Saturs

• Sastāvdaļas
• Soļi
• 1. metode no 2: Sagatavojiet gaļu
• 2. metode no 2: Sagatavojiet visas sastāvdaļas vienlaikus
• Padomi
• Ko tev vajag

Lumpia ir Āzijas pavasara ruļļa filipīniešu versija, ko var pasniegt kā sānu ēdienu vai kā uzkodu. Vjetnamieši ruļļiem izmanto plānāku mīklu.

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote (15 ml) augu vai rapšu eļļas
• 400 g maltas liellopa gaļas
• 2 ķiploka daiviņas (maltas)
• 1 tējkarote (2 g) malti melnie pipari
• 1 tējkarote (6 g) sāls
• 1 tējkarote (3 g) ķiploku pulvera
• 1 tējkarote (5 ml) sojas mērce
• 30 loksnes gatavas pavasara ruļļu mīklas
• 2 glāzes (475 ml) augu eļļas vai rapšu eļļas (cepšanai)

Soļi

1. metode no 2: Sagatavojiet gaļu

1. 1 Sildiet vienu ēdamkaroti augu eļļas lielā siltumā lielā pannā vai wok pannā (maza diametra apaļa dziļa ķīniešu panna ar izliektu dibenu). Ielieciet malto liellopa gaļu pannā un rūpīgi apcepiet; apcep malto gaļu līdz maigai. Maltai gaļai vajadzētu iegūt brūngani zeltainu nokrāsu. Noņemiet pannu no karstuma un noteciniet taukus.
2. 2 Ievietojiet sīpolu un ķiploku tajā pašā pannā. Cep tos 2 minūtes. Tad pievienojiet zaļos sīpolus, kāpostus, burkānus un maltu liellopa gaļu. Cep visas sastāvdaļas kopā. Garšojiet ar pipariem, sāli, sojas mērci un ķiploku pulveri. Maisiet un pēc tam atkal noņemiet pannu no uguns.
3. 3 Paņemiet vienu mīklas lapu un novietojiet to uz griešanas dēļa (vai cietas virsmas). Mīklas loksnes vienā pusē novietojiet 3 ēdamkarotes sagatavotā maisījuma pa diagonāli. Atstājiet vismaz vienu centimetru abās mīklas lapas pusēs. Satveriet mīklas malu, kas ir vistuvāk pildījumam, un ietiniet to. Turpiniet rullēt. Kad esat sasniedzis vidu, salieciet malas abās pusēs. Turpiniet rullēt. Pārliecinieties, ka pildījums paliek iekšā. Kad esat nonācis līdz galam, izmantojiet nedaudz ūdens, lai nostiprinātu malu. Katra ruļļa iesaiņošanai izmantojiet plastmasas apvalku. Aptiniet rullīti ar pārtikas plēvi, kamēr gatavojat nākamo. Pateicoties tam, ruļļi nebūs sausi. Atkārtojiet procesu katram rullim.
4. 4 Paņemiet smagu pannu un piepildiet to ar augu eļļu 1 cm biezumā. Sildiet eļļu apmēram 5 minūtes. Viegli ievietojiet ruļļus pannā, nolaidot tos pannas malā. Tas novērš eļļas izšļakstīšanos.
5. 5 Cep apmēram 3-4 ruļļus vienlaicīgi apmēram 1-2 minūtes. Atkarībā no tā, kurā siltumā gatavojat, pagaidiet, līdz rullīši kļūst zeltaini brūni. Novietojiet gatavos ruļļus uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu. Nekavējoties pasniedziet ēdienu.
6. 6 Labu apetīti!

2. metode no 2: Sagatavojiet visas sastāvdaļas vienlaikus

1. 1 Izmantojiet šādas sastāvdaļas:
   • 1 ēdamkarote (15 ml) augu eļļas vai rapšu eļļas
   • 400 g maltas liellopa vai cūkgaļas
   • 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu sīpolu
   • 2 ķiploka daiviņas (maltas)
   • 1 smalki sarīvēts burkāns
   • 4 smalki sagrieztas sēnes
   • 4 sīpoli, smalki sagriezti
   • 1 ola
   • 1 tējkarote (2 g) svaigi malti melnie pipari
   • 1 tējkarote (6 g) jodēta jūras sāls
   • 1 tējkarote (3 g) ķiploku pulvera
   • 1 ēdamkarote sojas mērces
   • 30 loksnes gatavas pavasara ruļļu mīklas
   • 2 glāzes (475 ml) augu eļļas vai rapšu eļļas (cepšanai)
2. 2Apvienojiet visas izejvielas.
3. 3 Aptiniet rullīti kā cigāru ar atvērtiem galiem.
   • Saldējiet ruļļus saldētavā, ievietojot tos maisiņā vai saldētavas traukā, ja vēlaties tos vēlāk apcept.
4. 4 Pannā ielej 2,5 cm eļļas un apcep līdz zeltaini brūnai, vajadzības gadījumā pievienojot vairāk eļļas. Uzmanieties, lai ruļļi nedegtu.
5. 5Novietojiet grauzdētos ruļļus uz papīra dvieļiem.

Padomi

• Ja jūs neēdat cūkgaļu, cūkgaļas vietā varat izmantot mājputnus, liellopu gaļu vai vārītu olu.
• Cepot pannā, ruļļus novietojiet ar šuvi uz leju. Pateicoties tam, rullītis nesadalīsies verdošā eļļā.
• Ja vēlaties pagatavot lielu daudzumu lumpijas, sasaldējiet to un pēc tam apcepiet, ja nepieciešams. Saldētas mīklas pirms cepšanas nav jāatkausē.
• Porciju skaits: 30

Ko tev vajag

• Liela panna vai wok
• Vēl viena panna, ja vēlaties izmantot atsevišķus virtuves piederumus dažādiem procesiem.
• Griešanas dēlis vai cieta virsma, uz kuras var ripot ruļļus.