Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• 1. metode no 3: Ahi tunzivju saspiešana
• 2. metode no 3: Ahi tunzivju cepšana
• 3. metode no 3: pagatavojiet tunzivju tartaru
• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamība

Ahi tunzivim, kas pazīstams arī kā dzeltenspuru tunzivis, ir garšīga gaļas garša. Šīs sāļās zivis ir lielisks olbaltumvielu avots, ar zemu tauku saturu un ļoti viegli pagatavojamas. Ahi tunzivju filejas vai steikus parasti grilē vai iesmērē, lai iegūtu vislabāko garšu, taču jūs varat tos arī cept citai tekstūrai. Pērkot suši tunci, jūs varat izlaist ēdienu gatavošanu un pasniegt to neapstrādātu.

• "Sagatavošanās laiks (Sear): 10 minūtes"
• "Gatavošanas laiks: 4-5 minūtes"
• "Kopējais laiks: 15 minūtes"

Sastāvdaļas

• Ahi tunzivju steiki vai filejas
• Zemesriekstu vai augu eļļa
• Garšvielas vai marināde

Lai soli

1. metode no 3: Ahi tunzivju saspiešana

1. Izvēlieties svaigus vai saldētus tunzivju steikus. Ahi tunzivis tiek pārdotas lielu steiku formā, kuras var pagatavot līdzīgi kā steiks. Uzmanieties no sarkanā tunzivju steikiem ar stingru gaļu. Izvairieties no steikiem, kuriem ir varavīksnei līdzīgs izskats vai kas izskatās sausi. Izvairieties arī no tādu zivju pirkšanas, kuras izskatās raibas vai gaišas krāsas.
   • Pērciet 200 gramu steiku uz vienu nepieciešamo porciju.
   • Ja izmantojat saldētus tunzivju steikus, tos pilnībā atkausējiet un pirms lietošanas ievietojiet ledusskapī.
   • Svaigu tunzivju sezona ir no pavasara beigām līdz rudens sākumam. Ja izvēlaties svaigu tunci, vislabāk to iegādāties sezonā. Saldētas tunzivis ir pieejamas visu gadu.
   • Ahi jeb dzeltenspuru tunzivis no Amerikas Savienotajām Valstīm vai Kanādas ir labākā izvēle, jo tajā ir salīdzinoši maz dzīvsudraba un nepastāv pārzvejas briesmas. Jāizvairās no zilajām tunzivīm, jo ​​dzīvsudraba saturs ir lielāks un šī suga ir pārzvejota visā pasaulē.
2. Pagatavojiet tunzivju garšvielu maisījumu. Sautēto tunci bieži papildina ar garšvielām, kas papildina tunzivju gaļīgo garšu. Jūs varat izmantot steiku garšvielas vai jebkura veida garšvielu maisījumu, kas satur tādas sastāvdaļas kā ķiploku pulveris, pipari un žāvēti augi. Mēģiniet pats pagatavot garšvielu maisījumu, bļodā sajaucot šādas sastāvdaļas (ar to pietiek 200 gramu steikam):
   • 1/2 tējkarotes sāls
   • 1/4 tējkarotes melno piparu
   • 1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu
   • 1/4 tējkarotes ķiploku pulvera
   • 1/4 tējkarotes žāvēta bazilika
   • 1/4 tējkarotes žāvēta oregano
3. Sildiet savu pannu vai grilu. Tunča steikus un filejas ir viegli apcept gan uz grila, gan plīts virsmas. Triks ir pilnībā uzsildīt krāsni, pirms uzliek tunci. Tas nodrošinās, ka tunzivis vienmērīgi gatavojas un ir skaisti kraukšķīga.
   • Ja izmantojat plīts virsmu, uz vidējas uguns sildiet čuguna pannu vai citu smagu pannu. Pievieno ēdamkaroti zemesriekstu eļļas vai rapšu eļļas un karsē, līdz eļļa sāk smēķēt.
   • Ja izmantojat grilu, pirms tunzivju vārīšanas vismaz pusstundu iededziniet kokogles. Tādā veidā pirms tunzivju uzlikšanas virsū būs daudz laika, lai kļūtu jauki un silti.
4. Pārklāj tunci ar savu garšvielu maisījumu. Katram 200 gramu steikam vai filejai vajadzēs apmēram vienu līdz divas ēdamkarotes šo garšvielu. Ielieciet garšvielas visās tunča malās tā, lai tā būtu pilnībā pārklāta. Pēc steika pārklājuma ļaujiet tam sasildīties līdz istabas temperatūrai, pirms to ievietojat grilā vai pannā.
5. Sieriniet tunci no abām pusēm. Tunča steikus parasti pasniedz diezgan neapstrādātus, jo neapstrādātu tunzivju tekstūra ir patīkamāka nekā labi padarīta tunča gabala tekstūra, kas ir mazliet sausā pusē.
   • Lai sasmalcinātu ārpusi un saglabātu neapstrādātu iekšpusi, tunzivis ievieto pannā vai uz grila un vienā pusē apmēram divas minūtes sasmalcina. Tad apgriez tunci, apgriež vēl divas minūtes un pēc tam noņem no uguns.
   • Gatavošanas laikā skatieties tunci, lai pārliecinātos, ka to nepārcepat. Jūs redzēsiet siltumu, kas gatavo tunci no apakšas. Ja divas minūtes šķiet pārāk garas vienai pusei, ātrāk apgāž tunci.
   • Ja vēlaties pārliecināties, vai tunzivis ir pilnībā pagatavots, atstājiet to uz plīts nedaudz ilgāk.

2. metode no 3: Ahi tunzivju cepšana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C.
2. Eļļojiet cepeškrāsns trauku. Izvēlieties stikla vai keramikas trauku, kas ir nedaudz lielāks par tunzivju steikiem vai filejām, kuras gatavosiet. Izmantojiet olīveļļu, lai ieeļļotu trauka dibenu un sānus, lai zivis neliptu.
3. Sviestu un garšvielu tunci. Katru steiku vai fileju berzē ar tējkaroti kausēta sviesta vai olīveļļas, pēc tam garšvielas ar sāli, pipariem un visiem vēlamajiem žāvētiem augiem. Pati tunzivis būs ēdiena zvaigzne, tāpēc garšvielas saglabājiet smalkas un papildinošas.
   • Nedaudz citrona sulas papildina tunzivju garšu, ja vēlaties pievienot nedaudz papildu garšas.
   • Jūs varat arī garšot tunci ar klasisku kombināciju, piemēram, sojas mērci, vasabi un ingvera gabaliņiem.
4. Cep tunci. Ievietojiet kastroli iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet, līdz āda ir apmēram 10 līdz 12 minūtes, kad tā vairs nav sārta un sabrūk, kad jūs sazarojāties. Faktiskais gatavošanas laiks būs atkarīgs no steiku biezuma. Pēc 10 minūtēm pārbaudiet, vai steikus vajag vēl ilgāk.
   • Piesardzības nolūkos izvēlieties nedaudz nepietiekami termiski apstrādātu tunci, jo pārgatavota tunzivis ir sausa un ar zivīm garšu.
   • Ja vēlaties, lai izceptā tunzivis būtu iesmērēta virspusē, ieslēdziet grilu un grilējiet to virsu pēdējās divas līdz trīs vārīšanas procesa minūtes.

3. metode no 3: pagatavojiet tunzivju tartaru

1. Izvēlieties suši tunci. Tunča tartārs ir ēdiens, kas izgatavots no neapstrādātas ahi tunzivis. Tas ir viegls, atsvaidzinošs ēdiens, kuru pagatavošana patiesībā nav nepieciešama, taču tas ir viens no populārākajiem šīs zivis sagatavošanas veidiem. Izmantojot šo vārīšanas metodi, ir svarīgi iegādāties suši tunci, jo jūs nevarēsiet pagatavot zivis, lai iznīcinātu parazītus un baktērijas.
   • Lai pagatavotu četras tunzivju tartaras porcijas, nepieciešams apmēram puskilograms tunzivju. Tam ir piemēroti gan steiki, gan filejas.
   • Šis ēdiens vislabāk darbojas ar svaigu tunci, nevis jau sasaldētu tunci.
2. Sagatavojiet mērci. Tunzivju tartars tiek pagatavots ar mērci, kas sastāv no svaigām garšām, piemēram, citrusaugļiem, apvienojumā ar vasabi dziļu karstumu. Lai pagatavotu gardu tartāru, bļodā sajauciet šādas sastāvdaļas:
   • 1/4 tase olīveļļas
   • 1/4 tase smalki sagrieztu cilantro
   • 1 tējkarote maltu jalapeno papriku
   • 2 tējkarotes maltā ingvera
   • 1 1/2 tējkarotes vasabi pulvera
   • 2 ēdamkarotes citrona sulas
   • Sāls un pipari pēc garšas
3. Sagriež tunci mazos gabaliņos. Ar asu nazi sagrieziet tunci 5-10 mm gabaliņos. Vieglākais veids, kā to izdarīt, ir nazis, taču laika ietaupīšanai varat izmantot arī virtuves kombainu.
4. Mest mērces tunzivju gabaliņus. Tos labi samaisa kopā, lai tuncis būtu pilnībā nosegts. Tuneņu nekavējoties pasniedz ar krekeriem vai čipsiem.
   • Ja tunzivis netiek pasniegtas uzreiz, citrona sula mērcē sāks reaģēt ar tunci un mainīs tekstūru.
   • Ja jūs vēlaties sagatavot tunzivju tartaru pirms laika, turiet mērci un tunci atsevišķi līdz tieši pirms pasniegšanas.

Padomi

• Sīpējot, izmantojiet zemesriekstu vai augu eļļu, jo tā smēķēšanas temperatūra ir augsta. Sviests un olīveļļa uzvārīsies vai sadegs, pirms panna ir pietiekami karsta, lai ļautu plēst.

Brīdinājumi

• Nepārcepiet zivis, jo tās būs ļoti sausas.

Nepieciešamība

• Panna vai grils
• Cepeškrāsns trauks