Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• 1. daļa no 3: Vistas gaļa
• 2. daļa no 3: Makaroni
• 3. daļa no 3: Alfredo ķiploku mērce
• Nepieciešamība
• Padomi

Noguris no šiem vienkāršajiem makaroniem? Tad šī bagātīgā Alfredo mērce ar ķiplokiem un melnajiem pipariem ir brīnišķīgas pārmaiņas. Šajā receptē vistas gaļa tiek pasniegta virs makaroniem, jo ​​tā piešķir vēl vairāk tekstūras un garšas, bet jūs varat arī vienkārši maisīt vistu gabalos.

Sastāvdaļas

4 porcijas

• 450 grami fettuccine
• 2 vistas krūtis
• 3 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
• 360 grami parmezāna siera
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• sāls
• Melnie pipari
• Plakanie pētersīļi (pēc izvēles)
• Arī 480 ml krējuma
• Or 240 ml krējuma un 2 olu dzeltenumi
• 2 litri ūdens

Lai soli

1. daļa no 3: Vistas gaļa

1. Uzkarsē olīveļļu lielā pannā. Sildiet to, līdz eļļa sautējas vai tikai sāk smēķēt.
   • Eļļu var aizstāt ar sviestu, ja vēlaties bagātīgāku garšu.
2. Pagatavojiet vistu. Uz vistas krūtīm apkaisa melnos piparus un sāli.
3. Cepiet vistas krūtis vienu minūti katrā pusē. Ievietojiet vistu karstā pannā. Cep uz īsu brīdi uz vidējas uguns, līdz abas puses sāk kļūt zeltaini brūnas.
4. Pārklājiet pannu un cepiet desmit minūtes. Pārklājiet pannu ar vāku, kas cieši pieguļ. Pazeminiet siltumu. Uzstādiet taimeri uz 10 minūtēm un ļaujiet vistai būt gatavai.
5. Noņemiet pannu no uguns un atstājiet to nosegtu. Atstājiet vistu uz pannas vēl 10 minūtes. Tas saglabās vistu mitru un siltu, līdz esat pabeidzis pārējo ēdienu.
   • Sāciet ar makaroniem, tiklīdz noņemat pannu no uguns.

2. daļa no 3: Makaroni

1. Uzvāriet ūdeni ar sāli. Vāriet divus litrus ūdens pannā uz lielas uguns un pievienojiet labu šķipsniņu sāls. Tas ir mazāk ūdens, nekā jūs parasti lietojat šim makaronu daudzumam. Tad jūs drīz saņemsiet cieti saturošu ūdeni, kas būs jūsu Alfredo mērces pamatā.
   • Pievienojiet vairāk ūdens, ja vēlaties pagatavot tradicionālāku, īpaši bagātīgu mērci.
2. Pagatavojiet makaronus, līdz tie ir tikai nepietiekami vārīti. Pārbaudiet iesaiņojumu par ieteicamo gatavošanas laiku. Pagatavojiet makaronus apmēram divas minūtes mazāk, nekā ieteikts etiķetē.
   • Sāciet ar makaronu mērci, kamēr jūs gaidāt. Uzstādiet makaronu taimeri un neaizmirstiet to paturēt acīs.
   • Ja žāvētu makaronu vietā izmantojat svaigus makaronus, pagatavojiet tos apmēram 45 sekundes vai līdz brīdim, kad tie sajaucas al dente ir.
   • Fettuccine ir oriģināla makaronu izvēle šim ēdienam, taču jūs varat izmantot arī citus veidus. Šim ēdienam ir tikai dažas desmitgades, tāpēc jūsu itāļu vecvecmāmiņa tik vienkārši neapgriezīsies savā kapā.
3. Pirms makaronu iztukšošanas rezervējiet nedaudz ūdens. Ja gatavojaties pagatavot vieglāku šī ēdiena variantu, no makaroniem paturiet 480 ml ūdens. Makaronus notecina un noliek malā lielā traukā.

3. daļa no 3: Alfredo ķiploku mērce

1. Pārbaudiet, kā vistas gaita. Kad vistas gaļa ir nostādināta apmēram 10 minūtes, noņemiet vāku. Pārliecinieties, ka vistas gaļa ir pagatavota un nav redzama sārta mīkstums. Atstājiet vistu malā.
2. Cepšanas traukā uzkarsē smalki sagrieztus ķiplokus. Notīriet un sasmalciniet ķiplokus. Mest to karstajā pannā. Maisiet to apmēram minūti vai līdz brīdim, kad tas sāk patīkami smaržot. Atstājiet to malā.
   • Vispirms sildiet vēl nedaudz olīveļļas vai sviesta, kad panna ir ļoti sausa.
3. Pagatavojiet krējuma mērci un ļaujiet tai sabiezēt. Lai gan Alfredo mērce sākās tikai kā sviests un siers, mūsdienās visbiežāk lietotā versija ir izgatavota ar krējumu. Izmantojot vienu no divām tālāk norādītajām receptēm, maisījumu uzvāra un turpiniet maisīt.
   • Īpaši krēmveida: 480 ml krējuma, kas pievienots tieši pannai.
   • Šķiltavas: 240 ml krējuma, 2 lieli olu dzeltenumi. Pakāpeniski sildiet to aukstā pannā vai atlaidiniet olu, lai tā nepārvērstos olu kulteni.
4. Pievieno sieru un melnos piparus. Siers ir šī ēdiena galvenā sastāvdaļa. Rīvēts Parmigiano Reggiano dod daudz aromātiskāku mērci nekā parmezāna pulveris. Pievienojiet arī daudz melno piparu. Maisa, līdz siers ir izkusis un viss ir kārtīgi samaisīts.
   • Jūs varat arī paturēt 1/3 siera, lai beigās to varētu apkaisīt ar trauku.
5. Pievienojiet ietaupīto makaronu ūdeni (tikai vieglākai versijai). Ja olām izmantojat vieglāku recepti, pakāpeniski pievienojiet 480 ml makaronu ūdens. To darot, nepārtraukti maisa. Cietes ūdens padara mērci biezāku, kompensējot krējuma trūkumu. Atkārtoti uzvāra un ļauj tam pagatavot vēl 45 sekundes. Turpiniet maisīt, lai sadalītos gabali.
6. Sajauciet mērci ar makaroniem. Pievienojiet makaronus mērcei un mētājiet, līdz tie ir pārklāti ar mērci. Nogaršojiet mērci un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl melnos piparus vai sāli.
7. Pasniedziet to ar vistu. Vistu sagriež strēmelēs un liek virsū makaroniem uz pasniegšanas šķīvja. Virsū var apkaisīt vēl nedaudz siera, pētersīļu un / vai melnos piparus.

Nepieciešamība

• Cepšanas panna ar cieši pieguļošu vāku
• Liela panna
• Vairākas skalas
• Putot
• Kaut kas jāmaisa

Padomi

• Jūs varat sagatavot vistu, kā vēlaties. Mēģiniet to grilēt, cept vai mīcīt krājumā. Ja jums patīk aromātu sajaukšanās, varat to ievietot pannā, kur gatavojat mērci.