Saturs

• Lai soli
• 1. metode no 3: Atkausē sieru ledusskapī
• 2. metode no 3: Atkausē sieru uz letes
• 3. metode no 3: Atkausē sieru mikroviļņu krāsnī
• Padomi
• Brīdinājumi

Saldētu sieru var atkausēt trīs veidos. Vislabākā metode ir siera lēna atkausēšana divas dienas. Tas dod sieram iespēju absorbēt daļu no mitruma iepakojumā, piešķirot sieram labāku tekstūru un saglabājot sākotnējo garšu. Otra iespēja, kas ir ātrāka, ir atkausēt sieru uz sava letes. Tas aizņem 2,5-3 stundas, bet siers būs mazliet stingrāks, kad tas būs gatavs lietošanai. Ja jūs patiešām steidzaties, varat atkausēt sieru mikroviļņu krāsnī. Paturiet prātā, ka cietāki sieri (piemēram, čedars vai provolons) ir piemērotāki sasaldēšanai un atkausēšanai nekā mīkstāki sieri (piemēram, rikota vai brie), jo mīkstais siers atkausējot mēdz svīst un izkust.

Lai soli

1. metode no 3: Atkausē sieru ledusskapī

1. Izņemiet sieru no saldētavas un pārbaudiet iepakojumu. Izņemiet sieru no saldētavas. Rūpīgi apskatiet iepakojumu, lai pārliecinātos, ka tas joprojām ir hermētisks. Ja siers nav sasaldēts hermētiskā traukā un nav pakļauts gaisam jūsu saldētavā, tas nebūs ēdams. Siers ir ne tikai neticami ciets un bez garšas, bet, iespējams, ir absorbējis baktērijas no tā iedarbības uz gaisu.
   • Sieru pakļaujot gaisam, tas oksidējas. Siers, kas pārāk ilgi bijis gaisā, kļūs bāls un ciets.
   • Šī ir labākā metode siera atkausēšanai, jo visticamāk siers atgūs veco tekstūru. Izmantojiet šo metodi, ja sieru ēdat atsevišķi, uz sviestmaizes vai kopā ar trauku.
   • Ievietojot sieru ledusskapī, jūs novēršat garšas profila maiņu. Tomēr tas prasa vairāk laika nekā atkausēšana uz letes.
   • Sieri, kas sasaldēti ilgāk par sešiem mēnešiem, vairs nevar būt ēdami.
2. Ielieciet sieru ledusskapī uz 24-48 stundām. Paņemiet trauku ar sieru un ielieciet to uz ledusskapja plaukta. Atstājiet savu sieru ledusskapī 24-48 stundas, atkarībā no tā, cik biezs ir siers. Iepakojumus ar siera šķēlītēm var atstāt nostāvēties 24 stundas, savukārt lieliem siera gabaliem pilnīga atkausēšana prasa 48 stundas.

   Padoms: ja jūs uztraucat, ka gaiss iekļūs jūsu iepakojumā, ielieciet sieru dārzeņu atvilktnē, lai nepieļautu citas pārtikas smakas.

   
   
3. Izņemiet sieru no ledusskapja un izmantojiet to pēc iespējas ātrāk. Izņemiet sieru no ledusskapja un noņemiet iepakojumu. Pārbaudiet, vai siers ir atkusis, mēģinot nogriezt gabalu no tā. Ja tas viegli sagriež, tas ir pilnībā atkausēts. Ēdiet to vai pievienojiet to savai receptei, lai nesabojātu. Pirms izņemat no iepakojuma, jūs varat ļaut sieram sasilt istabas temperatūrā, ja vēlaties to izkaisīt vai nevēlaties ēst sieru aukstu. Tomēr esiet piesardzīgs, jo siers sāks sabojāties, ja to atstās ilgāk par četrām stundām.
   • Kad siers sāk sabojāties, tas sāk smaržot, mainīt krāsu un garšu skābs vai rūgts.
   • Pēc siera atkausēšanas jūs, bez šaubām, pamanīsit izmaiņas tekstūrā, salīdzinot ar tāda paša veida neapsalušu sieru. Saldēšana un atkausēšana padara sieru drupinātāku un cietāku.
   • Jo mīkstāks siers, jo ātrāk tas sabojāsies, kad tas sasniegs istabas temperatūru. Mīkstie sieri, kas atstāti istabas temperatūrā ilgāk par četrām stundām, jāiznīcina. Cietie sieri jāiznīcina pēc sešām stundām. Mīkstie sieri ir brie, gorgonzola, feta un ricotta. Cietie sieri ir čedars, provolone, Gouda siers un Romano.
   • Ja gatavojat ar to, parasti varat pagatavot sieru, pat ja tas ir sasalis. Ja sieru izkausē vai ievieto receptē, tas nav obligāti jāatkausē.

2. metode no 3: Atkausē sieru uz letes

1. Ielieciet sieru un iepakojumu uz šķīvja vai trauka. Neizņemiet sieru no iepakojuma, kurā tas bija sasalis. Novietojiet sieru uz šķīvja vai bļodā un novietojiet to uz letes. Ja vēlaties, varat izmantot arī citu paplāti ar apmalēm.

   Brīdinājums: atkausēšanas laikā neatstājiet sieru pie loga vai saulē. Ja nejauši uzkarsējat sieru saulē, tas var sabojāties atkausēšanas laikā.

   
   
2. Ļaujiet jūsu sieram sēdēt uz letes 2,5-3 stundas, lai atkausētu. Ļaujiet sieram atkausēt siera paplātē uz letes. Lai siers pilnībā izkustu, būs nepieciešamas apmēram 2,5-3 stundas. Laiks, kas nepieciešams, ir atkarīgs no siera blīvuma. Mīkstāki sieri atkusīs 2,5 stundas, bet cietāki sieri var aizņemt nedaudz vairāk kā trīs stundas.
   • Ja atstājat sieru oriģinālajā iepakojumā, mitrums iepakojumā pasargās sieru no sacietēšanas, kamēr tas izžūst.
3. Izmantojiet savu sieru pēc iespējas ātrāk, lai tas nesabojātos. Pēc siera pilnīgas atkausēšanas izņemiet to no iepakojuma. Ēdiet sieru vai izmantojiet to savā receptē. Ja jūs atstājat sieru uz letes pārāk ilgi, tas sāks sabojāt. Tāpēc izmantojiet to drīz pēc atkausēšanas, lai jūs neizniekotu labu sieru!
   • Ja gatavojat sieru vai izmantojat to kā sastāvdaļu receptē, parasti to varat izmantot, kamēr tas vēl ir sasalis. Pārbaudiet recepti, lai redzētu, vai siers vispirms ir jāatkausē.
   • Sieram, kas vairs nav labs, būs skāba garša, nepatīkama smaka un, iespējams, mainījusies krāsa.

3. metode no 3: Atkausē sieru mikroviļņu krāsnī

1. Sildiet sieru ar mazāko jaudu mikroviļņu krāsnī ar 30 līdz 45 sekundēm. Novietojiet plāksni mikroviļņu krāsns centrā. Iestatiet mikroviļņu jaudas zemāko iestatījumu. Sildiet sieru 30-45 sekundes, pirms to izņemat, lai pārbaudītu. Ja siers nav atkusis, sildiet to vēl 30 sekundes.
   • Var paiet dažas minūtes, līdz siers pilnībā atkusīs, taču, strādājot mazākos soļos, siers nejauši neizkusīs.

   Padoms: Ja mikroviļņu krāsnī ir poga "Siers", nospiediet to un ievadiet aptuveno atkausējamā siera svaru. Gatavošanas laikā uzmanīgi sekojiet sieram, jo ​​šī jūsu konkrētā modeļa poga var būt paredzēta siera kausēšanai.

   
   
2. Izgrieziet siera centru, lai redzētu, vai tas ir atkusis. Pēc mikroviļņu skaņas signāla izslēgšanās noņemiet plāksni vai trauku no mikroviļņu krāsns. Izmantojiet sviesta nazi, lai izgrieztu siera centru. Ja nazis viegli iet caur sieru, siers ir pilnībā atkausēts. Ja to nav viegli sagriezt, atgrieziet sieru mikroviļņu krāsnī un sildiet to vēlreiz, pirms mēģināt to atkal sagriezt.

Padomi

• Kaut arī jūs noteikti varat sasaldēt visu veidu sierus, daži plānāki vai krēmīgāki sieri, tos atkausējot, kļūs ūdeņaini un drupani. Brie, kamemberts, Stiltons, krējuma siers un sieri ar zemu tauku saturu ir sieru piemēri, kas ātri sadalās un neatkausējot nesaglabā garšu.
• Rīvēts siers nav labākais kandidāts sasaldēšanai un atkausēšanai. Atkausējot, tā mēdz stipri svīst un atstās šķidru vielu.

Brīdinājumi

• Mīkstie sieri, kas atstāti istabas temperatūrā ilgāk par četrām stundām, jāiznīcina. Cietie sieri jāizmet, ja tie ir bijuši ārpus ledusskapja ilgāk par sešām stundām.