Kā pagatavot cepumu mīklu

Video: Smilšu mīkla, cepumiem, kūkām, riekstiņiem, groziņiem

Saturs

Sastāvdaļas
Šokolādes čipu cepumu mīkla
Cukura cepumu mīkla
Šokolādes čipu cepumu mīkla bez olām
Soļi
1. metode no 4: regulāra cepumu mīkla
2. metode no 4: šokolādes cepumu mīkla
3. metode no 4: Cukura cepumu mīkla
4. metode no 4: Šokolādes čipu cepumu mīkla bez olām
Padomi
Ko tev vajag

Visas sīkfailu receptes ir nedaudz atšķirīgas, taču visām receptēm parasti ir vienas un tās pašas pamata sastāvdaļas. Un gatavošanas procedūra ir ļoti līdzīga. Turklāt cepumu mīklu var sasaldēt visu nedēļu.Lai uzzinātu vairāk par cepumu mīklas mīcīšanu un dažas populāras receptes, izlasiet mūsu rakstu.

Sastāvdaļas

Šokolādes čipu cepumu mīkla

Recepte paredzēta 30 gabaliņiem

1 glāze un 2 ēdamkarotes (135 g) miltu
1/2 tējkarotes cepamā soda
1/2 tējkarotes sāls
1 glāze (240 g) sviesta, mīkstināts
6 ēdamkarotes (75 g) cukura
6 ēdamkarotes (70 g) brūnā cukura
1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
1 liela ola
1 glāze pussaldu šokolādes gabalu

Cukura cepumu mīkla

Recepte paredzēta 35-50 gabaliņiem

1 glāze (240 g) nesālīta sviesta, mīkstināta
1 glāze (200 g) cukura
1 liela ola
1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
1 tējkarote sāls
2 1/2 glāzes (300 g) miltu

Šokolādes čipu cepumu mīkla bez olām

Recepte paredzēta 500 ml mīklas

1/2 tase (120 g) sviesta, mīkstināta
3/4 tase (135 g) gaiši brūnā cukura
1 glāze (120 g) miltu
1/4 tējkarotes sāls
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
1 glāze pussaldu šokolādes gabaliņu
Ūdens pēc vajadzības

Soļi

1. metode no 4: regulāra cepumu mīkla

1 Pārbaudiet, vai ir visas sastāvdaļas. Cepumu receptes vienmēr nedaudz atšķiras viena no otras, tāpēc rūpīgi pārbaudiet visas sastāvdaļas. Citiem vārdiem sakot, dažādās cepumu mīklas receptēs ir atšķirīgs sastāvdaļu daudzums.
- Sagatavojiet cepumu mīklu, kā aprakstīts zemāk, ja jums ir sastāvdaļu saraksts, bet nezināt, kas notiks tālāk.
- Lielākajā daļā recepšu tiek izmantots sviests, olas, cukurs un milti. Sāls un cepamais pulveris ne vienmēr ir nepieciešami.
- Visbiežāk tiek izmantots sviests, taču ēdiena eļļa ir atrodama arī receptēs. Sviests padara cepumus kraukšķīgus un plānus, savukārt cepamā eļļa padara tos mīkstus un maigus.
- Vaniļas ekstrakts ir atrodams daudzās receptēs. Tā vietā jūs varat izmantot vaniļas cukuru (vēlams ar dabīgo vaniļu) un, ja nē, vanilīnu (sintētisko analogu).
- Paturiet prātā, ka saldējamo cepumu mīklu parasti gatavo bez olām.
2 Pirms sviesta pievienošanas mīklai, tam jābūt mīkstinātam. Vislabāk auksto sviestu sagriezt gabalos un ļaut tam nostāvēties istabas temperatūrā apmēram 30 minūtes.
- Eļļai jābūt mīkstinātai, bet ne šķidrai.
- Mīkstināts sviests un margarīns viegli sajaucas ar pārējām sastāvdaļām
- Ja jums pietrūkst laika, izmantojiet mikroviļņu krāsni: ielieciet tajā sviestu 10 sekundes, lai tas kļūtu mīksts.
- Aizstājot sviestu ar margarīnu, pārliecinieties, ka margarīnā ir vismaz 80% augu eļļas.
3 Apvienojiet sviestu un cepamo eļļu ar maisītāju. Ja receptē teikts, ka jāpievieno gan sviests, gan cepamā eļļa, izmantojiet mikseri, lai samaisītu līdz gludai un krēmīgai.
- Pat ja jūsu receptē tiek izmantots tikai sviests vai cepamā eļļa, jebkurā gadījumā izmantojiet mikseri. Tad nepaliks gabaliņi un masa būs viendabīga.
4 Pievienojiet cukuru, cepamo pulveri un sāli. Izmantojiet maisītāju, lai sviestam pievienotu cukuru, sāli un cepamo pulveri vai soda. Šīs sastāvdaļas rūpīgi jāsajauc ar eļļu. Ja vaniļas ekstrakta vietā izmantojat vaniļas cukuru vai vanilīnu (sausās sastāvdaļas), pievienojiet tos šajā posmā.
- Sakuliet līdz gludai un gaišākai.
- Putošanas procesā mīklā veidojas gaisa burbuļi, tāpēc cepumi būs gaisīgi. Šajā sagatavošanas posmā nepārspīlējiet un nepārsitiet mīklu.
5 Pievienojiet olas un vaniļas ekstraktu. Izmantojiet maisītāju, lai ievietotu olas mīklā, un iestatiet maisītājā vidēju ātrumu. Nekavējoties vai kopā ar olām pievienojiet vaniļas ekstraktu.
- Puto, līdz olas un vaniļas ekstrakts ir pilnībā sajaukušies ar pārējām sastāvdaļām.
- Mēģiniet izņemt olas no ledusskapja 30 minūtes pirms vārīšanas.Tad olas vieglāk sajauksies ar pārējām sastāvdaļām, un cepumi būs pūkaini.
6 Tagad pievienojiet miltus. Mīklu pēc iespējas ilgāk maisa ar mikseri. Tiklīdz jūtat, ka maisītājs jau darbojas savu iespēju robežās, paņemiet koka karoti un izmantojiet to, lai mīklā iemaisītu atlikušos miltus.
- Stacionārie maisītāji parasti var mīcīt mīklu līdz galam, tāpēc karote var nebūt vajadzīga. Rokas maisītāji ir paredzēti mazākam darbam, tāpēc izmantojiet karoti, lai novērstu rokas maisītāja izdegšanu.
- Pēc miltiem pievienojiet šokolādes gabaliņus, riekstus vai līdzīgas sastāvdaļas.
7 Saldējiet vai pagatavojiet cepumus, kā norādīts receptē. Metodes ir atšķirīgas, tāpēc vislabāk ir ievērot norādījumus par konkrēto recepti.
- Parasti mīklu, cieši iesaiņotu plastmasas plēvē, var uzglabāt ledusskapī nedēļu.
- Lielākajā daļā recepšu cepumi tiek cepti 180 ° C temperatūrā 8-15 minūtes.

2. metode no 4: šokolādes cepumu mīkla

1 Bļodā, izmantojot maisītāju, apvienojiet sviestu, cukuru un vaniļas ekstraktu.
- Pirms sviesta sajaukšanas ar cukuru un vaniļas ekstraktu noteikti izņemiet to no ledusskapja. Lai padarītu mīklu gaisīgu, vispirms sakuliet sviestu un tikai tad pievienojiet cukuru un vaniļas ekstraktu.
2 Ievadiet olas. Ielieciet olas sviestā un sakuliet ar maisītāju, iestatiet to vidējā ātrumā.
- Turpiniet putot, līdz olas ir pilnībā sajauktas ar sviestu.
- Ja jūs gatavojat divas vai trīs reizes vairāk mīklas, pievienojiet katru olu pēc kārtas, pēc katras kārtīgi sakuliet mīklu.
3 Atsevišķā mazā bļodā apvienojiet miltus, soda un sāli un rūpīgi samaisiet.
- Sajaucot sausās sastāvdaļas kopā un pirms laika, tās var viegli sajaukt ar sviestu un olām.
4 Pievienojiet svaigas sastāvdaļas sviestam. Izmantojiet maisītāju, lai rūpīgi sajauktu miltus un sviestu.
- Ja maisītājs vairs nevar sajaukt mīklu, ar rokām pievienojiet atlikušos miltus.
5 Ievadiet šokolādes gabaliņus. Izmantojiet karoti, lai ievietotu šokolādes gabaliņus un vienmērīgi sadalītu tos mīklā.
6 Aptiniet mīklu vaska papīrā. Ja plānojat mīklu izmantot vēlāk, noteikti iesaiņojiet to vaska papīrā. Pārliecinieties, ka gaiss nenokļūst iekšā.
- Mēģiniet divreiz iesaiņot mīklu. Vispirms iesaiņojiet to vaska papīrā un pēc tam plastmasas iesaiņojumā.
- Lai vēlāk būtu vieglāk strādāt ar mīklu, pirms ietīšanas to pārgriež uz pusēm.
7 Mīklu var ievietot ledusskapī vai saldētavā. Mīklu var uzglabāt ledusskapī 1 nedēļu. Ja jūs atstājat mīklu saldētavā, to tur var uzglabāt līdz 8 nedēļām.
8 Cep cepumus. Cepumi jācep 190 grādos 8 līdz 11 minūtes.
- Lai būtu vieglāk strādāt ar mīklu, kādu laiku atstājiet to istabas temperatūrā.
- Katru mīklu izklāj 1 ēdamkaroti (15 ml) uz cepamā papīra, atstājot 5 centimetrus starp cepumiem.
- Cepiet cepumus iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.
- Ļaujiet cepumiem divas minūtes atdzist uz cepamā papīra, pirms tos liekat uz šķīvja.

3. metode no 4: Cukura cepumu mīkla

1 Sajauciet sviestu un cukuru kopā. Bļodā ar mikseri lielā ātrumā samaisiet sviestu un cukuru, līdz sviests ir pūkains.
- Tas prasīs apmēram 5 minūtes.
- Pirms sviesta sajaukšanas ar cukuru neaizmirstiet to mīkstināt.
- Šajā receptē sviests nav jāsitam atsevišķi.
- Šai receptei izmantojiet maisītāja lāpstiņas, lai gan derēs arī parastās putotāju nūjas.
2 Pievienojiet olu, vaniļu un sāli. Pievienojiet šīs sastāvdaļas sviestam un rūpīgi sakuliet ar maisītāju.
- Ja gatavojat divas vai trīs reizes vairāk mīklas, injicējiet olas pa vienai.
- Ieslēdziet maisītāju vidējā ātrumā.
3 Visbeidzot pievienojiet miltus. Pievienojiet miltus vienā vai divās devās.
- Maisiet ar mazu ātrumu, lai novērstu miltu izkliedi visā virtuvē.
- Maisiet līdz gludai, bet nepārspīlējiet.
- Ja maisītājs darbojas maksimāli, ar karoti iemaisa atlikušos miltus.
4 Sadaliet mīklu 2-4 vienādās daļās.
- Jums būs vieglāk strādāt ar 4 porcijām nekā ar divām.
5 Aptiniet mīklu plastmasas plēvē. Ielieciet katru mīklas gabalu uz plastmasas iesaiņojuma. Nospiediet mīklu, pirms iesaiņojat to ar plastmasas plēvi.
- Katrs mīklas gabals jāiesaiņo atsevišķi.
- Pārliecinieties, ka gaiss neiet cauri plēvei. Ja neesat pārliecināts, iesaiņojiet to vēlreiz.
6 Atstājiet mīklu ledusskapī vai saldētavā. Mīklu var uzglabāt ledusskapī līdz 1 nedēļai. Ja mīkla jāuzglabā 4 nedēļas, tad sasaldējiet.
- Ņemiet vērā, ka, ja cepat cepumus uzreiz, pirms lietošanas mīklu joprojām vajadzēs atdzesēt 2 stundas.
7 Cepiet cepumus 180 grādos 8-10 minūtes, līdz tie ir brūni.
- Ja izmantojat saldētu mīklu, tad kādu laiku atstājiet to istabas temperatūrā.
- Mīklu izrullē uz līdzenas virsmas ļoti plānā, apmēram 1,25 cm biezumā. Izgrieziet veidnes un izklājiet uz cepamā papīra.

4. metode no 4: Šokolādes čipu cepumu mīkla bez olām

1 Sakuļ sviestu un cukuru ar mikseri vidējā ātrumā.
- Jums vajadzētu iegūt gaisīgu viendabīgu masu.
- Pirms sākat gatavot, neaizmirstiet kādu laiku atstāt eļļu istabas temperatūrā.
- Visas sastāvdaļas sajauc vidējā ātrumā.
2 Pievienojiet miltus, sāli un vaniļu. Rūpīgi samaisiet ar karoti līdz gludai.
- Pēc garšas pievienojiet sāli un vaniļu. Tā kā receptē nav olu, pievienojiet šīs sastāvdaļas pakāpeniski, izgaršojot mīklu. Nepārspīlējiet.
3 Karote šokolādes gabaliņus mīklā un maisa, līdz šokolāde ir vienmērīgi sadalīta.
- Šajā gatavošanas posmā mīkla būs diezgan cieta.
4 Mīklai lēnām pievieno ūdeni. Pievienojiet ūdeni ar ēdamkaroti, katru reizi labi mīcot mīklu.
- Turpiniet pievienot ūdeni, līdz mīkla iegūst ierasto konsistenci. Pievienojiet tik daudz ūdens, cik vēlaties. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādu cepumu vēlaties cept.
5 Jūs varat cept cepumus uzreiz vai atstāt mīklu ledusskapī. Tomēr atcerieties, ka mīklas bez olām vislabāk izmantot uzreiz.
- Ja vēlaties atstāt mīklu uz nedēļu, tās uzglabāšanai izmantojiet plastmasas trauku.
6 Gatavs.

Padomi

Lai gan šokolādes cepumu mīklas ir viena no populārākajām mīklas bez olām, mīklas bez olām ir gandrīz tikpat daudz kā tradicionālās mīklas. Ja jums ir iecienīts sīkdatņu veids, varat meklēt internetā versiju bez olām.
Lai gan mīklas bez olām parasti tiek uzskatītas par drošām pēc garšas neapstrādātā veidā, paturiet prātā, ka baktērijas var atrast arī miltos. Tos var iznīcināt, karsējot miltus mikroviļņu krāsnī 20-30 sekundes.