Kā pagatavot ceptu vistu cepeškrāsnī

Video: Vesela vista cepeškrāsnī, vistas cepetis – recepte. Ko gatavot pusdienās?

Saturs

Sastāvdaļas
Klasiska grauzdētas vistas recepte
Cepta vista rīvmaizē un rūgušpienā, vārīta cepeškrāsnī
Krāsnī cepta vista ar rūgušpienu un maizes drupatām
Soļi
1. metode no 3: Klasiskas ceptas vistas gatavošana cepeškrāsnī
2. metode no 3: ceptas vistas gatavošana cepeškrāsnī, izmantojot maizes drupatas
3. metode no 3: cepeškrāsnī cepta vista rīvmaizē un rūgušpienā
Ko tev vajag

Cepta vista ir ļoti populāra kraukšķīgās garozas dēļ. Ja jūs meklējat vienkāršu veidu, kā pagatavot šo iecienīto ēdienu, varat cept vistu cepeškrāsnī. Lielākajā daļā šo recepšu vistas gaļu vispirms iemērc sālījumā (sālījumā) vai rūgušpienā un pēc tam apber miltos, rīvmaizē vai sasmalcinātās kukurūzas pārslās. Vienkārši novietojiet vistu uz iepriekš uzkarsētas cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī līdz kraukšķīgai. Diez vai vēlaties atgriezties pie tradicionālās grauzdēšanas metodes, kad nogaršojat šādi pagatavotu ēdienu!

Sastāvdaļas

Klasiska grauzdētas vistas recepte

90 grami jūras sāls (sadalīts vairākās porcijās papildus ēdiena pasniegšanai paredzētajam daudzumam)
240 mililitri silta ūdens
8 vistas ciskas ar kauliem un ādu
20 grami nesālīta sviesta
60 grami cepamo miltu
3 grami rupji maltu melno piparu (papildus pasniegšanai)

Iznākums: 3-4 porcijas

Cepta vista rīvmaizē un rūgušpienā, vārīta cepeškrāsnī

1 ola
80 mililitri piena
125 grami cepamo miltu
45 grami maizes drupatas
10 grami cepamā pulvera
30 grami sāls
20 grami maltas paprikas
10 grami ķiploku pulvera
10 grami sīpolu pulvera
5 grami maltu piparu
900 grami vistas krūtiņas bez kauliem, bez ādas, sagriezti 3-4 lielos gabalos
60 grami sviesta

Iznākums: 6 porcijas

Krāsnī cepta vista ar rūgušpienu un maizes drupatām

Vistas gaļai:

8 vistas kājas bez ādas
4 grami galda sāls
3 grami saldās paprikas
3 grami mājputnu garšvielu
1 grams ķiploku pulvera
5 miligrami svaigi maltu melno piparu
240 mililitri rūgušpiena
Puses citrona sula

Maizes cepšanai:

60 grami maizes drupatas
15 grami sasmalcinātu kukurūzas pārslu
50 grami rīvēta parmezāna siera
12 grami galda sāls
5 grami sausu pētersīļu
4 grami saldās paprikas
5 grami sīpolu pulvera
5 grami ķiploku pulvera
5 grami čili pulvera

Iznākums: 8 vistas kājas

Soļi

1. metode no 3: Klasiskas ceptas vistas gatavošana cepeškrāsnī

1 Sagatavojiet sālījumu un nogrieziet nevēlamos vistas gabaliņus. Paņemiet lielu trauku un pievienojiet tam 60 gramus jūras sāls. Pievienojiet 240 mililitrus silta ūdens un samaisiet, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis. Paņemiet 8 kaulu un ādas vistas ciskas un noskujiet visus taukus.
- Mēģiniet sagatavot sālījumu iepriekš un atstājiet vistu tajā uz dienu vai nakti, lai tas būtu rūpīgi iemērc.
2 Ļaujiet vistas gaļai atdzist sālījumā. Pārvietojiet vistas ciskas uz bļodu un pievienojiet pietiekami daudz auksta ūdens, lai vistas pilnībā pārklātu. Pievienojiet vienas ledus kubiņu paplātes saturu (visus kubiņus), lai atdzesētu ūdeni. Apļveida kustībām samaisiet ūdeni un ievietojiet trauku ledusskapī. Ļaujiet vistas gaļai atdzist dažas stundas vai ievietojiet ledusskapī uz nakti.
- Kauli un āda uz vistas augšstilbiem piešķirs ēdienam unikālu garšu un padarīs gaļu ļoti sulīgu.
3 Uzkarsējiet cepeškrāsni un noslaukiet augšstilbus sausus. Pagrieziet cepeškrāsni līdz 200 ° C. Izņemiet vistu no ledusskapja un izlejiet sālījumu. Gaļai jābūt pilnīgi sausai, tāpēc nosusiniet ar papīra dvieļiem.
- Vistas gaļa brūninās daudz labāk, ja gaļa ir iepriekš notīrīta un noņemts viss mitrums.
4 Sagatavojiet cepšanas trauku. Izmantojiet lielu cepšanas trauku, kurā visi vistas gabali būs vienā slānī. Ievietojiet 20 gramus nesālīta sviesta veidnē un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Sviests izkusīs un cepšanas trauks sakarsīs, kamēr gatavosiet vistu.
- Iepriekš uzkarsētā cepšanas traukā gatavošanas procesā ir vieglāk iegūt kraukšķīgu garoza.
5 Vistu pārkaisa ar miltiem un garšvielām. Ievietojiet 60 gramus miltu lielā plastmasas saldētavas maisiņā. Pievienojiet atlikušos 30 gramus sāls un 3 gramus rupjo melno piparu. Nedaudz sakratiet maisu, lai sajauktu sāli un piparus. Vienā maisā ievietojiet divas vistas ciskas un sakratiet, lai garšvielas vienmērīgi pārklātu no visām pusēm.
- Ciskas būs nevienmērīgi pārklātas ar miltu un garšvielu maisījumu, ja pievienosit visu vistas gaļu vienā piegājienā.
6 Ielieciet vistu cepšanas traukā. Izņemiet no maisa divas vistas ciskas un sakratiet liekos miltus. Novietojiet gaļu uz šķīvja, kamēr tiekat galā ar pārējo gaļu. Izņemot karsto trauku no krāsns, izmantojiet krāsns dūraiņus. Sagrieziet vistas gurnus ar mizu uz leju.
- Ja nenokratīsiet lieko miltu daudzumu no gaļas, garoza nederēs, jo maizes slānis būs ļoti biezs.
7 Cepiet vistu. Ievietojiet trauku cepeškrāsnī un pagatavojiet mājputnus 40 minūtes. Jūs dzirdēsiet gaļas krakšķēšanu, kad tā cep cepeškrāsnī. Apakšdaļa būs tumši brūna un kraukšķīga.
- Gatavošanas laikā neapgrieziet gaļu.
- Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no cepeškrāsns modeļa, tāpēc pagaidiet, līdz vista ir zeltaini brūna.
8 Apgrieziet gaļu un pagatavojiet, līdz tā ir mīksta. Viegli izņemiet karsto trauku no cepeškrāsns un ar lāpstiņu pagrieziet augšstilbus uz otru pusi. Pannu atkal ievieto krāsnī un vistu vāra vēl 20 minūtes. Tādējādi gaļa apbrūninās no abām pusēm.
- Jūs varat arī izmantot knaibles, lai apgrieztu vistu, ja vistas gabali nelīp pie formas.
9 Pasniedziet pie galda ceptu vistu. Pasniegšanas trauku izklājiet ar papīra dvieļiem. Izņemiet trauku no cepeškrāsns un ar knaiblēm viegli pārnesiet augšstilbus uz pasniegšanas trauku. Pirms pasniegšanas vistas gabaliņus apkaisa ar nedaudz sāls un maltiem pipariem.
- Papīra dvieļi absorbēs lieko tauku vai eļļas daudzumu.

2. metode no 3: ceptas vistas gatavošana cepeškrāsnī, izmantojot maizes drupatas

1 Uzkarsē cepeškrāsni un cepšanas trauku. Pagrieziet cepeškrāsni līdz 210 ° C. Izmantojiet pietiekami lielu cepšanas trauku, lai vienā slānī ietilptu visi vistas gabali. Ievietojiet cepšanas trauku cepeškrāsnī un pagaidiet, līdz tas sasilst.
- Vistas gaļa brūninās labāk, ja to ievietosiet iepriekš uzkarsētā traukā.
2 Sajauciet olu un pienu. Ielieciet vienu olu seklā bļodā. Ielej 80 ml piena un sakuļ sastāvdaļas, līdz ola ir pilnībā izšķīdusi. Novietojiet maisījumu malā.
3 Sagatavojiet sausu drupinošu maisījumu. Paņemiet citu bļodu un pievienojiet 125 gramus cepamo miltu un 45 gramus maizes drupatas. Izmēriet nepieciešamo cepamā pulvera un garšvielu daudzumu, ielejiet tos bļodā un samaisiet visas sastāvdaļas. Ir jāsamaisa šādas sastāvdaļas:
- 10 grami cepamā pulvera
- 30 grami sāls
- 20 grami maltas paprikas,
- 10 grami ķiploku pulvera
- 10 grami sīpolu pulvera
- 5 grami maltu piparu.
4 Sasmalciniet gaļu un iemērciet sausā maisījumā. Ņem 900 gramus vistas krūtiņas bez kauliem un bez ādas un ar asu nazi sagriež katru gabalu trīs vai četrās daļās. Sasmalcinātu vistu ievieto sausā maisījumā un kārtīgi sarullē. Sakratiet lieko sauso maisījumu no vistas gabaliņiem.
- Pārklājiet vistas gabalus ar maisījumu pa vienam, jo visa gaļa vienā reizē neietilps bļodā.
5 Iemērciet vistu olu maisījumā. Pārnes vistu bļodā ar olu maisījumu un apviļā katru kodumu. Dariet to nelielās partijās, lai gaļa neuzkrātos bļodā.
6 Atkal iemērciet vistu sausā maisījumā. Ievietojiet vistas gabaliņus atpakaļ sausā maisījuma traukā. Rūpīgi izrullējiet katru kodienu.
7 Izkausējiet sviestu veidnē un izklājiet vistas gabaliņus. Izņemot karsto trauku no krāsns, izmantojiet krāsns dūraiņus. Cepšanas traukā ievieto 60 gramus sviesta - tas ļoti ātri izkausēs uz karstas virsmas. Tiklīdz tas izplatās, ielieciet sagatavotos vistas gabalus tieši veidnē.
8 Cepiet vistu cepeškrāsnī. Ievietojiet karsto cepšanas trauku atpakaļ uzkarsētā cepeškrāsnī un ļaujiet nostāvēties 10-12 minūtes. Jūs redzēsit vistu brūnu un gaļa kļūst zeltaini brūna.
- Maltītes tiks pagatavotas ātrāk, ja izmantosit vistu bez kauliem, bez ādas.
9 Apgrieziet gaļu un pagatavojiet, līdz tā ir mīksta. Izņemiet trauku no cepeškrāsns un ar plānu lāpstiņu vai knaiblēm viegli pagrieziet vistu uz otru pusi. Ievietojiet trauku atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet mājputnus vēl 5-10 minūtes. Tādējādi gaļa apbrūninās no abām pusēm. Izņemiet gatavo trauku no cepeškrāsns un pasniedziet.
- Lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu, vistu uz atklātas uguns cep eļļā vēl dažas minūtes, līdz mājputnu gabali ir pietiekami labi brūni.

3. metode no 3: cepeškrāsnī cepta vista rīvmaizē un rūgušpienā

1 Iemērciet vistu garšvielās. Bļodā ievieto 8 vistas ciskas bez ādas un apkaisa ar garšvielām. Sakratiet kājas bļodā, lai garšvielas pieķertos gaļai no visām pusēm. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 4 grami galda sāls
- 3 grami saldās paprikas
- 3 grami mājputnu garšvielu,
- 1 grams ķiploku pulvera
- 5 miligrami svaigi maltu melno piparu.
2 Šķidrās sastāvdaļas pārlej vistas gaļai un atdzesē. Izmēriet 240 mililitrus rūgušpiena un pārlejiet ar vistas gaļu. Saspiediet pusi citrona un izlejiet sulu vistas bļodā. Ielieciet trauku ledusskapī un pagaidiet 6-8 stundas, līdz gaļa atdziest.
- Jūs varat atdzesēt vistu nakti, ja sākat gatavot ēdienu pirms laika.
3 Uzkarsē cepeškrāsni un sagatavo cepšanas paplāti. Ieslēdziet cepeškrāsni līdz 200 ° C, kad pienācis laiks cept vistu. Noņemiet cepešpannu un novietojiet uz tās režģi. Apkaisiet gatavošanas aerosolu uz režģa un cepešpannas.
4 Sajauciet sausās sastāvdaļas. Paņemiet seklu bļodu un pievienojiet 60 gramus maizes drupatas un 15 gramus sasmalcinātu kukurūzas pārslu. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas maizes maisījumam un rūpīgi samaisiet. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 50 grami rīvēta parmezāna siera,
- 12 grami galda sāls
- 5 grami sausu pētersīļu
- 4 grami saldās paprikas
- 5 grami sīpolu pulvera
- 5 grami ķiploku pulvera
- 5 grami čili pulvera.
5 Iemērciet vistas ciskas sausā maisījumā. Noņemiet gaļu no rūgušpiena un katru kodienu iemērciet sausā maisījumā. Dariet to ļoti uzmanīgi.
- Pannu gaļā nelielās partijās, ja visas kājas vienā reizē nevar ievietot traukā ar sauso maisījumu.
6 Sakārtojiet vistas ciskas un apkaisa tās ar gatavošanas aerosolu. Novietojiet sagatavotās vistas kājas uz režģa uz cepešpannas. Paņemiet gatavošanas aerosolu un apkaisa to uz katras kājas.
- Tas padarīs kājas vēl kraukšķīgākas.
7 Cepiet vistu cepeškrāsnī. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un cepiet augšstilbus 40–45 minūtes. Gaļu klās kraukšķīga zeltaini brūna garoziņa. Izņemiet kājas no cepeškrāsns un nekavējoties pasniedziet.
- Jums nav jāgriež augšstilbi, jo gaļa atrodas uz režģa.
8 Gatavs.