Saturs

• Sastāvdaļas
• Soļi
• 1. metode no 8: bankā (vienkāršākais veids)
• 2. metode no 8: ūdens vannas izmantošana
• 3. metode no 8: katliņā
• 4. metode no 8: mikroviļņu krāsnī
• 5. metode no 8: krāsnī
• 6. metode no 8: spiediena katlā
• 7. metode no 8: Lēna plīts
• 8. metode no 8: variācijas
• Padomi
• Brīdinājumi

Tulkojumā no spāņu valodas "Dulce de leche" nozīmē piena konfektes vai piena želeju. Šī biezā mērce ir ļoti līdzīga karameļu mērcei. Tomēr atšķirībā no karameļu mērces, kas tiek pagatavota, karsējot cukuru, dulce de leche gatavo, karsējot iebiezināto pienu. Argentīnā un Urugvajā šis deserts ir tradicionāls. Mūsu valstī mēs to saucam par vienkārši vārītu iebiezinātu pienu vai vārītu pienu.

Mēģiniet šo mērci pagatavot pats. Process ir ļoti vienkāršs, taču tas prasīs ilgu laiku. Šajā rakstā jūs atradīsit vairākus veidus, kā pagatavot duce de leche.

Sastāvdaļas

• 1 bundža iebiezināta piena

Soļi

1. metode no 8: bankā (vienkāršākais veids)

Šī metode ir piemērota tiem, kam ir elektriskā plīts, vai tiem, kuru gāzes plīts neapšaubāmi izturēs ļoti ilgu gatavošanas laiku. Tas ir vienkāršākais veids, jo jums nav nepieciešams nepārtraukti maisīt mērci. Tomēr vienā vai otrā veidā viņam būs jāpieskata.

1. 1 Noņemiet etiķeti no iebiezinātā piena bundžas. Mums tas vairs nebūs vajadzīgs. Ja jūs to atstāsit, tas kļūs mīksts ūdenī un radīs ūdens un papīra putru.
2. 2 Izmantojiet pudeļu atvērēju, lai burkā izveidotu divus caurumus. Ieduriet caurumus augšējā vāka pretējās pusēs. Bez šiem caurumiem burka var uzbriest vai pat eksplodēt.
3. 3 Ievietojiet burku nelielā katliņā un pārlejiet ūdeni tā, lai tas būtu trīs ceturtdaļas ceļa. Gatavošanas procesā jums būs jāpievieno ūdens tā, lai tā līmenis nebūtu zemāks par trešdaļu kārbas. Bet tajā pašā laikā pārliecinieties, ka ūdens nepaaugstinās augstāk par 1 centimetru no kārbas augšdaļas. Pretējā gadījumā ūdens var iekļūt caurumos, kas tika izveidoti burkas vākā.
   
   
   • Lai izvairītos no burkas grauzdēšanas katlā daudzu stundu laikā, novietojiet lupatu uz pannas apakšas.
4. 4Novietojiet katlu uz plīts un uzkarsējiet uz vidējas uguns.
5. 5Pagaidiet, līdz ūdens sāk vārīties.
6. 6 Samaziniet siltumu, lai ūdens tik tikko vārītos. Dažreiz iebiezināto pienu var izliet caur kannas caurumiem. Šajā gadījumā noņemiet to ar karoti, mēģiniet neizliet pienu ūdenī.
7. 7 Uz lēnas uguns vāra iebiezināto pienu. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, kādu “dulce de leche” vēlaties iegūt.
   • Mīkstā dulce de leche pagatavošana prasa apmēram trīs stundas.
   • Bieza dulce de leche - apmēram četras stundas.
8. 8 Ar knaiblēm izņemiet kondensētā piena kārbu no pannas un ļaujiet atdzist. Esiet uzmanīgi, jūs varat sadedzināt!
9. 9 Atveriet burku un ielejiet saturu bļodā. Virs "duulce de leche" būs šķidrāks, bet iekšpusē elastīgāks un biezāks. Kad viss burkas saturs ir bļodā, samaisiet dulce de leche līdz gludai.
   
   

2. metode no 8: ūdens vannas izmantošana

1. 1Ielieciet iebiezināto pienu nelielā katliņā.
2. 2Ievietojiet kondensēta piena trauku lielā katlā ar verdošu ūdeni.
3. 3Vāra iebiezināto pienu uz lēnas uguns apmēram 1-1,5 stundas vai līdz tas sabiezē un kļūst karameles brūns.
4. 4 Izjauciet gabaliņus.
5. 5 Ielieciet to bļodā!
   

3. metode no 8: katliņā

1. 1 Šī metode ir piemērota tiem, kam nepatīk ilgi gatavot uz plīts. Šajā gadījumā "dulce de leche" pagatavošana būs daudz ātrāka, taču prasīs pastāvīgu maisīšanu.
2. 2Ielieciet iebiezināto pienu (vai vienkārša piena un cukura maisījumu) nelielā katliņā.
3. 3Uzlieciet uz vidējas uguns un nepārtraukti maisiet.
4. 4Noņemiet dulce de leche no plīts, tiklīdz varat pagriezt otrādi atdzesētā dulce de leche tējkaroti, un tā neizkritīs no karotes.
5. 5Ielieciet visu katla saturu bļodā un izbaudiet!

4. metode no 8: mikroviļņu krāsnī

1. 1Ievietojiet iebiezināto pienu lielā mikroviļņu krāsnī.
2. 2Pagatavojiet divas minūtes vidējā siltumā.
3. 3 Izņem no mikroviļņu krāsns un sakuļ. Esiet uzmanīgi, jo bļodas saturs būs ļoti karsts.
4. 4Vāra uz vidējas uguns vēl divas minūtes.
5. 5Noņemiet un vēlreiz sakuliet.
6. 6 Pagatavojiet mikroviļņu krāsnī 16-24 minūtes vai līdz iebiezinātais piens sabiezē un kļūst karameles krāsā, sita ik pēc divām līdz trim minūtēm.

5. metode no 8: krāsnī

1. 1Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C.
2. 2Ielieciet iebiezināto pienu stikla cepšanas traukā vai seklā cepšanas traukā.
3. 3 Ievietojiet kondensētā piena trauku lielā pannā vai cepešpannā. Piepildiet cepšanas lapu ar karstu ūdeni līdz pusei iebiezinātā piena pannas.
4. 4 Cieši pārklājiet veidni ar iebiezinātu pienu ar foliju un cepiet 60-75 minūtes. Sekojiet procesam, pēc vajadzības pievienojiet ūdeni.
5. 5Izņemiet dulce de leche no krāsns un atdzesējiet.
6. 6 Maisa līdz gludai.

6. metode no 8: spiediena katlā

Brazīlieši un portugāļi bieži izmanto spiediena katlu ducce de leche gatavošanai, jo tas ir ātrs un drošs vienlaikus.

1. 1 Ievietojiet kondensētā piena kārbu spiediena katlā un ielejiet tajā vienu litru ūdens. Vispirms noņemiet etiķeti no kārbas un neveidojiet caurumus.
2. 2 Ļaujiet ūdenim vārīties un pēc tam vāriet 40-50 minūtes. Jo īsāks gatavošanas laiks, jo vieglāks un mīkstāks būs dulce de leche. Jo ilgāk gatavosit, jo bagātāks un blīvāks iegūsit “dulce de leche”.
3. 3 Noņemiet no karstuma un ļaujiet pannai pilnībā atdzist. Pateicoties spiediena katla ierīcei, burka nesprāgs. Tomēr nemēģiniet atvērt spiediena katlu, kamēr tas ir karsts vai pat silts. Šajā gadījumā burka var eksplodēt.

7. metode no 8: Lēna plīts

1. 1Ievietojiet kondensētā piena kārbu lēnajā plīts.
2. 2Pievienojiet tik daudz ūdens, lai tas gandrīz pieskaras burkas augšai.
3. 3 Pagatavojiet 8 stundas lēnā temperatūrā vai līdz iebiezinātais piens ir gatavs. Jūs varat atvērt kārbu un ļaut izliet nedaudz piena. Tādā veidā jūs varat pārbaudīt duce de leche konsistenci un krāsu. Pēc tam atvērto burku var pārklāt ar nelielu papīra dvieli, lai burkā netiktu iešļakstīts ūdens.

8. metode no 8: variācijas

• Krievu vārīts iebiezināts piens vai vārīts piens ir mūsu mīļākā delikatese. Tradicionāli izmanto kā pildījumu "riekstu" cepumiem.
• Dominikāņu stils: Pagatavojiet ar vienādām daļām pilnpienu un brūno cukuru. Vāra uz lēnas uguns uz vidējas uguns līdz biezas jogurta konsistencei, pēc tam vairākas stundas ielej veidnē. Konsistence atgādina krēmveida masku.
• Kortada -populāra Kubas virtuvē. Tas ir neatkarīgs ēdiens ar neviendabīgu konsistenci.
• Manjar Blanco - populārs Peru un Čīlē
• Konfigurācija ir īpašs ēdiens Normandijā. Tas ir divu daļu pilnpiena un vienas cukura daļas maisījums, ko vispirms uzvāra un pēc tam vairākas stundas vāra uz lēnas uguns.
• Kadets ir duulce de leche meksikāņu versija. Tās pagatavošanai kazas un govs pienu ņem vienādās proporcijās. Nosaukts pēc mazajām koka kastītēm, kurās tas iepriekš bija iepakots.

Padomi

• Ja jūs gatavojat dulce de leche katliņā, varat pievienot 3 stikla bumbiņas (protams, glītas), lai atvieglotu maisīšanas procesu.
• Gatavojot dulce de leche, atcerieties pievienot ūdeni, kas procesā var iztvaikot.
• Šķidrais dulce de leche ir lielisks Nutella vai ievārījuma aizstājējs saldajā sviestmaizē.
• Biezā dulce de leche ir lieliski piemērota kā krēms kūkā vai labs starpslānis cepumiem, kas pārklāti ar šokolādi vai kokosriekstu.
• Mēģiniet izmantot šo spāņu desertu kā glazūru šokolādes kūkai.
• "Duce de leche" var uzglabāt ledusskapī apmēram mēnesi, ja to aizverat ar ciešu vāku. [5]
• "Ducce de leche" ir sestā daļa no sākotnējo sastāvdaļu (piena un cukura) tilpuma.
• Kondensēts piens tiek pārveidots par "dulce de leche" (vai vienkārši vārītu iebiezinātu pienu) ar procesu, ko sauc par Maillard reakciju, kas savukārt ir līdzīgs, bet nav karamelizēts.

Brīdinājumi

• Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt iebiezināto pienu, ja gatavojat to katliņā, pretējā gadījumā iebiezinātais piens sadedzinās pat pie viszemākās uguns.
• Vispirms neizmantojiet noslēgtu kondensētā piena kārbu. Burka var eksplodēt. Tas var būt vispopulārākais veids vārīta iebiezināta piena pagatavošanai, taču tas ir ļoti sprādzienbīstams.
• Nepārcepiet dulce de leche, it īpaši, ja izmantojat katliņa metodi. Kondensēts piens viegli sadedzina.