Kā pagatavot picu

Video: Kā mājās pagatavot PICU un picas mīklu?

Saturs

2. metode no 3: pica no nulles
3. metode no 3: populāras piedevas
Padomi
Papildu raksti

1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 205 ° C. Pirms sākat gatavot picu, cepeškrāsnij jābūt applaucējošai.

2 Sagatavojiet pamatni. Izņemiet necepto pamatni no iepakojuma. Novietojiet to uz apaļas vai taisnstūrveida cepešpannas neatkarīgi no tā, kas jums ir. Apkaisiet pamatni ar olīveļļu, izmantojot vārīšanas suku.

3 Apziež picas pamatni ar mērci. Mērces daudzums ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Ja jums patīk daudz mērces, uzklājiet biezu kārtu. Ja dodat priekšroku sausai picai, pamatnes vidū ielieciet nelielu daudzumu mērces un izklājiet plānā kārtā.

Ja vēlaties pagatavot baltu picu, pievienojiet nedaudz olīveļļas un izlaidiet picas mērci.
Jūs varat pagatavot ātru picas mērci, izmantojot tomātu pastu, tomātu kārbu kubiņos un garšvielas. Apvienojiet makaronus un tomātus (neiztukšojot) un vāriet maisījumu uz lēnas uguns. Garšojiet ar sāli, oregano un pipariem pēc garšas. Turpiniet gatavot, līdz mērce ir kā picas mērce.

4 Pievienojiet pildījumu. Mērces virspusē ielieciet savu iecienītāko piedevu slāni. Pildījuma daudzums ir atkarīgs no jūsu garšas izvēles.Apakšā ielieciet smagu pildījumu, piemēram, sīpolu, vistu vai desu, un virsū pievienojiet vieglu pildījumu, piemēram, spinātu lapas vai papriku. Turpiniet, līdz sasniedzat vēlamo konsistenci.

Pirms uzlikšanas uz picas gaļas piedevām jābūt iepriekš pagatavotām; izņēmums ir pepperoni, kas jau ir apstrādāts. Piedevas uzkarsēs, kamēr pica tiek cepta, bet netiks pilnībā pagatavota. Ja izmantojat maltu liellopa gaļu, desu, vistu vai citu gaļu, pirms tās pievienošanas picai rūpīgi apbrūniniet un iztukšojiet taukus.
Paturiet prātā, ka, ja pievienojat pārāk daudz dārzeņu, picas pamatne var kļūt nedaudz mitra. Augu ūdens samitrinās mīklu. Ierobežojiet spinātu un citu ūdeņainu dārzeņu lietošanu, ja jūs par to uztraucaties.

5 Pievieno sieru. Pildījumu pārkaisa ar mocarellu. Atkarībā no jūsu vēlmēm varat pagatavot biezu vai plānu siera kārtu.

6 Pagatavojiet picu. Ievietojiet picu krāsnī apmēram 20 minūtes. Cep, līdz pamatne ir zeltaini brūna, un siers ir izkusis un burbuļojis. Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet dažas minūtes sēdēt pirms sagriešanas.

2. metode no 3: pica no nulles

1 Aktivizēt raugu. Lielā bļodā ielej siltu ūdeni un pievieno raugu. Pagaidiet, līdz tie izšķīst. Pēc dažām minūtēm rauga maisījumam jāsāk burbuļot.
2 Pievienojiet pārējās mīklas sastāvdaļas. Ievietojiet miltus, olīveļļu, cukuru un sāli rauga maisījuma traukā. Sastāvdaļas sajauc, līdz izveidojas mitra mīkla, izmantojot planētas maisītāja mīklas stiprinājumu vai ar rokām. Turpiniet maisīšanu, līdz mīkla ir gluda un elastīga.
- Ja sajaucat ar rokām, maisījums kļūst biezāks, jo maisījums kļūst biezāks. Novietojiet karoti un mīciet mīklu ar rokām, līdz tiek iegūta pareizā konsistence.
- Ja pēc ilgstošas sajaukšanas vai mīcīšanas mīkla izskatās mitra, pievienojiet nedaudz miltu, lai sasniegtu vēlamo konsistenci.
3 Ļaujiet mīklai uzrūgt. Izrullējiet to bumbiņā un ievietojiet tīrā traukā, kas ieziests ar nedaudz olīveļļas. Pārklājiet trauku ar dvieli vai plastmasas plēvi un novietojiet siltā virtuves zonā. Atstājiet mīklu uzrūgt, līdz tās izmērs dubultojas. Tas prasīs aptuveni 2 stundas.
- Mīklu var pacelt ledusskapī, bet process prasīs 6-8 stundas.
- Jūs varat sasaldēt mīklu, pirms tā paceļas vēlākai lietošanai.
4 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C. Dariet to iepriekš, lai tas labi sasilst. Ja jūsu krāsns parasti ir vēsa, uzkarsējiet to līdz 230 ° C.
- Ja jūs izmantojat cepšanas akmeni vai picas akmeni, ievietojiet to cepeškrāsnī, lai arī tā sasiltu.
- Ja izmantojat cepešpannu, ievietojiet to cepeškrāsnī.
5 Izveidojiet pamatus. Sadaliet mīklu divās vienādās daļās un izrullējiet bumbiņās. Pirmo mīklas bumbiņu izrullē uz miltiem pārklātas darba virsmas. Jūs varat arī veidot un izstiept mīklu ar savām rokām vai, tāpat kā profesionāls picu ražotājs, mest mīklu pēc formas. Kad esat pabeidzis pirmo pamatni, izveidojiet otro.
6 Sagatavojiet pamatus cepšanai. Apkaisiet pamatnes ar olīveļļu, izmantojot vārīšanas suku.
7 Izklājiet pildījumu. Pamatnes pārziež ar mājās gatavotu (vai gatavu) picas mērci. Izklājiet iecienītākās piedevas, bet nepievienojiet pārāk daudz, pretējā gadījumā pamatne nebūs kraukšķīga. Pabeidziet, pārkaisot ar iecienītāko siera veidu.
8 Cepiet picas pa vienam. Uzmanīgi izņemiet picas akmeni vai cepešpannu no cepeškrāsns un pārkaisa nedaudz kukurūzas miltu (to var izdarīt arī neizņemot no krāsns). Novietojiet picu uz cepešpannas vai picas akmens un ievietojiet cepeškrāsnī. Cep 15-20 minūtes, līdz pamatne ir zeltaini brūna un siers kūst un sāk burbuļot. Atkārtojiet ar otro picu.
- Ja izmantojat picas lāpstu, pārnesiet picu tieši uz akmens krāsnī.Picas lāpstu un picas akmeni izmanto profesionāli picu ražotāji. Picu gatavo uz lāpstiņas un pēc tam pārnes no tās uz cepeškrāsni.

3. metode no 3: populāras piedevas

1 Klasiskā pica. Šim picas veidam tiek izmantota tradicionālā tomātu picas mērce, kas pārklāta ar gaļu, dārzeņiem un sieru. Katrs komponents praktiski var būt trauks pats par sevi. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Sasmalcinātas sēnes (jebkuras)
- Sarkanās un zaļās paprikas šķēles
- Sasmalcināts sīpols
- Sasmalcinātas olīvas
- Pepperoni šķēles
- Desas šķēles
- Šķiņķa kubi
- Mozzarella siers
2 Veģetārā baltā pica. Šī elegantā pica būs piemērota ikvienam neatkarīgi no gaļas ēšanas paradumiem. Tā kā dārzeņi mīklu mitrina, pirms ieziešanas ar pildījumu nesmērējiet to ar tomātu mērci, bet apsmērējiet ar biezāku olīveļļas kārtu. Izvēlieties no šādām sastāvdaļām:
- Spinātu lapas
- Sasmalcināti kāposti
- Biešu šķēles
- Cepti ķiploki
- Zaļās olīvas
- Kazas siers
- Svaigas mocarellas šķēles
3 Havaju pica. Daži cilvēki mīl šāda veida picas, un daži to ienīst dīvaino, bet interesanto sastāvdaļu komplekta dēļ. Ja jums patīk saldu un sāļu maisījums, tad Havaju pica ir radīta jums. Savāc šīs sastāvdaļas:
- Ananāsu gabaliņi
- Karamelizēti sīpoli
- Ceptas šķiņķa šķēles vai Kanādas speķa šķēles
- Mozzarella siers
4 Pica ar svaigiem tomātiem un baziliku. Šī vieglā, vasaras pica ir ideāla, ja vēlaties ēst kaut ko vienkāršu. To var pagatavot ar tomātu mērci vai bez tās. Lūk, kas jums nepieciešams:
- Sasmalcināti svaigi tomāti
- Bazilika lapas

Padomi

Atstājiet spraugas tomātu mērcē, lai kausētais siers varētu nokļūt līdz pamatnei, un novietojiet sieru ārpus tomātu mērces, lai tas tik viegli nenoslīdētu no picas.
Ja pamatne ir sadedzināta uz augšu, bet iekšpuse ir mitra, temperatūra ir pārāk augsta. Biezākām picām nepieciešama zemāka temperatūra, jo tās pagatavošana ilgāk prasa iekšpusi, nedegot no ārpuses. Procesa beigās jūs varat palielināt siltumu, lai pica kļūtu brūna, taču sekojiet līdzi procesam.
Izmēģiniet maskarpones sieru ar tomātu mērci.
Tomātu mērces vietā varat izmantot spageti mērci.
Ja vēlaties, lai picai būtu kraukšķīga garoza, izmantojiet cepeškrāsns grila funkciju. Sekojiet procesam visu laiku! Cepiet picu šādā veidā apmēram divas minūtes. Tas tiks pārklāts ar skaistu zelta garozu.
Pirms picas ievietošanas cepeškrāsnī, uz cepešpannas uzsmērējiet nedaudz olīveļļas, lai garoza kļūtu kraukšķīgāka. Tas arī novērsīs pielipšanu.
Viegli iepriekš izcepiet pamatnes, ja jums nepatīk, ka mērce kļūst mitra uz mīklas.