asie sīpoli ir ievērojami mazāki un ar blīvu ādu. Atgriežot, gredzeni ir ievērojami plānāki, un jūsu acis, iespējams, sāks asarot.
- Viegli sīpoli tiks žāvēti vai sacietējuši, un tie saglabāsies ne ilgāk kā mēnesi vai divus. Savukārt pikanti sīpoli ideālos apstākļos var labi noturēties visu ziemu.
- Sēra veida savienojumi, kas sagriež asaras acīs, sagriežot asu sīpolu, arī palēnina puves procesu.
- Populārākās pīrāgu sīpolu šķirnes ir Candy, Copra, Red Weathersfield un Ebenezer.
Nogrieziet lapas. Nogrieziet sarāvušās lapas ar šķērēm un uzmanīgi notīriet no saknēm lielus zemes gabalus, lai tās notīrītu.
- Šis solis ir nepieciešams tikai tad, kad sīpoli ir novākti no jūsu dārza. Ja jūs tos pērkat veikalā, iespējams, lapas un netīrumi jau ir notīrīti.
- Ņemiet vērā, ka sīpolus nevajadzētu novākt, kamēr auga lapas sāk vājināties un "gāzties", kas norāda, ka augs ir pārstājis augt. Uzglabāšanai ziemā vajadzētu žāvēt tikai pilnībā nogatavotus sīpolus.
- Lai iegūtu labākos rezultātus, pārliecinieties, ka sīpoli nožuvuši tūlīt pēc ražas novākšanas.
Pārvietojiet sīpolus uz siltu, aizsargātu vietu. Novietojiet sīpolus vienā slānī šķūnī vai pieliekamajā ar temperatūru 15-27 grādi pēc Celsija.
- Ļaujiet sīpoliem šajā sākotnējā posmā nožūt veselu nedēļu.
- Ja ārā laika apstākļi joprojām ir sausi un silti, un jums nav jāuztraucas par to, ka dzīvnieki nokļūst jūsu sīpolu ražā, parasti pirmās dažas dienas jūs varat tos atstāt dārzā. Tomēr lielākoties tie būs jāpārvieto uz garāžu, šķūni vai pārklātu lieveņu.
- Esiet uzmanīgs, pārvietojot sīpolus. Viņi var sasitumus, ja jūs tos pārāk rupji sasitat. Šajā sākotnējā žāvēšanas posmā jums vajadzētu arī izvairīties no to pieskaršanās.
- Nenovietojiet sīpolus tiešos saules staros, jo tas var izraisīt nevienmērīgu žāvēšanu.
Apsveriet sīpolu žāvēšanu pītē. Jūs varat pabeigt sīpolu žāvēšanu, tos ieklājot plakanā veidā, vai arī jūs varat tos ievietot pītā.
- Piniet sīpolus kopā, nogriežot visas jaunākās lapas, izņemot trīs. Piesiet vai pīt šīs atlikušās lapas citu žāvējamo sīpolu lapām un pakārt vertikāli, lai tās pilnībā izžūtu.
- Parasti tas ir jautājums par personīgām vēlmēm vai vietas trūkumu, jo pētījumi ir parādījuši, ka sīpoli, pīti vai nolikti plakani, neizžūst labāk vai sliktāk.
- Ļaujiet sīpoliem šādā veidā nožūt četras līdz sešas nedēļas.
Nogrieziet galotnes. Kad sīpoli kļūst sausāki, sagrieziet galotnes divas vai trīs reizes, kad kāts saraujas. Kad sīpoli ir pilnībā izžuvuši, nogrieziet pārējos kaklus. Jāizgriež arī saknes.
- Žāvēšanas laikā divas vai trīs reizes sagrieziet augšdaļas.
- Pēc sīpolu izžūšanas pilnībā nogrieziet šaurās daļas.
- Pēc pirmās žāvēšanas nedēļas vai divām nedēļām sīpola saknes vajadzētu arī sagriezt līdz 6 mm ar šķērēm.
Glabājiet sīpolus vēsā, sausā vietā. Ziemas laikā sīpolus parasti var turēt pagrabā.
- Ievietojiet sīpolus acu maisiņos, grozā vai plakanā kartona kastē ar caurumiem. Novietojiet tikai trīs vai trīs sīpolus nelielā telpā, lai tiem būtu daudz gaisa cirkulācijas.
- Nulles grādu pēc Celsija temperatūrā pīrāgu sīpolus var turēt 6-9 mēnešus, bet maigus sīpolus - no 2 nedēļām līdz mēnesim.

2. metode no 3: žāvē krāsnī

Uzkarsē krāsni līdz 71 grādiem pēc Celsija. Sagatavojiet divas vai vairākas cepšanas paplātes, izklājot tās ar pergamenta papīru.
- Vidēji katram sīpolam, kuru vēlaties nožūt, izmantojot šo metodi, būs vajadzīgas vienas līdz divas standarta cepšanas paplātes. Ja žāvējat tikai vienu sīpolu, sagatavojiet divas cepšanas paplātes. Ja žāvējat divus sīpolus, sagatavojiet trīs vai četras cepšanas paplātes utt. Sīpoliem labāk dot pārāk daudz vietas nekā par maz.
- Žāvēšanas laikā neļaujiet temperatūrai pārsniegt 71 grādu pēc Celsija. Ja krāsns patiešām paaugstinās virs šīs temperatūras, jūs varat sadedzināt vai izžāvēt sīpolu, nevis to žāvēt.
- Lai nodrošinātu pietiekamu gaisa cirkulāciju, jūsu izmantotajām cepšanas paplātēm jābūt apmēram 5 cm šaurākām nekā krāsns iekšpusē.
Sīpolus sagriež plānās šķēlēs. Noņemiet burkānu, augšu un membrānas un sagrieziet sīpolus 6 vai 3 mm gredzenos.
- Šim nolūkam visvieglāk sagriezt sīpolus ar mandolīnu. Tomēr, ja jums nav šo piederumu, jūs varat arī sagriezt sīpolus pēc iespējas plānāk ar savu asāko virtuves nazi.
Izklājiet sīpolus uz cepešpannām. Novietojiet sīpolus uz cepešpannām un izklājiet tos vienā kārtā.
- Ja sakraut sīpolus uz cepšanas paplātes, tas nožūs ilgāk, un tie var izžūt nevienmērīgi. Tas vēlāk var radīt problēmas, ja nejauši turat dažus sīpolus, kas nav pienācīgi izžuvuši.
Izžāvējiet sīpolu iepriekš uzkarsētā krāsnī. Sīpolu ievieto cepeškrāsnī un žāvē sešas līdz 10 stundas, vajadzības gadījumā apgriežot cepšanas paplātes, lai mazinātu iesēšanās risku.
- Ja iespējams, turiet krāsns durvis atvērtas apmēram 10 cm attālumā viens no otra, lai krāsns iekšpuse nekļūtu pārāk karsta. Ja jūs to izdarīsit, jūs varat arī novietot ventilatoru pie atveres, lai palīdzētu cirkulēt gaisam iekšpusē.
- Starp cepešpannām un starp cepšanas paplātes augšējo daļu un cepeškrāsns augšdaļu turiet apmēram 7-8 cm tukšas vietas. Jābūt pietiekamai gaisa cirkulācijai.
- Uzmanīgi sekojiet sīpoliem, kad tie tuvojas žāvēšanas beigām, jo tie var apdedzināties, ja tos pārāk ilgi atstāj krāsnī. Sīrings var sabojāt garšu un padarīt sīpolus mazāk barojošu.
Sadrupiniet sīpolus, kad tie ir gatavi. Kad sīpoli ir gatavi, tie ir pietiekami trausli, lai drupinātu ar rokām. Šādā veidā jūs varat pagatavot sīpolu pārslas.
- Attiecībā uz sīpolu pārslām jūs, iespējams, vienkārši sasmalciniet sīpolus ar savām rokām. Sīpolu pulverim ielieciet sīpolus plastmasas maisiņā un apvelciet tos ar rullīti.
- Jūs varētu atstāt sīpolu šķēles veselas, taču pārliecinieties, ka tās ir trauslas un maigas, lai, rupji rīkojoties, tās varētu viegli sadalīties.
Glabājiet tos vēsā, sausā vietā. Sīpolu pārslas ievieto hermētiskā traukā un glabā pieliekamajā vai līdzīgā uzglabāšanas vietā.
- Žāvētus sīpolus var turēt līdz 12 mēnešiem, ja tie ir noslēgti ar vakuumu. Nedaudz hermētiskākos apstākļos sīpolus var uzglabāt 3-9 mēnešus.
- Pievērsiet uzmanību mitrumam. Ja pirmajās uzglabāšanas dienās sīpolu iepakojumā atrodat mitrumu, pirms sīpolu izņemšanas tos izžāvējiet, nosusiniet un nosusiniet. Mitruma dēļ žāvētie sīpoli var ātrāk sabojāties.

3. metode no 3: Žāvēšana ar žāvēšanas skapi

Sagatavojiet sīpolus. Sīpoliem jābūt nomizotiem un sagrieztiem 3 mm biezos gredzenos.
- Nogrieziet sīpola saknes galu un mizojiet sīpolus.
- Izmantojiet mandolīnu, lai sagrieztu sīpolu, ja jums tāds ir, uz mazākā vai no nākamā līdz mazākajam iestatījumam. Ja jums nav mandolīna, izmantojiet savu asāko virtuves nazi, lai sīpolu sagrieztu pēc iespējas plānāk.
Novietojiet sīpolus uz žāvēšanas paplātēm. Novietojiet sīpolu šķēles vienā slānī uz žāvēšanas paplātēm, pārliecinoties, ka tās saņem daudz gaisa cirkulācijas.
- Sīpolu šķēlītēm vai gredzeniem nevajadzētu pārklāties vai pieskarties viens otram. Turiet tos diezgan izvietoti, lai maksimāli palielinātu gaisa cirkulāciju.
- Atvilktnes jānovieto arī tālu viena no otras žāvēšanas krāsnī. Lai maksimāli palielinātu gaisa cirkulāciju, atstājiet vismaz 5 līdz 87 cm atstarpi starp atvilktnēm.
Ļaujiet žāvēšanas krāsnī darboties apmēram 12 stundas. Ja jūsu žāvētājam ir termostats, darbiniet to 63 grādos pēc Celsija, līdz gredzeni ir sausi.
- Ja jums ir vecāka vai lētāka žāvēšanas krāsns bez termostata, jums uzmanīgāk jāuzrauga žāvēšanas laiks. Jums var būt nepieciešams palielināt vai samazināt laiku par stundu, un jūs varat kontrolēt temperatūru ar krāsnī drošu termometru, lai izmērītu apsveramo laika starpību.
Uzglabājiet žāvētos sīpolus hermētiskā traukā. Glabājiet sīpolus vēsā, sausā vietā. Izmantojiet tos savā virtuvē vai ēdiet tos tāpat.
- Ja vakuumā iesaiņojat žāvētos sīpolus, tos var turēt līdz 12 mēnešiem. Nedaudz hermētiskākos apstākļos sīpolus var turēt 3-9 mēnešus.
- Pievērsiet uzmanību mitrumam. Ja pirmajās uzglabāšanas dienās sīpolu iepakojumā atrodat mitrumu, pirms sīpolu ievietošanas tos izņemiet, nosusiniet un vēlreiz nosusiniet. Mitruma dēļ žāvētie sīpoli var ātrāk sabojāties.
- Kulinārijas vajadzībām jūs varat arī sasmalcināt sīpolus pārslās vai pulverī.
Gatavs.