Saturs

• Lai soli
• 1. daļa no 4: Graudi kā galvenā maltītes sastāvdaļa
• 2. daļa no 4: Amarants desertos
• 3. daļa no 4: Cepšana ar amarantu
• 4. daļa no 4: Veselīgas uzkodas ar amarantu
• Padomi

Amarants ir ļoti vecs grauds un labs uztura avots. Tas satur 15% šķiedrvielu, tajā ir augsts olbaltumvielu saturs - 14%, un to var pagatavot dažādos veidos. Tas ir arī bagāts ar lizīnu, aminoskābi, kas atrodama nedaudzos pārtikas avotos, un kalcija saturs ir lielāks nekā lielākajā daļā graudu. Tā augstā uzturvērtība ir galvenais iemesls, kāpēc cilvēki ēd amarantu. Zema glikēmiskā indeksa un lipekļa trūkuma dēļ tā var būt arī uztura sastāvdaļa cilvēkiem, kas cieš no diabēta vai celiakijas. Bērniem var būt noderīga arī diēta, kas satur amarantu, jo tā uzturvērtība ir augsta. Amarants ir pilngraudu grauds, bet to var arī uzskatīt par dārzeņu maltītē. Lai gan amarants iegūst arvien lielāku popularitāti, tas joprojām nav plaši sagatavots. Lielākā daļa cilvēku nezina, kā amarantu pagatavot un pārstrādāt traukā. Kad jūs zināt, kā pagatavot amarantu, jums būs vieglāk padarīt to par daļu no diētas.

Lai soli

1. daļa no 4: Graudi kā galvenā maltītes sastāvdaļa

Saskaņā ar Nīderlandes Uztura centra fonda datiem graudi ir svarīga veselīgas maltītes sastāvdaļa. Graudus var lietot atsevišķi vai maltītes laikā. Amarants ir labs rīsu vai makaronu aizstājējs traukā, un tas var kalpot kā graudaugi kā galvenā maltītes sastāvdaļa.

1. Rīsu vietā pasniedz amarantu.
   • Par katru amaranta tasi ņem 2,5 līdz 3 tases ūdens.
   • Ļaujiet tai apmēram 20 minūtes sautēties pannā ar vāku.
   • Amarānam vajadzētu absorbēt visu ūdeni, un graudiem jābūt pūkainiem, kad amarants ir gatavs.
   • Jūs varat arī apgrauzdēt amarantu sviestā un pievienot to rīsu plovam ar rīsiem un citiem graudiem.
2. Makaronu ēdienos nomainiet kuskusu, risotto vai orzo ar amarantu. Amarants tam ir piemērots, jo graudu struktūra un lielums daudz neatšķiras no šo makaronu veidu un graudu veidiem. Vārot amarantu, ieteicams lietot nedaudz mazāk ūdens, lai graudu struktūra paliktu stingra.
   • Veidojiet pilngraudu ruļļus ar amarantu. Amarants ir labs papildinājums pilngraudu maizei. Amarantu var pievienot pilngraudu vai miltu veidā.
     • Ja amarantu pievienosiet kā granulas, maize iegūs lielāku tekstūru un riekstu garšu.
     • Ja amarantu pievienojat kā miltus, 5% līdz 30% miltu varat aizstāt ar amaranta miltiem, un vienīgā korekcija, kas jums jāveic receptē, ir pievienot nedaudz vairāk ūdens.
     • Amarants ir ļoti piemērots arī kā milti bez lipekļa. Ja cepat bezglutēna maizītes, nomainiet visus miltus ar amaranta miltiem. Jūs pievienojat vairāk ūdens, ksantāna sveķu un cietes, lai maize labi celtos un iegūtu pareizu tekstūru.
3. Auzu pārslu vietā izmantojiet amarantu.
   • Amarantu var sajaukt sulā, lai piešķirtu tai saldu garšu.
   • Pievienojiet riekstus, garšvielas un augļus veselīgām un saldām brokastīm.
4. Pievienojiet amarantu zupai vai čili con carne. Lai zupa būtu biezāka, zupai var pievienot amaranta miltus, un garšas un tekstūras uzlabošanai var pievienot vārītas amaranta granulas.

2. daļa no 4: Amarants desertos

Amarānam ir maiga garša, kas padara to piemērotu daudziem ēdieniem, ieskaitot desertus. Daudzi cilvēki uzskata, ka amarants garšo nedaudz riekstu un ir kraukšķīgs.

1. Pagatavo amaranta pudiņu. Tas darbojas tāpat kā rīsu pudiņš. Jūs varat paņemt rīsu pudiņa recepti un vienkārši aizstāt rīsus ar amarantu.
2. Cepumu cepšanai izmantojiet amarantu.
   • Amaranta sēklas padara sīkdatnes īpaši kraukšķīgas.
   • No miltiem var pagatavot arī bezglutēna cepumus. Viss, kas jums jādara, cepot bezglutēna cepumus, ir aizstāt miltus ar amaranta miltiem. Pēc tam cepumu garša būs nedaudz atšķirīga, un pēc tam cepumi kļūs mazliet sausāki. Lai to novērstu, cepumu receptē varat pievienot nedaudz ābolu mērces. Ābolu mērce piešķir cepumiem lielāku garšu un nodrošina, ka cepumi saglabā nedaudz vairāk mitruma.

3. daļa no 4: Cepšana ar amarantu

Amarants ir piemērots dažādām cepšanām, īpaši bez lipekļa. Amarants nodrošina augstāku uzturvērtību, īpaši pateicoties lielajam šķiedrvielu un olbaltumvielu saturam. Amarānam ir arī zems glikēmiskais indekss. Amarants ļauj cilvēkiem, kuri vēlas uzturēt zemu cukura līmeni asinīs, bet tomēr baudīt cepšanu, joprojām baudīt viņu darinājumus.

1. Miltu vai pilngraudu miltu porciju nomainiet ar amaranta miltiem. Nomainot ne vairāk kā 30% miltu ar amarantu, jūs joprojām varat ievērot lielāko daļu recepšu, vienīgā korekcija ir ūdens daudzums. Jums, iespējams, nepieciešams vairāk ūdens, ja kā sastāvdaļu izmantojat amarantu, jo tas absorbē vairāk ūdens nekā milti.
2. Cepšana bez lipekļa. Ja vēlaties cept bez lipekļa, tas dažreiz prasa vēl dažus pielāgojumus receptē, jo jūs vēlaties radīt vieglumu maizē bez glutēna palīdzības. To var atrisināt, pievienojot ksantāna sveķus un cieti. Ja cepat cepumus vai gatavojat citas maizes, kurām nav jābūt tik pūkainām kā maizei, miltus vairumā gadījumu varat pilnībā aizstāt ar amarantu.
3. Pievienojiet amaranta granulas receptēm, lai iegūtu vairāk garšas un tekstūras. Jūs varat grauzdēt sēklas pirms to pievienošanas vai vienkārši pievienot neapstrādātas neskaitāmās maizes un cepumu receptēs. Grauzdētas amaranta sēklas lieliski sader ar tādiem cepumiem kā biscotti, jo tie nodrošina papildu garšu un gurkstēšanu.

4. daļa no 4: Veselīgas uzkodas ar amarantu

Veselīgas uzkodas ir daļa no sabalansēta uztura. Ideālā gadījumā jums vajadzētu ēst kaut ko, kas satur ogļhidrātus un olbaltumvielas starp ēdienreizēm, lai līdz nākamajai ēdienreizei justos sāta sajūta. Amarants nodrošina jūsu vajadzības pēc ogļhidrātiem un olbaltumvielām, un to var pievienot daudzām uzkodu receptēm.

1. Cepiet amarantu un pagatavojiet kraukšķīgu uzkodu. Amarantu ir viegli apgrauzdēt, pēc tam tas kļūst par gardiem uzpūstiem graudiem, kurus var baudīt paši, bet arī labi garšo kā pamats maisījumam, kuru ēdat kā uzkodu.
   • Lai ceptu amarantu, ielieciet 1 līdz 2 ēdamkarotes amaranta ļoti karstā pannā.
   • Turpiniet maisīt sēklas, līdz tās parādās, un grauzdēšanas laikā turpiniet labi maisīt.
   • Kad lielākā daļa sēklu ir izaugušas, ātri izņemiet tās no pannas, lai tās nedeg.
   • Uzpūsto amarantu varat apkaisīt ar medu un kanēli, ja vēlaties izbaudīt saldu uzkodu.
2. Smūtijiem pievienojiet rupji maltu amarantu. Tas palielina jūsu kokteiļa uzturvērtību, tekstūra kļūst biezāka un garša ir riekstaina.
3. Gatavs.

Padomi

• Pērciet un nogaršojiet dažus produktus, kas satur amarantu, pirms sākat to lietot pats un lietojat biežāk. Tādā veidā jūs zināt, vai un kā vēlaties lietot amarantu.
• Saskaņā ar Uztura centra sniegto informāciju graudi ir svarīgs ēdienreizes elements, un priekšroka tiek dota veseliem graudiem to augstās uzturvērtības dēļ. Amarants tiek uzskatīts arī par graudu, tāpēc tas var būt galvenā maltītes sastāvdaļa.
• Izmantojiet smalku caurduri, lai mazgātu amarantu un pirms vārīšanas ar to rūpīgi izžāvētu sēklas.