Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• 1. daļa no 2: Pelmeņu un pannas sagatavošana
• 2. daļa no 2: Cepamā katla uzlīmes
• Padomi
• Nepieciešamība

Podu uzlīmes ir ķīniešu pelmeņi, kas bieži tiek cepti un cepšanas laikā pielīp pie pannas (no tā arī nosaukums). Tās ir arī gardas sālītu kārumu paciņas, kuras var pasniegt kā aperitīvu, kā daļu no maltītes vai kā uzkodu praktiski jebkurā gadījumā. Lai uzzinātu, kā sagatavot trauku uzlīmes, rīkojieties šādi.

Sastāvdaļas

• Ķīniešu pelmeņi
• 2 ēd.k. eļļa (sezama, zemesriekstu, olīvu vai augu eļļa)
• Ūdens

Lai soli

1. daļa no 2: Pelmeņu un pannas sagatavošana

1. Podu uzlīmju izgatavošana. Pelmeņu pagatavošana var būt jautra aktivitāte pirms vakariņām. Bet lietošanai gatavi saldēti pelmeņi var būt arī ļoti garšīgi.
2. Mērces pagatavošana. Tradicionāli podu uzlīmes tiek pasniegtas ar gardu iemērcamo mērci. Šo mērci parasti gatavo no 2/3 sojas mērces, 1/3 ķīniešu rīsu etiķa, svaiga rīvēta vai sasmalcināta ingvera sīrupa un sezama eļļas, bieži vien ar sasmalcinātu maurloku rotājumu. Ja vēlaties, lai tas būtu pikantāks, garšojiet to ar sambal.
3. Uz vidējas uguns uzkarsē woku vai pannu. Pārliecinieties, ka panna ir ļoti karsta. Lai to pārbaudītu, iepiliniet pannā nedaudz ūdens. Ja tas uzreiz iztvaiko ar skaļu šļakatām, tad panna ir pietiekami karsta.
4. Pannā vai wokā ielej divus ēdamkarotes eļļas. Eļļas veidu varat noteikt pats. Lai iegūtu autentiskāku ķīniešu recepti, izmantojiet zemesriekstu vai sezama eļļu, bet jūs varat arī izmantot augu eļļu vai olīveļļu. Visnoderīgākā ir olīveļļa (tajā ir visvairāk veselīgo tauku - nepiesātināto tauku - no visiem eļļas veidiem). Dažas minūtes karsē eļļu (var veidoties daži burbuļi)
5. Ielieciet katla uzlīmes pannā. Jums jāpārliecinās, ka starp katru katla uzlīmi ir pietiekami daudz vietas un ka tās nepārklājas. Ja vārīšanas laikā tie pārklājas, tos ir gandrīz neiespējami atdalīt, nesalaužot (izraisot garšīgā pildījuma izkrišanu)

2. daļa no 2: Cepamā katla uzlīmes

1. Apcep katla uzlīmes eļļā. Apcep pelmeņus apmēram 5 minūtes vai līdz brīdim, kad poda uzlīmju apakšdaļa sāk kļūt zeltaini brūna.
2. Ielieciet apmēram 3 ēd.k. ūdens pannā vai wokā. Tūlīt pēc ielešanas ūdenī pārklājiet pannu ar cieši pieguļošu vāku. Ūdens radītais tvaiks pelmeni tvaicēs cauri un cauri. Ir svarīgi izmantot vāku, kas neļauj gaisam izkļūt - ja tvaiks izplūst, podu uzlīmju pagatavošana prasīs ilgāku laiku un mīkstinās.
3. Tvaicē pelmeņus, līdz viss ūdens ir iztvaikojis. Jūs dzirdēsiet sprēgājošus trokšņus, un podu uzlīmes kļūs zeltaini brūnas. Tradicionāli ir ļaut pelmeņiem tikai brūnus apakšā.
   • Ja vēlaties tos pilnībā apbrūnināt, uzmanīgi paceliet tos ar lāpstiņu un apgrieziet.
   • Ja vēlaties, lai tie būtu vienmērīgāki, noņemiet vāku no pannas un pagatavojiet pelmeņus vidējā siltumā.
4. Noņemiet pelmeņus no uguns. Ielieciet pelmeņus uz šķīvja un nekavējoties pasniedziet (cauruļvados tie ir labākie)
5. Gatavs.

Padomi

• Ja vēlaties, varat apcept abas puses.
• Centieties necept pārāk daudz uzreiz, vai arī daži var sadedzināt, un jūs tos visus neizvedat pietiekami ātri.
• Viņus sauc ne tikai par "katla uzlīmēm" - tie turas pie pannas. Teflona pannas vai vēl labāk - čuguna pannas tas ietekmē daudz mazāk, lai jūs varētu vieglāk pagriezt pelmeņus.
• Necepiet podu uzlīmes pārāk ilgi, pretējā gadījumā tās sadedzinās.

Nepieciešamība

• Wok vai cepeškrāsns
• Lāpstiņa