Saturs

• Sastāvdaļas
• Cepts pieradināts trusis
• Noslāpēts trusis
• Cepts trusis
• Trusis no lēnas plīts
• Koniglio Fettučins Alfredo
• Lai soli
• 1. metode no 5: cepts pieradināts trusis
• 2. metode no 5: sautēts trusis
• 3. metode no 5: cepts trusis
• 4. metode no 5: Lēna plīts trusis
• 5. metode no 5: Coniglio Fettuccine Alfredo
• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamība
• Cepts pieradināts trusis
• Noslāpēts trusis
• Cepts trusis
• Trusis no lēnas plīts

Trušu gaļa ir liesāka nekā liellopu gaļa, cūkgaļa un vistas gaļa, un tā var būt arī labs olbaltumvielu avots. Trušus var sagatavot vairākos veidos. Ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis šo gaļu, šeit ir daži lieliski veidi, kā sākt darbu.

Sastāvdaļas

Cepts pieradināts trusis

Divām personām

• Pieradināts trusis, sagriezts gabalos
• Četras ēdamkarotes (60 ml) olīveļļas
• Divas ēdamkarotes (30 ml) Dižonas sinepju
• Sāls un malti pipari pēc garšas
• Trīs ēdamkarotes (45 ml) nesālīta sviesta, pīļu tauku vai speķa
• 125 ml trušu vai vistas gaļas

Noslāpēts trusis

6 līdz 8 cilvēkiem

• Divi truši, gabalos
• Sāls un malti melnie pipari
• Pusi tasi (125 ml) miltu
• Divas ēdamkarotes (30 ml) olīveļļas
• Divi sīpoli, sagriezti šķēlēs
• Divas smalki sagrieztas ķiploka daiviņas
• Seši burkāni, noņemti un sagriezti
• 450 grami svaigu sēņu, sagriezti
• Divas ēdamkarotes (30 ml) sīki sakapātu pētersīļu
• 1/4 tējkarotes timiāna
• 1/4 tējkarotes oregano, berzē
• Četras lauru lapas
• 500 ml sausa baltvīna

Cepts trusis

Četriem cilvēkiem

• Divi mājas truši vai trīs savvaļas truši, sagriezti gabalos
• 500 ml pilnpiena
• Divas ēdamkarotes itāļu garšaugu
• Ēdamkarote paprikas garšvielu
• Ēdamkarote ķiploku pulvera
• Divas tējkarotes kajēnas piparu
• Divas tases (500 ml) miltu
• Tējkaroti sāls
• 500 ml augu eļļas

Trusis no lēnas plīts

6 līdz 8 cilvēkiem

• Divi truši, gabalos
• Viena glāze (250 ml) sasmalcinātas selerijas
• Viena glāze (250 ml) burkānu, nokasīta un sagriezta
• Smalki sagriezts sīpols
• 250 ml ūdens kastaņu bundža, sasmalcināta
• 500 grami svaigu sēņu, sagriezti
• 750 ml vistas buljona
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas
• Divas ēdamkarotes kukurūzas cietes
• 125 ml šerija

Koniglio Fettučins Alfredo

4 personām

• 450 grami fettuccine nūdeles
• 450 grami atkaulota truša, sagriezts sloksnēs vai gabaliņos
• Trīs ēdamkarotes sviesta
• Vidējs tomāts, sagriezts gabaliņos
• 1/4 glāze (75 grami) brokoļu
• 1/4 tase (75 grami) sviesta
• 250 ml pilnkrējuma
• Sasmalcināta ķiploka daiviņa
• Pusotras tases rīvēta parmezāna siera

Lai soli

1. metode no 5: cepts pieradināts trusis

1. Sajauciet marinādi. Bļodā pievienojiet olīveļļu, Dižonas sinepes un nedaudz melnos piparus. Sastāvdaļas labi sakuļ.
   • Jūs varat ievietot marinādi lielā atkārtoti aizveramā plastmasas maisiņā vai traukā, kas ir pietiekami liels, lai kārtotu visus trušu gabalus.
2. Ļaujiet trušam marinēties vismaz stundu. Ielieciet truša gabalus marinādē un pilnībā tos pārklājiet. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz stundu.
   • Ja jūs cepat veselu trušu, izmantojiet tikai pieradinātus trušus. Ja izmantojat savvaļas trušus, izmantojiet tikai truša muguru vai krūtis. Mājas trušiem ir daudz vairāk tauku, kas padara to veiksmīgāku sausās karsēšanas metodēs, piemēram, grauzdēšanā, nekā savvaļas trusis.
   • Tā kā savvaļas truša aizmugure ir pietiekami tauka, to var cept. Divu ļoti pieradinātu trušu vietā izmantojiet divas lielas vai četras mazākas savvaļas trušu muguriņas.
   • Labāk ir ļaut trušam marinēties divas stundas, lai marinādei būtu vairāk laika gaļas iesūkšanai un aromatizēšanai.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem pēc Celsija. Sagatavojiet cepeškrāsnī drošu pannu, pievienojot sviestu un sildot to uz vidējas uguns.
   • Turpiniet sviestu karsēt, līdz tas ir izkusis.
   • Nesālīta sviesta vietā varat izmantot arī pīļu taukus vai speķi.
4. Ļaujiet trušu daļām plosīties. Ielieciet truša daļas sviestā pannā un vāriet trīs līdz piecas minūtes katrā pusē vai līdz brīdim, kad abas puses ir brūnas.
5. Cepiet trušu krāsnī. Uzkarsē cepeškrāsnī cepeškrāsnī drošu kastroli ar trušu un atlikušo sviestu. Cepiet tās sešas līdz astoņas minūtes pirms pārbaudes, ja tās ir pabeigtas.
   • Gatavojot, gaļai vajadzētu būt stingrai un iekšpusē nedrīkst būt apsārtuma vai asiņu.
   • Pirms atgriešanas pie plīts iztukšojiet saīsinājumu.
6. Pievieno buljonu un uzkarsē. Ielejiet buljonu cepšanas pannā un uzkarsējiet to uz vidējas uguns, līdz buljons sāk vārīties.
   • Tam vajadzētu viegli sautēties. Neļaujiet krājumam pilnībā vārīties.
7. Pirms pasniegšanas ļaujiet tam kādu laiku atpūsties. Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet tai desmit minūtes atpūsties siltā vietā. Pasniedziet siltu.

2. metode no 5: sautēts trusis

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija. Sagatavojiet pannu, apsmidzinot to ar vārīšanas aerosolu.
   • Šai metodei neaizklājiet trauku ar pergamenta papīru vai alumīnija foliju. Cepamais aerosols vismazāk ietekmē garšu un neietekmēs dārzeņu gatavošanas veidu.
2. Pārklājiet trušu gabalus ar miltiem. Pirms gabaliņu izlaišanas caur miltiem pārkaisa trušu ar sāli un melnajiem pipariem. Pārliecinieties, ka visas truša puses ir labi pārklātas.
   • Jūs varat iepriekš iemaisīt sāli un piparus miltos vai pievienot sāli un piparus atsevišķi trušam. Abas metodes ir pietiekamas.
   • Pirms trušu gabalu izlaišanas ielejiet miltus lielā aizveramā plastmasas maisiņā vai seklā traukā. Ja izmantojat maisu, varat ievietot gabalus maisiņā, aizvērt un labi sakratīt maisu. Ja izmantojat seklu trauku, visi gabali ar rokām jāpārnes caur miltiem un jāpagriež.
3. Ielieciet eļļu un dārzeņus sagatavotajā cepšanas traukā. Cepšanas traukā ievietojiet sīpolu gredzenus, smalki sagrieztus ķiplokus, sagrieztus burkānus un sagrieztas sēnes. Pārlej ar eļļu un kārtīgi sakrata, lai labi nosegtos.
   • Mēģiniet vienmērīgi sadalīt dažādos dārzeņus uz trauka, lai pārliecinātos, ka viss ir vienmērīgi sautēts.
4. Novietojiet trušu gabalus virs dārzeņiem. Uz dārzeņu slāņa novietojiet ar miltiem pārklātus trušu gabalus. Slāņojiet gabaliņus tā, lai gabali vienmērīgi pagatavotos.
5. Pievienojiet garšvielas un vīnu. Pētersīļus, timiānu un oregano vienmērīgi pārkaisa trušu daļās un dārzeņos. Ielieciet lauru lapas dārzeņu maisījumā un vienmērīgi ielejiet vīnu trauka saturam.
   • Pārliecinieties, ka trauka mitrums ir līdz trušu gabaliņu līmenim. Lai trušu sautētu, gatavojot gaļu, tai jābūt gatavošanas šķidrumā.
6. Cep to stundu. Pārklājiet trauku un vāriet, līdz trusis kļūst maigs.
   • Ja izmantojat trauku bez cepeškrāsns necaurlaidīga vāka, trauka pārklāšanai izmantojiet alumīnija foliju.
7. Izņemiet lauru lapas un pasniedziet to. Zivi lauru lapas no kastrolis. Pasniedziet trušu, kamēr tas vēl ir silts, un dārzeņu maisījumu sānos.

3. metode no 5: cepts trusis

1. Sajauciet pilnpienu un garšvielas. Sakuliet pilnpienu kopā ar itāļu garšaugiem, papriku, ķiploku pulveri un kajēnas pipariem nelielā traukā, līdz tas ir labi samaisīts.
   • Ja jums nav itāļu garšvielu maisījuma, varat to aizstāt ar 1/2 glāzi jauktu un sasmalcinātu svaigu zaļumu. Izmantojiet tādus augus kā oregano, timiānu un pētersīļus.
2. Marinējiet trušu gabalus. Ielieciet truša gabaliņus garšvielu pilnpienā un pagrieziet, līdz tie ir pilnībā pārklāti. Pārklājiet to un ļaujiet tai sēdēt ledusskapī 8 stundas.
   • Ja ļausiet tam marinēties ilgāk, iegūsiet stiprāku garšu un maigāku gaļu.
3. Ielejiet eļļu lielā kastrolī ar biezu dibenu un ļaujiet tai sasilt. Eļļu uz vidējas uguns uzkarsē līdz temperatūrai. Vislabāk, ja eļļu uzkarsē līdz 160 grādiem pēc Celsija.
   • Pārbaudiet eļļas temperatūru, izmantojot cukura termometru. Paturiet prātā, ka jums regulāri jākontrolē temperatūra, lai pārliecinātos, ka tā nav pārāk auksta vai pārāk karsta. Gatavošanas laikā neļaujiet eļļai smēķēt.
   • Ja jums nav cukura termometra, pārbaudiet eļļu, ātri apkaisa ar miltiem. Ziedam jāpieskaras pēc pieskāriena.
   • Liela čuguna cepšanas panna ir labākais veids, ko šim nolūkam izmantot.
   • Atcerieties, ka pēc tam, kad esat pievienojis trušu gabaliņus, eļļai vajadzētu būt apmēram pusei gabalu malās.
4. Noteciniet trušu gabalus. Ievietojiet trušu gabalus caurdurī un ļaujiet pilnam pienam dažas minūtes notecēt.
   • Nekratiet pienu un nenoslaukiet lieko. Vienkārši ļaujiet notecēt liekajam pienam.
5. Putekļu trušu gabaliņus putekļojiet miltu maisījumā. Apvienojiet miltus un sāli lielā plastmasas maisiņā un sakratiet, līdz tie ir labi sajaukti. Ievietojiet dažus gabalus maisiņā un kārtīgi sakratiet, lai pārklātu visas malas.
6. Cep tos 22 līdz 30 minūtes, vienreiz apgriežot. Apcepiet gabaliņus uz vienmērīgas uguns 12 līdz 15 minūtes. Izmantojiet knaibles, lai salocītu gabalus, pēc tam apcepiet vēl 10 līdz 15 minūtes.
   • Trusim vajadzētu cept uz nelielas uguns. Tam nevajadzētu iet pārāk ātri, bet arī ne tikai nedaudz atrasties eļļā.
   • Izņemiet gabalus pa vienam, kad tie ir kraukšķīgi un zeltaini brūni. Vispirms tiks veikti vēdera un priekšējo kāju gabali. Gurns sekos, un aizmugurējās kājas tiks pabeigtas pēdējās.
   • Ja jums ir nepieciešams apcept trušu gabalus partijās, ļaujiet viņiem gaidīšanas laikā iztukšot caurdurī. Pārklājiet trušu gabalus tikai ar miltiem tikai pirms to ievietošanas pannā.
7. Nokāš un pasniedz. Pārvietojiet trušu gabalus uz tīru papīra dvieļu vai brūnu papīra maisiņu slāņa. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai dažas minūtes notecēt un pasniedziet gabaliņus karstus vai istabas temperatūrā.

4. metode no 5: Lēna plīts trusis

1. Pirmās deviņas sastāvdaļas ievieto katliņā. Salieciet trušu, seleriju, burkānu, sīpolu, ūdens kastaņu un sēņu gabaliņus katliņā. Vistas buljonu pārlej ar potītes saturu un pēc garšas pārkaisa ar sāli un pipariem.
   • Ja neesat pārliecināts, cik daudz sāls un piparu jākaisa, izmēģiniet tējkaroti sāls un pusi tējkarotes piparu.
2. Iestatiet vārīšanas trauku zemā stāvoklī 6 stundas. Pārklājiet katliņu un sautējiet truša gabaliņus, līdz tie ir pietiekami maigi, lai sadalītos, kad tos pabāž ar dakšiņu.
   • Vākam jāpaliek ieslēgtam pilnas 6 stundas. Ja noņemsit vāku, jūs atbrīvosiet daļu no uzkrāta siltuma. Tomēr šim karstumam ir būtiska nozīme vārīšanas traukā, tāpēc siltuma izdalīšanās ļauj ietekmēt gatavošanas laiku.
3. Sajauciet ķiršu un kukurūzas cieti. Sakuliet abas sastāvdaļas kopā nelielā traukā, līdz tās labi apvienojas pastā.
4. Bieziniet mērci. Izņemiet trusi no katliņa un iemaisiet kukurūzas miltu pastu atlikušajā mērcē. Pārklājiet un vāriet uz augšu 10 līdz 15 minūtes vai līdz mērce sabiezē.
   • Alternatīvi, jūs varat ielej mērci vidējā katliņā un pievienot kukurūzas miltu sulu. Sildiet katliņa saturu vidējā siltumā līdz vārīšanās temperatūrai. Ļaujiet tai vārīties 1 līdz 3 minūtes vai līdz mērce ir sabiezējusi.
   • Sagatavotos trušu gabalus turiet siltu, kamēr jūs sabiezējat mērci.
5. Atgrieziet trušu gabaliņus krokā. Atgrieziet truša gabaliņus mērcē potītē un viegli samaisiet, lai viss būtu nosegts.
   • Šīs darbības mērķis ir pārklāt trušu gabalus ar mērci, vienlaikus tos labi sildot.
6. Pasniedz. Ielieciet truša gabalus uz atsevišķām plāksnēm. Pirms pasniegšanas ar karoti mērci pār trušu gabaliņiem.

5. metode no 5: Coniglio Fettuccine Alfredo

1. Sagatavojiet nūdeles saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
2. Ja vēlaties, trusi garšojiet ar sāli un pipariem. 12 collu katliņā uz vidējas uguns izkausē trīs ēdamkarotes sviesta un apcep trusi, laiku pa laikam maisot, līdz trusis ir pagatavots. Izņemiet trušu no pannas un novietojiet to malā.
3. Ielieciet tomātus un brokoļus vienā katliņā, samaziniet siltumu un vāriet, līdz tie ir pagatavoti, laiku pa laikam maisot. Izcepto trušu pievieno katliņam un tur siltu.
4. Vidējā katliņā uz vidējas uguns izkausē 75 gramus sviesta. Pievienojiet krējumu, samaziniet siltumu un nepārtraukti maisot, sautējiet piecas minūtes. Tad pievienojiet ķiplokus un sieru un ātri samaisiet, visu labi sasildot.
5. Cepšanas traukā pievienojiet gaļai mērci un pasniedziet virs siltajām fettuccine nūdelēm.
6. Gatavs!

Padomi

• Ja jūs nekad iepriekš neesat iztukšojis un sasmalcinājis trušu un nevarat atrast nevienu, kas jums palīdzētu, vispirms uzziniet, kā tīrīt un sasmalcināt trušu ārpusē.

Brīdinājumi

• Truši var būt slimību avots. Tāpēc pārbaudiet gaļu, pirms to ēdat.

Nepieciešamība

Cepts pieradināts trusis

• Sitējs
• Aizverams plastmasas maisiņš vai liela bļoda un plastmasas iesaiņojums
• Cepeškrāsns necaurlaidīga kastrolis ar vāku
• Tang

Noslāpēts trusis

• Kastrolis
• Cepamais aerosols
• Aizverams plastmasas maisiņš vai sekls trauks
• Tang
• Alumīnija folija

Cepts trusis

• Sitējs
• Liels mērogs
• Plastmasas folija
• Kastrolis ar biezu dibenu
• Cukura termometrs
• Caurduris
• Liels, atkārtoti aizverams plastmasas maisiņš
• Tang
• Papīra dvieļi vai brūni papīra maisiņi

Trusis no lēnas plīts

• Crockpot
• Maza mēroga
• Sitējs
• Tang
• Ladle
• Vidējs kastrolis (pēc izvēles)