Kā iesaldēt okra

Video: passez la nuit avec ceci/masque de gombo POUR une Peau Éclatante ,pour un Visage si Radieux:

Saturs

Soļi
1. daļa no 3: Okra sagatavošana un blanšēšana
2. daļa no 3: Okas sasaldēšana sautējumiem un sautējumiem
3. daļa no 3: Okra iesaldēšana cepšanai
Padomi
Ko tev vajag

Ja jums patīk okra garša, pagaidiet, līdz ir pienācis laiks novākt okra novākšanu, un novietojiet dažas svaigas pākstis, lai tās iesaldētu. Kad jūs aukstajos ziemas mēnešos alkstat pēc vasaras okra garšas, jūs pateiksieties sev par to, ka esat par to parūpējies pirms laika. Vienkārši pārliecinieties, ka esat to sasaldējis, izmantojot pareizo tehniku: vispirms to blanšējiet, pēc tam sagrieziet gabaliņos un ātri sasaldējiet pirms uzglabāšanas. Pretējā gadījumā, atkausējot, jūs varat iegūt mīkstu okra. Lai pareizi iesaldētu okra, skatiet 1. darbību.

Soļi

1. daļa no 3: Okra sagatavošana un blanšēšana

1 Sāciet ar svaigu okra. Nemēģiniet iesaldēt nenogatavojušos vai pārgatavojušos okra, pretējā gadījumā jūs vēlāk nebūsit apmierināts ar garšu un tekstūru. Izvēlieties spilgtu, regulāru okra bez mīkstiem plankumiem vai sasitumiem.
- Ja iespējams, izvēlieties svaigu okra. Tas ļauj sasaldēt okra, pirms tā sāk pasliktināties, un vēlāk tā garšos labāk.
- Ja jūs neaudzējat okra vai nevarat to iegūt saimniecībā, mēģiniet to iegādāties zemnieku tirgū vai veikalā, kurā regulāri ir svaigi krājumi. Jūs nevēlaties okra, kas vairākas dienas atrodas plauktā.
2 Nomazgājiet okra. Noskalojiet netīrumus un gružus ar vēsa ūdens plūsmu. Izmantojiet rokas, lai maigi berzētu okra, masējot, lai izskalotu netīrumus, nevis berzētu. Okra ir diezgan trausls dārzenis, un to var viegli sabojāt, ja ar to rīkojas rupji.
3 Nogrieziet kātiņus. Ar asu nazi nogrieziet okras galus. Nenoņemiet visu sēklu diska šūnas augšējo daļu; vienkārši nogrieziet kātiņus. Atklājot sēklu diska šūnu, blanšējot, okra ātri saplīsīs.
4 Sagatavojiet katlu ar verdošu ūdeni. Ielejiet ūdeni lielā katliņā un uz lielas uguns uzvāra. Tas tiks izmantots okra balināšanai.
5 Sagatavojiet ledus vannu. Piepildiet trauku ar ledu un ūdeni. Okra jāiemet bļodā tūlīt pēc blanšēšanas, lai novērstu pārgatavošanos.
6 Blanšējiet okru 3 līdz 4 minūtes. Novietojiet okra verdošā ūdenī. Ja okra gabali ir lieli, tos vajadzētu vārīt 4 minūtes. Blanšējiet tikai 3 minūtes, ja gabali ir mazi. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, izņemiet okra no pannas ar karoti.
- Ja jums ir mazu un lielu okra gabalu maisījums, kārtojiet tos pirms blanšēšanas. Blanšējiet mazus gabaliņus 3 minūtes un lielus gabalus 4 minūtes. To darot atsevišķi, jūs saglabāsit katra tekstūru.
- Dārzeņu blanšēšana nogalina fermentus, kas izraisa to nogatavošanos un galu galā puvi, tādējādi palīdzot saglabāt to krāsu, garšu un tekstūru. Ja jūs nolaidīsiet okra balināšanu pirms tās sasaldēšanas, pēc atkausēšanas jums būs mīksta, bez garšas.
7 3 līdz 4 minūtes iemērciet okra ledus vannā. Parasti blanšētos dārzeņus vajadzētu atdzesēt ledusskapī tikpat ilgi, cik tos blanšējāt. Tātad, ja 3 minūtes blanšējat mazus okra gabaliņus, arī tos atdzesējiet 3 minūtes. Ja 4 minūtes blanšējat lielus gabalus, arī tos atdzesējiet 4 minūtes.
8 Nosusiniet un nosusiniet okra. Novietojiet okra uz griešanas dēļa vai paplātes un ļaujiet tai nožūt, pirms turpināt.

2. daļa no 3: Okas sasaldēšana sautējumiem un sautējumiem

1 Sasmalciniet okra. Iepriekš padomājiet, kam plānojat izmantot okru. Ja jūs to ievietojat sautējumā, sagrieziet to horizontāli, lai izveidotu gabaliņus. Ja plānojat pasniegt vai pildīt okru kā sānu ēdienu, sagrieziet to garumā, lai izveidotu svītras. Atstājiet sēklas neskartas.
- Ja vēlaties pagatavot ceptu okra, pirms sasaldēšanas to maiziet.Izpildiet nākamajā sadaļā sniegtos norādījumus.
2 Novietojiet okra uz cepešpannas. Sakārtojiet gabalus vienā slānī un pārliecinieties, ka neviens no tiem nepieskaras viens otram.
3 Ātri iesaldējiet okra. Ievietojiet paplāti saldētavā un sasaldējiet okra 1 stundu vai līdz gabali ir stingri un nedaudz ledaini. Neatstājiet okra saldētavā bez vāka ilgāk par stundu, pretējā gadījumā aukstums ietekmēs tā tekstūru.
4 Ievietojiet okra saldētavas maisiņos. Piepildiet katru saldētavas maisu 3 cm attālumā no augšas ar saldētiem okra gabaliņiem. Aizveriet maisa augšpusi, atstājot pietiekami daudz vietas salmu turēšanai tukšā galvas telpā. Izspiediet gaisu no maisa tā, lai tas cieši pieguļ ap okru, pēc tam noņemiet salmus un cieši aizveriet maisu.
- Gaisa noņemšana novērsīs okra ātru pasliktināšanos.
- Ja jums ir vakuuma hermētiķis, šī iekārta iesūks gaisu jūsu vietā.
- Apsveriet iespēju marķēt iepakojumus ar iepakošanas datumiem.
5 Izmantojiet saldētu okra. Saldētu okra var pievienot sautējumiem un zupai bez atkausēšanas. Patiesībā labāk ir pagatavot okra uzreiz, nevis atkausēt. Jo vairāk okra tiek apstrādāta, jo lielāka iespēja, ka tā būs mīksta.

3. daļa no 3: Okra iesaldēšana cepšanai

1 Sasmalciniet okra gabaliņos. Izmantojot asu nazi, sagrieziet okra mazos gabaliņos, kas vienmērīgi pagatavos.
2 Panēta okra. Cepta okra parasti tiek panēta kukurūzas miltos vai kukurūzas miltu un kviešu miltu maisījumā. Pietiek, lai okra velmētu parastos kukurūzas miltos vai maisījumā, kas sajaukts ar šķipsniņu sāls un piparu šķipsniņu. Neatkarīgi no tā, kuru maisījumu izvēlaties, katru okra gabaliņu sarullējiet plānā maizes kārtā un sakratiet visu lieko.
- Tomēr pirms sasaldēšanas neizmantojiet mitru mīklu, lai maizītu okra, jo tā ilgi saldētavā labi neturēsies.
3 Ātri iesaldējiet okra. Novietojiet okra gabalus uz cepešpannas vienā slānī. Cepešpannu uz stundu ievieto saldētavā. Izņemiet to no saldētavas, kad okra gabali ir pietiekami stingri, lai saglabātu savu formu.
4 Ievietojiet okra saldētavas maisiņos. Piepildiet katru saldētavas maisu 3 cm attālumā no augšas ar saldētiem okra gabaliņiem. Aizveriet maisa augšpusi, atstājot pietiekami daudz vietas salmu turēšanai tukšā galvas telpā. Izspiediet gaisu no maisa tā, lai tas cieši pieguļ ap okru, pēc tam noņemiet salmus un cieši aizveriet maisu.
5 Cepiet okra. Kad esat gatavs lietot okra, uzkarsējiet eļļu vai zemesriekstu sviestu lielā pannā. Ļaujiet eļļai pietiekami uzkarst un kraukšķiniet, pievienojot pannai kukurūzas miltus. Ievietojiet saldētus okra gabaliņus tieši karstā eļļā un sautējiet līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai. Pasniegšanai pievienojiet sāli un piparus.

Padomi

Okra var sasaldēt līdz vienam gadam.
Varat arī mēģināt apcept okra, nevis blanšēt. Lai to izdarītu, ielejiet 2 ēdamkarotes eļļas uz katriem 500 gramiem okras dziļā pannā. Pagatavojiet okra 5 minūtes, uzmanīgi maisot ar koka karoti. Noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist. Tad ielieciet saldētavas maisiņos, noņemiet gaisu, aizveriet un sasaldējiet.
Saldēt vajadzētu tikai jaunu un maigu okra; vecajai okrai pēc sasaldēšanas var būt slikta garša, un, protams, tā neuzlabosies, sasaldējot!
Iezīmējiet un datējiet saldētus okra maisiņus.