Saturs

• Soļi
• 1. daļa no 3: Sagatavojiet mīklu
• 2. daļa no 3: pievienojiet piedevas un pagatavojiet picu
• 3. daļa no 3: Kā rūpēties par savu picas akmeni
• Padomi
• Brīdinājumi

Lai pagatavotu picu, tortiljas vai maizi uz akmens, jums nav nepieciešama akmens krāsns. Garšīgu garoza picu var cept cepeškrāsnī uz picas akmens. Šis akmens absorbē krāsns siltumu un vienmērīgi to sadala pa kūku, iegūstot kraukšķīgu garoziņu. Tas palīdzēs pareizi pagatavot picu, lai vidū nebūtu pārāk ceptu vietu.

Soļi

1. daļa no 3: Sagatavojiet mīklu

1. 1 Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas. Protams, šo soli var izlaist, ja veikalā iegādājāties gatavu picas plātsmaizi. Tomēr, ja jūs vēlaties gatavot savu picu no paša sākuma, jums būs jāgatavo mīkla. Šī recepte ir paredzēta divām picām. Ja gatavojat pagatavot vienu picu, sadaliet mīklu divās daļās un vienu ievietojiet saldētavā, bet otru - ledusskapī. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
   • 1 tējkarote (3,5 grami) aktīvā sausā rauga
   • 1/4 tase (60 ml) auksta ūdens
   • 1 glāze (240 mililitri) auksta ūdens
   • 1 tējkarote (7 grami) sāls
   • 3 tases (400 grami) maizes miltu
   • 3 tējkarotes (15 ml) neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas.
2. 2 Lielā bļodā ielej siltu ūdeni un pievieno raugu. Pagaidiet 5-8 minūtes. Tajā pašā laikā ūdenī sāks veidoties gāzes burbuļi - tas nozīmē, ka raugs ir piemērots lietošanai.
3. 3 Aukstā ūdenī izšķīdiniet sāli. Pēc tam, kad raugs ir reaģējis ar ūdeni, pievienojiet sāli aukstajam ūdenim. Tad pievieno miltus. Pievienojiet miltus 1 glāzi vienlaikus, līdz mīkla ir pietiekami bieza, lai to varētu izņemt no bļodas.
4. 4 Mīciet mīklu. Apkaisiet miltus uz darba virsmas un mīciet līdz gludai. Tas prasīs 10-15 minūtes. Pēc tam, kad mīkla ir gluda, sadaliet to divās daļās un katru izrullējiet blīvā bumbiņā. Apberiet abas bumbiņas ar vienmērīgu neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas kārtu.
5. 5 Pagaidiet, līdz mīkla uzrūgst. Ievietojiet mīklas bumbiņas pārklātajos traukos, kuros ir pietiekami daudz vietas, lai mīkla varētu pacelties. Mīklai vajadzētu aizņemt ne vairāk kā pusi no trauka. Ievietojiet tos ledusskapī vismaz uz 16 stundām, pēc tam izņemiet tos vienu stundu pirms vārīšanas.

2. daļa no 3: pievienojiet piedevas un pagatavojiet picu

1. 1 Uzkarsē cepeškrāsni. Novietojiet picas akmeni cepeškrāsns apakšējā plauktā un uzkarsējiet līdz 290 ° C.
2. 2 Mīklu pārkaisa ar miltiem. Paņem vienu mīklas bumbiņu un viegli pārber ar miltiem. Tad novietojiet to uz miltiem pārklātas virsmas un izrullējiet picas akmens diametrā (apmēram 35 centimetrus).
   • Mīklu var izrullēt uz griešanas dēļa, plakanas cepešpannas vai cepšanas lāpstiņas. Cepšanas lāpstiņas līdzenā virsma ir piemērota picai, un priekšējā mala parasti ir konusveida, kas atvieglo picas izkārtojumu.
3. 3 Uzlieciet piedevas virs picas. Kad esat sagatavojis pareiza izmēra tortilju, apsmērējiet to ar mērci un apkaisa ar sieru. Pēc garšas pievienojiet dārzeņus, gaļu un garšvielas.
4. 4 Novietojiet picu uz klints. Tas būs daudz vieglāk, ja pareizi miltus uzkaisīsit virsmu, uz kuras gatavojāt picu. Novietojiet šo virsmu uz iepriekš uzkarsēta akmens, pēc tam strauji izvelciet to no krāsns, lai pica paliktu uz akmens. Ja pica pielīp pie virsmas, mēģiniet to raustīt uz priekšu un atpakaļ, lai to atbrīvotu.
5. 5 Cep picu. Picas cepšana cepeškrāsnī aizņem 4-6 minūtes. Uzmanīgi vērojiet picu un izņemiet to no krāsns, tiklīdz tā sāk brūnēt. Izmantojiet to pašu plakano instrumentu, ko izmantojāt, lai sagatavotu savu picu.
6. 6 Sagrieziet picu. Esiet piesardzīgs - no cepeškrāsns izņemta pica var būt ļoti karsta. Pirms picas sagriešanas nogaidiet pāris minūtes, lai neapdegtu. Labu apetīti!

3. daļa no 3: Kā rūpēties par savu picas akmeni

1. 1 Pagaidiet, līdz akmens atdziest. Kad pica izcepusies, izslēdziet cepeškrāsni. Ļaujiet akmenim pilnībā atdzist, pirms izņemat to no krāsns. Tas var ilgt vairākas stundas, tāpēc varat pagaidīt līdz rītam.
2. 2 Izmantojiet mīkstu suku, trauku ziepes un ūdeni. Ievietojiet atdzesētu akmeni izlietnē un mazgājiet to tāpat kā jebkuru citu trauku. Izmantojiet suku, lai no akmens noņemtu pārtikas atliekas. Neatstājiet akmeni ūdenī pārāk ilgi, jo tas ir porains un ātri uzsūc mitrumu, kas var izraisīt tā plaisāšanu nākamajā lietošanas reizē.
3. 3 Nosusiniet akmeni. Noslaukiet akmeni ar virtuves dvieli un novietojiet to uz galda, lai pilnībā izžūtu. Tas nav biedējoši, ja uz tā paliek mazi plankumi. Vienkārši noņemiet no akmens visus pārtikas atlikumus un varat to izmantot atkal un atkal.
4. 4 Gatavs!

Padomi

• Vienkāršākais veids, kā pārvietot picu uz akmeni, ir izmantot koka lāpstiņu.

Brīdinājumi

• Lai ceptu picu uz akmens, ir nepieciešama daudz augstāka temperatūra nekā bez tās. Esiet piesardzīgs, atverot cepeškrāsni, novietojiet picu uz akmens un izņemiet to.