Saturs

• Lai soli
• 1. metode no 4: brokoļu sasaldēšana
• 2. metode no 4: ātri pagatavojiet saldētus brokoļus
• 3. metode no 4: cepti brokoļi
• 4. metode no 4: pagatavojiet brokoļu kastroli
• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamība

Svaigi brokoļi ir vislabākie vasaras vidienē, taču, ja jūs tos sasalstat, jūs varat baudīt šo veselīgo zaļo dārzeņu visu gadu. Saldēt brokoļus ir viegli, un jūs atradīsit, ka brokoļiem, kurus pats sasaldējat, ir daudz labāka garša un tekstūra nekā tiem, ko iegādājaties veikalā. Zemāk ir rokasgrāmata brokoļu sasaldēšanai un trīs veidi, kā to pagatavot: vārīti, grauzdēti un kā brokoļu kastrolis.

Lai soli

1. metode no 4: brokoļu sasaldēšana

1. Pērciet brokoļos. Izvēlieties brokoļus, kad brokoļu sezona ir visaugstākajā līmenī - jūnijā vai jūlijā. Meklējiet brokoļus ar zaļām, stingrām ziedkopām, kas nav sadalījušās vai dzeltējušas. Izvairieties no brokoļiem ar brūniem plankumiem vai sasitumiem.
2. Nomazgājiet brokoļus. Notīriet visus netīrumus, kukaiņus un pesticīdu pēdas.
   • Ja jūs dzīvojat apgabalā ar kaitēkļiem vai brokoļu tārpiem, pusstundu iemērciet brokoļus sālsūdens vannā. Tādējādi tiek nogalināti kukaiņi, kas pēc tam peld uz augšu.
   • Noņemiet visas lapas no brokoļiem.
3. Sagrieziet brokoļus ziediņos apmēram collas diametrā. Izgrieziet kātu apmēram 0,5 cm biezos gabaliņos, apmēram kastaņa lielumā. Izmetiet koksnes stumbra daļu.
4. Ievietojiet brokoļus traukā un pārklājiet ar ūdeni. Izspiest pusi citrona sulu, samaisīt un ļaut nostāvēties apmēram 5 minūtes. Citrona ūdeni ielej katliņā.
5. Ielejiet vairāk ūdens pannā. Izmērīšanai varat izmantot tvaika grozu, pievienojot ūdeni, līdz grozs izvirzās apmēram 2,5 cm virs ūdens. Pēc ūdens līmeņa noteikšanas noņemiet grozu.
   • Ja jums nav tvaika groza, pievienojiet tik daudz ūdens, lai brokoļi būtu pilnībā iegremdēti.
6. Pārklājiet pannu un ļaujiet ūdenim labi vārīties. Ja pannai uzliek vāku, ūdens vārās ātrāk un tas ir energoefektīvāks.
7. Ievietojiet brokoļus tvaika grozā un pievienojiet to pannai. Pārklājiet pannu un atkal uzvāra. Tvaicējiet brokoļus 5 minūtes.
   • Ja neizmantojat tvaika grozu, ielieciet brokoļus verdošā ūdenī. Blanšējiet to divas minūtes, pēc tam noņemiet ar karoti ar rievu.
8. Izņemiet tvaika grozu un nekavējoties atdzesējiet brokoļus. Turiet to zem tekoša auksta ūdens vai iegremdējiet ledus ūdenī.
   • Ja neizmantojat tvaika grozu, pārvietojiet brokoļus no pannas caurdurī un ļaujiet tam atdzist.
9. Nokāš brokoļus. Izmantojiet tvaika grozu vai ievietojiet to caurdurī. Kratīt brokoļus, lai notīrītu lieko ūdeni.
10. Sadaliet brokoļus starp saldētavas maisiņiem. Ielieciet to līdzenai, lai sasaltu.
    • Katrā maisiņā ielieciet tikai tik daudz brokoļu, lai maltīti jūsu ģimenei. Tādā veidā jūs varat atkausēt tieši to, kas jums nepieciešams vienlaikus, nevis visu brokoļu partiju. Porciju veido aptuveni nedaudz rožu.
    • Ja neizmantojat vakuuma blīvējumu, gandrīz pilnībā aizveriet rāvējslēdzēja maisiņu un atverē ievietojiet salmiņu. Piesūciet ar salmiem no maisa atlikušo gaisu. Noņemiet salmus un pilnībā aizveriet maisu.
    • Uz somām uzlieciet etiķetes ar sasalšanas datumu. Izmantojiet tos 9 mēnešu laikā, lai iegūtu vislabāko garšu un uzturvērtību.

2. metode no 4: ātri pagatavojiet saldētus brokoļus

1. Uz lielas uguns uzvāra lielu katlu ar ūdeni. Ir svarīgi izmantot lielu kastroli, jo brokoļus nedrīkst atstāt ūdenī pārāk ilgi. Mazāka panna sāks atdzist, tiklīdz tajā būs ievietoti sasalušie brokoļi, un līdz vārīšanās temperatūrai būs vajadzīgs ilgāks laiks.
2. Izņemiet brokoļus no saldētavas. Varbūt tas ir sasalis lielā kamolā; tam nav nozīmes.
3. Ielieciet brokoļus verdošā ūdenī. Pēc 60 līdz 90 sekundēm noņemiet to - saldētu brokoļu pagatavošana neprasa ilgāku laiku.
   • Negatavojiet brokoļus ilgāk par pusotru minūti, pretējā gadījumā tas kļūs mīksts un sabruks.
   • Pirms brokoļu pievienošanas pagaidiet, līdz ūdens patiešām vārās.
4. Nokāš brokoļus. Ievietojiet brokoļus traukā un garšojiet ar sviestu, sāli, pipariem un sieru pēc garšas.

3. metode no 4: cepti brokoļi

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem.
2. Izņemiet brokoļus no saldētavas. Regulāri izklājiet to uz cepešpannas. Kad brokoļi ir sasaluši līdz vienreizējam, atdaliet to ar nazi un dakšiņu.
3. Pārlejiet brokoļus ar olīvu, sezama vai vīnogu kauliņu eļļu.
4. Pagatavojiet brokoļus ar sāli un pipariem. Pēc vēlēšanās to pārkaisa ar garšvielām, piemēram, kajēnas pipariem, papriku, ķiploku pulveri vai ķimenēm.
5. Ievietojiet brokoļus krāsnī. Ļaujiet tai cept 15 minūtes vai līdz brīdim, kad ziedkopas sāk kļūt brūnas un kraukšķīgas.
6. Izņemiet brokoļus no krāsns. Ievietojiet to bļodā un pasniedziet to siltu.

4. metode no 4: pagatavojiet brokoļu kastroli

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. Lielu katlu ar ūdeni uzvāra uz lielas uguns. Izņemiet brokoļu maisu no saldētavas (jums vajadzēs apmēram divas tases) un ielieciet brokoļus verdošā ūdenī. Pēc 60 līdz 90 sekundēm noņemiet to. Noteciniet ūdeni no brokoļiem un novietojiet to malā.
3. Sajauc kastrolis saistvielu. Maisīšanas traukā apvienojiet:
   • 1 glāze majonēzes
   • 1 glāze rīvēta siera
   • 1 bundža sēņu krēmzupas
   • 2 olas
4. Pievienojiet brokoļus maisīšanas traukā. Samaisiet to ar lielu karoti.
5. Ielejiet maisījumu eļļotā cepšanas traukā. Nav svarīgi, cik liela ir bļoda, ja vien tajā ietilpst viss maisījums.
6. Sagatavojiet sautējumu kastrolis. Sasmalciniet 2 tases sausiņu ar 2 ēdamkarotēm kausēta sviesta. Vienmērīgi izklājiet rotājumu pa kastroli.
7. Ielieciet kastroli cepeškrāsnī. Ļaujiet tai cept pusstundu vai līdz brīdim, kad cepeškrāsns virskārta ir brūna.

Padomi

• Citrona vai laima pievienošana uztur brokoļus jaukus un zaļus pat pēc vārīšanas.
• Lai tvaicētu lielu daļu, virs pamatnes var izmantot metāla caurduri.
• Brokoļi būs garšīgāki un kraukšķīgāki, ja pirms sasalšanas tie būs sausi; nesasaldējiet to, kamēr tas vēl ir slapjš.
• Tvaika grozu ar rokturi ir vieglāk izmantot nekā tvaika grozu pannai, jo ar rokturi to ir vieglāk ievietot pannā un atkal izņemt.

Brīdinājumi

• Sagrieziet dārzeņus uz atsevišķas griešanas dēļa, ko neizmanto jēlai gaļai.
• Neblanējiet mikroviļņu krāsnī.
• Esiet piesardzīgs, gatavojot ēdienu ar tvaiku. Valkājot cepeškrāsns cimdu, kad noņemat vāku no pannas un pacelat tvaika grozu iekšā un ārā no pannas. Neturiet seju tieši virs tvaicēšanas pannas.

Nepieciešamība

• Griešanas dēlis un ass nazis
• Katliņš ar vāku, lielu trauku vai trauku
• Tvaika grozs, kas ietilpst jūsu pannā
• Puse citrona, svaiga vai pasterizēta, sula
• 1 tējkarote sāls
• Ūdens
• Sāls un pipari
• Sezona pēc garšas
• Kastroles sastāvdaļas, piemēram, majonēze, siers, sēņu zupa, olas, sausiņi un sviests.