Saturs

• Lai soli
• 1. metode no 4: roku lietošana
• 2. metode no 4: olu čaumalas izmantošana
• 3. metode no 4: plastmasas pudeles izmantošana
• 4. metode no 4: dažādu piederumu izmantošana
• Padomi
• Brīdinājumi

Daudzām receptēm nepieciešams tikai olu baltums vai dzeltenums, un daudzi cilvēki gatavo ēdienus, kuros ir tikai olbaltumvielas, lai pazeminātu holesterīna līmeni. Neatkarīgi no iemesliem, ir daudz padomu, kas var palīdzēt izvairīties no sāpīgas šķiršanās.

Lai soli

1. metode no 4: roku lietošana

1. Rūpīgi nomazgājiet rokas. Nomazgājiet rokas zem silta tekoša krāna ar ziepēm bez smaržas. Tad noskalojiet tos. Tagad jūs ne tikai izmazgājat netīrumus, bet arī eļļu no savas ādas, kas novērš olbaltumvielu stīvumu.
2. Atdzesējiet olas (pēc izvēles). Auksti olu dzeltenumi mazāk sadalās gabalos nekā silti olu dzeltenumi, un tos arī ir vieglāk atdalīt no olu baltuma. Ja jūs turat olas ledusskapī, baltumus un dzeltenumus atdaliet tūlīt pēc olu izņemšanas. Ja jūs tos turat istabas temperatūrā, pusstundu pirms vārīšanas tos varat ievietot ledusskapī. Tomēr tā nav problēma, ja to aizmirstat.
   • Lielākajai daļai recepšu nepieciešami istabas temperatūras olu baltumi vai olu dzeltenumi. Atdzesētas un atdalītas olas varat atkārtoti uzsildīt, ievietojot olu baltuma un dzeltenuma traukus 5-10 minūtes siltā (ne karstā) ūdens pannā.
3. Sagatavojiet trīs traukus. Ja vēlaties atdalīt tikai baltumus un dzeltenumus no dažām olām, tad jums ir nepieciešamas tikai divas bļodas. Tomēr, ja vēlaties to izdarīt ar daudzām olām, iegūstiet vēl vienu trauku, lai olas sadalītu un nomestu visu saturu. Jūs zaudējat tikai vienu olu, ja dzeltenums saplīst, nevis vairs var izmantot veselu olu baltuma trauku.
   • Ātrākā metode ir visu olu sadalīšana bļodā un dzeltenumu izņemšana pa vienam. Vislabāk to nedarīt, kamēr nav pieredzes, jo salauzts olas dzeltenums sabojās visus proteīnus.
4. Pārtrauciet olu. Salauziet olu un uzmanīgi iebīdiet saturu pirmajā bļodā. Esiet uzmanīgs, lai nesadalītu dzeltenumu.Varat arī mēģināt maigi salauzt olu un iebīdīt to rokas traukā - vai pat salauzt ar vienu roku.
   • Ja olā peld olas čaumalas gabali, mēģiniet olu salauzt, piesitot to pie plakanas letes virsmas, nevis bļodas malas.
   • Ja bļodā iekrīt olu čaumalas gabals, izņemiet to ar pirkstiem, nesalaužot dzeltenumu. Jūs varat to vieglāk izņemt ar pusi olu čaumalas, taču tas palielina salmonellu piesārņojuma risku.
5. Ļaujiet olu baltumiem pilēt caur pirkstiem. Ielieciet roku bļodā, paņemiet olas dzeltenumu ar rokas trauku un paceliet to uz augšu. Turiet roku virs otrās bļodas un nedaudz izklājiet pirkstus tā, lai olu baltums pilētu caur pirkstiem. Izmantojiet otru roku, lai uzmanīgi norautu biezos olu baltuma pavedienus, ja tas pats neietilpst bļodā. Ja dzeltenumam joprojām ir pielipis olu baltums, turpiniet to satvert ar otru roku, līdz lielākā daļa olu baltuma ir pilējusi bļodā.
6. Nometiet olas dzeltenumu pēdējā bļodā. Turiet dzeltenumu virs pēdējās bļodas un uzmanīgi nometiet tajā. Atkārtojiet procesu visām pārējām olām.
   • Parasti nav svarīgi, vai dzeltenumos ir iestrēdzis nedaudz olbaltumvielu. Tas ir labi, ja vien olu baltuma bļodā nav olu dzeltenumu.

2. metode no 4: olu čaumalas izmantošana

1. Saprast riskus. Amerikas Savienotajās Valstīs un Austrālijā daudzi veselības aprūpes speciālisti iesaka neizmantot šo metodi, jo uz olu čaumalas atrodamās kaitīgās baktērijas varētu nonākt saskarē ar olu. ES un līdz ar to arī Nīderlandē inficēšanās risks ir daudz mazāks, pateicoties ļoti efektīvai pret salmonellas novēršanai izmantotajai programmai. Tomēr, ja jūs joprojām uztraucaties, izmantojiet kādu no citām šajā rakstā aprakstītajām metodēm.
   • Vārot olu dzeltenumus vai baltumus, līdz tie ir cieti, to lietošana ir daudz drošāka. Ja plānojat olas pasniegt neapstrādātas vai šķidras, neaizmirstiet izmantot citu metodi, lai atdalītu baltumus un dzeltenumus.
2. Atdzesējiet olas (pēc izvēles). Ja olas istabas temperatūrā, olu baltums ir plānāks un šķidrāks, kas var padarīt šo metodi grūtāku un radīt vairāk junk. Tā vietā izmantojiet olas, kuras tikko izņēmāt no ledusskapja.
3. Iedomājieties līniju ap olas biezāko daļu. Tur jūs izveidojat pēc iespējas veiklāku daļu, lai atdalītu olu daļas. Ir svarīgi mēģināt padarīt plaisu pēc iespējas taisnāku pa līniju, lai jūs varētu viegli pārvietot dzeltenumu no vienas olas čaumalas uz otru pusi.
4. Sāciet salauzt olu. Viegli piesitiet olas centrālajai daļai pret cietu priekšmetu, lai apmēram pusē olu čaumalas būtu plaisa. Bļodas maliņa ir laba virsma, lai iegūtu divas vienādas pusītes. Tomēr mala var izraisīt olu čaumalas gabalu nolaušanos un iekrišanu olu baltumā. Plakans skaitītājs varētu būt labāks, ja jums ir olas ar plānu čaumalu.
5. Rūpīgi pārtrauciet olu čaumalu. Ar abām rokām turiet olu virs bļodas ar plaisu uz augšu un plato galu leņķī. Lēnām ar īkšķiem izvelciet abas puses, līdz ola sadalās uz pusēm. Tā kā jūs noliecat olu, dzeltenums ieslīdēs apakšējā pusē.
6. Pārnesiet dzeltenumu no vienas puses uz otru. "Ielejiet" visu olas dzeltenumu no vienas puses olu čaumalas otrajā pusē un turpiniet to darīt. Atkārtojiet to apmēram trīs reizes, kamēr olu baltums pil pāri olu čaumalas malai zemāk esošajā traukā.
7. Nometiet dzeltenumu citā traukā. Nometiet dzeltenumu citā traukā, kad olu baltuma ir palicis tikai neliels daudzums. Ja vēlaties atdalīt vairāk olu, apsveriet iespēju izmantot trešo bļodu, lai neizskatīga plaisa neļautu olu čaumalas vai šķeltā dzeltenuma gabaliņiem iekrist baltumos. Pirms nākamās olas iegūšanas salaužiet katru olu virs šī trešā trauka un pēc tam iztukšojiet trauku otrā olu baltuma traukā.

3. metode no 4: plastmasas pudeles izmantošana

1. Viegli salauziet olu un nometiet saturu seklā traukā. Sadaliet pa vienai olai, lai olas dzeltenums nesabojātu visu jūsu ēdienu. Izklājiet otru trauku olu dzeltenumiem.
2. No tīras plastmasas pudeles izspiest nedaudz gaisa. Turpiniet pudeli turēt, daļēji saspiežot to.
3. Paņemiet olas dzeltenumu. Turiet pudeles atveri pret dzeltenuma augšdaļu un lēnām atlaidiet pudeli. Gaisa spiediens dzeltenumu iespiedīs pudelē. Jums var nākties nedaudz praktizēties, pirms tas darbojas. Ja jūs pārāk daudz vai ātri atlaidīsit pudeli, jūs iesūcat arī dažus olu baltumus.
4. Ievietojiet olas dzeltenumu otrā traukā. Turpiniet saspiest pudeli, lai dzeltenums neslīdētu ārā. Turiet pudeli virs otras bļodas un atlaidiet, lai dzeltenumu iemestu bļodā.
   • Palīdzēt var nedaudz noliekt pudeli.

4. metode no 4: dažādu piederumu izmantošana

1. Pārtrauciet olu pāri piltuvei. Novietojiet piltuvi pudeles atverē vai lieciet draugam turēt piltuvi virs bļodas. Pārtrauciet olu virs piltuves. Olu baltums pilējas caur mazo piltuves atveri, bet dzeltenums paliek piltuvē.
   • Ja dzeltenuma augšpusē ir atstāts olu baltums, noliekiet piltuvi tā, lai olu baltums varētu pilēt caur atveri.
   • Tas var nedarboties labi ar svaigām olām, kurās ir biezi, virkni olbaltumvielu gabali.
2. Sulu pagatavošanai izmantojiet pilinātāju. Šis rīks tiek izmantots vārīšanas sulu pilēšanai virs gaļas, kas pazīstams arī kā arrosing. Gals ir izgatavots no gumijas, un jūs varat to saspiest. Izgrieziet šo gumijas galu no pilinātāja, un jums ir pareizā izmēra instruments olu dzeltenuma iesūkšanai. Sadaliet olu uz šķīvja, saspiediet instrumentu un pēc tam atlaidiet, lai uzsūktu dzeltenumu.
3. Salauziet olu pār spraugu karoti. Viegli sakratiet spraugu karoti uz priekšu un atpakaļ, pēc tam uz augšu un uz leju, lai olu baltums pilētu caur caurumiem.
4. Pērciet olu atdalītāju. Internetā vai mājsaimniecības preču veikalos varat iegādāties īpašu instrumentu olu baltuma un olas dzeltenuma atdalīšanai. Ir divu veidu olu atdalītāji:
   • Neliela plastmasas glāze, kurai visapkārt ir caurumi. Ielieciet olu kausā un pagrieziet olu atdalītāju tā, lai olu baltums pilētu caur caurumiem.
   • Neliels rīks, ar kuru jūs varat iesūkt olas dzeltenumu. Salauziet olu uz šķīvja, saspiediet olu atdalītāju, turiet olu atdalītāju virs dzeltenuma un pēc tam atlaidiet, lai dzeltenumu nosūktu.
5. Gatavs!

Padomi

• Ja vēlaties stingrināt olas baltumu, piemēram, lai pagatavotu bezē, pārliecinieties, ka olu baltumā nav olas dzeltenuma. Ja tas notiks, olu baltums nestingst.
• Ja olu baltumā iekrituši kādi olu čaumalas gabali, samitriniet pirkstu ar ūdeni un viegli pieskarieties gabaliņiem.
• Mēģiniet gatavot tā, lai varētu izmantot gan balto, gan dzeltenumu. Piemēram, mājās gatavotu majonēzi ir viegli pagatavot, ja jums paliek olu dzeltenumi.
• Ja iespējams, izmantojiet svaigas olas. Dzeltenumu ieskaujošā membrāna laika gaitā vājinās. Jo svaigākas ir olas, jo "stingrāks" ir dzeltenums. Svaigās olās ir arī stingrāki proteīni, tāpēc jūs varat stingrāk sakult olbaltumvielas.
• Svaigās olās ir spēcīgi, stīgas saturoši olbaltumvielu gabali, ko sauc par chalaza vai krusu virkni. Šie gabali nav jānoņem no olu baltuma, bet, ja tos lietojat mīkstā pudiņā, pēc vārīšanas labāk tos noņemt ar sietu.

Brīdinājumi

• Nomazgājiet rokas pirms un pēc neapstrādātu olu lietošanas, lai izvairītos no baktēriju piesārņošanas. Pirms un pēc atdalīšanas rūpīgi notīriet visas virsmas, kas nonāk saskarē ar neapstrādātām olām.