Saturs

• 2. metode no 3: vāra pienu mikroviļņu krāsnī
• 3. metode no 3: pasterizējiet pienu
• Padomi
• Brīdinājumi

1 Pārbaudiet, vai pienu nepieciešams vārīt. Dažreiz pienu var dzert bez iepriekšējas vārīšanās. Izpildiet mūsu vadlīnijas, lai noteiktu, vai to vārīt:

• Svaigu pienu vienmēr vajadzētu uzvārīt.
• Jums vajadzētu arī vārīt pasterizētu pienu, kas uzglabāts istabas temperatūrā. Jums tas nav jādara, ja tas bija ledusskapī vai vēsā telpā.
• Piens no hermētiski noslēgta tetra-maisa, uz kura etiķetes ir marķējums "SVT", ir piemērots patēriņam, pat ja tas tika uzglabāts istabas temperatūrā. SVT apzīmē ļoti augstu temperatūru. Šāda veida ārstēšana iznīcina visus patogēnos mikrobus.

2 Pārlejiet pienu lielā, tīrā katliņā. Izvēlieties katliņu ar augstākām malām nekā parasti, lai tas būtu pietiekami ietilpīgs. Vārot, piens puto un izplūst caur pannas augšpusi.

• Rūpīgi notīriet pannu, pretējā gadījumā pārtikas atliekas var izraisīt piena sabiezēšanu. Vai piešķirt šiem mērķiem atdalīt sautējums.
• Vara, alumīnija un nerūsējošā tērauda pannas sakarst daudz ātrāk nekā čuguna vai citas smagā metāla pannas. Tas ietaupīs laiku, taču jums būs rūpīgi jāuzrauga, lai piens nedegtu vai neaizbēgtu.

3 Sildiet pienu, līdz tas sāk vārīties. Tas ir jāuzsilda vidējā siltumā, visu uzmanību pievēršot procesam. Uz sakarsētā piena virsmas veidojas spīdīgu putu kārta. Laika gaitā gar pannas iekšējo malu no putām sāks augt mazi burbuļi. Samaziniet siltumu līdz minimumam, tiklīdz tas notiek.

• Lai paātrinātu procesu, ielieciet pienu uz lielas uguns, bet nepārtraukti vērojiet to, lai jūs varētu savlaicīgi samazināt liesmu. Lielā siltumā pirmie piena burbuļi ātri pārvērtīsies par augošu putu slāni.

4 Laiku pa laikam samaisiet pienu. Ja katliņš tiek uzkarsēts nevienmērīgi, dažviet piens sadedzinās. Laiku pa laikam samaisiet to ar koka karoti, uzmanīgi berzējot gar katla dibenu.

5 Nokauj iegūtās putas. Viršanas procesā uz piena virsmas uzkrājas krējums, kas neļauj tvaikam iziet cauri. Šis tvaiks saputo krējumu putās, kas ātri paceļas, liekot pienam izplūst no pannas. Lai tas nenotiktu, ir nepieciešama ātra atbilde:

• Samaziniet siltumu, lai pienu sautētu nemainīgā intensitātē.
• Nepārtraukti maisot, lai nesaputotu.
• Ielieciet karoti katlā (pēc izvēles). Tas sadala putu slāni, izveidojot caurumu tvaika izvadīšanai. Bet pārliecinieties, ka šie galda piederumi neizkausē, ja tiek pakļauti augstām temperatūrām.

6 Vāra pienu divas līdz trīs minūtes, nepārtraukti maisot. Šis laiks ir pietiekams, lai piens kļūtu lietojams. Turpmāka vārīšanās tikai iznīcinās visas barības vielas.

7 Nekavējoties pārnesiet pienu. Paņemiet slēgtu trauku un ielejiet tajā pienu. Ielieciet to ledusskapī vai aukstākajā vietā mājā. Ledusskapī paslēptais piens nav jāvāra vēlreiz. Tomēr pienu, kas tiek uzglabāts istabas temperatūrā, pirms katras lietošanas vajadzēs vārīt.

• Atkārtota vārīšana nogalinās visas barības vielas pienā. Ja jums nav ledusskapja, pērciet tik daudz piena, cik vienlaicīgi varat izmantot.

2. metode no 3: vāra pienu mikroviļņu krāsnī

1. 1 Šī metode nepadarīs dzeramu svaigu pienu. Mikroviļņu krāsns var uzvārīt pienu īsā laikā, neļaujot tam izplūst. Tajā pašā laikā tas iznīcinās dažus mikrobus, taču ar to nepietiek, lai dzert svaigu pienu vai istabas temperatūrā uzglabātu pienu. Neapstrādātu pienu labāk vārīt uz plīts.
2. 2 Ielejiet pienu tīrā krūzē. Nelieciet mikroviļņu krāsnī metāla traukus.
3. 3 Krūzē ievieto koka karoti. Krūzē ievieto koka nūju vai karoti. Ierīcei jābūt pietiekami garai, lai tā neiekļūtu pienā. Tas ļaus tvaikam izplūst caur atveri un neuzkrāties, tādējādi novēršot putu ātru uzliesmošanu.
4. 4 Sildiet pienu 20 sekundes vienlaikus. Izņemiet pienu un samaisiet ik pēc 5-10 sekundēm starp katru pāreju. Šāda tālredzība neļaus pienam izplūst.

3. metode no 3: pasterizējiet pienu

1. 1 Pasterizējiet pienu izmantošanai receptēs. Pasterizācija ir piena karsēšanas process zem temperatūras. Tas maina piena īpašības, ko izmantot maizes receptēs. Daži cilvēki izvēlas sildīt pienu kā papildu pretmikrobu piesardzības līdzekli, taču tas nav nepieciešams, ja tas ir atdzesēts.
   • Vāra pienu, ja tas nav pasterizēts vai uzglabāts istabas temperatūrā.
2. 2 Ielejiet pienu tīrā katliņā. Katliņš ar biezu dibenu vienmērīgi uzsilst, tādējādi samazinot sadedzināšanas risku.
   • Katlam jābūt pilnīgi tīram, jo ​​netīrumi sabojās pienu.
3. 3 Sildiet pienu vidējā siltumā. Nekad nelieciet to uz lielas uguns, pretējā gadījumā tas sadedzinās vai izplūdīs uz plīts.
4. 4 Laiku pa laikam samaisiet pienu. Skatieties pienu, katru minūti maisot. Šim nolūkam vislabāk piemērota plata lāpstiņa, jo ar to var nokasīt pannas dibenu, ja piens sāk pie tās pielipt.
5. 5 Uzmanieties no vieglas vārīšanās un iztvaikošanas. Piens tiek uzskatīts par "pasterizētu", ja uz tā virsmas veidojas plāns putu slānis. Gar pannas iekšējo malu sāks parādīties mazi burbuļi, un virsma tikko vārās.
   • Izmantojot infrasarkano termometru, jūs varēsit noteikt, vai piens ir sasniedzis nepieciešamo 82ºC.
6. 6 Turpiniet sildīšanu vēl piecpadsmit sekundes. Nepārtraukti maisot, lai piens neizplūst.
7. 7 Uzglabājiet piena atlikumus. Ja pēc dzeršanas vēl paliek piens, ielejiet to hermētiskā maisiņā un atdzesējiet. Ja tā nav, uzglabājiet trauku vēsā vietā. Baktērijas vairojas istabas temperatūrā, tāpēc pienu var uzglabāt līdz četrām stundām.

Padomi

• Ja pienam vēlaties pievienot cukuru vai garšvielas, dariet to pēc noņemšanas no uguns pēc vārīšanās.
• Jūs varat iegādāties metāla liesmas dalītāju un novietot to starp plīti un pannu. Tas ļaus pannai vienmērīgāk sakarst, novēršot dedzināšanu. Tomēr tā lietošana prasīs daudz ilgāku laiku nekā vārot parastā katliņā.
• Jūs varat nosmelt krējumu no piena virsmas, kamēr tas vārās. Pievienojiet tos makaronu vai karija mērcei.

Brīdinājumi

• Saskare ar skābiem pārtikas produktiem var izraisīt recēšanu. Tas attiecas uz ingveru un dažām citām garšvielām.
• Sildīšanas laikā vērojiet pienu. Tas vārās daudz ātrāk nekā ūdens.
• Karstu katlu vajadzētu uzņemt ar biezu drānu, cepeškrāsns dūraiņus vai virtuves knaibles. Neatstājiet viņu bez uzraudzības, it īpaši, ja apkārt ir bērni vai dzīvnieki.