Saturs

• Lai soli
• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamība

Sams ir grūts radījums, un viņu āda ir tikpat izturīga, bet gaļa ir garšīga un tā vērts. Ir vairāki veidi, kā jūs varat tīrīt sams, bet šeit sniegtais ir vienkāršākais.

Lai soli

1. Savāc vajadzīgās lietas. Savāc auklas garumu, knaibles (parastās, nevis garās knaibles), filejas nazi un lielu nazi, piemēram, miesnieka nazi.
2. Pārliecinieties, vai zivis ir beigtas. Tam pievērst uzmanību ir ne tikai cilvēcīgi, bet tas arī novērsīs traumu gūšanu. Ja rodas šaubas, sagrieziet asti, lai zivis iztukšotu.
3. Uzmanīgi izgrieziet ādu tikai aiz žaunām. Noņemiet no zivīm visus iekšējos orgānus, uzmanieties, lai tos nesabojātu ar nazi. Pēc tam noņemiet visas spuras pie pamatnes (izmantojiet knaibles, lai spuras turētu, kamēr griežat).
4. Pakariet zivis pie žaunām uz koka zara vai jebko citu piemērotu. Izgriež ādu caur muguras centru ar kustību uz leju.
5. Ar knaiblēm atvelciet ādu no galvas. Tas var aizņemt kādu laiku, lai to pareizi izdarītu, bet ar praksi jūs to uzlabosiet.
6. Noņemiet ādu līdz astei. Nogrieziet asti, ja tā vēl nav noņemta, un ar lielu nazi nogrieziet galvu.
7. Filejiet zivis no astes uz augšu. Nogrieziet gar mugurkaulu, līdz sasniedzat ribas, pēc tam nogrieziet no zivs augšdaļas blakus mugurkaulam, ļaujot nazim sekot ribām.
8. Sagatavojiet sams. Kad abas zivju puses ir filejas, receptēm un ēdieniem, kurus varat pagatavot vai izveidot, nav beigu.

Padomi

• Turiet nažus asus. Blāvs nazis ir bīstamāks par asu.
• Sams labāk garšo, ja to noķer tīrā ūdenī.
• Sams nav zvīņu, un to var ēst ar ādu.
• Speciālās knaibles sams ādas noņemšanai atvieglo šo darbu. Makšķerēšanas piederumu veikalos tos var nopirkt par nelielu naudu.
• Ja jūs labi protat fileju ribās, jūs varat fileju samā, vispirms nenoņemot tam orgānus.
• Lai izvairītos no kairinošām punkcijas brūcēm, apstrādājot sams, vispirms varat noņemt spuras. Ķirurģiskās šķēres ir lielisks līdzeklis, lai to izdarītu, un, ja jūs tās izmantojat, jūsu nazis, visticamāk, nespēs notrulināties.

Brīdinājumi

• Uzmanieties no sama pēdām abās zivju pusēs pie spurām aiz žaunām. Jaunākas zivis ir asākas, un, ja tās izdur ādu, tās var izraisīt sāpīgu dūrienu un infekciju.
• Esiet piesardzīgs ar nažiem - vienmēr veiciet griešanas kustību prom no tevisun izmantojiet knaibles, lai pēc vajadzības turētu zivis.
• Dažas sams sugas var izdalīt bīstamu indi pa savām sliedēm. Pārliecinieties, ka zināt, kādu samu vēlaties noķert, lai varētu veikt pareizos piesardzības pasākumus.

Nepieciešamība

• Cimdi (vēlams no ādas)
• Tang
• Nazis
• Virve