Saturs

• Soļi
• Padomi
• Brīdinājumi

Ja jums patīk studēt kulinārijas terminus, jūs, iespējams, esat dzirdējuši par "vārīšanu". Gremošana ir šķidruma daudzuma samazināšanās gatavošanas procesā. Vārīšana rada koncentrētāku garšu un blīvāku tekstūru. Apskatīsim, kā vārīt mērces, mērces un sīrupus.

Soļi

1. 1 Ievietojiet vārāmo šķidrumu katliņā vai dziļā pannā atkarībā no receptes. Jo lielāka ir pannas dibena virsma, jo vieglāk būs uzvārīties, jo ūdens molekulām būs vieglāk pārvietoties. Tas ir, lielā katliņā vārīšanās notiks ātrāk.
2. 2 Uzlieciet katliņu vai pannu uz vidējas līdz augstas uguns un uzvāra.
3. 3 Vāra uz lēnas uguns bez vāka, līdz šķidruma daudzums tiek samazināts līdz receptei nepieciešamajam. Lielākajai daļai recepšu jums vajadzēs uz pusi samazināt šķidruma daudzumu. Precīzs mērījums nav nepieciešams, vāriet ar aci.
4. 4 Regulāri samaisiet šķidrumu katliņā, lai izvairītos no pielipšanas vai dedzināšanas. Ja jūs izmantojat pannu ar biezu dibenu, varat droši palielināt siltumu, nebaidoties no dedzināšanas.Biezais metāls neļaus pannas saturam pārāk ātri sakarst.
5. 5 Pēc vārīšanas turpiniet gatavot saskaņā ar recepti.
6. 6 Uzglabājiet vārītu šķidrumu saldētavā, ja vien tajā nav augsts cukura saturs. Ja tas ir sīrups, uzglabājiet to hermētiskā traukā ledusskapī. Ja vārītajā šķidrumā ir gaļas gabali vai cits ēdiens, arī to vajadzētu sasaldēt. Pirms turpmākas lietošanas uzvāra, un pirms vārīšanās nav nepieciešams atkausēt.

Padomi

• Jūs varat vārīt jebkuru šķidrumu, lai uzlabotu tā dabisko garšu.
• Sakuliet vārītu šķidrumu, lai pievienotu spīdumu.
• Uzvāriet augstas kvalitātes šķidrumus, vārot stiprina visas smakas, arī nepatīkamās.
• Padomājiet par šķidruma sākotnējo garšu. Ja tas ir pārāk sāļš, pēc vārīšanās tas kļūs vēl sāļāks.
• Ātri uzvāra, lai uzlabotu garšu.
• Vīna vārīšana pazeminās tā skābumu.
• Ja vārāmajā šķidrumā nav cukura, tā ir mērce; ja tas satur cukuru, tas ir sīrups.
• Deglāzējot, tiek izmantota arī vārīšanās, taču šajā gadījumā iztvaiko mazāk šķidruma, jo iztvaikošana ir lēna.

Brīdinājumi

• Verdošā šķidruma aizklāšana ar vāku novērsīs liekā mitruma iztvaikošanu.