Kā pagatavot liellopa gaļas mērci

Saturs

Sastāvdaļas
Cepta liellopa gaļas tauki piloši uz cepešpannas un kukurūzas cietes
Uz cepešpannas pilošs cepta liellopa gaļas tauku mērce un milti
Mērce ar liellopa garšu
Soļi
1. metode no 3: mērce ar pilošiem liellopa gaļas taukiem un kukurūzas cieti
2. metode no 3: uz cepešpannas piloša cepta liellopa gaļas tauku mērce un milti
3. metode no 3: liellopu gaļas mērce
Ko tev vajag

Liellopu gaļas mērci ir viegli pagatavot, ja jums ir liellopa gaļas bāze un biezinātājs. Tradicionālo liellopu gaļas mērci gatavo uz cepešpannas pilošiem taukiem no ceptas liellopa gaļas vai cita gaļas gabala, bet jūs varat pagatavot mērci ar liellopu gaļas aromātu, izmantojot tikai liellopa buljonu - un šajā rokasgrāmatā ir vairāki veidi, kā pārklāt visu iespējamo liellopa gaļas mērces pamatni. Piemērots brīdinājums: kad jūs sākat gatavot mērci mājās, jūs vienkārši nevarat apstāties!

Sastāvdaļas

2 glāzēm (500 ml) mērces

Cepta liellopa gaļas tauki piloši uz cepešpannas un kukurūzas cietes

2 ēdamk. l. (30 ml) cepta liellopa gaļas tauki, kas pilējas uz cepešpannas
2 ēdamk. l. (30 ml) kukurūzas ciete
1/4 tase (60 ml) ūdens
2 tases (500 ml) liellopa buljona
Sāls un pipari pēc garšas

Uz cepešpannas pilošs cepta liellopa gaļas tauku mērce un milti

2 ēdamk. l. (30 ml) beztauku cepta liellopa gaļas cepšana uz cepešpannas
1-2 ēdamk. l. (15-30 ml.) Milti
2 tases (500 ml) piloši liellopa tauki, kā arī liellopa buljoni
Sāls un pipari pēc garšas

Mērce ar liellopa garšu

1 1/2 glāzes (375 ml) ūdens
3 tējk (15 ml) granulēta liellopa buljona
1/4 tase (60 ml) miltu
1 vidējs sīpols, smalki sagriezts
1/4 tase (60 ml) sviesta

Soļi

1. metode no 3: mērce ar pilošiem liellopa gaļas taukiem un kukurūzas cieti

1 Ielejiet 2 ēd.k. Uz cepešpannas nelielā katliņā pilēja L (30 ml) cepta liellopa gaļas taukus. Kad esat pabeidzis cept cepeti, steiku vai citu liellopa fileju, pievienojiet 2 ēdamk. l. (30 ml) liellopa tauki, kas pilēti uz cepešpannas. Pārnes šos taukus nelielā katliņā.
- Saglabājiet mērces sastāvdaļas siltas, novietojot katliņu uz plīts. Iestatiet temperatūru uz zemu vai vidēju siltumu.
- Izņemiet pēc iespējas vairāk šķidruma, bet saglabājiet taukus.
- Ņemiet vērā, ka šāda veida liellopa gaļas mērcei pirms mērces pagatavošanas ir jāpagatavo liellopa fileja.
2 Apvienojiet kukurūzas cieti un ūdeni. Atsevišķā traukā sajauc 2 ēd.k. l. (30 ml) kukurūzas cieti ar 1/4 tase (60 ml) ūdens. Maisa, līdz izveidojas mīkla.
- Izmantojiet vēsu ūdeni. Precīzai temperatūrai nav nozīmes, bet tai vajadzētu būt nedaudz vēsākai par istabas temperatūru.
3 Pievienojiet taukiem kukurūzas cietes vircu. Ielejiet kukurūzas cietes maisījumu liellopa gaļas tauku katliņā, labi sakuliet līdz viendabīgai masai.
- Turpiniet putot uz lēnas uguns, līdz mērce sāk manāmi sabiezēt.
4 Lēnām pievienojiet liellopu gaļas buljonu. Katliņā ielejiet apmēram 2 tases (500 ml) liellopa buljona vai buljona, nedaudz, bet kārtīgi sakuļot.
- Pārmaiņus pievienojiet buljonu un saputojiet.Jums vajadzētu spēt saglabāt diezgan labu konsistenci, ja pakāpeniski pievienosiet buljonu.
- Ja mērce kļūst plānāka nekā vēlaties, pārtrauciet buljona pievienošanu un ļaujiet tai vārīties, bieži maisot, lai iztvaikotu daļa šķidruma.
- Šis solis prasīs vismaz 5 minūtes.
- Buljona vietā varat izmantot arī ūdeni, pienu, krējumu vai noteiktu šķidrumu kombināciju.
5 Garšojiet ar sāli un pipariem. Mērci pārkaisa ar garšvielām un ātri samaisa, lai sajauktos ar šķidrumu.
- Sāls un pipari jāpievieno pēc jūsu vēlmēm. Ja neesat pārliecināts, cik daudz pievienot, mēģiniet pievienot 1/4 tējk. (1,25 ml) maltu melno piparu un 1/4 tējk. (1,25 ml) sāls.
6 Pasniedz nekavējoties. Noņemiet mērci no uguns un ielejiet to mērces laivā vai citā traukā. Pasniedziet kopā ar maltīti.

2. metode no 3: uz cepešpannas piloša cepta liellopa gaļas tauku mērce un milti

1 Ielejiet taukus mērglāzē. Pēc cepeša, steika vai cita liellopa filejas pagatavošanas mērīšanas traukā ielejiet pilošos taukus uz cepešpannas.
- Varat arī izmantot tauku separatoru, ja tāds ir. Ja nē, vislabāk darbojas liels mērkauss. Izmantojiet mērtrauku, kura tilpums ir vismaz 500 ml.
- Ņemiet vērā, ka šo liellopu gaļas mērces recepti var pagatavot tikai tad, ja esat pagatavojis cepeti, steiku vai citu liellopa fileju, kas pilēja uz cepešpannas.
2 Attaukot taukus. Ar karoti noņemiet taukus no šķidruma augšdaļas. Ielej 2 ēd.k. l. (30 ml.), Un pārējo izmetiet.
- Ielej 2 ēd.k. l. (30 ml) saglabāto tauku nelielā katliņā un noliek malā.
3 Beztauku šķidrumam pievieno gaļas buljonu vai kaulu buljonu. Beztauku šķidrumā ielejiet pietiekami daudz liellopa gaļas buljona vai kaulu buljona, lai pagatavotu 2 tases (500 ml) šķidruma.
- Ja vēlaties, buljona vietā varat izmantot ūdeni, pienu vai krējumu, bet liellopa buljons vai kaulu buljons liellopu gaļai piešķirs spēcīgāku garšu.
4 Apvienojiet malā esošos miltus un taukus. Pievienojiet 1 ēdamkaroti taukiem katliņā. l. (15 ml) miltus un vāra uz vidējas uguns līdz viendabīgai masai.
- Maisiet miltus un taukus, līdz tie ir labi apvienoti.
- Tauku un miltu kombināciju sauc par mērci.
- Lai iegūtu biezāku mērci, izmantojiet 2 ēdamk. l. (30 ml) miltu.
5 Pakāpeniski pievienojiet šķidrumu. Lēnām ielejiet šķidruma un buljona kombināciju mērcē, nepārtraukti maisot, lai neveidotos miltu kunkuļi.
- Ja iespējams, ielejiet un samaisiet vienlaicīgi, lai vienmērīgāk kontrolētu mērces konsistenci. Tomēr, ja tas ir pārāk grūti, varat mainīt maisījuma pievienošanas un sajaukšanas secību.
6 Bieziniet mērci. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai un maisa, līdz sabiezē.
- Nepārsedziet katlu.
7 Sezona mērci. Pievienojiet sāli un piparus izvēlētajai mērcei, lai to garšotu. Labi samaisiet, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos maisījumā.
- Ja neesat pārliecināts, cik daudz garšvielu izmantot, mēģiniet pievienot 1/4 tējk. (1,25 ml) sāls un 1/4 tējk. (1,25 ml) malti melnie pipari.
8 Pasniedz siltu. Ielejiet liellopa gaļas mērci mērces laivā un pasniedziet kopā ar maltīti.

3. metode no 3: liellopu gaļas mērce

1 Uzkarsē 2 ēd.k. l. (30 ml) sviesta nelielā katliņā. Uzlieciet katliņu uz plīts uz vidējas uguns un ļaujiet sviestam pilnībā izkausēt.
- Turpiniet nākamo darbību, tiklīdz sviests ir izkusis. Neļaujiet sviestam kūpēt vai čaukstēt pēc tam, kad tas ir izkusis.
- Nelielas katliņas vietā varat izmantot arī vidēju pannu.
- Ņemiet vērā, ka šo liellopa gaļas mērces versiju var pagatavot pat tad, ja neveicat cepeti vai citu liellopa fileju. Tādējādi tas ir ideāli piemērots lietošanai ar kartupeļu biezeni vai iepriekš pagatavotiem liellopa gaļas ēdieniem.
2 Cepiet sīpolus sviestā. Katliņā izkausētajam sviestam pievieno sasmalcinātu sīpolu un dažas minūtes nepārtraukti maisot.
- Izmantojiet karstumizturīgu plakanu lāpstiņu, lai samaisītu sasmalcinātu sīpolu.
- Pagatavojiet sīpolu 2-3 minūtes vai līdz tas ir mīksts un caurspīdīgs. Neļaujiet sīpoliem brūnēt vai sadedzināt.
3 Pievienojiet atlikušo sviestu un miltus. Pievienojiet atlikušās 2 ēdamkarotes katliņā. l. (30 ml) sviesta un ļauj tam izkausēt. Kad sviests ir izkusis, iemaisa 1/4 glāzes (60 ml) miltu.
- Sviesta un miltu vai miltu un citu tauku kombināciju sauc par mērci. Tā ir būtiska sastāvdaļa biezas mērces vai mērces veidošanai.
- Pārliecinieties, ka sīpoli, sviests un milti ir rūpīgi sajaukti. Nevajadzētu būt redzamiem atlikušo miltu gabaliņiem.
4 Sajauc ūdeni un liellopa buljonu. Atsevišķā traukā apvienojiet verdošu ūdeni un liellopa buljona granulas. Maisiet granulas ūdenī, līdz tās pilnībā izšķīst.
- Ja vēlaties, varat izmantot 3 liellopa buljona kubiņus, nevis 3 tējk. (15 ml) liellopa buljona granulas.
5 Pievienojiet mērcei šķidrumu ar liellopu gaļu. Katliņā lēnām samaisiet šķidrumu ar liellopu gaļu ar sviestu, miltiem un sīpoliem. Ielejot samaisiet sastāvdaļas, lai neveidotos kunkuļi.
- Ja nevarat vienlaikus ieliet un noslaucīt, pārmaiņus ielejiet un maisot šķidrumu mērcē.
- Pievienojot šķidrumu, mēģiniet saglabāt vienmērīgu konsistenci.
6 Vāra līdz sabiezē. Uzkarsē mērci uz vidējas uguns un vāra dažas minūtes.
- Gatavojot, laiku pa laikam samaisiet mērci.
- Nepārsedziet katlu.
7 Pasniedz siltu. Ielejiet mērci mērces laivā vai citā traukā. Pasniedziet kopā ar pārējo maltīti.
8pabeigts>